यहां बताया गया है कि ब्राउन राइस व्हाइट राइस से ज्यादा 'हेल्दी' नहीं है
अचानक एक सीधा और सरल कथन है जो चारों ओर जा रहा है यानी भूरा चावल स्वच्छ, स्वस्थ और शरीर के लिए अच्छा है, जबकि सफेद चावल अस्वास्थ्यकर और खराब है।
भूरा चावल एक अलग स्वाद और बनावट है, सफेद चावल की तुलना में एक पौष्टिक और अधिक चबाने वाला स्वाद है। लेकिन भूरे रंग के चावल दुनिया भर में बहुत लोकप्रिय नहीं हैं क्योंकि इसे पकाने के लिए अधिक ईंधन और समय की आवश्यकता होती है और यह आमतौर पर दुनिया की एक बड़ी आबादी द्वारा सस्ती नहीं है, जो खराब है और उनकी दैनिक ऊर्जा जरूरतों के लिए चावल पर निर्भर करता है।
दूसरी ओर, भूरे चावल में चोकर पाचन मुद्दों का कारण हो सकता है। इसके अलावा, चोकर परत में तेल मध्यम तापमान पर भी भंडारण के दौरान बासी हो जाता है।
सबसे पौष्टिक भोजन प्रतिस्थापन हिलाता है
आइए भूरा चावल और सफेद चावल के बारे में अधिक मिथकों पर विस्तार से चर्चा करते हैं:
1. ब्राउन राइस में सफेद चावल की तुलना में अधिक फाइबर और प्रोटीन नहीं होता है
यदि हम भूरे और सफेद चावल की 1 / 4cup (सूखी) की तुलना करते हैं, तो शायद ही कोई ध्यान देने योग्य अंतर है। समस्या यह है कि ज्यादातर लोग या तो कभी लेबल नहीं पढ़ते हैं या समझ नहीं पाते हैं कि वास्तव में लेबल का क्या मतलब है और अल्प मतभेदों पर रोना है।
इस मामले में, कार्बोहाइड्रेट सामग्री में शायद ही कोई अंतर है। फाइबर सामग्री जिसके बारे में बहुत सारे भूरे चावल के प्रस्तावक चिल्लाते हैं, वह केवल 1-3 ग्राम है और प्रोटीन के मामले में भी ऐसा ही है, जो केवल 1-2 ग्राम से भिन्न होता है। दूसरी ओर, भूरे रंग के चावल में वसा प्रतिशत थोड़ा अधिक होता है क्योंकि चोकर की परत में तेल मौजूद होता है जिससे चावल की भूसी का तेल निकाला जाता है।
इसीलिए एक कप लंबे दाने वाले ब्राउन राइस में लंबे दाने वाले सफेद चावल और जंगली चावल की तुलना में थोड़ी अधिक कैलोरी होती है।
2) ब्राउन राइस में सफेद से ज्यादा सूक्ष्म पोषक तत्व होते हैं- नहीं!
जैसा कि हमने पढ़ा है, भूरे रंग के चावल में रोगाणु और चोकर होते हैं इसलिए सूक्ष्म पोषक तत्व निश्चित रूप से सफेद चावल की तुलना में थोड़ा अधिक होता है। क्या ब्राउन राइस नायक के लिए यह खुश खबर है? ज़रूरी नहीं।
सबसे पहले, सफेद और भूरे रंग के चावल में अंतर सूक्ष्म पोषक तत्वों के संदर्भ में ज्यादा नहीं है और एक बुनियादी मल्टीविटामिन को जोड़ने से आपको भूरे रंग के चावल में पाए जाने वाले माइक्रोन्यूट्रेंट्स से कई गुना अधिक मिलेगा।
दूसरी ओर, एक तथ्य जो ज्यादातर लोगों को नहीं पता है कि भूरे रंग के चावल में फाइटेट नामक एक पदार्थ होता है, एक एंटी-पोषक तत्व जो शरीर को लाभकारी पोषक तत्वों को अवशोषित करने की क्षमता को कम करता है।
गो गर्ल यूरिनेशन डिवाइस कमर्शियल
3) ब्राउन राइस में सफेद चावल की तुलना में कम GI (ग्लाइसेमिक इंडेक्स) होता है!
ज्यादातर लोगों के अनुसार, उच्च जीआई खाद्य पदार्थ , जो रक्त शर्करा के स्तर को तेजी से बढ़ाते हैं, खराब होते हैं और निम्न जीआई खाद्य पदार्थ स्वास्थ्य के लिए अच्छे होते हैं।
जीआई अवधारणा से संबंधित प्रमुख समस्या यह है कि जब आप भोजन के एक हिस्से में प्रोटीन, फाइबर और वसा जोड़ते हैं, तो व्यक्तिगत भोजन के जीआई मूल्य पर ध्यान नहीं दिया जाता है।
हम अक्सर सब्जियों, दालों और फलियों को सलाद आदि के साथ मिलाते हैं, जो रक्त शर्करा की प्रतिक्रिया को सामान्य करता है और जीआई की अवधारणा का उपयोग नहीं किया जाता है, लेकिन इसके बजाय हम पूरे भोजन के जीएल या ग्लाइसेमिक लोड की गणना करते हैं।
4) ब्राउन राइस में आर्सेनिक
विभिन्न खाद्य पदार्थों, विशेष रूप से चावल आधारित खाद्य पदार्थों में आर्सेनिक की उपस्थिति के बारे में एक अच्छी तरह से ज्ञात चिंता है। आर्सेनिक एक शक्तिशाली मानव कार्सिनोजेन है और विशेष रूप से बच्चों के लिए खतरनाक है। वास्तव में, शिशु आहार के रूप में बेचे जाने वाले शिशु चावल अनाज में आर्सेनिक पाया गया, जो दलिया जैसे विकल्पों से पांच गुना अधिक है।
बच्चों और गर्भवती महिलाओं के लिए, जोखिम बढ़ जाता है। सफेद की तुलना में भूरा चावल के लिए औसत आर्सेनिक का स्तर हमेशा अधिक देखा गया। अनाज की बाहरी परत में आर्सेनिक का उच्च स्तर केंद्रित होता है। सफेद चावल का उत्पादन करने के लिए चावल को चमकाने की प्रक्रिया उन सतह परतों को हटा देती है, जो अनाज में कुल आर्सेनिक को कम करती है।
चोकर में पाए जाने वाले आर्सेनिक सांद्रता जो कि सफेद चावल का उत्पादन करने के लिए मिलिंग प्रक्रिया के दौरान हटा दिया जाता है, थोक चावल के दाने में पाए जाने वाले स्तरों से 10-20 गुना अधिक हो सकता है।
स्लीपिंग बैग 0 डिग्री नीचे
अंतिम फैसला
कैसे एक लड़की को आप वापस पाठ करने के लिए
तो, अंतिम निर्णय यह है कि किसी भी तरह से सफेद चावल की तुलना में भूरे रंग का चावल स्वस्थ नहीं है। लेकिन दिन के अंत में जो सबसे ज्यादा मायने रखता है, वह है चावल की कुल मात्रा। बहुत अधिक भूरे, काले, लाल या सफेद चावल, बहुत अच्छी तरह से, बहुत अधिक कार्ब्स हैं, जिन्हें आपको जलाने में सक्षम होना चाहिए।
अगर आपने ज्यादा सफर नहीं किया है, तो कुएं में मेंढक जैसी धारणा बनाना बंद कर दें। विभिन्न खेलों में राष्ट्रीय चैंपियन सहित विभिन्न एथलीट हैं, जिनके लिए चावल ऊर्जा का एक प्रमुख स्रोत है। तगड़े लोग हैं, जो अपनी खराब वित्तीय स्थिति के कारण चावल की भारी मात्रा में खपत करते हैं, अपनी दैनिक मैक्रो-पोषण संबंधी आवश्यकताओं के लिए। और सबसे अच्छी बात, वे जीतते हैं।
अक्षय चोपड़ा, राष्ट्रीय रक्षा अकादमी और वायु सेना अकादमी, और पूर्व वायुसेना पायलट के स्नातक हैं। वह देश में सबसे योग्य स्वास्थ्य, फिटनेस और पोषण सलाहकारों में से एक है, और कई पुस्तकों और ई-पुस्तकों के लेखक हैं। वह प्रतिस्पर्धी एथलेटिक्स, सैन्य प्रशिक्षण और शरीर सौष्ठव की पृष्ठभूमि वाले देश के कुछ गिने-चुने लोगों में से हैं। वह जिम मैकेनिक्स की बॉडी मैकेनिक्स श्रृंखला के सह-संस्थापक और भारत के पहले शोध आधारित चैनल वी आर स्टूपिड के संस्थापक हैं। आप उसका Youtube देख सकते हैं यहां ।
आप इसके बारे में क्या सोचते हैं?
बातचीत शुरू करें, आग नहीं। दया के साथ पोस्ट करें।
तेज़ी से टिप्पणी करना
