ठंडा भिगोया हुआ पास्ता सलाद
यह निर्जलित पास्ता सलाद सब्जियों, प्रोटीन और स्वाद से भरपूर है, और इसे स्टोव की आवश्यकता के बिना रास्ते में पुनः हाइड्रेट किया जा सकता है!
बैकपैकिंग लंच ने हमें हमेशा कुछ हद तक उलझन में डाल दिया है। एक ओर, हम कुछ संतोषजनक और स्वादिष्ट चाहते हैं, लेकिन दूसरी ओर, हम अपना स्टोव तोड़कर खाना बनाने से बिल्कुल इनकार करते हैं। तो क्या करना होगा? एक उत्तर जो हमें मिला है वह है ठंडा भिगोना.
ठंडा भिगोना एक ऐसा शब्द है जिसका उपयोग आम तौर पर बैकपैकिंग भोजन तैयार करने की बिना पकाए विधि का वर्णन करने के लिए किया जाता है, जहां निर्जलित भोजन को एक रिसाव-प्रूफ कंटेनर में रखा जाता है और पानी से ढक दिया जाता है, फिर बिना किसी गर्मी के धीरे-धीरे पुनर्जलीकरण करने की अनुमति दी जाती है। यह दोपहर के भोजन के लिए या उन लोगों के लिए बहुत आसान और बढ़िया है जो बिना स्टोव के बैकपैक करना चाहते हैं।
हमने ठंड में भिगोने के लिए कई अच्छे बर्तन देखे हैं। वास्तव में एकमात्र योग्यता यह है कि यदि आप भोजन भिगोने के दौरान इसे अपने पैक में ले जा रहे हैं तो इसे पूरी तरह से लीक-प्रूफ होना चाहिए, और इससे खाने को आसान बनाने के लिए कंटेनर का मुंह चौड़ा होना सहायक होता है।
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बचाना!टैलेंटी जार, द वर्गो बीओटी , और ये हल्के वजन वाले स्क्रू-टॉप कंटेनर (इस पोस्ट की तस्वीरों में चित्रित) सभी अच्छे विकल्प हैं. हाल ही में, हम सिर्फ अपना उपयोग कर रहे हैं बैकपैकिंग मग , जिसका ढक्कन पानी-रोधी होता है... हालाँकि हम इन्हें अपने पैक के अंदर रखने के बजाय अपनी पानी की बोतल की जेब में रखना पसंद करते हैं, शायद ज़रुरत पड़े।
हमें यह ठंडा-सोख पास्ता सलाद क्यों पसंद है?
- सामग्री घर पर निर्जलित होती है, इसलिए यह किसी भी अन्य निर्जलित भोजन की तरह ही हल्का होता है
- नो-स्टोव कोल्ड-सोक्ड विधि का मतलब है कि हमें दिन के बीच में स्टोव को तोड़ना नहीं पड़ेगा
- सब्जियों और छोले जैसी स्वास्थ्यवर्धक सामग्री से भरपूर
- इसका स्वाद बिल्कुल वैसा ही है जैसा आपने इसे स्थानीय इटालियन डेली से खरीदा था!
इसलिए यदि आप किसी अन्य चीज़ के लिए अपने ट्यूना पैकेट और टॉर्टिला का व्यापार करने के लिए तैयार हैं, तो हम निश्चित रूप से इस ठंडे पास्ता सलाद को आज़माने की सलाह देंगे!
विषयसूची- उपकरण की ज़रूरत
- संघटक नोट्स
- पास्ता सलाद को निर्जलित कैसे करें
- भंडारण युक्तियाँ
- ट्रेल वज़न और पोषण
- ठंडा भिगोया हुआ पास्ता सलाद
उपकरण की ज़रूरत
निर्जलीकरण: समायोज्य तापमान सेटिंग वाला कोई भी डिहाइड्रेटर काम करेगा। हम इसके मालिक हैं नेस्को स्नैकमास्टर (बजट अनुकूल) और ए कोसोरि (अधिक सुविधाएँ, शांत, और तेजी से सूखता है) और दोनों की अनुशंसा करें.
पुन: प्रयोज्य बैग: अपने डिस्पोजेबल जिपलॉक बैग की खपत को कम करने के लिए, हमने अपने निर्जलित भोजन को पुन: प्रयोज्य बैगियों में पैक करना शुरू कर दिया है। पुनः ज़िप करें वज़न के साथ टिकाऊपन को संतुलित करने वाला एक बढ़िया विकल्प है। उनके अधिकांश बैगों का वजन ½ - 1 औंस के बीच होता है।
लीक-प्रूफ कंटेनर: टैलेंटी जार, द वर्गो बीओटी , और ये हल्के वजन वाले स्क्रू-टॉप कंटेनर (इस पोस्ट की तस्वीरों में चित्रित) सभी अच्छे विकल्प हैं.
संघटक नोट्स
पास्ता: हमने यहां क्लासिक मैकरोनी एल्बो स्टाइल आकार का उपयोग किया है। हमने इस नुस्खे का परीक्षण डिटालिनी और मिनी रिगाटोनी के साथ भी किया जो दोनों ठीक काम करेंगे। हमने अपने परीक्षण में पाया कि वास्तव में, पास्ता को पहले से पकाना और उसे निर्जलित करना महत्वपूर्ण है। यह वास्तव में वजन या भीगने के समय को नहीं बदलता है, लेकिन पहले से पके/निर्जलित पास्ता की बनावट बेहतर है। हमने पाया कि ठंड में भीगे हुए कच्चे पास्ता के परिणामस्वरूप चिपचिपी बनावट आ गई।
चना/गार्बनो बीन्स: इस रेसिपी में चने के एक डिब्बे की आवश्यकता होती है - हालाँकि यदि आप चाहें तो आप इसकी जगह 1 1/2 कप घर में पकी हुई फलियाँ भी ले सकते हैं। डिब्बाबंद चने को छानकर धो लें।
सब्ज़ियाँ: आप बेझिझक अपनी पसंद की कोई भी सब्जी डाल सकते हैं, लेकिन हम यहां क्लासिक डेली-स्टाइल वाली सब्जियों पर ही अड़े हैं: खीरा, लाल प्याज, शिमला मिर्च और टमाटर। खीरे और बेल मिर्च सलाद को एक स्वागत योग्य कुरकुरापन देते हैं। हालांकि सावधानी का एक शब्द: निर्जलीकरण करते समय प्याज तीखा हो सकता है, इसलिए अपने निर्जलीकरणकर्ता को अच्छी तरह हवादार क्षेत्र में रखें, या आप इसका उपयोग कर सकते हैं फ्रीज में सुखाया हुआ लाल प्याज बजाय।
सच्चा नींबू: ये काम के हैं पैकेट ड्रेसिंग को नींबू जैसा रंग दें।
जैतून का तेल: कैलोरी बढ़ाने और ड्रेसिंग बनाने के लिए, थोड़ा जैतून का तेल साथ में पैक करें। आप या तो तेल का एक छोटा कंटेनर ला सकते हैं (हमें पसंद है)। यह वाला ), या पैक करें एकल-सेवा पैकेट .
पास्ता सलाद को निर्जलित कैसे करें
घर पर: स्वच्छ, स्वच्छ उपकरण, हाथ और कार्य क्षेत्र से शुरुआत करें। निर्जलीकरण करते समय खाद्य सुरक्षा के लिए यह अत्यंत महत्वपूर्ण है, इसलिए साबुन और गर्म पानी से धोएं!
सभी सब्जियों को छोटे, समान टुकड़ों में काटें, आदर्श रूप से लगभग ¼ बड़े। चने को छान कर धो लीजिये.
एक चौथाई गेलन नमकीन पानी उबालें। पास्ता डालें और पैकेज के निर्देशानुसार एक मिनट कम पकाएं। आंच से उतार लें, छान लें और खाना पकाना बंद करने के लिए पास्ता के ऊपर ठंडा पानी डालें।
डिहाइड्रेटर ट्रे को चर्मपत्र कागज से लाइन करें या आपके डिहाइड्रेटर के साथ आए लाइनर का उपयोग करें। पास्ता को एक या दो ट्रे पर एक समान परत में फैलाएं। चने, कटे हुए लाल प्याज, कटे हुए खीरे, और कटे हुए टमाटरों को अतिरिक्त ट्रे पर रखें, यह सुनिश्चित करें कि हवा के संचार के लिए अलग-अलग टुकड़ों के चारों ओर जगह हो।
समोच्च मानचित्र किसके लिए प्रयोग किया जाता है?
6-10 घंटों के लिए, या पूरी तरह सूखने तक 125F पर निर्जलीकरण करें। कुछ सामग्रियों को दूसरों की तुलना में अधिक समय लग सकता है।
यदि आप निर्जलीकरण के मामले में नए हैं, तो हमारी पूरी मार्गदर्शिका पढ़ें निर्जलीकरण भोजन बैकपैकिंग के लिए सभी बारीकियाँ सीखने के लिए!
यात्रा के लिए पैक करने के लिए: निर्जलित सामग्रियों को एक सील करने योग्य बैग (या अलग-अलग भागों के लिए दो बैगों के बीच विभाजित करें) या कंटेनर में रखें और शेष मसाला और डालें। असली नींबू का पैकेट . एक छोटे से जैतून का तेल पैक करें सील करने योग्य बोतल .
राह पर: दोपहर के भोजन से कम से कम डेढ़ घंटे पहले, ट्रू लेमन पैकेट को एक तरफ रख दें और निर्जलित सामग्री में प्रति सर्विंग 200 एमएल (¾ कप - 1 कप के बीच) पानी मिलाएं।
एक बार जब सलाद दोबारा हाइड्रेट हो जाए और पास्ता नरम हो जाए, तो स्वाद के लिए जैतून का तेल और ट्रू लेमन मिलाएं।
इसे आगे पढ़ें: यहाँ दर्जनों हैं हल्के बैकपैकिंग रेसिपी अपनी अगली बैकपैकिंग यात्रा पर प्रयास करने के लिए!
भंडारण युक्तियाँ
निर्जलित भोजन को कितने समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, यह भंडारण विधि और स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकता है। सर्वोत्तम परिणामों के लिए यहां कुछ सुझाव दिए गए हैं:
- अपने निर्जलित भोजन को ठंडी, सूखी और अंधेरी जगह पर रखें। नमी आपके भोजन को बर्बाद कर सकती है और इसे खाने के लिए असुरक्षित बना सकती है, जबकि गर्मी और प्रकाश के कारण समय के साथ पोषक तत्व और स्वाद ख़राब हो जाएंगे।
- निर्जलित भोजन को वायुरोधी कंटेनरों में संग्रहित किया जाना चाहिए, खासकर यदि आप उन्हें एक या दो सप्ताह से अधिक समय तक संग्रहीत करने जा रहे हैं। यदि हम इस सप्ताहांत की यात्रा के लिए भोजन पैक कर रहे हैं, तो हम इसे बस एक रिज़िप में रख सकते हैं और फिर सीधे अपने भोजन बैग में रख सकते हैं। लेकिन यदि आप किसी दूर की यात्रा के लिए तैयारी कर रहे हैं, तो अपने भोजन को एक सीलबंद मेसन जार, ऑक्सीजन अवशोषक के साथ एक मायलर बैग में पैक करें, या इसे अलग-अलग सर्विंग में वैक्यूम सील करें।
- चूंकि यह भोजन डेयरी और मांस-मुक्त है, जैसा कि लिखा गया है, अगर सब कुछ निर्जलित और ठीक से पैक किया गया है, तो आपको इसे फ्रिज में संग्रहीत करने की आवश्यकता नहीं है।
- सर्वोत्तम परिणामों के लिए, हम इस भोजन का सेवन अंदर ही करने की सलाह देते हैं छह महीने, लेकिन यह कर सकना वैक्यूम सील होने पर अधिक समय तक स्टोर करें।
- बेशक, कुछ लोग रिपोर्ट करते हैं कि उनका निर्जलित भोजन अधिक समय तक चलता है, और कुछ खाद्य पदार्थ निर्जलीकरण और भंडारण की स्थिति के कारण लंबे समय तक नहीं चल सकते हैं। जब संदेह हो, तो किसी भी संदिग्ध भोजन को त्याग दें!
ट्रेल वज़न और पोषण
यह नुस्खा दो 117 ग्राम सर्विंग्स (सूखा वजन) बनाता है, जो कि कम समय में पूरा हो जाता है 133 कैलोरी/औंस एक बार जब आप जैतून का तेल डालें (प्रति सर्विंग 1 जैतून तेल का पैकेट मानकर)। प्रत्येक सर्विंग प्रदान करती है:
- 558 कैलोरी
- 18 ग्राम वसा
- 84 ग्राम कार्बोहाइड्रेट
- 20 ग्राम प्रोटीन
अपनी भूख के आधार पर निर्जलित पास्ता सलाद को बड़े या छोटे भागों में पैक करने में संकोच न करें! बैकपैकिंग के दौरान कितना खाना खाना चाहिए, इसके बारे में अधिक जानकारी के लिए हमारी बैकपैकिंग भोजन पोस्ट देखें।
(अस्वीकरण: पोषण की गणना हमारे द्वारा उपयोग की गई सामग्री के आधार पर की गई थी, इसलिए आपकी सामग्री थोड़ी भिन्न हो सकती है।)
ठंडा भिगोया हुआ पास्ता सलाद
यह निर्जलित पास्ता सलाद सब्जियों, प्रोटीन और स्वाद से भरपूर है, और इसे स्टोव की आवश्यकता के बिना रास्ते में पुनः हाइड्रेट किया जा सकता है! लेखक:ग्रिड से ताज़ा 4.38से8रेटिंग बचाना बचाया! दर तैयारी समय:बीसमिनट निर्जलीकरण का समय:6घंटे कुल समय:6घंटे बीसमिनट 2 सर्विंग्ससामग्री
- 1 कप 4 आउंस। कोहनी पास्ता
- पंद्रह औंस. चना कर सकते हैं,सूखाया और धोया
- साढ़े बड़ी लाल शिमला मिर्च,कटा
- ¼ कप कटा हुआ लाल प्याज
- ¼ कप कटे हुए खीरे
- 10 चैरी टमाटर,कटा
- ¾ छोटी चम्मच लहसुन चूर्ण
- ¾ छोटी चम्मच सूखे अजवायन की पत्ती
- साढ़े छोटी चम्मच समुद्री नमक
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 1 सच्चा नींबू का पैकेट
निर्देश
घर पर
- एक चौथाई गेलन नमकीन पानी उबालें। जोड़ें पास्ता और पैकेज के निर्देशानुसार एक मिनट कम पकाएं। आँच से हटाएँ, छान लें और पकने से रोकने के लिए पास्ता के ऊपर ठंडा पानी डालें।
- चर्मपत्र कागज के साथ डिहाइड्रेटर ट्रे को पंक्तिबद्ध करें। पास्ता को एक या दो ट्रे पर एक समान परत में फैलाएं। व्यवस्थित करना चने , टुकड़े किये लाल प्याज , टुकड़े किये खीरा , और टुकड़े किये टमाटर अतिरिक्त ट्रे पर, यह सुनिश्चित करते हुए कि हवा के संचलन की अनुमति देने के लिए अलग-अलग टुकड़ों के आसपास जगह हो।
- 6-10 घंटों के लिए, या पूरी तरह सूखने तक 125F पर निर्जलीकरण करें। कुछ सामग्रियों को दूसरों की तुलना में अधिक समय लग सकता है।
ट्रेल के लिए पैक करने के लिए
- निर्जलित सामग्री को एक सील करने योग्य बैग (या अलग-अलग भागों के लिए दो बैगों के बीच विभाजित करें) या कंटेनर में रखें और शेष सामग्री डालें मसाला और यह सच्चा नींबू पैकेट। सामान बाँधना जैतून का तेल एक छोटी निचोड़ बोतल में.
निशान पर
- दोपहर के भोजन से कम से कम डेढ़ घंटे पहले, ट्रू लेमन पैकेट को एक तरफ रख दें और निर्जलित सामग्री में प्रति सर्विंग 200 एमएल (¾-1 कप के बीच) पानी मिलाएं। यदि आप भिगोने के समय के दौरान लंबी पैदल यात्रा करेंगे, तो सुनिश्चित करें कि यह एक वॉटरटाइट कंटेनर में किया जाता है: ट्विस्ट एंड लॉक टपरवेयर, टैलेंटी या पीनट बटर जार लोकप्रिय विकल्प हैं और प्रत्येक में लगभग एक सर्विंग होगी।
- एक बार जब सलाद दोबारा हाइड्रेट हो जाए और पास्ता नरम हो जाए, तो स्वाद के लिए जैतून का तेल और ट्रू लेमन मिलाएं।
टिप्पणियाँ
भंडारण युक्तियाँ: इस भोजन को एक एयरटाइट कंटेनर में ठंडी, अंधेरी जगह पर छह महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। यदि आपको भोजन को छह महीने से अधिक समय तक संग्रहीत करने की आवश्यकता है, तो हम इसे वैक्यूम सीलिंग और ठंडी, अंधेरी जगह में संग्रहीत करने की सलाह देते हैं। पोषण दिखाएँ छिपानापोषण (प्रति सेवारत)
परोसना:117जी|कैलोरी:558किलो कैलोरी|कार्बोहाइड्रेट:84जी|प्रोटीन:बीसजी|मोटा:18जी|फाइबर:ग्यारहजी|चीनी:10जी*पोषण एक अनुमान है जो तीसरे पक्ष के पोषण कैलकुलेटर द्वारा प्रदान की गई जानकारी पर आधारित है
दोपहर का भोजन, मुख्य पाठ्यक्रम बैकपैकिंगइस रेसिपी को प्रिंट करें
