व्यंजनों

मशरूम को निर्जलित कैसे करें

निर्जलित मशरूम एक अविश्वसनीय रूप से बहुमुखी पेंट्री आइटम हैं! जानें कि अपने स्वयं के मशरूम को निर्जलित करना कितना आसान है ताकि आपके पास हमेशा कुछ न कुछ उपलब्ध रहे।

आपके रेफ्रिजरेटर के पिछले हिस्से में केवल शीर्ष-शेल्फ मशरूम पर पैसा खर्च करने से अधिक निराशाजनक कुछ भी नहीं है।

इसीलिए घर पर ही अपने मशरूमों को निर्जलित करना शुरू करना एक अच्छा विचार है!

सदस्यता प्रपत्र (#4)

डी

इस पोस्ट को सहेजें!

समोच्च अंतराल कैसे खोजें find

अपना ईमेल दर्ज करें और हम यह पोस्ट आपके इनबॉक्स में भेज देंगे! साथ ही, आपको अपने सभी बाहरी रोमांचों के लिए बेहतरीन युक्तियों से भरा हमारा न्यूज़लेटर प्राप्त होगा।

बचाना!

सूखे मशरूम की शेल्फ लाइफ एक वर्ष या उससे अधिक होती है, और पुनर्जलीकरण के बाद, ताजा मशरूम की तरह ही इस्तेमाल किया जा सकता है। तो आप हमेशा अपने किसी भी व्यंजन में कुछ अतिरिक्त उमामी स्वाद जोड़ पाएंगे।

हालाँकि आप स्टोर से सूखे मशरूम खरीद सकते हैं, लेकिन ताज़ा मशरूम खरीदना और उन्हें स्वयं निर्जलित करना बहुत सस्ता हो सकता है। साथ ही, आपके पास चुनने के लिए अधिक विविधता होगी!

निर्जलित मशरूम का उपयोग करने के हमारे कुछ पसंदीदा तरीके:

• पुनर्जलीकरण करें और घर पर या बैकपैकिंग भोजन में व्यंजनों में उपयोग करें
• पुनर्जलीकरण के लिए उपयोग किया जाने वाला पानी स्टॉक, सूप, रिसोट्टो आदि के लिए बहुत अच्छा है।
• उमामी रिच मशरूम पाउडर बनाने के लिए सूखे मशरूम को ब्लिट्ज किया जा सकता है
• सूखे मशरूम को पास्ता के ऊपर माइक्रो प्लानर का उपयोग करके शेव किया जा सकता है

तो यदि आप अपने स्वयं के मशरूम को निर्जलित करने में रुचि रखते हैं, तो आइए शुरू करें!

सुपर अल्ट्रालाइट बैकपैकिंग गियर सूची

विषयसूची

• किस प्रकार के मशरूम को निर्जलित किया जा सकता है?
• मशरूम को सूखने के लिए तैयार करना
• मशरूम को कैसे सुखाएं
• कैसे बताएं कि मशरूम कब पक गए?
• कंडीशनिंग
• कैसे स्टोर करें
• का उपयोग कैसे करें
• ताज़ा से निर्जलित रूपांतरण
• निर्जलित मशरूम

किस प्रकार के मशरूम को निर्जलित किया जा सकता है?

किसी भी खाद्य मशरूम किस्म को निर्जलित किया जा सकता है। क्रिमिनी या बेबी बेला, शिइताके, पोर्टोबेलो, बटन, चेंटरेल, पोर्सिनी, सीप, आदि।

मशरूम का चयन करते समय सबसे महत्वपूर्ण कारक है यथासंभव ताजे मशरूम का उपयोग करें! जो मशरूम अपनी चरम अवस्था को पार कर चुके हैं वे अच्छी तरह संग्रहित नहीं होंगे और आपके डिहाइड्रेटर में बदबू आने लग सकती है।

ताजगी की जांच करने के लिए, टोपी से डंठल तोड़ें। जब तना टूट जाए तो आपको एक झटके का अहसास होना चाहिए (या सुनना भी चाहिए!) (अपवाद शिइटेक है - उनके तने इस परीक्षण के लिए बहुत कठिन हैं) . यदि मशरूम रबड़ जैसा या चिपचिपा लगता है, यदि यह टूटने के बजाय मुड़ जाता है, या इसमें गहरे भूरे या काले धब्बे बनने लगते हैं, तो यह आपका संकेत है कि मशरूम निर्जलीकरण के लिए पर्याप्त ताजा नहीं हैं।

मशरूम को सूखने के लिए तैयार करना

इससे पहले कि आप अपने मशरूम तैयार करना शुरू करें, सुनिश्चित करें कि आपके काउंटर, उपकरण और हाथ संदूषण को रोकने के लिए साफ और स्वच्छ हैं, जो आपके बैच को खराब कर सकता है।

पुरुषों के लिए जी स्पॉट क्या है

मशरूम साफ करें:अपने मशरूम से किसी भी गंदगी या कण को ​​धीरे से साफ करने के लिए एक नम रसोई तौलिया का उपयोग करें। पानी से धोने से बचें - हालांकि यह आपके मशरूम को नुकसान नहीं पहुंचाएगा, लेकिन निर्जलीकरण प्रक्रिया के दौरान यह उन्हें काला कर सकता है।

तने को छाँटें:जो भी सख्त और डंठलदार तने हों उन्हें हटा दें। (हम उन्हें वेजी स्टॉक बनाने के लिए बचाते हैं)। फिर आप उन्हें चाकू से काट सकते हैं या हाथ से फाड़ सकते हैं।

मशरूम को टुकड़ों में काटें:एक तेज़ चाकू का उपयोग करके, मशरूम को ¼ स्लाइस में काट लें। वैकल्पिक रूप से, यदि यह आपके अंतिम उपयोग के लिए बेहतर काम करता है तो आप मशरूम को छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं।

मशरूम को कैसे सुखाएं

मशरूम को निर्जलित करना काफी सरल और सीधा है—शुरुआती लोगों के लिए एक बेहतरीन सामग्री! एक बार जब आपके मशरूम तैयार हो जाएं, तो अपना डिहाइड्रेटर स्थापित करें और इन चरणों का पालन करें:

मशरूम को अपने डिहाइड्रेटर ट्रे पर व्यवस्थित करें।यदि आप ऐसी ट्रे का उपयोग कर रहे हैं जिसमें बड़े छेद हैं, तो हम अनुशंसा करते हैं कि आप इसे चर्मपत्र कागज से या इससे भी बेहतर, अपनी ट्रे के आकार में कटी हुई जालीदार लाइनर से बिछा दें। हवा के संचार के लिए टुकड़ों के बीच जगह छोड़ें।

3-8 घंटों के लिए 125ºF (52ºC) पर निर्जलीकरण करेंजब तक मशरूम भंगुर न हो जाएं - उन्हें टूटना चाहिए, झुकना नहीं चाहिए।

• आपकी मशीन के आधार पर, आपको समान रूप से सूखने के लिए ट्रे को समय-समय पर घुमाने की आवश्यकता हो सकती है।

ओवन का उपयोग करके निर्जलीकरण करना:मशरूम को एक पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर एक परत में रखें। सबसे कम तापमान सेटिंग पर ओवन में सुखाएं - यदि संभव हो, तो भाप को बाहर निकलने की अनुमति देने के लिए दरवाजा खुला रखें। टुकड़ों को हर घंटे पलटें और जैसे ही वे पूरी तरह सूख जाएं, हटा दें।

उपकरण स्पॉटलाइट: डिहाइड्रेटर्स

यदि आप डिहाइड्रेटर के लिए बाजार में हैं, तो हम एक ऐसा खरीदने की सलाह देते हैं जिसमें एक समायोज्य तापमान हो, जो आपको अलग-अलग अवयवों के लिए सर्वोत्तम परिणाम देने के लिए सुखाने के तापमान को डायल करने की अनुमति देगा। हम जिस डिहाइड्रेटर की सबसे अधिक अनुशंसा करते हैं (और उपयोग करते हैं) वह है कोसोरी प्रीमियम . आप हमारी भी जांच कर सकते हैं सर्वोत्तम डिहाइड्रेटर हमारे द्वारा उपयोग किए गए और अनुशंसित सभी डिहाइड्रेटर की तुलना के लिए पोस्ट करें।

कैसे बताएं कि मशरूम कब पक गए?

जब मशरूम पूरी तरह सूख जाएं तो वे भुरभुरे हो जाने चाहिए। जांचने के लिए इन्हें ठंडा होने दें, फिर कुछ टुकड़े तोड़ लें। यदि वे आसानी से टूट जाते हैं, तो वे तैयार हो गए हैं। यदि स्लाइसें मुड़ जाती हैं, तो उन्हें लंबे समय तक सूखने के लिए डिहाइड्रेटर या ओवन में वापस रख दें।

कंडीशनिंग

अपने मशरूम को कंडीशन करने के लिए, उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें और फिर उन्हें एक बड़े एयरटाइट कंटेनर (जैसे मेसन जार) में रखें, सील करें और कुछ दिनों के लिए अपने काउंटर पर छोड़ दें। यह सुनिश्चित करने के लिए इसे रोजाना जांचें कि जार के किनारों पर कोई नमी/संक्षेपण तो नहीं बन रहा है, और यह सुनिश्चित करने के लिए सामग्री को हिलाएं कि वे एक साथ चिपक तो नहीं रहे हैं।

यदि आप देखते हैं कि संक्षेपण हो गया है, तो आप इसे लंबे समय तक सूखने के लिए डिहाइड्रेटर में वापस रख सकते हैं (जब तक कि कोई फफूंदी न लगे)।

एक सप्ताह के बाद, यदि नमी या फफूंदी के कोई लक्षण नहीं हैं, तो आप अपने मशरूम को दीर्घकालिक भंडारण के लिए पैकेज कर सकते हैं।

अतिरिक्त बड़े हल्के स्लीपिंग बैग

कैसे स्टोर करें

जब ठीक से सुखाया और संग्रहित किया जाए, निर्जलित मशरूम एक वर्ष या उससे अधिक समय तक चल सकते हैं। भंडारण के लिए हमारी युक्तियाँ यहां दी गई हैं:

सबसे अच्छी दिखने वाली महिला पोर्न स्टार

• चलो मशरूम पूरी तरह से ठंडा करें उन्हें स्थानांतरित करने से पहले.
कंडीशनिंग चरण को न छोड़ें!यहां तक ​​कि थोड़ी सी नमी भी शेल्फ जीवन को कम कर सकती है या पूरे बैच को बर्बाद कर सकती है।एक साफ, वायुरोधी कंटेनर में स्टोर करें।लंबी शेल्फ लाइफ के लिए, वैक्यूम सील।
• नमी सोखने वाले पदार्थ का प्रयोग करें शुष्कक पैकेट यदि आप कंटेनर को बार-बार खोलने की आशा करते हैं, या यदि आप उच्च आर्द्रता वाले क्षेत्र में रहते हैं।
कंटेनर को लेबल करेंतारीख और अन्य महत्वपूर्ण विवरण के साथ।
• कंटेनर को एक में रखें ठंडी, अंधेरी और सूखी जगह - पेंट्री कैबिनेट के अंदर अच्छा काम करता है।

वैक्यूम सीलिंग युक्तियाँ

हम अपने निर्जलित भोजन को मेसन जार में संग्रहित करना पसंद करते हैं जिन्हें इस हैंडहेल्ड का उपयोग करके वैक्यूम-सील किया गया है फ़ूडसेवर वैक्यूम सीलर इनके साथ जार सीलिंग संलग्नक . इससे हमें कचरे के बिना वैक्यूम सीलिंग का लाभ मिलता है (और व्यय) प्लास्टिक वैक्यूम सीलिंग बैग की. चूँकि जार साफ़ हैं, इसलिए हम यह सुनिश्चित करते हैं कि हम उन्हें सीधे प्रकाश से दूर रखने के लिए अपनी पेंट्री में एक अंधेरी जगह पर रखें।

का उपयोग कैसे करें

मशरूम को रीहाइड्रेट करने के लिए, उन्हें एक कटोरे में रखें और उबलते पानी से ढक दें और उन्हें लगभग 30 मिनट तक रीहाइड्रेट होने दें। या, प्रक्रिया को थोड़ा तेज़ करने के लिए आप उन्हें एक छोटे बर्तन में उबाल सकते हैं। जब उनकी रबड़ जैसी बनावट खत्म हो जाएगी तो आपको पता चल जाएगा कि वे पुनर्जलीकृत हो गए हैं।

निर्जलित मशरूम आपके पेंट्री में रखने या बैकपैकिंग और कैंपिंग भोजन में उपयोग करने के लिए एक अद्भुत सामग्री है। इनका उपयोग करने के कुछ तरीके यहां दिए गए हैं:

• उन्हें एक ब्लेंडर में डालें और किसी भी स्वादिष्ट व्यंजन में उमामी पंच जोड़ने के लिए उन्हें पाउडर में बदल दें - या मैरिनेड या सूखे रब में उपयोग करें
• सूप या स्टू में जोड़ें
• स्टर-फ्राई में उपयोग करें
• रिसोट्टो में जोड़ें
• मशरूम की ग्रेवी बनाने के लिए उपयोग करें
• पास्ता सॉस में शामिल करें
• अतिरिक्त स्वाद के लिए सब्जी शोरबा बनाते समय उन्हें अपने स्टॉक पॉट में जोड़ें
• इन बैकपैकिंग/कैंपिंग भोजन में उनका उपयोग करें:
  • बीफ़ स्ट्रॉन्गेनॉफ़
  • मिनेस्ट्रोन सूप
  • सब्जियों के साथ रिसोट्टो
  • बैकपैकिंग पास्ता प्रिमावेरा
  • रेमन को नया रूप दिया गया

ताज़ा से निर्जलित रूपांतरण

½ पाउंड (8 औंस) ताजा = .75 औंस / 21 ग्राम निर्जलित

1 पाउंड (16 औंस) ताजा = 1½ औंस / 42 ग्राम निर्जलित

निर्जलित मशरूम

सूखे मशरूम उचित रूप से निर्जलित और संग्रहीत होने पर एक वर्ष या उससे अधिक समय तक चल सकते हैं अनुमानित उपज: 1 पौंड (16 औंस) ताजा मशरूम = 1½ औंस (42 ग्राम) सूखा मशरूम लेखक:ग्रिड से ताज़ा 5से4रेटिंग बचाना बचाया! दर निर्जलीकरण का समय:4घंटे घंटे कुल समय:4घंटे घंटे

उपकरण

• dehydrator
• वायुरोधी भंडारण कंटेनर
• नमी अवशोषक (वैकल्पिक)
• वैक्यूम सीलर (वैकल्पिक)

सामग्री

• ताजा मशरूम

कुक मोडअपनी स्क्रीन को अंधेरा होने से रोकें

निर्देश

• साफ हाथों, उपकरणों और काउंटरटॉप्स से शुरुआत करें।
• मशरूम को किचन टॉवल से साफ करें, किसी भी प्रकार की गंदगी या कण को ​​हटा दें।
• मशरूम को ¼ स्लाइस या टुकड़ों में काटें।
• डिहाइड्रेटर ट्रे पर मशरूम को एक परत में व्यवस्थित करें, यह सुनिश्चित करें कि टुकड़ों के बीच हवा के प्रवाह के लिए जगह हो।
• 3-8 घंटे* के लिए 125F/52C पर निर्जलीकरण करें, जब तक कि मशरूम पूरी तरह से सूख न जाएं। पूरी तरह सूखने पर वे भंगुर होने चाहिए और टूटने चाहिए, मुड़ने नहीं चाहिए।
• एक एयरटाइट कंटेनर में ठंडी, अंधेरी जगह पर एक साल तक स्टोर करें। वैकल्पिक रूप से, यदि आप इसे अक्सर खोलते हैं या नमी वाले क्षेत्र में रहते हैं तो कंटेनर में नमी अवशोषक रखें।

टिप्पणियाँ

*कुल समय आपकी मशीन, कुल डिहाइड्रेटर लोड, हवा में नमी, हवा के तापमान पर निर्भर करेगा। 3-8 घंटे की सीमा होती है और आपको मशरूम की परिपक्वता (भंगुर, आसानी से टूटना) निर्धारित करने के लिए मुख्य रूप से उसके स्वाद और बनावट पर भरोसा करना चाहिए। आप मशरूम को ज़्यादा नहीं सुखा सकते, इसलिए सुरक्षित रहने के लिए बेझिझक उन्हें लंबे समय तक अंदर छोड़ दें! ओवन निर्देश: मशरूम को एक पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर एक परत में रखें। सबसे कम तापमान सेटिंग पर ओवन में सुखाएं - यदि संभव हो, तो भाप को बाहर निकलने की अनुमति देने के लिए दरवाजा खुला रखें। टुकड़ों को हर घंटे पलटें और जैसे ही वे पूरी तरह सूख जाएं, हटा दें पोषण दिखाएँ छिपाना

पोषण (प्रति सेवारत)

परोसना:1औंस (सूखा)|कैलोरी:70किलो कैलोरी|कार्बोहाइड्रेट:80जी|प्रोटीन:9.8जी|मोटा:1.4जी|पोटैशियम:1009एमजी

*पोषण एक अनुमान है जो तीसरे पक्ष के पोषण कैलकुलेटर द्वारा प्रदान की गई जानकारी पर आधारित है

घटक निर्जलितइस रेसिपी को प्रिंट करें