ग्रिल्ड एवरीथिंग बर्गर
यदि आपको ग्रिल्ड बर्गर का जला हुआ, स्मोकी स्वाद पसंद है, तो पैटीज़ पर क्यों रुकें? इस ग्रिल्ड एवरीथिंग बर्गर के लिए, हम बन्स, टमाटर, प्याज और यहां तक कि सलाद को भी ग्रिल करते हैं!
चाहे आप कैम्प फायर पर खाना बना रहे हों या सिर्फ घर पर ग्रिल कर रहे हों, खुली आग पर खाना पकाने से आपको मिलने वाले स्मोकी, चार-ब्रोइल्ड स्वाद का कोई विकल्प नहीं है। यह आपके भोजन को इतना अधिक स्वाद से भर देता है कि लगभग हर चीज़ का स्वाद ग्रिल पर बेहतर लगता है।
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बचाना!तो बर्गर बनाते समय, केवल पैटीज़ को ग्रिल क्यों करें? पूरे रास्ते क्यों न जाएँ और बाकी सब चीज़ों को भी ग्रिल करें? यही वह प्रश्न है जिसका उत्तर यह बर्गर देना चाहता है!
सच है, बहुत से लोग हैमबर्गर को ग्रिल करते समय अपने बन्स को टोस्ट करते हैं, लेकिन टमाटर, प्याज और सलाद को ग्रिल करने से असली स्वाद आना शुरू होता है। सफलता की एक बड़ी कुंजी सब्जियों को तेल से ब्रश करना और अच्छी तरह से साफ की गई ग्रिल का उपयोग करना है। इससे अधिक नाजुक सब्जियों को जाली पर चिपकने से बचाने में काफी मदद मिलेगी। इस विशेष शूट के लिए, हमने बायोलाइट फायर पिट का उपयोग किया, जो साफ करने में आसान स्लाइडिंग ग्रिल ग्रेट के साथ आता है।
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एक बार जब सब कुछ पूर्णता के लिए ग्रिल हो जाता है, तो यह केवल घटकों को इकट्ठा करने की बात है। प्रत्येक बाइट में स्मोकी स्वाद से भरपूर, आप पाएंगे कि आपको मसालों की भी आवश्यकता नहीं है - हमने ज्यादा उपयोग नहीं किया है।
इसलिए यदि आप बर्गर ऑर्डर करते समय टमाटर और सलाद प्रकार के व्यक्ति हैं, तो यह ग्रिल्ड एवरीथिंग बर्गर आपका मन बदल सकता है! आनंद लेना!
बर्गर को ग्रिल करने के लिए 6 त्वरित युक्तियाँ
1. सब कुछ ठंडा रखें
जब तक बर्गर पैटीज़ नहीं बन जाती, ग्राउंड बीफ़ को यथासंभव ठंडा रखना महत्वपूर्ण है। ग्राउंड बीफ वसा से भरपूर होता है, खासकर यदि आप 80% लीन का उपयोग कर रहे हैं, जिसकी हम अनुशंसा करेंगे। जब इसे गर्म किया जाता है (जैसे कि गर्म, धूप वाले दिन पर), तो वसा तरल होना शुरू हो जाती है और ग्रीस के रूप में आपके हाथों, प्लेटों आदि पर लग जाती है। आपके हाथों पर लगी कोई भी चिकनाई बर्गर का स्वाद नहीं है। इसलिए जब तक आप पैटीज़ बनाने के लिए तैयार न हो जाएं, तब तक ग्राउंड बीफ़ को ठंडा रखें।
2. अपनी पैटीज़ को धीरे से बनाएं
अपने नरम हैमबर्गर को मीटलोफ के सख्त स्लैब में बदलने का सबसे आसान तरीका मांस पर अधिक काम करना है। ग्राउंड बीफ़ भौतिक इनपुट के प्रति बहुत संवेदनशील है। अत्यधिक गूंधने से प्रोटीन एक-दूसरे के साथ जुड़ जाएंगे, जिससे यह नरम और मुलायम से सख्त और लचीला हो जाएगा। इसलिए न्यूनतम मात्रा में संभालने के साथ, धीरे से अपनी पैटीज़ बनाएं।
3. पैटीज़ बनने के बाद नमक
जिस प्रकार ग्राउंड बीफ़ पर अधिक काम करने से उसकी बनावट बदल जाती है, उसी प्रकार पैटीज़ बनने से पहले मांस में नमक मिलाने से उसकी बनावट बदल जाती है। नमक मांस के संपर्क में आते ही प्रोटीन को तोड़ देता है और नमी खींच लेता है। इसलिए जब तक पैटीज़ न बन जाएं और आप ग्रिल करने के लिए तैयार न हो जाएं, तब तक नमक न डालें।
4. पैटीज़ के बाहर सीज़न करें:
जब कोयले गर्म हो जाएं और आप ग्रिल करना शुरू करने के लिए तैयार हों, तो अब आपके बर्गर पैटीज़ को सीज़न करने का समय है - और उदारतापूर्वक भी! यहां तक कि प्रीमियम ग्राउंड बीफ़ को भी अपना प्राकृतिक स्वाद लाने के लिए थोड़े से नमक की आवश्यकता होती है। नमक, काली मिर्च, और कोई भी अन्य मसाला जो आप चाहें। उन पर धूल छिड़कें और फिर उन्हें ग्रिल पर रखें।
5. जब चाहें अपने बर्गर को पलटें
हम वास्तविक बर्गर प्रेमी होने का दावा नहीं करते हैं, लेकिन सीरियस ईट्स में केनजी लोपेज़-ऑल्ट ऐसा दावा करते हैं। उन्होंने और उनकी बर्गर विशेषज्ञों की टीम ने हाल ही में संपन्न हुआ अपने बर्गर को कितनी बार पलटना है, इसका कोई नियम नहीं है। यदि आप उन्हें एक बार पलटना चाहें तो अवश्य। यदि आप उन्हें हर 15 सेकंड में पलटना चाहते हैं, तो ऐसा करें। इसके बावजूद कि कुछ पिछवाड़े के बीबीक्यू ब्लोहार्ड आपको क्या बता सकते हैं, इससे कोई सराहनीय अंतर नहीं पड़ता है। तो तुम करो. जितनी बार चाहो पलटो।
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6. डिजिटल थर्मामीटर का प्रयोग करें
यदि आप लगातार परिणाम चाहते हैं, तो आपको वास्तविक डेटा की आवश्यकता है। डिजिटल मीट थर्मामीटर का उपयोग करके आप अपने प्रत्येक बर्गर के पकने का सटीक स्तर जान सकते हैं। वे इतने महंगे नहीं हैं और आसानी से खरीदे जा सकते हैं ऑनलाइन .
ग्रिल्ड एवरीथिंग बर्गर सामग्री
ग्राउंड बीफ़: बर्गर के लिए, हम घास-पात वाले ग्राउंड बीफ की सलाह देते हैं जिसमें 80% दुबला 20% वसा का अनुपात होता है।
टमाटर: जब टमाटरों को ग्रिल करने की बात आती है, तो गाढ़े, पारंपरिक टमाटर से बेहतर कुछ नहीं है। उनमें दृढ़ता और संरचना है जो आपको सामान्य रोमा टमाटर के साथ नहीं मिलती है।
रोमेन सलाद: यदि आप अपने सलाद को ग्रिल करना चाहते हैं, तो रोमेन आपके लिए उपयुक्त विकल्प है। फिर, मजबूत डंठल वाली संरचना ग्रिल की उच्च गर्मी के तहत अच्छी तरह से टिकी रहती है। आप यह सुनिश्चित करना चाहेंगे कि ग्रिल करने से पहले सलाद पूरी तरह से सूखा हो, अन्यथा, यह सिर्फ भाप बन जाएगा।
टेक्स्ट पर किसी को कैसे रोस्ट करें
लाल प्याज: हमने इस रेसिपी के लिए लाल प्याज का उपयोग किया, लेकिन ईमानदारी से कहें तो कोई भी प्याज काम करेगा। ग्रिल पर संभालना आसान बनाने के लिए इसे मोटे छल्ले में काटें।
पनीर: स्वाद के लिए, हम चेडर पसंद करते हैं। लेकिन पिघलने की क्षमता के मामले में, अमेरिकी पनीर राजा है।
हैमबर्गर बन्स: हम मार्टिन जैसे आलू बन्स के पक्षधर हैं। वे सामान्य बर्गर बन्स की तुलना में थोड़े सघन होते हैं और थोड़ा बेहतर पकड़ में आते हैं।
ग्रिलिंग बर्गर के लिए उपकरण
ग्रिल: जाहिर है, आप बर्गर को किसी भी उपलब्ध ग्रिल पर ग्रिल कर सकते हैं, लेकिन हमने इसका इस्तेमाल किया बायोलाइट फायर पिट इस रेसिपी के लिए. एक समायोज्य ट्रे के लिए धन्यवाद, यह या तो लकड़ी जलाने वाले अग्निकुंड या लकड़ी का कोयला जलाने वाली ग्रिल के रूप में कार्य कर सकता है। इसमें एक इलेक्ट्रॉनिक रूप से संचालित पंखा है जो आग की लपटों के चारों ओर हवा प्रसारित करता रहता है, जिससे धुआं काफी कम हो जाता है। लेकिन इसके बारे में जो चीज हमें सबसे अच्छी लगती है वह है हटाने योग्य, साफ करने योग्य, ग्रिल। एक साफ, अच्छी तरह से तेल से सना हुआ ग्रिल ग्रेट एक कैंप ग्राउंड में एक दुर्लभ वस्तु है और यह एक बड़ा अंतर ला सकता है।
धातु स्पैटुला और चिमटा : उच्च ताप ग्रिलवर्क के लिए एक लंबा स्पैटुला और चिमटा आवश्यक है।
बंधनेवाला चिमनी स्टार्टर : एक उचित चिमनी स्टार्टर के साथ कैम्पिंग साइट पर कोयले प्राप्त करना बहुत आसान है।
कूलर: कोई भी कूलर काम करेगा, लेकिन हमने अपना इस्तेमाल किया यति 35 कूलर इस रेसिपी के लिए हमारे ग्राउंड बीफ और सब्जियों को ठंडा रखने के लिए। बर्फ से ठीक से पैक होने पर, यह कूलर आसानी से भोजन को 3-4 दिनों तक ठंडा रख सकता है। हम हाल ही में आने वाले सभी नए रोटोमोल्ड कूलरों से प्रभावित हुए हैं। यदि आप अभी भी पुरानी पीढ़ी के कूलर का उपयोग कर रहे हैं, तो हम निश्चित रूप से आपको कुछ नए मॉडल देखने की सलाह देंगे।
डिजिटल थर्मामीटर : उंगली से प्रहार करने की तकनीक आपको केवल इतनी ही दूर तक ले जा सकती है। अनुमान लगाने के बजाय, अब आप जान सकते हैं कि आपका बर्गर आपके पसंदीदा स्तर तक पक गया है। ऑनलाइन बहुत सारे अलग-अलग ब्रांड उपलब्ध हैं और यहां तक कि एक सस्ता थर्मामीटर भी बिना थर्मामीटर के बेहतर है।
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अन्य बर्गर रेसिपी
↠ एप्पल चेडर बर्गर
↠ चीज़स्टेक-स्टाइल स्मैशबर्गर
↠ चिकन फेटा बर्गर
↠ साउथवेस्ट स्वीट पोटैटो बीन बर्गर
ग्रिल्ड एवरीथिंग बर्गर
यदि आपको ग्रिल्ड बर्गर का जला हुआ, स्मोकी स्वाद पसंद है, तो पैटीज़ पर क्यों रुकें? इस ग्रिल्ड एवरीथिंग बर्गर के लिए, हम बन्स, टमाटर, प्याज और यहां तक कि सलाद को भी ग्रिल करते हैं! लेखक:ग्रिड से ताज़ा 5से2रेटिंग बचाना बचाया! दर तैयारी समय:5मिनट पकाने का समय:10मिनट कुल समय:पंद्रहमिनट 4 बर्गरसामग्री
- 1 बड़ा टमाटर
- साढ़े सिर रोमेन,लंबाई में काटें
- 1 लाल प्याज
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 1 lb 80% दुबला ग्राउंड बीफ
- नमक
- 4 स्लाइस चेद्दार पनीर
- 4 हैमबर्गर बन्स
निर्देश
- मध्यम आंच पर ग्रिल तैयार करें.
- स्लाइस करें टमाटर और प्याज ½ इंच मोटे गोल टुकड़ों में काट लीजिये. टमाटर, प्याज और कटे हुए हिस्से को ब्रश से साफ करें रोमेन साथ तेल और नमक डालें। इससे ग्राउंड बीफ़ बीच में एक छोटा सा इंडेंट बनाते हुए 4 पैटीज़ बनाएं (इससे पैटीज़ को समान रूप से पकने में मदद मिलेगी), फिर नमक डालें।
- बर्गर पैटीज़ को ग्रिल पर रखें। लगभग 5 मिनट तक ग्रिल करें, फिर पलटें, ऊपर से डालें पनीर , और दूसरी तरफ 2-3 मिनट के लिए, या जब तक तापमान मध्यम के लिए 145F तक न पहुंच जाए, तब तक ग्रिल करें।
- जब बर्गर पक रहे हों, तो रखें टमाटर , प्याज , रोमेन , और बन्स जाली पर। बीच-बीच में पलटते रहें जब तक कि सब्जियाँ थोड़ी नरम और जल न जाएँ और बन्स भुन न जाएँ। निकालें और अलग रख दें.
- रोमेन की कुछ पत्तियां, पनीर के साथ एक बर्गर पैटी, टमाटर का एक टुकड़ा और दो बन्स के बीच प्याज का टुकड़ा रखकर बर्गर को इकट्ठा करें। (केचप, मेयो और सरसों वैकल्पिक हैं - 80% लीन ग्राउंड बीफ का उपयोग करके, यह बर्गर अपने आप में काफी रसदार है!)
पोषण (प्रति सेवारत)
कैलोरी:620किलो कैलोरी|कार्बोहाइड्रेट:35जी|प्रोटीन:31जी|मोटा:39जी|विटामिन ए:7250आइयू|विटामिन सी:14एमजी|कैल्शियम:260एमजी|लोहा:4.1एमजी*पोषण एक अनुमान है जो तीसरे पक्ष के पोषण कैलकुलेटर द्वारा प्रदान की गई जानकारी पर आधारित है
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