व्यंजनों

मटर को निर्जलित कैसे करें

मटर को निर्जलित करना आपके बैकपैकिंग या कैम्पिंग भोजन में कुछ हरा रंग जोड़ने या बस अपनी पेंट्री में त्वरित सप्ताहांत रात्रि भोजन में शामिल करने का एक शानदार तरीका है। उन्हें पुनर्जलीकरण के लिए बस कुछ मिनट गर्म पानी में रहने की जरूरत है!

मटर मीठे, मोटे और वसंत ऋतु जैसे स्वाद वाले होते हैं। वे पौधे-आधारित प्रोटीन का भी एक बड़ा स्रोत हैं। हम घर पर खाना पकाने में मटर का उपयोग करना पसंद करते हैं, लेकिन कैम्पिंग या बैकपैकिंग करते समय वे भंडारण की थोड़ी समस्या पेश करते हैं। जमे हुए मटर को भारी कूलर में रखा जाना चाहिए और डिब्बाबंद फलियों का स्वाद बहुत ही खराब होता है।

इसलिए मटर को निर्जलित करना एक अच्छा विचार है। निर्जलीकरण प्रक्रिया न केवल उन्हें शेल्फ-स्थिर बनाती है, बल्कि यह पानी का वजन भी कम करती है, इसलिए वे हल्के बैकपैकिंग भोजन के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं।

सदस्यता प्रपत्र (#4)

डी

इस पोस्ट को सहेजें!

अपना ईमेल दर्ज करें और हम यह पोस्ट आपके इनबॉक्स में भेज देंगे! साथ ही, आपको अपने सभी बाहरी रोमांचों के लिए बेहतरीन युक्तियों से भरा हमारा न्यूज़लेटर प्राप्त होगा।

बचाना!

मटर का स्वयं आनंद लेने के लिए, उन्हें पूरी तरह से पुनः हाइड्रेट करने के लिए उबलते गर्म पानी में 15 मिनट तक भिगोने की आवश्यकता होती है। या, आप उन्हें ऐसे भोजन में शामिल कर सकते हैं जिसमें पहले से ही बहुत अधिक गर्म पानी का उपयोग होता है - जैसे पास्ता के लिए उबलता पानी या चावल को भाप में पकाना।

यदि आप बहुत अधिक कैंपिंग या बैकपैकिंग करते हैं तो अपने मटर को निर्जलित करना अविश्वसनीय रूप से सरल है और बिल्कुल इसके लायक है।

किस प्रकार के मटर को निर्जलित किया जा सकता है?

निर्जलीकरण के लिए किराने की दुकान से जमे हुए मटर सबसे अच्छा विकल्प हैं। उन्हें ताज़ी मटर की तरह किसी पूर्व-उपचार की आवश्यकता नहीं होती है और उनमें डिब्बाबंद मटर की तरह अत्यधिक स्टार्च और गूदेदार बनावट की कमी होती है।

मटर को निर्जलीकरण के लिए तैयार करना

अच्छी खबर! यदि आप जमे हुए मटर का उपयोग कर रहे हैं तो वस्तुतः कोई तैयारी कार्य नहीं करना पड़ेगा! आपको बस अपने डिहाइड्रेटर ट्रे पर मटर को एक जालीदार लाइनर या चर्मपत्र कागज पर फैलाना होगा।

लेकिन यह सुनिश्चित करें कि संदूषण से बचने के लिए आपके उपकरण और हाथ साफ और स्वच्छ हों, जो आगे चलकर आपके बैच को खराब कर सकता है।

उपकरण स्पॉटलाइट: डिहाइड्रेटर्स

यदि आप डिहाइड्रेटर के लिए बाजार में हैं, तो हम एक ऐसा खरीदने की सलाह देते हैं जिसमें एक समायोज्य तापमान हो, जो आपको अलग-अलग अवयवों के लिए सर्वोत्तम परिणाम देने के लिए सुखाने के तापमान को डायल करने की अनुमति देगा। हम जिस डिहाइड्रेटर की सबसे अधिक अनुशंसा करते हैं (और उपयोग करते हैं) वह है कोसोरी प्रीमियम . आप हमारी भी जांच कर सकते हैं सर्वोत्तम डिहाइड्रेटर हमारे द्वारा उपयोग किए गए और अनुशंसित सभी डिहाइड्रेटर की तुलना के लिए पोस्ट करें।

मटर को निर्जलित कैसे करें

मटर निर्जलीकरण के लिए सबसे आसान चीजों में से एक है।

बहुत

6-10 घंटों के लिए 125ºF (52ºC) पर निर्जलीकरण करेंजब तक कि मटर सूख कर सख्त न हो जाये.

आपकी मशीन के आधार पर, आपको समान रूप से सूखने के लिए ट्रे को समय-समय पर घुमाने की आवश्यकता हो सकती है।

कैसे बताएं कि मटर पक गए हैं

मटर पूरी तरह सूखने पर सख्त हो जाने चाहिए. परीक्षण करने के लिए, उन्हें ठंडा होने दें, फिर अपनी उंगलियों के बीच एक को निचोड़ने का प्रयास करें। यह सख्त और संभावित रूप से कुरकुरा होना चाहिए। लेकिन अगर वे बिल्कुल नरम या स्क्विशी हैं, तो इसका मतलब है कि अंदर अभी भी नमी है और आपको उन्हें निर्जलित करना जारी रखना चाहिए।

कैसे स्टोर करें

जब ठीक से सुखाया और संग्रहित किया जाए, निर्जलित मटर एक वर्ष से अधिक समय तक चल सकता है। भंडारण के लिए हमारी युक्तियाँ यहां दी गई हैं:

चलो मटर उन्हें स्थानांतरित करने से पहले पूरी तरह से ठंडा कर लें .
ए में स्टोर करें स्वच्छ, वायुरोधी कंटेनर . लंबी शेल्फ लाइफ के लिए, वैक्यूम सील।
का उपयोग करो नमी सोखने वाला शुष्कक पैकेट यदि आप कंटेनर को बार-बार खोलने की आशा करते हैं, या यदि आप उच्च आर्द्रता वाले क्षेत्र में रहते हैं।
कंटेनर को एक में रखें ठंडी, अंधेरी और सूखी जगह - पेंट्री कैबिनेट के अंदर अच्छा काम करता है।

हम व्यक्तिगत रूप से अपने निर्जलित भोजन को मेसन जार में संग्रहित करना पसंद करते हैं जिन्हें इसका उपयोग करके वैक्यूम-सील किया गया है हैंडहेल्ड फ़ूडसेवर वैक्यूम सीलर इनके साथ जार सीलिंग संलग्नक . इससे हमें कचरे के बिना वैक्यूम सीलिंग का लाभ मिलता है (और व्यय) प्लास्टिक वैक्यूम सीलिंग बैग की। चूँकि जार साफ़ हैं, इसलिए हम सुनिश्चित करते हैं कि हम उन्हें अपनी पेंट्री में किसी अंधेरी जगह पर रखें।

का उपयोग कैसे करें

सूखे मटर को फिर से हाइड्रेट करने के लिए, 15-20 मिनट के लिए उबलते पानी में ढक दें, या सीधे ऐसे बर्तन में डालें जो तरल हो और थोड़ी देर तक पक जाए। निर्जलित मटर का उपयोग कैसे करें इस पर कुछ विचार यहां दिए गए हैं:

सूप, स्टू या कैसरोल में जोड़ें
पुनर्जलीकरण करें और पास्ता, रिसोट्टो, या चावल के व्यंजनों में जोड़ें
इन्हें निम्नलिखित कैम्पिंग और बैकपैकिंग भोजन में उपयोग करें:

ताजा से निर्जलित रूपांतरण

1 कप (136 ग्राम) जमे हुए मटर से ⅓ कप (32 ग्राम) सूखे मटर मिलेंगे

निर्जलित मटर

उपज: 16 औंस जमे हुए मटर = 1 कप (3.5 औंस) सूखे मटर लेखक:ग्रिड से ताज़ाअभी तक कोई रेटिंग नहीं बचाना बचाया! दर तैयारी समय:5मिनट निर्जलीकरण का समय:6घंटे 1 कप (सूखा)

उपकरण

dehydrator
वायुरोधी भंडारण कंटेनर
वैक्यूम सीलर (वैकल्पिक)
नमी अवशोषक (वैकल्पिक)

सामग्री

1 lb सुखाये गये मटर,नोट 1 देखें

कुक मोडअपनी स्क्रीन को अंधेरा होने से रोकें

निर्देश

साफ हाथों, उपकरणों और काउंटरटॉप्स से शुरुआत करें।
मटर को डीहाइड्रेटर ट्रे पर व्यवस्थित करें, एक जालीदार लाइनर का उपयोग करके मटर को सिकुड़ने पर छिद्रों से गिरने से रोकें।
मटर के सूखने और सख्त होने तक 4-10 घंटे के लिए 125ºF (52ºC) पर निर्जलीकरण करें (नोट 2 देखें)।

भंडारण युक्तियाँ

भंडारण से पहले सूखे मटर को पूरी तरह ठंडा होने दें।
अल्पावधि भंडारण: यदि मटर कुछ हफ्तों के भीतर खा जाएगा, तो काउंटर पर या पेंट्री में एक ज़िपटॉप बैग या सीलबंद कंटेनर में स्टोर करें।
दीर्घावधि संग्रहण: सूखे मटर को एक पारदर्शी, वायुरोधी कंटेनर में ढीला पैक करके कंडीशन करें। इसे एक सप्ताह के लिए काउंटर पर छोड़ दें और नमी के लक्षणों के लिए रोजाना इसकी जांच करें। यदि संक्षेपण दिखाई देता है, तो मटर को डिहाइड्रेटर में लौटा दें (जब तक कि फफूंदी के लक्षण न हों - तब, पूरे बैच को बाहर फेंक दें)। टुकड़ों को आपस में चिपकने से बचाने के लिए बीच-बीच में हिलाएं।
कंडीशनिंग के बाद, एक एयरटाइट कंटेनर में एक ठंडी, अंधेरी जगह में एक साल तक स्टोर करें। वैक्यूम सीलिंग से मटर की शेल्फ लाइफ और गुणवत्ता बढ़ाने में मदद मिलेगी।

नोट 1 : आप किसी भी मात्रा में मटर का उपयोग कर सकते हैं जो आपके डिहाइड्रेटर ट्रे में फिट हो सके। नोट 2: कुल समय आपकी मशीन, कुल डिहाइड्रेटर लोड, हवा में नमी, हवा के तापमान पर निर्भर करेगा। 4-10 घंटे की सीमा है और आपको मटर के पकने का निर्धारण करने के लिए मुख्य रूप से मटर के स्वाद और बनावट पर निर्भर रहना चाहिए। ठीक से सूखने पर मटर सूखी और सख्त होनी चाहिए। परीक्षण करने के लिए, कुछ टुकड़े हटा दें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें। यदि उनमें नमी शेष रहने का कोई संकेत है, तो उन्हें लंबे समय तक सूखने के लिए डिहाइड्रेटर या ओवन में वापस रख दें। पोषण दिखाएँ छिपाना