सब्जियों के साथ निर्जलित रिसोट्टो
मलाईदार रिसोट्टो चावल, हार्दिक मशरूम, और ताजा तोरी, यह निर्जलित रिसोट्टो हमारे सर्वकालिक पसंदीदा बैकपैकिंग व्यंजनों में से एक है। अब आप बिना किसी समय बर्बाद किए अपनी अगली बैकपैकिंग यात्रा पर रिसोट्टो के गर्म, आरामदायक कटोरे का आनंद ले सकते हैं!
हमें रिसोट्टो बहुत पसंद है. हमारे लिए, आरामदायक भोजन के मामले में यह सूची में सबसे ऊपर है। बरसात के दिन या ठंडी रात में, रिसोट्टो के समृद्ध और मलाईदार कटोरे की गंध की तुलना में कुछ भी हमें खुशी नहीं देता है। यह हार्दिक और पेट भरने वाला है, लेकिन फिर भी आश्चर्यजनक रूप से उज्ज्वल है - खासकर जब सफेद वाइन और वसंत सब्जियों के साथ पकाया जाता है!
गाँठ बाँधने का सबसे अच्छा तरीका
हम निश्चित रूप से पिछड़े इलाकों में कुछ रातों के बारे में सोच सकते हैं जहां रिसोट्टो का एक कटोरा स्वर्गीय अनुभव रहा होगा। (मैं विशेष रूप से उस ठंडी और तूफ़ानी रात के बारे में सोच रहा हूँ जब हम माउंट जेफरसन वाइल्डरनेस में निकले थे। हाँ!)
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कच्चा लोहा डच ओवन मैक और पनीरबचाना!
लेकिन इसके मनोबल बढ़ाने वाले गुणों के बावजूद, पारंपरिक रिसोट्टो बैकपैकिंग के लिए उतना अनुकूल नहीं है। कम, नियंत्रित गर्मी पर सक्रिय खाना पकाने के समय (कुछ बैकपैकिंग स्टोव बेहद खराब हैं), और सामग्री के वजन के बीच, यह हल्के बैकपैकिंग के लिए सबसे अच्छा उम्मीदवार नहीं है।
लेकिन, हमने समाधान ढूंढ लिया... घर पर रिसोट्टो बनाएं और इसे निर्जलित करें! इस तरह आप रेसिपी के सभी समय लेने वाले हिस्सों को अपने घर की रसोई में आराम से पूरा कर सकते हैं। फिर, जब आप मैदान में हों, तो आपको बस कुछ उबलते पानी में डालना है और यह खाने के लिए तैयार है!
और निश्चित रूप से, यदि आप पहले से ही घर पर अपने रिसोट्टो को निर्जलित कर रहे हैं, तो आप इसके साथ कुछ सब्जियों को भी निर्जलित कर सकते हैं, है ना? इस विशेष रेसिपी के लिए, हमने तोरी, मशरूम और मटर का उपयोग किया, जो कुछ पोषक तत्व जोड़ते हैं।
घर पर थोड़ी तैयारी के साथ, आप भी कुछ ही समय में बैकपैकिंग करते समय घर के बने रिसोट्टो की समृद्ध मलाई का आनंद ले सकते हैं!
निर्जलित रिसोट्टो कैसे बनाएं
सबसे पहले चीज़ें: रिसोट्टो बनाएं (घर पर!) खाना बनाते समय जितना संभव हो उतना कम वसा का उपयोग करें। आम तौर पर, अगर हम घर पर खाने के लिए यह रेसिपी बना रहे होते, तो हम अच्छी मात्रा में मक्खन का उपयोग करते। हालाँकि, चावल को ठीक से निर्जलित करने और इसे बासी होने से बचाने के लिए, हमने सारा मक्खन काट दिया ???? और वसा को केवल 1 बड़ा चम्मच तेल तक कम कर दिया (प्याज को पकाने और चावल को भूनने के लिए आपको कुछ चाहिए!)।
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प्याज को तेल में नरम होने तक और थोड़ा सुनहरा होने तक भूनें। चावल को बर्तन में डालें और तेल में लपेटने के लिए हिलाएँ। जब चावल के दानों की नोक पारदर्शी हो जाए, तो वाइन डालें। लगातार हिलाते रहें जब तक कि चावल पूरी तरह से वाइन को सोख न ले। फिर शोरबा डालना शुरू करें, एक बार में आधा कप, तरल अवशोषित होने पर और जोड़ें। एक बार जब चावल नरम हो जाए, तो आंच से उतार लें, स्वादानुसार नमक डालें और ठंडा करें।
अपने डिहाइड्रेटर ट्रे पर चावल को यथासंभव एक समान परत में फैलाएं। हम अपने नेस्को डिहाइड्रेटर में इन स्क्रीन-स्टाइल ट्रे का उपयोग करना पसंद करते हैं। चूँकि सॉस बहुत स्टार्चयुक्त होता है, यह वास्तव में छिद्रों से नहीं टपकता है, और हमने पाया है कि चावल इन ट्रे का उपयोग करके अधिक समान रूप से निर्जलित होता है। आप फलों के चमड़े की ट्रे का भी उपयोग कर सकते हैं यदि आपके पास बस इतना ही है और/या जब आप इसे निर्जलित करने जाते हैं तो आपका रिसोट्टो विशेष रूप से पतला होता है। यदि आप ठोस फलों के चमड़े की ट्रे का उपयोग करते हैं, तो आप रिसोट्टो को समान रूप से सूखने के लिए आधा सूखने पर पलटना चाह सकते हैं।
अपनी सब्जियों के टुकड़े करें और उन्हें किसी भी टुकड़े को ओवरलैप किए बिना डीहाइड्रेटर ट्रे पर रखें।
135F पर 4-8 घंटे तक सुखाएं। चावल तब तैयार हो जाता है जब वह भुरभुरा हो जाता है और आपकी उंगलियों के बीच आसानी से टूट जाता है। सब्जियाँ तब पक जाती हैं जब वे पूरी तरह से सूख जाती हैं और उनमें कोई मोड़ नहीं रह जाता है।
यात्रा के लिए पैक करने के लिए: सभी निर्जलित सामग्रियों को कुछ परमेसन चीज़ के साथ एक साथ पैक करें और अतिरिक्त कैलोरी के लिए जैतून के तेल का एक छोटा कंटेनर साथ लाएँ।
राह पर पुनर्जलीकरण कैसे करें
शिविर स्थल पर, सभी सामग्रियों को एक बर्तन में डालें, 2 कप पानी डालें, और धीमी आंच पर पकाना और हिलाना शुरू करें। चावल और सब्जियाँ फिर से मोटी होने लगेंगी और सारी स्टार्चयुक्त अच्छाइयां वापस आ जाएंगी। शिविर में इस भोजन को पुनः हाइड्रेट करने में इसे साइट पर शुरू से बनाने में लगने वाले समय का केवल एक अंश ही लगता है!
आवश्यक उपकरण
↠ निर्जलीकरण: नेस्को स्नैकमास्टर एक बेहतरीन स्टार्टर डिहाइड्रेटर है जो बैंक को नहीं तोड़ेगा। हम पिछले कुछ वर्षों से इसका उपयोग कर रहे हैं।
↠ डिहाइड्रेटर लाइनर: रिसोट्टो और मटर को गिरने से बचाने के लिए अपने डिहाइड्रेटर ट्रे को जाली या फलों के चमड़े के लाइनर से पंक्तिबद्ध करें।
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निर्जलित रिसोट्टो
निर्जलित रिसोट्टो के लिए यह बैकपैकिंग नुस्खा आपको बहुत अधिक ईंधन का उपयोग किए बिना बैककंट्री में जल्दी और आसानी से स्वादिष्ट घर का बना रिसोट्टो बनाने की अनुमति देता है!लेखक:ग्रिड से ताज़ा 4.38सेपचासरेटिंग बचाना बचाया! दर तैयारी समय:5मिनट पकाने का समय:30मिनट निर्जलीकरण समय::6घंटे कुल समय:35मिनट 2 सर्विंग्स
उपकरण
सामग्री
- 1 बड़ा चमचा तेल
- 1 छोटा प्याज,कटा
- 1 कप अरबोरियो चावल
- साढ़े कप सुनहरी वाइन
- 2 कप शोरबा
- नमक
- 1 छोटा तुरई
- 6-8 मशरूम
- ¼ कप सुखाये गये मटर
- 2 बड़े चम्मच एक प्रकार का पनीर
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल,अलग से पैक किया गया
निर्देश
- रिसोट्टो तैयार करें: - एक भारी तले वाले बर्तन में तेल गर्म करें. एक बार चमकने लगे तो इसमें प्याज और नमक डालें और 6 मिनट तक भूनें। चावल डालें और 1-2 मिनट तक भूनें, जब तक कि सिरे पारदर्शी न हो जाएं। वाइन डालें और लगातार हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि यह वाष्पित न हो जाए। शोरबा डालें और पकाएँ, बार-बार हिलाएँ और आवश्यकतानुसार एक बार में आधा कप पानी डालें जब पैन का निचला भाग सूख जाए, जब तक कि चावल नरम न हो जाए - लगभग 20 मिनट। आँच से हटाएँ और रिसोट्टो को बर्तन में थोड़ी देर ठंडा होने दें।
- जब रिसोट्टो ठंडा हो रहा हो, तोरी और मशरूम को ¼ स्लाइस में काट लें।
- निर्जलीकरण: तोरी, मशरूम और मटर को अपने डिहाइड्रेटर ट्रे पर रखें, इस बात का ध्यान रखें कि सब्जियाँ एक-दूसरे के ऊपर न चढ़ें। एक या दो अतिरिक्त डिहाइड्रेटर ट्रे (आकार के आधार पर) को जाली या ठोस ट्रे लाइनर या चर्मपत्र कागज के टुकड़े से पंक्तिबद्ध करें। रिसोट्टो को ट्रे पर एक समान परत में फैलाएं।
- 135F पर 4-8 घंटे निर्जलीकरण करें, जब तक कि सब्जियां और रिसोट्टो पूरी तरह से सूख न जाएं। (आप रिसोट्टो को आधे रास्ते तक जांचना और समान रूप से सूखना सुनिश्चित करने के लिए इसे पलटना चाह सकते हैं।) शिविर में पकाने के लिए तैयार होने तक एक सीलबंद, वायुरोधी कंटेनर में स्टोर करें।
- अपना भालू बैरल पैक करें: रिसोट्टो, 2 बड़े चम्मच पनीर, और जैतून का तेल का एक छोटा कंटेनर पैक करें (वैकल्पिक - भोजन में बोनस कैलोरी जोड़ देगा!)
- शिविर में: निर्जलित रिसोट्टो और सब्जियों को 2 बड़े चम्मच परमेसन चीज़ के साथ एक कुकपॉट में रखें। ढकने लायक पर्याप्त पानी डालें - लगभग 2 कप। वैकल्पिक: खाना पकाने के समय और ईंधन की खपत को कम करने के लिए भोजन को थोड़ी देर भीगने दें। एक उबाल लें और फिर लगातार हिलाते हुए धीमी आंच पर पकाएं, जब तक कि रिसोट्टो और सब्जियां नरम न हो जाएं, यदि आवश्यक हो तो और पानी मिलाएं। आनंद लेना!
पोषण (प्रति सेवारत)
कैलोरी:684किलो कैलोरी|कार्बोहाइड्रेट:95जी|प्रोटीन:12जी|मोटा:23जी|संतृप्त वसा:3जी|कोलेस्ट्रॉल:3एमजी|सोडियम:1035एमजी|पोटैशियम:587एमजी|फाइबर:5जी|चीनी:8जी|विटामिन ए:795आइयू|विटामिन सी:23.1एमजी|कैल्शियम:87एमजी|लोहा:5.3एमजी*पोषण एक अनुमान है जो तीसरे पक्ष के पोषण कैलकुलेटर द्वारा प्रदान की गई जानकारी पर आधारित है
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