स्टफिंग और क्रैनबेरी के साथ टर्की मीटबॉल
स्टफिंग और क्रैनबेरी के साथ ये थैंक्सगिविंग टर्की मीटबॉल कैम्प्सगिविंग भोजन के लिए एकदम सही मुख्य व्यंजन हैं (...या जब भी आप थैंक्सगिविंग के स्वाद का आनंद लेना चाहें!)।
कैंपिंग के दौरान थैंक्सगिविंग मनाने की सबसे बड़ी दुविधा यह है कि इसमें टर्की को कैसे शामिल किया जाए। व्यक्तिगत रूप से, कैंपसाइट पर टर्की को भूनने, धूम्रपान करने या डीप फ्राई करने का विचार एक उच्च जोखिम वाली आपदा के लिए एक नुस्खा जैसा लगता है। ऐसी बहुत सी चीजें हैं जो गलत हो सकती हैं। साथ ही भारी मात्रा में बचा हुआ भोजन भी होगा।
इसीलिए हमने ये कैंपिंग-अनुकूल टर्की मीटबॉल विकसित किए हैं। उनके पास पारंपरिक टर्की मुख्य व्यंजन की सभी संतुष्टि और प्रतिष्ठित स्वाद हैं, लेकिन सुव्यवस्थित व्यावहारिकता के साथ जो उन्हें कैंपिंग के लिए पूरी तरह उपयुक्त बनाती है।
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बचाना!आप उन्हें समय से पहले अपने घर की रसोई में आरामदेह और विलासितापूर्ण माहौल में तैयार कर सकते हैं (और करना भी चाहिए)। ऑन-साइट तैयारी या तो डच ओवन या कास्ट-आयरन कड़ाही में की जा सकती है और खाना पकाने में कम से कम 20 मिनट का सक्रिय समय लगता है।
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तो यदि आप अपनी मेजबानी की योजना बना रहे हैं कैम्पिंग थैंक्सगिविंग , या साल के किसी भी समय थैंक्सगिविंग स्वाद का थोड़ा सा अनुभव करना चाहते हैं, तो आपको इन टर्की मीटबॉल को आज़माना होगा। आप उनसे प्यार करने वाले हैं!
हमें यह रेसिपी क्यों पसंद है:
- अपने आहार में टर्की को शामिल करने का एक अधिक उचित तरीका कैंपगिविंग डिनर की योजना
- स्टफिंग, सूखे क्रैनबेरी और कटे हुए प्याज का मिश्रण इन मीटबॉल को एक विशिष्ट थैंक्सगिविंग स्वाद देता है
- समय से पहले बनाया जा सकता है और पहले से जमाया जा सकता है (कई हफ्तों तक!)
- अपने समूह से मेल खाने के लिए सर्विंग साइज़ डायल-इन करें, ताकि आपके पास कैंपसाइट पर बचे हुए भोजन का पहाड़ न रह जाए
- या तो डच ओवन में पकाया जा सकता है (बेक किया हुआ) या कैम्प स्टोव पर कच्चे लोहे की कड़ाही में (पैन-फ्राइड) किया जा सकता है
- मीटबॉल बनाने के लिए उपयोग किया जाने वाला डच ओवन या तवा टपकने से भर जाएगा, जो त्वरित ग्रेवी बनाने के लिए बिल्कुल सही है।
धन्यवाद ज्ञापन मीटबॉल सामग्री
पेरू पक्षी का मांस: यह थैंक्सगिविंग-प्रेरित भोजन है, इसलिए हमें टर्की का उपयोग करना होगा, है ना? डिफ़ॉल्ट रूप से, पिसा हुआ टर्की मांस अविश्वसनीय रूप से दुबला होता है। 99% दुबले की तरह. यदि आप थोड़ा अधिक वसा वाला कोई भी पा सकते हैं, तो मीटबॉल जूसर और अधिक स्वादिष्ट होंगे।
स्टोर से खरीदी गई स्टफिंग : जबकि पारंपरिक मीटबॉल नियमित ब्रेडक्रंब का उपयोग करते हैं, थैंक्सगिविंग मीटबॉल स्टोर से खरीदे गए पुराने दिनों की याद दिलाने वाली स्टफिंग के डिब्बे के साथ सबसे अच्छे होते हैं। हम व्यक्तिगत रूप से स्टोव-टॉप सेवरी जड़ी-बूटियाँ पसंद करते हैं, लेकिन आप अपनी पसंद की किसी भी किस्म का उपयोग कर सकते हैं। इसे एक खाद्य प्रोसेसर में पल्स करें ताकि इसे एक कोर्स क्रम्बल में बदल दिया जा सके। यदि आपको बॉक्सिंग स्टफिंग नहीं मिल पा रही है, तो आप पैंको ब्रेडक्रंब का उपयोग कर सकते हैं और इसमें 1 चम्मच सूखी जड़ी-बूटियाँ जैसे सेज और थाइम मिला सकते हैं। इस रेसिपी में 6oz बॉक्स का केवल आधा उपयोग होता है, इसलिए कैंपसाइट पर बनाने के लिए बाकी को साथ लाएँ!
अंडा: यह आपका बाइंडर है और मीटबॉल को अपना आकार बनाए रखने में मदद करेगा।
सुखाई हुई क्रेनबेरीज़: बारीक कटी हुई सूखी क्रैनबेरी मिलाने से मीटबॉल्स को एक मनमोहक चमक मिलती है।
प्याज: जितना हो सके उतना बारीक काट लें। यदि संभव हो तो कीमा बनाया हुआ। यदि प्याज के टुकड़े बहुत बड़े हैं तो वे मीटबॉल की संरचनात्मक अखंडता को प्रभावित करेंगे।
दूध : मीटबॉल में थोड़ा सा दूध मिलाने से स्टफिंग को हाइड्रेट करने में मदद मिलती है (डेयरी या पौधे आधारित ठीक है - हमने वास्तव में इसमें जई का दूध इस्तेमाल किया है)।
लिंगोनबेरी जैम (परोसने के लिए): यदि आपने IKEA से सामान लिया है तो आप सोच सकते हैं कि आपने लिंगोनबेरी जैम खाया है, लेकिन इसका एक जार खरीदें डी'आर्बो वाइल्ड लिंगोनबेरी सॉस और तुम चकित रह जाओगे (नहीं, प्रायोजित नहीं!) . यह आश्चर्यजनक रूप से अच्छा है और इन टर्की मीटबॉल के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। एक कैन में क्रैनबेरी सॉस को भूल जाइए, हम पूरी तरह से टीम लिंगोनबेरी हैं!
आवश्यक उपकरण
कठोर किनारों वाला पुन: सील करने योग्य कंटेनर: एक बार जमने के बाद, मीटबॉल को एक कठोर किनारे वाले पुन: सील करने योग्य कंटेनर में रखा जा सकता है (यह उन्हें अनजाने में टूटने से बचाएगा) और आपके कूलर के अंदर ले जाया जा सकता है। यदि आपको अपने कंटेनर में सभी मीटबॉल को फिट करने के लिए कई परतें बनाने की ज़रूरत है, तो परतों के बीच रखने के लिए चर्मपत्र कागज का एक टुकड़ा काट लें, ताकि पिघलने पर वे एक साथ चिपक न जाएं।
हालैंड का चूल्हा: यदि आप अपने मीटबॉल को पकाना चाहते हैं, तो आपको एक कैंपिंग डच ओवन, साथ ही सभी आवश्यक सामान (चारकोल चिमनी, चिमटा, ढक्कन उठाने वाला) की आवश्यकता होगी। यह नुस्खा मुश्किल से ही फिट बैठता है 10 4-क्वार्ट डच ओवन और में भी काम करेंगे 12″ 6-क्वार्ट ओवन .
कच्चे लोहे की कड़ाही: यदि आप अपने मीटबॉल को पैन-फ्राई करना चाहते हैं, तो आपको एक कच्चा लोहे का तवा चाहिए होगा। कच्चा लोहा वास्तव में अच्छी तरह से गर्मी उत्सर्जित करता है, जो मीटबॉल को पकाने में मदद करता है, भले ही वे कड़ाही के सीधे संपर्क में न हों। यह नुस्खा बमुश्किल 10 कड़ाही में फिट होगा, लेकिन 12 कड़ाही बेहतर होगा।
थर्मोपेन इंस्टेंट रीड थर्मामीटर: कोई नहीं, हम दोहराते हैं, कोई नहीं एक मध्यम-दुर्लभ टर्की मीटबॉल चाहता है। खाद्य सुरक्षा के दृष्टिकोण से, टर्की कोई ऐसी चीज़ नहीं है जिस पर आप नज़र रखना चाहते हैं। आंतरिक तापमान 165F होना चाहिए। जैसे तुरंत पढ़ा जाने वाला थर्मामीटर थर्मापेन यहाँ आपका सबसे अच्छा दोस्त बनने जा रहा है।
चिमटा: चाहे आप अपने मीटबॉल को पका रहे हों या पैन-फ्राई कर रहे हों, आपको बहुत सारे त्वरित मीटबॉल रोटेशन करने की आवश्यकता होगी। ऐसा करने का सबसे अच्छा तरीका एक अच्छे चिमटे का उपयोग करना है।
थैंक्सगिविंग टर्की मीटबॉल बनाने की युक्तियाँ
- क्रैनबेरी, प्याज और लहसुन प्राप्त करें जितना संभव हो उतना बारीक काट लीजिये , अन्यथा, यह प्रभावित करेगा कि मीटबॉल एक साथ कितनी अच्छी तरह चिपकते हैं।
- एक का प्रयोग करें तुरंत पढ़ा जाने वाला थर्मामीटर तत्परता निर्धारित करने के लिए . यदि आप कैंपसाइट पर खाना बना रहे हैं, तो अंधेरा हो सकता है, गर्मी परिवर्तनशील होगी, यह अनुमान लगाने लायक नहीं है।
- अपने मीटबॉल को पकाने के बाद, एक सुपर स्वादिष्ट त्वरित ब्राउन ग्रेवी बनाने के लिए भूरे टुकड़ों का उपयोग करें और एक ग्रेवी पैकेट के साथ कड़ाही से निकाल लें।
- साढ़े कप भराई,(कुचल)
- 2 बड़े चम्मच दूध
- साढ़े कप प्याज,बारीक कटा हुआ
- 2 लहसुन लौंग
- 2 बड़े चम्मच सुखाई हुई क्रेनबेरीज़,काटा हुआ
- साढ़े छोटी चम्मच नमक
- 1 अंडा,एक छोटे कटोरे में फेंटें
- 1 पाउंड पेरू पक्षी का मांस
- 1 पैकेट टर्की ग्रेवी मिश्रण
- स्टफिंग को तब तक कुचलें जब तक इसकी बनावट मोटे ब्रेडक्रंब जैसी न हो जाए। एक बड़े कटोरे में डालें और दूध मिलाएँ। शेष मीटबॉल सामग्री (ग्रेवी पैकेट को छोड़कर सब कुछ) जोड़ें।
- एक स्पैटुला (या अपने हाथ) का उपयोग करके सामग्री को समान रूप से मिश्रित होने तक मिलाएं।
- 1.5 इंच के मीटबॉल बनाएं और उन्हें एक परत में एक बेकिंग शीट पर रखें।
- जमने के लिए, मीटबॉल के ऊपर क्लिंगरैप रखें और बेकिंग शीट को फ्रीजर में रख दें। जम जाने पर एक भंडारण कंटेनर में स्थानांतरित करें।
- अपने डच ओवन के लिए कोयले तैयार करते समय मीटबॉल को लगभग 30 मिनट तक पिघलाएँ।
- एक बार जब कोयले गर्म हो जाएं, तो डच ओवन को आग पर थोड़ा सा तेल डालकर गर्म करें। मीटबॉल को एक परत में भूरा होने तक डालें, फिर उन्हें पलटने के लिए चिमटे का उपयोग करें।
- डच ओवन को ढकें और 7 कोयले की रिंग पर रखें। ढक्कन पर 14 कोयले रखें। लगभग 10 मिनट तक बेक करें, थर्मामीटर का उपयोग करके पक जाने की जाँच करें। मीटबॉल को 165F तक पकाया जाना चाहिए।
- मीटबॉल्स को एक प्लेट या डिश में निकाल लें। डच ओवन को दोबारा गर्म करें और पैकेट के निर्देशों के अनुसार डच ओवन में ग्रेवी तैयार करें, यह सुनिश्चित करें कि एक स्पैटुला या चम्मच का उपयोग करके सभी भूरे टुकड़ों को खुरच कर निकाल लें।
- एक बार जब ग्रेवी गाढ़ी हो जाए, तो मीटबॉल्स को दोबारा गर्म करने के लिए डच ओवन में लौटा दें और ग्रेवी में लपेट दें। आंच से उतारें और परोसें!
टर्की मीटबॉल कैसे बनाएं - चरण दर चरण
घर पर
एक बड़ा मिश्रण का कटोरा, चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट और सामग्री निकाल लें। क्रैनबेरी को बारीक काट लें, प्याज को टुकड़ों में काट लें, लहसुन को बारीक काट लें, स्टफिंग को फूड प्रोसेसर में पीस लें (एक टुकड़े जैसी मोटी स्थिरता में)।
अंडे को मिक्सिंग बाउल में डालें और कांटे से अच्छी तरह फेंटें जब तक कि वे समान रूप से पक न जाएं (बिना रेशेदार सफेद भाग के)। स्टफिंग, क्रैनबेरी, प्याज, लहसुन, नमक और दूध डालें। अंत में, पिसा हुआ टर्की डालें।
एक कांटा या अपने हाथों का उपयोग करें और सभी सामग्रियों को धीरे से मिलाएं जब तक कि सब कुछ समान रूप से वितरित न हो जाए। बहुत ज़ोर से न मिलाएं, जिससे मीटबॉल लचीले और सख्त हो सकते हैं।
एक बार सारा टर्की मिश्रण तैयार हो जाए, तो इसकी एक गांठ अपनी हथेली में रखें और इसे अपने दूसरे हाथ की हथेली से धीरे से रोल करके 1.5 इंच व्यास का मीटबॉल बनाएं। आप मिश्रण को थोड़ा सा गाढ़ा करने के लिए थोड़ा सा दबाव देना चाहते हैं। फिर अपनी चर्मपत्र-युक्त बेकिंग शीट पर अलग रख दें। इस प्रक्रिया को तब तक दोहराते रहें जब तक कि सारा मिश्रण ख़त्म न हो जाए।
भंडारण एवं परिवहन
अपने हाथ अच्छी तरह से धोने के बाद, मीटबॉल्स को क्लिंग रैप में ढक दें और बेकिंग शीट को फ्रीजर में रख दें। वे 2-3 सप्ताह तक फ्रीजर में जमे रह सकते हैं, इससे पहले कि उनकी बनावट और स्वाद खराब होने लगें। एक बार जब वे ठोस रूप से जम जाएं, तो आप उन्हें परतों के बीच चर्मपत्र कागज का एक टुकड़ा रखकर एक अधिक कॉम्पैक्ट हार्ड-साइड कंटेनर में ले जा सकते हैं (ताकि पिघलते समय वे एक साथ चिपक न जाएं)।
अपनी कैंपिंग यात्रा के लिए प्रस्थान करने से पहले, जमे हुए मीटबॉल को अपने कूलर में ले जाएं और यात्रा की अवधि के लिए उन्हें वहां संग्रहीत करें। दुहरा लेना कूलर को सुरक्षित रूप से कैसे पैक करें यहाँ।
शिविर में
एक बार जब आप कैंपसाइट पर पहुंच जाते हैं, तो आपके पास खाना पकाने के दो अलग-अलग विकल्प होते हैं: बेकिंग और पैन-फ्राइंग। बेकिंग थोड़ा अधिक आसान है लेकिन इसके लिए सभी सामान्य डच ओवन तैयारी कार्य (लकड़ी का कोयला तैयार करना) की आवश्यकता होती है। पैन-फ्राइंग अधिक सक्रिय है लेकिन इसके लिए किसी चारकोल तैयारी की आवश्यकता नहीं होती है। दोनों तरीकों का स्वाद लाजवाब है। किसी भी तरह, उन्हें थोड़ा पिघलाना शुरू करने के लिए समय से पहले अपने कूलर से बाहर निकालें (30 मिनट तक ऐसा करना चाहिए)।
डच ओवन (बेक्ड विधि):
अपना कोयला तैयार करें. आप उपयोग करने की अपेक्षा से अधिक चाहेंगे, इसलिए यदि आवश्यक हो तो आप गर्मी जोड़ सकते हैं। 10 डच ओवन के लिए कम से कम 35 कोयले तैयार करें, 12 डच ओवन के लिए कम से कम 40 कोयले तैयार करें।
एक बार कोयले तैयार हो जाएं, तो उन्हें एक ही ढेर में डाल दें। अपने डच ओवन में थोड़ा सा खाना पकाने का तेल डालें और इसे पूरे ढेर के ऊपर रखें। आप मीटबॉल के बाहरी हिस्से पर तेजी से सेयर लगाने जा रहे हैं, इसलिए आप अधिकतम गर्मी चाहेंगे।
मीटबॉल्स को डच ओवन में रखें। बाहरी हिस्सा लगभग तुरंत ही भूरा होना शुरू हो जाएगा। मीटबॉल्स को चिमटे से घुमाकर दूसरी तरफ से भूरा कर लें और फिर डच ओवन को आंच से उतार लें। कच्चे लोहे की कैरी-ओवर गर्मी मीटबॉल को गर्मी से हटाने के बाद भी भूरा करना जारी रखेगी, इसलिए आप उन्हें तीसरी बार घुमाना चाह सकते हैं।
इस बिंदु पर, बाहरी भाग अच्छी तरह से भूरा हो जाएगा, लेकिन मीटबॉल का आंतरिक भाग अभी भी कच्चा होगा।
थोड़ी संख्या में कोयले रखें (10 के लिए 7, 12 के लिए 8), और शीर्ष पर डच ओवन रखें। फिर ढक्कन से ढक दें और ढक्कन पर दोगुनी मात्रा में कोयले रखें। (10 के लिए 14, 12 के लिए 16)। लगभग 10 मिनट तक बेक करें।
ढक्कन हटाएँ और तुरंत पढ़ने योग्य थर्मामीटर से परीक्षण करें। एक बार जब मीटबॉल 165F का आंतरिक तापमान दर्ज कर लेते हैं, तो वे तैयार हो जाते हैं। यदि वे 10 मिनट के बाद भी वहां नहीं पहुंचे हैं, तो आंच पर वापस आ जाएं और 5 मिनट तक पकाएं। यदि आवश्यक हो तो और कोयले डालें।
कास्ट आयरन स्किलेट (पैन-फ्राइंग) विधि:
यदि आपके पास डच ओवन नहीं है तो चिंता न करें! आप इन मीटबॉल्स को कच्चे लोहे की कड़ाही का उपयोग करके आसानी से बना सकते हैं।
हम यहां कच्चे लोहे की सलाह देते हैं क्योंकि यह गर्मी को ऊपर की ओर विकीर्ण करने का जबरदस्त काम करता है। लेकिन अगर आपके पास केवल स्टेनलेस स्टील या एल्यूमीनियम नॉनस्टिक पैन हैं, तो यह भी काम करेगा (हालांकि इसमें अधिक समय लग सकता है)। नुस्खा जैसा लिखा होगा वैसा ही होगा अभी 10 कड़ाही में फिट, लेकिन 12 इंच का उपयोग करना ज्यादा बेहतर होगा।
कैंप स्टोव या कैम्प फायर पर, अपने तवे को मध्यम आंच पर गर्म करें और थोड़ा सा खाना पकाने का तेल डालें। तेल गर्म हो जाने पर इसमें मीटबॉल्स डालें। जैसे ही मीटबॉल पकना शुरू हो जाएं, अपने चिमटे का उपयोग करके चारों ओर घुमाएं ताकि प्रत्येक पक्ष समान रूप से भूरा हो जाए। यह काफी सक्रिय प्रक्रिया होगी. मीटबॉल्स को पैन से चिपकने से बचाने के लिए आवश्यकतानुसार खाना पकाने का तेल डालें।
जब तक आप मध्यम आंच का उपयोग कर रहे हैं, अंदर का भाग पूरी तरह से पक जाएगा और बाहरी भाग जलने से पहले तत्काल पढ़ने वाले थर्मामीटर पर 165F दर्ज करेगा।
यदि आपके मीटबॉल का आंतरिक तापमान अभी भी कम है, लेकिन बाहरी भाग गहरे भूरे रंग का होने लगा है, तो संभवतः गर्मी बहुत अधिक थी। लेकिन यह ठीक है! कड़ाही को आंच से उतार लें (या अगर तापमान कम हो जाए तो आंच कम कर दें) और इसे एल्युमीनियम फॉयल या ढक्कन से ढक दें। फंसी हुई भाप बाहरी हिस्से को जलाए बिना उन्हें धीरे-धीरे पकाती रहेगी।
ग्रेवी बनाओ
एक बार जब मीटबॉल पक जाएं, तो उन्हें एक प्लेट या बड़े कटोरे में निकाल लें और डच ओवन या तवे को दोबारा गर्म होने के लिए रख दें। एक छोटे कटोरे में टर्की ग्रेवी पैकेट (हमें मैककॉर्मिक पसंद है) को ठंडे पानी (पैकेज निर्देशों के अनुसार) के साथ फेंटें और फिर उन सभी स्वादिष्ट भूरे टुकड़ों को खुरचने के लिए व्हिस्क, स्पैटुला या चम्मच का उपयोग करके इसे बर्तन में डालें। इसे तब तक पकाएं जब तक कि ग्रेवी गाढ़ी न होने लगे। गर्म करने के लिए मीटबॉल को वापस डालें और जब तक आप परोसने के लिए तैयार न हो जाएं, तब तक सारी ग्रेवी के साथ रखें!
उस डिब्बा बंद स्टफिंग के शेष भाग का उपयोग करें: स्टफिंग को एक मध्यम कटोरे में एक या दो बड़े चम्मच मक्खन के साथ रखें। पानी को उबाल लें और इसे स्टफिंग के ऊपर डालें - मीटबॉल रेसिपी में आधे 6oz बॉक्स का उपयोग होता है, इसलिए बॉक्स पर निर्दिष्ट आधे पानी का उपयोग करें। हिलाएं और एक प्लेट से ढककर लगभग 5 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।
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स्टफिंग और क्रैनबेरी के साथ टर्की मीटबॉल
स्टफिंग और क्रैनबेरी के साथ ये थैंक्सगिविंग मीटबॉल कैम्प्सगिविंग भोजन के लिए एकदम सही मुख्य व्यंजन हैं (...या जब भी आप थैंक्सगिविंग के स्वाद का आनंद लेना चाहते हैं!)। लेखक:ग्रिड से ताज़ाअभी तक कोई रेटिंग नहीं बचाना बचाया! दर तैयारी समय:पंद्रहमिनट पकाने का समय:पंद्रहमिनट कुल समय:30मिनट 16 Meatballsसामग्री
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स्टोवटॉप दिशानिर्देश: एक कच्चे लोहे की कड़ाही को मध्यम आंच पर गर्म करें। गर्म होने पर, एक बड़ा चम्मच तेल और मीटबॉल डालें। मीटबॉल को हर कुछ मिनटों में पलटते हुए पकाएं, जब तक कि बीच में डाला गया थर्मामीटर 165F दर्ज न कर दे। उस डिब्बा बंद स्टफिंग के शेष भाग का उपयोग करें: स्टफिंग को एक मध्यम कटोरे में एक या दो बड़े चम्मच मक्खन के साथ रखें। पानी को उबाल लें और इसे स्टफिंग के ऊपर डालें - मीटबॉल रेसिपी में आधे 6oz बॉक्स का उपयोग होता है, इसलिए बॉक्स पर निर्दिष्ट आधे पानी का उपयोग करें। हिलाएं और एक प्लेट से ढककर लगभग 5 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। पोषण दिखाएँ छिपानापोषण (प्रति सेवारत)
परोसना:1मीटबॉल|कैलोरी:80किलो कैलोरी|कार्बोहाइड्रेट:7जी|प्रोटीन:7जी|मोटा:3जी*पोषण एक अनुमान है जो तीसरे पक्ष के पोषण कैलकुलेटर द्वारा प्रदान की गई जानकारी पर आधारित है
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