व्यंजनों

बेल मिर्च को निर्जलित कैसे करें

निर्जलित बेल मिर्च आपके पेंट्री में रखने के लिए एक अविश्वसनीय रूप से बहुमुखी भोजन है। चाहे आप घरेलू रसोइया हों, कार कैंपर हों, या बैकपैकर हों, निर्जलित मिर्च का एक जार किसी भी भोजन में रंगीन सब्जियाँ जोड़ने का एक आसान तरीका है!

लाल, नारंगी, पीला, या हरा, हम भोजन में लाई जाने वाली उज्ज्वल और उत्सवपूर्ण ऊर्जा वाली निर्जलित बेल मिर्च को पसंद करते हैं। वे स्प्रिंकल्स के सब्जी संस्करण की तरह हैं!

जबकि ताजी बेल मिर्च किराने की दुकान पर साल भर उपलब्ध रहती है, पेंट्री में शेल्फ-स्थिर निर्जलित बेल मिर्च का एक जार हाथ में रखना वास्तव में अच्छा हो सकता है। काटने के आकार के निर्जलित टुकड़ों को पुनर्जलीकरण के लिए गर्म पानी में बस थोड़ा सा समय चाहिए, जिसका अर्थ है कि उन्हें कई अलग-अलग भोजन में स्वचालित रूप से जोड़ा जा सकता है।

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बचाना!

पेला के लिए चावल बनाते समय, चिली मैक बनाते समय पास्ता, बोलोग्नीज़ या मैरिनारा जैसे सॉस, या किसी भी प्रकार के ब्रेज़ बनाते समय हम उन्हें जोड़ते हैं। कुछ भी जहां आप थोड़ी देर के लिए गर्म पानी में कुछ पका रहे होंगे। और जब आपके पास पेंट्री में निर्जलित मिर्च हो, तो कुछ सब्जियां जोड़ना थोड़ा नमक जोड़ने जितना आसान और आरामदायक हो सकता है।

हम बैकपैकिंग के लिए निर्जलित शिमला मिर्च का उपयोग करना भी पसंद करते हैं। वे हर तरह से अद्भुत हैं ठंड में भिगोया हुआ पास्ता लंच साथ ही हमारे जैसे हल्के रात्रिभोज भी क्विनोआ बरिटो कटोरा .

ठीक है, क्या हमने आपको बताया है कि निर्जलित शिमला मिर्च अभी कितनी बढ़िया है? बढ़िया, अब आइए आपको दिखाते हैं कि इन्हें स्वयं बनाना कितना आसान है!

किस प्रकार की शिमला मिर्च को निर्जलित किया जा सकता है?

आप बेल मिर्च के किसी भी रंग को निर्जलित कर सकते हैं! लाल, नारंगी और पीली मिर्च हरी बेल मिर्च की तुलना में थोड़ी मीठी और अधिक फलदार होंगी क्योंकि काली मिर्च के परिपक्व होने पर उसमें चीनी की मात्रा अधिक हो जाती है।

यदि संभव हो तो जैविक मिर्च चुनें, क्योंकि शिमला मिर्च उनमें से एक है द डर्टी डज़न कीटनाशकों के अवशेष होने की अधिक संभावना है।

पाठ पढ़ने के साथ शिमला मिर्च कैसे काटें इसकी छवि

निर्जलीकरण के लिए शिमला मिर्च की तैयारी और पूर्व उपचार

शिमला मिर्च को साफ करें:मिर्च को अच्छी तरह धोकर तौलिए से सुखा लें।

तने, बीज और सफेद पसलियाँ हटा देंऔर त्यागें.

शिमला मिर्च को टुकड़ों में काट लें:एक तेज चाकू का उपयोग करके, शिमला मिर्च को ¼ से ½ चौकोर टुकड़ों में या पतली स्ट्रिप्स में काट लें। आप इन्हें पतले गोल टुकड़ों में भी काट सकते हैं. समान रूप से सूखने में मदद के लिए टुकड़ों को एक समान आकार में रखने का प्रयास करें।

यदि आप बैकपैकिंग भोजन के लिए बेल मिर्च को निर्जलित कर रहे हैं, तो ध्यान दें कि हालांकि यह आवश्यक नहीं है, यदि इसे ब्लांच किया जाए या भाप में पकाया जाए तो यह तेजी से पुनर्जलीकरण करेगा। ब्लांच करने के लिए, एक बर्तन में पानी उबाल लें और उसमें कटी या कटी हुई शिमला मिर्च डालें। मिर्च को छानने से पहले चार मिनट के लिए ब्लांच करें और खाना पकाने की प्रक्रिया को रोकने के लिए उन्हें बर्फ के स्नान में रखें या बहुत ठंडे पानी के नीचे रखें। छानकर सुखा लें.

उपकरण स्पॉटलाइट: डिहाइड्रेटर्स

यदि आप डिहाइड्रेटर के लिए बाजार में हैं, तो हम एक ऐसा खरीदने की सलाह देते हैं जिसमें एक समायोज्य तापमान हो, जो आपको अलग-अलग अवयवों के लिए सर्वोत्तम परिणाम देने के लिए सुखाने के तापमान को डायल करने की अनुमति देगा। हम जिस डिहाइड्रेटर की सबसे अधिक अनुशंसा करते हैं (और उपयोग करते हैं) वह है कोसोरी प्रीमियम . आप हमारी भी जांच कर सकते हैं सर्वोत्तम डिहाइड्रेटर हमारे द्वारा उपयोग किए गए और अनुशंसित सभी डिहाइड्रेटर की तुलना के लिए पोस्ट करें।

निर्जलीकरण से पहले और बाद में शिमला मिर्च

बेल मिर्च को निर्जलित कैसे करें

शिमला मिर्च को निर्जलित करना काफी सरल और आसान है—शुरुआती लोगों के लिए यह एक बेहतरीन सामग्री है! एक बार जब आपके काउंटर, उपकरण और हाथ साफ हो जाएं, तो अपना डिहाइड्रेटर स्थापित करें और इन चरणों का पालन करें:

मई

8-12 घंटों के लिए 125ºF (52ºC) पर निर्जलीकरण करेंजब तक शिमला मिर्च सूखी और सख्त न हो जाएं, तब तक वे लचीली या मुड़ी हुई नहीं होनी चाहिए।

आपकी मशीन के आधार पर, आपको समान रूप से सूखने के लिए ट्रे को समय-समय पर घुमाने की आवश्यकता हो सकती है।

कैसे बताएं कि शिमला मिर्च कब पक गई है

जब शिमला मिर्च पूरी तरह सूख जाए तो वह सख्त हो जानी चाहिए। परीक्षण करने के लिए, उन्हें ठंडा होने दें, फिर कुछ टुकड़ों को मोड़ने का प्रयास करें। यदि वे मुड़ते हैं, तो उन्हें लंबे समय तक सूखने के लिए डिहाइड्रेटर या ओवन में वापस रख दें।

कैसे स्टोर करें

जब ठीक से सुखाया और संग्रहित किया जाए, निर्जलित शिमला मिर्च एक वर्ष से अधिक समय तक चल सकती है। भंडारण के लिए हमारी युक्तियाँ यहां दी गई हैं:

चलो शिमला मिर्च उन्हें स्थानांतरित करने से पहले पूरी तरह से ठंडा कर लें।
का उपयोग करो नमी सोखने वाला शुष्कक पैकेट यदि आप कंटेनर को बार-बार खोलने की आशा करते हैं, या यदि आप उच्च आर्द्रता वाले क्षेत्र में रहते हैं।
कंटेनर को एक में रखें ठंडी, अंधेरी और सूखी जगह - पेंट्री कैबिनेट के अंदर अच्छा काम करता है।

हम व्यक्तिगत रूप से अपने निर्जलित भोजन को मेसन जार में संग्रहित करना पसंद करते हैं जिन्हें इसका उपयोग करके वैक्यूम-सील किया गया है हैंडहेल्ड फ़ूडसेवर वैक्यूम सीलर इनके साथ जार सीलिंग संलग्नक . इससे हमें कचरे के बिना वैक्यूम सीलिंग का लाभ मिलता है (और व्यय) प्लास्टिक वैक्यूम सीलिंग बैग की. चूँकि जार साफ़ हैं, इसलिए हम सुनिश्चित करते हैं कि हम उन्हें अपनी पेंट्री में किसी अंधेरी जगह पर रखें।

स्लीपिंग बैग के लिए किस आकार का संपीड़न बोरी

का उपयोग कैसे करें

सूखी बेल मिर्च को फिर से हाइड्रेट करने के लिए, 15-20 मिनट के लिए उबलते पानी में ढक दें, या सीधे ऐसे बर्तनों में डालें जो तरल हों और थोड़ी देर तक पक जाएं, जैसे कि मिर्च।

आपकी शिमला मिर्च का उपयोग करने के कुछ तरीके यहां दिए गए हैं:

मिर्च, सूप, या कैसरोल व्यंजन में जोड़ें
पुनर्जलीकरण करें और पास्ता, पास्ता सलाद, वेजी कूसकूस या क्विनोआ में जोड़ें
पुनर्जलीकरण करें और पिसे हुए टैको मांस में जोड़ें
उन्हें स्पैनिश चावल या पेला के साथ मिलाएं
घर में बने मैरिनारा सॉस में डालें
उन्हें पाउडर में बदल दें और मसाला के रूप में या सूखी रगड़ और मैरिनेड में उपयोग करें
इन बैकपैकिंग/कैंपिंग भोजन में उनका उपयोग करें:

निर्जलित बेल मिर्च

उपज: 1 शिमला मिर्च (1 कप कटी हुई) = 3 बड़े चम्मच सूखी शिमला मिर्च (लगभग 10 ग्राम) लेखक:ग्रिड से ताज़ा 51 रेटिंग से बचाना बचाया! दर तैयारी समय:10मिनट निर्जलीकरण का समय:8घंटे कुल समय:8घंटे 10मिनट 1 काली मिर्च

उपकरण

dehydrator
वायुरोधी भंडारण कंटेनर
वैक्यूम सीलर (वैकल्पिक)
नमी अवशोषक (वैकल्पिक)

सामग्री

बेल मिर्च,नोट 1 देखें

कुक मोडअपनी स्क्रीन को अंधेरा होने से रोकें

निर्देश

साफ हाथों, उपकरणों और काउंटरटॉप्स से शुरुआत करें।
शिमला मिर्च तैयार करें - ऊपरी भाग, सफेद पसलियाँ और बीज हटा दें। ¼ से ½ चौकोर टुकड़ों में या पतली स्ट्रिप्स में काटें।
वैकल्पिक: चाहें तो ब्लांच करें। पानी के एक बर्तन में उबाल लें और कटी हुई या कटी हुई शिमला मिर्च डालें। मिर्च को छानने से पहले चार मिनट के लिए ब्लांच करें और खाना पकाने की प्रक्रिया को रोकने के लिए उन्हें बर्फ के स्नान में रखें या बहुत ठंडे पानी के नीचे रखें। छानकर सुखा लें.
बेल मिर्च को डिहाइड्रेटर ट्रे पर व्यवस्थित करें, एक जालीदार लाइनर का उपयोग करके मिर्च को सिकुड़ते समय छिद्रों से गिरने से रोकें।
125ºF (52ºC) पर 6-12 घंटों के लिए निर्जलित करें जब तक कि शिमला मिर्च सूख न जाए और सख्त न हो जाए - उन्हें मुड़ना नहीं चाहिए (नोट 2 देखें)।

भंडारण युक्तियाँ

भंडारण से पहले सूखी शिमला मिर्च को पूरी तरह ठंडा होने दें।
अल्पावधि भंडारण: यदि शिमला मिर्च कुछ हफ्तों के भीतर खत्म हो जाएगी, तो इसे ज़िपटॉप बैग या सीलबंद कंटेनर में काउंटर पर या पेंट्री में रखें।
दीर्घावधि संग्रहण: सूखी शिमला मिर्च को एक पारदर्शी, वायुरोधी कंटेनर में ढीला पैक करके कंडीशन करें। इसे एक सप्ताह के लिए काउंटर पर छोड़ दें और नमी के लक्षणों के लिए रोजाना इसकी जांच करें। यदि संक्षेपण दिखाई देता है, तो बेल मिर्च को डिहाइड्रेटर में लौटा दें (जब तक कि फफूंदी के लक्षण न हों - तब, पूरे बैच को बाहर फेंक दें)। टुकड़ों को आपस में चिपकने से बचाने के लिए बीच-बीच में हिलाएं।
कंडीशनिंग के बाद, एक एयरटाइट कंटेनर में एक ठंडी, अंधेरी जगह में एक साल तक स्टोर करें। वैक्यूम सीलिंग से बेल मिर्च की शेल्फ लाइफ और गुणवत्ता बढ़ाने में मदद मिलेगी।

नोट 1: आप उतनी ही शिमला मिर्च का उपयोग कर सकते हैं जितनी आपके डिहाइड्रेटर में आ जाए। नोट 2: कुल समय आपकी मशीन, कुल डिहाइड्रेटर लोड, हवा में नमी, हवा के तापमान पर निर्भर करेगा। 6-12 घंटे की सीमा है और आपको मुख्य रूप से शिमला मिर्च के स्वाद और बनावट पर निर्भर रहना चाहिए। ठीक से सूखने पर बेल के टुकड़े सूखे और सख्त होने चाहिए। परीक्षण करने के लिए, एक टुकड़ा हटा दें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें। उन्हें झुकना नहीं चाहिए. यदि उनमें नमी शेष रहने का कोई संकेत है, तो उन्हें लंबे समय तक सूखने के लिए डिहाइड्रेटर या ओवन में वापस रख दें। पोषण दिखाएँ छिपाना