शकरकंद को निर्जलित कैसे करें
इस पोस्ट में, हम शकरकंद को निर्जलित करने के बारे में वह सब कुछ साझा कर रहे हैं जो आपको जानना आवश्यक है! निर्जलित शकरकंद बैकपैकिंग भोजन में जोड़ने या पेंट्री में हाथ में रखने के लिए एकदम सही हैं।
निर्जलित शकरकंद वास्तव में एक बहुमुखी सामग्री है जिसे कई में शामिल किया जा सकता है हल्का बैकपैकिंग भोजन . वे न केवल एक विशिष्ट मीठा और हल्का स्वाद जोड़ते हैं, बल्कि वे ऐसे भोजन को तैयार करने में मदद कर सकते हैं जो कैलोरी में हल्का हो सकता है।
निर्जलित शकरकंद को उबलते गर्म पानी में डालने पर कुछ ही मिनटों में पूरी तरह से पुनर्जीवित किया जा सकता है। इन्हें सूप, स्ट्यू, में शामिल करें बरिटो कटोरे , पास्ता, करी, या कोई अन्य भोजन जो थोड़े से तरल में पकाया जाने वाला है।
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बचाना!शकरकंद को निर्जलित क्यों करें?
शकरकंद को निर्जलित करने का मुख्य लाभ उनका वजन कम करना और उनके पकाने के समय को तेज करना है। विशेषताओं का यह संयोजन वजन के प्रति सचेत बैकपैकर्स के लिए विशेष रूप से आदर्श है, लेकिन यह कुछ ऐसा भी है जो घरेलू रसोइयों के लिए भी उपयोगी हो सकता है।
निर्जलीकरण के लिए शकरकंद तैयार करना
इससे पहले कि आप अपने शकरकंद तैयार करना शुरू करें, सुनिश्चित करें कि संदूषण को रोकने के लिए आपके काउंटर, उपकरण और हाथ साफ और स्वच्छ हैं, जो आपके बैच को खराब कर सकता है।
- शकरकंद के छिलके छीलें और हटा दें। छिलके वाले आलू को ठंडे पानी के नीचे धो लें.
- समान रूप से सूखने में मदद के लिए टुकड़ों को एक समान मोटाई में रखने का प्रयास करें।
- शकरकंद को एक जालीदार लाइनर या चर्मपत्र कागज पर एक समान परत में व्यवस्थित करें। आप नहीं चाहते कि वे ओवरलैपिंग करें या स्पर्श करें।
- शकरकंद के सूखने और सख्त होने तक 8-12 घंटों के लिए 125ºF (52ºC) पर निर्जलीकरण करें - वे नरम या स्क्विशी नहीं होने चाहिए
- आपकी मशीन के आधार पर, आपको समान रूप से सूखने के लिए ट्रे को समय-समय पर घुमाने की आवश्यकता हो सकती है।
- चलो शकरकंद उन्हें स्थानांतरित करने से पहले पूरी तरह से ठंडा कर लें .
- ए में स्टोर करें स्वच्छ, वायुरोधी कंटेनर। लंबी शेल्फ लाइफ के लिए, वैक्यूम सील।
- यदि आप कंटेनर को बार-बार खोलने की उम्मीद करते हैं, या यदि आप उच्च आर्द्रता वाले क्षेत्र में रहते हैं तो नमी को अवशोषित करने वाले डेसिकेंट पैकेट का उपयोग करें।
- सूप, स्टू, मिर्च, या कैसरोल में जोड़ें
- टुकड़ों को पुनः हाइड्रेट करें और उन्हें बनाने के लिए उपयोग करें मीठे आलू हैश
- कतरनों को पुनः हाइड्रेट करें और इसमें उनका उपयोग करें स्वीट पोटैटो ब्लैक बीन बर्गर रेसिपी
- इन्हें निम्नलिखित बैकपैकिंग/कैंपिंग व्यंजनों में उपयोग करें:
- dehydrator
- वायुरोधी भंडारण कंटेनर
- वैक्यूम सीलर (वैकल्पिक)
- नमी अवशोषक (वैकल्पिक)
- 1 lb मीठे आलू,नोट 1 देखें
- साफ हाथों, उपकरणों और काउंटरटॉप्स से शुरुआत करें।
- शकरकंद को छील लें, फिर ठंडे पानी से धो लें।
- शकरकंद को काट लें- घनों के लिए, ½' इंच से बड़े क्यूब्स में काटें। स्लाइस के लिए, ¼' मोटी डिस्क में काटें टुकड़ों के लिए, एक बॉक्स ग्रेटर के बड़े छेद का उपयोग करें और शकरकंद को टुकड़े कर लें
- शकरकंद को ब्लांच करें या बेक करें- ब्लांच करने के लिए: शकरकंद को उबलते पानी में डालें (या उन्हें उबलते पानी के ऊपर स्टीमर बास्केट में रखें) 2-3 मिनट के लिए। ठंडे पानी में निकालें और धोकर साफ़ करें। सेंकना: शकरकंद को एक बेकिंग शीट पर फैलाएं और 350°F (177°C) पर 20 मिनट तक बेक करें।
- शकरकंद को डिहाइड्रेटर ट्रे पर व्यवस्थित करें, एक जालीदार लाइनर का उपयोग करके शकरकंद को सिकुड़ते समय छिद्रों से गिरने से रोकें।
- शकरकंद के सूखने और सख्त होने तक 8-12 घंटों के लिए 125ºF (52ºC) पर निर्जलीकरण करें (नोट 2 देखें)।
- भंडारण से पहले सूखे शकरकंद को पूरी तरह ठंडा होने दें।
- अल्पकालिक भंडारण: यदि शकरकंद कुछ हफ्तों के भीतर खा लिया जाएगा, तो इसे ज़िपटॉप बैग या सीलबंद कंटेनर में काउंटर पर या पेंट्री में रखें।
- दीर्घावधि संग्रहण: सूखे शकरकंद को एक पारदर्शी, वायुरोधी कंटेनर में पैक करके कंडीशन करें। इसे एक सप्ताह के लिए काउंटर पर छोड़ दें और नमी के लक्षणों के लिए रोजाना इसकी जांच करें। यदि संक्षेपण दिखाई देता है, तो शकरकंद को डिहाइड्रेटर में लौटा दें (जब तक कि फफूंदी के लक्षण न हों - तब, पूरे बैच को बाहर फेंक दें)। टुकड़ों को आपस में चिपकने से बचाने के लिए बीच-बीच में हिलाएं।
- कंडीशनिंग के बाद, एक एयरटाइट कंटेनर में एक ठंडी, अंधेरी जगह में एक साल तक स्टोर करें। वैक्यूम सीलिंग से शकरकंद की शेल्फ लाइफ और गुणवत्ता बढ़ाने में मदद मिलेगी।
शकरकंद का पूर्व उपचार करना
शकरकंद को निर्जलित करने से पहले पूर्व उपचारित किया जाना चाहिए, अन्यथा, निर्जलित होने पर उनका कच्चा स्वाद बरकरार रहेगा।
सब्जियों को पहले से उपचारित करने का सबसे आम तरीका उन्हें भाप या उबलते पानी का उपयोग करके कुछ मिनटों के लिए ब्लांच करना है। शकरकंद के लिए, आप उन्हें लगभग नरम होने तक, 2-3 मिनट तक भाप में ब्लांच कर सकते हैं।
तथापि, शकरकंद को पहले से पकाने का हमारा पसंदीदा तरीका उन्हें पकाना है! अपने शकरकंद को ओवन में 350 पर बेक कर रहे हैंºएफ (177ºसी) लगभग 20 मिनट तक और फिर उन्हें पूरी तरह से निर्जलित करने से पुनर्जलीकरण होने पर बेहतर स्वाद और बनावट प्राप्त होगी। हमने बैक-टू-बैक स्वाद परीक्षण किया और बेक्ड-तब-डिहाइड्रेटेड, ब्लैंच्ड-फिर-डिहाइड्रेटेड की तुलना में विजेता रहा।
जिन शकरकंदों को पकाया गया है, वे उबले हुए शकरकंदों की तुलना में अपना कुछ पोषण मूल्य खो देंगे, लेकिन हमारा मानना है कि बेहतर स्वाद और बनावट का आदान-प्रदान इसके लायक है।
शकरकंद को निर्जलित कैसे करें
एक बार जब आपके शकरकंद तैयार हो जाएं, तो अपना डिहाइड्रेटर स्थापित करें और इन चरणों का पालन करें:
उपकरण स्पॉटलाइट: डिहाइड्रेटर्स
यदि आप डिहाइड्रेटर के लिए बाजार में हैं, तो हम एक ऐसा खरीदने की सलाह देते हैं जिसमें एक समायोज्य तापमान हो, जो आपको अलग-अलग अवयवों के लिए सर्वोत्तम परिणाम देने के लिए सुखाने के तापमान को डायल करने की अनुमति देगा। हम जिस डिहाइड्रेटर की सबसे अधिक अनुशंसा करते हैं (और उपयोग करते हैं) वह है कोसोरी प्रीमियम . आप हमारी भी जांच कर सकते हैं सर्वोत्तम डिहाइड्रेटर हमारे द्वारा उपयोग किए गए और अनुशंसित सभी डिहाइड्रेटर की तुलना के लिए पोस्ट करें।
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कैसे बताएं कि शकरकंद पक गए हैं
शकरकंद पूरी तरह सूखने पर सख्त (क्यूब्स) और/या भंगुर (टुकड़े हुए) होने चाहिए। परीक्षण करने के लिए, उन्हें ठंडा होने दें, फिर अपनी उंगलियों के बीच एक टुकड़ा निचोड़ने का प्रयास करें। निचोड़ने पर यह सख्त होना चाहिए।
यदि यह नरम, स्पंजी है, या आपको कोई नमी निचोड़ती हुई दिखाई देती है, तो शकरकंद को लंबे समय तक निर्जलित करने की आवश्यकता है।
कैसे स्टोर करें
जब ठीक से सुखाया और संग्रहित किया जाए, निर्जलित शकरकंद एक वर्ष से अधिक समय तक चल सकता है। भंडारण के लिए हमारी युक्तियाँ यहां दी गई हैं:
वैक्यूम सीलिंग युक्तियाँ
हम अपने निर्जलित भोजन को मेसन जार में संग्रहित करना पसंद करते हैं जिन्हें इस हैंडहेल्ड का उपयोग करके वैक्यूम-सील किया गया है फ़ूडसेवर वैक्यूम सीलर इनके साथ जार सीलिंग संलग्नक . इससे हमें कचरे के बिना वैक्यूम सीलिंग का लाभ मिलता है (और व्यय) प्लास्टिक वैक्यूम सीलिंग बैग की. चूँकि जार साफ़ हैं, इसलिए हम यह सुनिश्चित करते हैं कि हम उन्हें सीधे प्रकाश से दूर रखने के लिए अपनी पेंट्री में एक अंधेरी जगह पर रखें।
का उपयोग कैसे करें
सूखे शकरकंद को फिर से हाइड्रेट करने के लिए, उन्हें 10-15 मिनट के लिए उबलते पानी में डालें, या उन्हें ऐसे भोजन में उपयोग करें जो तरल हो और थोड़ी देर तक पक जाए।
निर्जलित शकरकंद का उपयोग कैसे करें, इसके बारे में यहां कुछ विचार दिए गए हैं:
अल्ट्रा लाइट डाउन हूड जैकेट
निर्जलित शकरकंद
उपज: 1 पौंड शकरकंद (लगभग 2 मध्यम) = ~100 ग्राम निर्जलित शकरकंद लेखक:ग्रिड से ताज़ा 5से2रेटिंग बचाना बचाया! दर तैयारी समय:10मिनट पकाने का समय:बीसमिनट निर्जलीकरण का समय:8घंटे कुल समय:8घंटे 30मिनट 4 सर्विंग्सउपकरण
सामग्री
निर्देश
भंडारण युक्तियाँ
टिप्पणियाँ
नोट 1: आप किसी भी मात्रा में शकरकंद का उपयोग कर सकते हैं जो आपके डिहाइड्रेटर में फिट होगा। 1 पौंड (ताजा) = लगभग। 2 मध्यम आलू = 100 ग्राम सूखे नोट 2: कुल समय आपकी मशीन, कुल डिहाइड्रेटर लोड, हवा में नमी, हवा के तापमान पर निर्भर करेगा। 8-12 घंटे की सीमा होती है और आपको शकरकंद के पकने का निर्धारण करने के लिए मुख्य रूप से उसके स्वाद और बनावट पर निर्भर रहना चाहिए। शकरकंद के टुकड़े सूखे और सख्त होने चाहिए और ठीक से सूखने पर टुकड़ों की बनावट भंगुर हो जाएगी। परीक्षण करने के लिए, एक टुकड़ा निकालें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें। कोई नरम दाग नहीं होना चाहिए और टुकड़े आसानी से आधे में टूट जाने चाहिए। यदि नमी शेष रहने के कोई संकेत हों, तो उन्हें लंबे समय तक सूखने के लिए डिहाइड्रेटर या ओवन में वापस रख दें। पोषण दिखाएँ छिपानापोषण (प्रति सेवारत)
परोसना:25जी (सूखा हुआ)|कैलोरी:98किलो कैलोरी|कार्बोहाइड्रेट:23जी|प्रोटीन:2जी|पोटैशियम:382एमजी|फाइबर:3जी|चीनी:5जी*पोषण एक अनुमान है जो तीसरे पक्ष के पोषण कैलकुलेटर द्वारा प्रदान की गई जानकारी पर आधारित है
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