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तोरी को निर्जलित कैसे करें

तोरी को निर्जलित करना इस मौसमी स्क्वैश को संग्रहीत करने और पूरे वर्ष गर्मियों की प्रचुरता को फैलाने का एक शानदार तरीका है! इस पोस्ट में, हम तोरी के चिप्स, टुकड़ों और टुकड़ों को निर्जलित करने का तरीका और साथ ही उनका उपयोग करने के विचार भी साझा करेंगे!

जब यह तोरी का मौसम (जून से अगस्त) होता है, तो आपको यह पता चल जाएगा। आस-पास का प्रत्येक घरेलू माली आपको आधा दर्जन जंबो-आकार की तोरई देने का प्रयास कर रहा होगा। समझदारी से कहें तो: गर्मियों में हर कुछ हफ्तों में हमारा पड़ोसी हमारे लिए बाड़ के ऊपर से अतिरिक्त तोरियां इतनी तेजी से इकट्ठा कर देता है कि हम भी नहीं संभाल पाते। (धन्यवाद, मैरी) !

मुद्दा यह है: जब तोरी का मौसम होता है, तो यह चालू होता है। यह पता लगाना कि उन सभी के साथ क्या करना है एक चुनौती हो सकती है - और तोरी की रोटी आपको केवल इतनी ही दूर तक ले जाएगी! नहीं, इस मौसमी अतिरेक को साल के बाकी दिनों में फैलाने का सबसे अच्छा तरीका उन्हें निर्जलित करना है।

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बचाना!

निर्जलित तोरई को एक वर्ष से अधिक समय तक भंडारित किया जा सकता है और जहां भी आप ताजी तोरई का उपयोग करेंगे वहां इसका उपयोग किया जा सकता है। उन्हें बस उबलते पानी में कुछ मिनटों की आवश्यकता है और वे तुरंत वापस मोटे हो जाएंगे।

उच्च प्रोटीन भोजन प्रतिस्थापन हिलाता है

यदि आप चावल पका रहे हैं या पास्ता उबाल रहे हैं, तो शुरुआत में ही उन्हें शामिल कर लें। उन्हें सूप, स्ट्यू, ब्रेज़, लाल सॉस, या किसी अन्य चीज़ में लंबे समय तक उबालें। वे बैकपैकिंग भोजन में सब्जियाँ जोड़ने का एक अविश्वसनीय तरीका भी हैं। आज तक हमारे पसंदीदा बैकपैकिंग भोजन में से एक यह है मशरूम और तोरी रिसोट्टो .

आप तोरी को थोड़े से नमक (और अपने पसंदीदा मसालों) के साथ मिला सकते हैं और स्वस्थ, कुरकुरे तोरी चिप्स के रूप में उनका आनंद ले सकते हैं। या उन्हें पटाखों के बजाय ऐपेटाइज़र डिपर के रूप में उपयोग करें!

ठीक है ठीक है। आप समझ गए, निर्जलित तोरी का उपयोग करने के कई तरीके हैं। तो आइए डिहाइड्रेशन के उचित तरीके के बारे में जानें और उन्हें संग्रहीत करें.

निर्जलीकरण के लिए तोरी का चयन करना

तोरी की सभी प्रकार की किस्मों को निर्जलित किया जा सकता है! छोटी से मध्यम आकार की तोरी चुनें जो सख्त हों और मुड़ें नहीं। बड़ी या अधिक उगी हुई तोरी में अधिक बीज होते हैं, जिन्हें निकालना होगा।

तोरी को निर्जलीकरण के लिए तैयार करना

इससे पहले कि आप अपनी तोरी तैयार करना शुरू करें, सुनिश्चित करें कि आपके काउंटर, उपकरण और हाथ संदूषण से बचने के लिए साफ और स्वच्छ हैं, जो बाद में आपके बैच को खराब कर सकता है।

तोरी साफ करें:तोरी को अच्छी तरह धोकर साफ तौलिये से सुखा लें।

तोरी के टुकड़ों के लिए:एक तेज चाकू या मेन्डोलिन का उपयोग करके, तोरी को ¼ स्लाइस में काट लें। वहां से, यदि आप चाहें तो आप उन्हें आधे चंद्रमा, चौथाई स्लाइस या क्यूब्स में काट सकते हैं।

तोरी चिप्स के लिए: इंच के गोल टुकड़ों में काटें। नमक, लहसुन पाउडर, प्याज पाउडर, सूखी जड़ी-बूटियाँ आदि डालें।

तोरी के टुकड़े:एक बॉक्स ग्रेटर के बड़े छेद का उपयोग करें और तोरी को टुकड़े कर लें।

• समान रूप से सूखने में मदद के लिए टुकड़ों को एक समान मोटाई में रखने का प्रयास करें।

उपकरण स्पॉटलाइट: डिहाइड्रेटर्स

यदि आप डिहाइड्रेटर के लिए बाजार में हैं, तो हम एक ऐसा खरीदने की सलाह देते हैं जिसमें एक समायोज्य तापमान हो, जो आपको अलग-अलग अवयवों के लिए सर्वोत्तम परिणाम देने के लिए सुखाने के तापमान को डायल करने की अनुमति देगा। हम जिस डिहाइड्रेटर की सबसे अधिक अनुशंसा करते हैं (और उपयोग करते हैं) वह है कोसोरी प्रीमियम . आप हमारी भी जांच कर सकते हैं सर्वोत्तम डिहाइड्रेटर हमारे द्वारा उपयोग किए गए और अनुशंसित सभी डिहाइड्रेटर की तुलना के लिए पोस्ट करें।

निर्जलीकरण से पहले और बाद में तोरी

तोरी को निर्जलित कैसे करें

तोरी को निर्जलित करना बहुत आसान है! एक बार जब आपकी तोरी तैयार हो जाए, तो अपना डिहाइड्रेटर स्थापित करें और इन चरणों का पालन करें:

तोरी को अपने डिहाइड्रेटर ट्रे पर व्यवस्थित करें।हवा के संचार के लिए टुकड़ों के बीच जगह छोड़ें। यदि आप अपनी तोरी को चौथाई टुकड़ों या टुकड़ों में काटते हैं, तो आप उन्हें छेदों से गिरने से बचाने के लिए एक जालीदार ट्रे लाइनर का उपयोग करना चाहेंगे।

6-12 घंटों के लिए 125ºF (52ºC) पर निर्जलीकरण करेंजब तक तोरी सूखी और भंगुर न हो जाए - उन्हें टूटना चाहिए, झुकना नहीं चाहिए।

• आपकी मशीन के आधार पर, आपको समान रूप से सूखने के लिए ट्रे को समय-समय पर घुमाने की आवश्यकता हो सकती है।

कैसे बताएं कि तोरी कब पक गई

पूरी तरह सूखने पर तोरी सख्त और भुरभुरी हो जानी चाहिए। परीक्षण करने के लिए, उन्हें ठंडा होने दें, फिर कुछ टुकड़ों को मोड़ने का प्रयास करें। यदि ठीक से सूख जाए तो वे आधे टूट जाएंगे। यदि वे मुड़ते हैं, तो उन्हें लंबे समय तक सूखने के लिए डिहाइड्रेटर या ओवन में वापस रख दें।

कैसे स्टोर करें

जब ठीक से सुखाया और संग्रहित किया जाए, निर्जलित तोरी एक वर्ष तक चल सकती है। भंडारण के लिए हमारी युक्तियाँ यहां दी गई हैं:

• चलो तोरी इसे स्थानांतरित करने से पहले पूरी तरह से ठंडा कर लें .
स्थिति:तोरी को एक पारदर्शी एयरटाइट कंटेनर में ढीला पैक करें। नमी या संघनन के लक्षण देखने के लिए इसे एक सप्ताह तक रोजाना जांचें और स्लाइस को आपस में चिपकने से रोकने के लिए हिलाएं। यदि नमी के लक्षण दिखाई देते हैं, तो उन्हें वापस डिहाइड्रेटर में चिपका दें (जब तक कोई फफूंद न हो - उस स्थिति में, बैच को टॉस करें)। एक सप्ताह के बाद, यदि नमी या फफूंदी का कोई संकेत नहीं है, तो आप उन्हें दीर्घकालिक भंडारण के लिए पैकेज कर सकते हैं।एक साफ, वायुरोधी कंटेनर में स्टोर करें।लंबी शेल्फ लाइफ के लिए, वैक्यूम सील।
• का उपयोग करो नमी सोखने वाला शुष्कक पैकेट यदि आप कंटेनर को बार-बार खोलने की आशा करते हैं, या यदि आप उच्च आर्द्रता वाले क्षेत्र में रहते हैं।
कंटेनर को लेबल करेंतारीख और अन्य महत्वपूर्ण विवरण के साथ।
• कंटेनर को एक में रखें ठंडी, अंधेरी और सूखी जगह - पेंट्री कैबिनेट के अंदर अच्छा काम करता है।

वैक्यूम सीलिंग युक्तियाँ

हम अपने निर्जलित भोजन को मेसन जार में संग्रहित करना पसंद करते हैं जिन्हें इस हैंडहेल्ड का उपयोग करके वैक्यूम-सील किया गया है फ़ूडसेवर वैक्यूम सीलर इनके साथ जार सीलिंग संलग्नक . इससे हमें कचरे के बिना वैक्यूम सीलिंग का लाभ मिलता है (और व्यय) प्लास्टिक वैक्यूम सीलिंग बैग की। चूँकि जार साफ़ हैं, इसलिए हम यह सुनिश्चित करते हैं कि हम उन्हें सीधे प्रकाश से दूर रखने के लिए अपनी पेंट्री में एक अंधेरी जगह पर रखें।

का उपयोग कैसे करें

तोरी को फिर से हाइड्रेट करने के लिए, इसे उबलते पानी वाले एक कटोरे में रखें और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें। या, सूखी तोरई को सीधे सूप या स्टू जैसे भोजन में डालें जिनमें बहुत अधिक तरल होता है और थोड़ी देर तक पक जाएगा।

अपनी तोरी का उपयोग कैसे करें इसके कुछ उपाय यहां दिए गए हैं:

इलेक्ट्रोलाइट्स के साथ पेय और चीनी नहीं

• सूप, स्टू या कैसरोल में जोड़ें
• स्नैकिंग के लिए तोरी चिप्स बनाने के लिए सुखाने से पहले सीज़न करें
• पौष्टिकता बढ़ाने के लिए हैश ब्राउन में तोरी के टुकड़ों का उपयोग करें
• तोरी की ब्रेड या मफिन में तोरी के टुकड़ों का उपयोग करें (पुनः हाइड्रेटिंग के बाद अतिरिक्त नमी को निचोड़ना सुनिश्चित करें)
• फ्रिटाटा में जोड़ें (टुकड़े या चौथाई टुकड़े सबसे अच्छा काम करते हैं)
• घर में बने मारिनारा सॉस में डालें (टुकड़े या चौथाई टुकड़े सबसे अच्छे काम करते हैं)
• इन बैकपैकिंग/कैंपिंग भोजन में उनका उपयोग करें:
  • निर्जलित पास्ता प्रिमावेरा
  • सब्जियों के साथ बैकपैकिंग रिसोट्टो
  • निर्जलित मिनस्ट्रोन सूप

ताज़ा से निर्जलित रूपांतरण

2 कप (190 ग्राम) तोरई के टुकड़ों से ⅓ कप (14 ग्राम) सूखी तोरई निकलेगी

निर्जलित तोरी

तोरी को निर्जलित करना इस मौसमी स्क्वैश को संग्रहीत करने और पूरे वर्ष गर्मियों की प्रचुरता को फैलाने का एक शानदार तरीका है! उपज: 2 कप (190 ग्राम) तोरई के टुकड़ों से ⅓ कप (14 ग्राम) सूखी तोरई निकलेगी लेखक:ग्रिड से ताज़ा 51 रेटिंग से बचाना बचाया! दर तैयारी समय:10मिनट मिनट निर्जलीकरण का समय:6घंटे घंटे 10 (½ औंस) सर्विंग्स

उपकरण

• dehydrator
• मैंडोलिन (वैकल्पिक)
• वायुरोधी भंडारण कंटेनर
• वैक्यूम सीलर (वैकल्पिक)
• नमी अवशोषक (वैकल्पिक)

सामग्री

• 4 एलबीएस तुरई,नोट 1 देखें

कुक मोडअपनी स्क्रीन को अंधेरा होने से रोकें

निर्देश

• साफ हाथों, उपकरणों और काउंटरटॉप्स से शुरुआत करें।
• तोरी के टुकड़े करें- तोरी के टुकड़ों के लिए: एक तेज चाकू या मेन्डोलिन का उपयोग करके, तोरी को ¼ स्लाइस में काट लें। वहां से, यदि आप चाहें तो आप उन्हें आधे चंद्रमा, चौथाई स्लाइस या क्यूब्स में काट सकते हैं। तोरी चिप्स के लिए: ⅛ इंच के गोल टुकड़ों में काटें। नमक, लहसुन पाउडर, प्याज पाउडर, सूखी जड़ी-बूटियाँ आदि डालें। तोरी के टुकड़ों के लिए: एक बॉक्स ग्रेटर के बड़े छेद का उपयोग करें और तोरी को टुकड़े कर लें।
• तोरी को डिहाइड्रेटर ट्रे पर व्यवस्थित करें, एक जालीदार लाइनर का उपयोग करके तोरी को सिकुड़ते समय छिद्रों से गिरने से रोकें।
• तोरी के सूखने और भुरभुरा होने तक 6-12 घंटों के लिए 125ºF (52ºC) पर निर्जलीकरण करें - इसे टूटना चाहिए, झुकना नहीं चाहिए (नोट 2 देखें)।

भंडारण युक्तियाँ

• भंडारण से पहले सूखी तोरी को पूरी तरह ठंडा होने दें।
• अल्पावधि भंडारण: यदि कुछ हफ्तों के भीतर तोरी का उपभोग हो जाएगा, तो काउंटर पर या पेंट्री में एक ज़िपटॉप बैग या सीलबंद कंटेनर में स्टोर करें।
• दीर्घावधि संग्रहण: सूखी तोरी को एक पारदर्शी, वायुरोधी कंटेनर में ढीला पैक करके कंडीशन करें। इसे एक सप्ताह के लिए काउंटर पर छोड़ दें और नमी के लक्षणों के लिए रोजाना इसकी जांच करें। यदि संक्षेपण दिखाई देता है, तो तोरी को डिहाइड्रेटर में लौटा दें (जब तक कि फफूंदी के लक्षण न हों - तब, पूरे बैच को बाहर फेंक दें)। टुकड़ों को आपस में चिपकने से बचाने के लिए बीच-बीच में हिलाएं।
• कंडीशनिंग के बाद, एक एयरटाइट कंटेनर में एक ठंडी, अंधेरी जगह में एक साल तक स्टोर करें। वैक्यूम सीलिंग से तोरी की शेल्फ लाइफ और गुणवत्ता बढ़ाने में मदद मिलेगी।

टिप्पणियाँ

नोट 1: आप अपने डिहाइड्रेटर में फिट होने वाली किसी भी मात्रा में तोरी को डिहाइड्रेट कर सकते हैं। 4 पाउंड लगभग दर्शाता है। 10 छोटी से मध्यम आकार की तोरई। नोट 2: कुल समय आपकी मशीन, कुल डिहाइड्रेटर लोड, हवा में नमी, हवा के तापमान पर निर्भर करेगा। 6-12 घंटे की सीमा है और आपको मुख्य रूप से तोरी के पकने का निर्धारण करने के लिए उसके स्वाद और बनावट पर निर्भर रहना चाहिए। ठीक से सूखने पर तोरी के टुकड़े सूखे और भंगुर होने चाहिए। परीक्षण करने के लिए, एक टुकड़ा हटा दें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें। इसे टूटना चाहिए, झुकना नहीं. यदि उनमें नमी शेष रहने का कोई संकेत है, तो उन्हें लंबे समय तक सूखने के लिए डिहाइड्रेटर या ओवन में वापस रख दें। पोषण दिखाएँ छिपाना

पोषण (प्रति सेवारत)

परोसना:0.5आउंस|कैलोरी:33किलो कैलोरी|कार्बोहाइड्रेट:6जी|प्रोटीन:2जी|मोटा:1जी|पोटैशियम:501एमजी|फाइबर:2जी|चीनी:5जी

*पोषण एक अनुमान है जो तीसरे पक्ष के पोषण कैलकुलेटर द्वारा प्रदान की गई जानकारी पर आधारित है

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