शकरकंद चना मसाला
पुरुषों के लिए हल्की बारिश जैकेट
सबसे पहले और सबसे महत्वपूर्ण बात, मैं स्पष्ट कर दूं कि इसका मतलब प्रामाणिक चना मसाला रेसिपी नहीं है। यह संस्करण कैलिफ़ोर्निया के आश्चर्यजनक लॉस्ट कोस्ट पर डेरा डालते समय एक ठंडी, तेज़ दोपहर में पैदा हुआ था। हमने दोपहर कैंडेलबरा रेडवुड्स के बीच लंबी पैदल यात्रा, जंगली ब्लैकबेरी खाने और सिंकयोन क्षेत्र की अविश्वसनीय सुंदरता का आनंद लेने में बिताई थी। चूँकि यह सप्ताह का मध्य था इसलिए आस-पास अधिक लोग नहीं थे इसलिए वहाँ बिल्कुल एकांत था।
कैलिफोर्निया तट का यह हिस्सा बीचों-बीच है, जहां दो बेहतरीन सुविधाएं हैं, जो बेहद खूबसूरत हैं: शून्य रिसेप्शन और शून्य प्रकाश प्रदूषण। सौभाग्य से, हमने रास्ते में किराने का सामान इकट्ठा कर लिया था और ढीली योजना चना मसाला थी क्योंकि दिन उपद्रव मुक्त था और रात के खाने के लिए मैच की जरूरत थी। मैंने पेंट्री खोली तो मुझे दो सुंदर, भूले हुए शकरकंद मिले। उनका उपयोग करना जरूरी था. क्यों नहीं? चोट नहीं पहुँचा सका जब हमने अपने दिन के बारे में बातें कीं और नाश्ता किया तो मैंने अपना भोजन बनाना शुरू कर दिया। बहुत जल्द, जब हम समुद्र तट पर एक सुनहरे घंटे की सैर के लिए निकले तो रात का खाना स्टोव पर उबल रहा था।
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बचाना!हमें एक क्रिस्टल क्लियर (ठंडी) खाड़ी में अपना दिन धोने का मौका मिला और हमने जो व्हिस्की गिंगर्स पीकर हमारी मांसपेशियों में मौजूद सभी 'झुर्रियों' को कम कर दिया। हम अपने '87 वेस्टफेलिया वैनगोन' की ओर वापस चले गए और हमारे लिए इंतजार कर रहे रात्रिभोज की गंध ने हमें और अधिक आराम दिया। ऐसा ही होता है कि प्रशांत महासागर की हवा और शकरकंद चना मसाला का एक बर्तन एक-दूसरे की खूबसूरती से तारीफ करते हैं।
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संघटक नोट्स
‣ यदि आपने पहले कभी भारतीय बाज़ार से मसाला मिश्रण का उपयोग नहीं किया है, तो उम्मीद है, यह नुस्खा आपको शुरू करने के लिए प्रेरित करेगा! अमेज़ॅन से एक बॉक्स ऑर्डर करना या भारतीय/अंतर्राष्ट्रीय बाज़ार की यात्रा करना निश्चित रूप से आपके लायक है। इस तरह, आप उन दुर्लभ अवसरों पर कुछ अलग कर सकते हैं जहां पीबी एंड जे रात के खाने के लिए अच्छा नहीं लगता है। यह इन सभी मसालों को अलग से हाथ में रखे बिना सब्जियों और प्रोटीन के किसी भी संयोजन को शामिल करने का एक शानदार तरीका है। यदि, किसी कारण से, आपको चना मसाला पाउडर बिल्कुल नहीं मिल पाता है, तो 1 बड़ा चम्मच मिर्च पाउडर + एक और बड़ा चम्मच बराबर मात्रा में जीरा, लहसुन, लौंग और हल्दी मिलाने से काम चल जाएगा।
‣ अतिरिक्त पोषण बढ़ाने के लिए, अंत में कुछ काले, पालक या अपने पसंदीदा पत्तेदार साग डालें और सूखने तक हिलाएं।
शकरकंद चना मसाला
लेखक:श्रुति लैप 5से2रेटिंग बचाना बचाया! दर तैयारी समय:10मिनट पकाने का समय:30मिनट कुल समय:40मिनट 4 सर्विंग्ससामग्री
- 3 बड़े चम्मच तटस्थ स्वाद वाला तेल
- नमक
- 1 मध्यम प्याज,, टुकड़े किये
- 3 हरी मिर्च,, तने के साथ आधा काट लें या 1 जलेपीनो काली मिर्च, तने के साथ आधा काट लें (वैकल्पिक)
- 1-2 टमाटर,, टुकड़ों में कटा हुआ या 2 मुट्ठी चेरी टमाटर, आधा या किसी भी प्रकार का 1/2 कप डिब्बाबंद टमाटर
- 2 बड़े चम्मच एमडीएच चन्ना मसाला पाउडर
- 2 मीठे आलू,, छीलकर 1/2 इंच के टुकड़ों में काट लें
- 2 (14 औंस) डिब्बे लड़की मटर
वैकल्पिक:
- नीबू की कीलें
- बारीक कटा हुआ लाल प्याज
- धनिया
स्टोव टॉप चावल
- 1 कप चावल
- 1 ½ कप पानी,या स्टॉक
- साढ़े बड़े चम्मच घास खिलाया मक्खन
निर्देश
चना मसाला बनाने के लिए
- मध्यम आंच पर, प्याज, जलेपीनो और एक चुटकी नमक को प्याज के सुनहरा होने तक भूनें।
- 2 बड़े चम्मच चना मसाला पाउडर और टमाटर डालें, गाढ़ा पेस्ट बनने तक भूनें।
- शकरकंद डालें, आलू को समान रूप से लपेटने के लिए हिलाएं, ढक्कन लगाएं और इसे लगभग 5 मिनट तक भाप में पकने दें।
- ढक्कन हटाएँ, चने के दो डिब्बे में तरल पदार्थ + जो कुछ भी आपको चाहिए, मिलाएँ ताकि शकरकंद डूब जाएँ। यदि आप छोले को सूखाना चुनते हैं, तो इसमें लगभग 2 डिब्बे का तरल पदार्थ + 1 चम्मच नमक पर्याप्त होगा।
- तेज़ आंच पर बर्तन को उबालें, कम करें, 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और बीच-बीच में हिलाते रहें। कुछ हिलाने पर शकरकंद बहुत आसानी से टूटना शुरू हो जाना चाहिए। यह तब है जब आप मिर्च को मछली से निकाल सकते हैं और आवश्यकतानुसार नमक समायोजित कर सकते हैं। हम मीठे की तुलना में थोड़ा अधिक नमकीन पसंद करते हैं लेकिन यह आप पर निर्भर है।
- कुछ गर्म, मक्खनयुक्त चावल पर चम्मच से डालें और लाल प्याज, हरा धनिया और नींबू निचोड़कर गार्निश करें। आप इसे एक आकर्षक मैला अनुभव के लिए छोटे चावल, अपने पसंदीदा स्टोर से खरीदे गए नान, या यहां तक कि टोस्टेड हैमबर्गर/हॉट डॉग बन्स के साथ भी खा सकते हैं।
स्टोव टॉप चावल बनाने के लिए
- चावल और तरल को तेज आंच पर उबाल लें।
- उबलने के बाद, तले में चिपके चावल को ढीला करते हुए मक्खन डालें।
- आंच धीमी कर दें, ढक्कन लगा दें और 12 मिनट का टाइमर सेट कर दें।
- परोसने से ठीक पहले इसे कांटे से झटपट फुला लें।
टिप्पणियाँ
उपकरण की ज़रूरत
तेज़ चाकू और कटिंग बोर्डढक्कन वाला बर्तन
लकड़ी का चम्मच
परोसने के लिए कटोरे और बर्तन
इसे शाकाहारी बनाएं
चावल में मक्खन की जगह तेल डालें। पोषण दिखाएँ छिपानापोषण (प्रति सेवारत)
कैलोरी:375किलो कैलोरी*पोषण एक अनुमान है जो तीसरे पक्ष के पोषण कैलकुलेटर द्वारा प्रदान की गई जानकारी पर आधारित है
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