पोषण

क्या नियमित व्यायाम करने वालों को लैक्टोज़ मुक्त दूध का सेवन करना चाहिए?

भारत में, दूध खपत लगभग पानी की खपत जितनी ही आम है। हम बचपन से ही किसी न किसी रूप में दूध का सेवन करना सीखते हैं। कुछ इसका सेवन नियमित स्वस्थ नाश्ते के हिस्से के रूप में करना पसंद करते हैं जबकि कुछ इसका सेवन दूध से बनी चाय या कॉफी के रूप में करते हैं। हालांकि अधिकांश आबादी को अपने नियमित आहार में दूध का सेवन करने में कोई समस्या नहीं है, लेकिन कुछ लोग ऐसे भी हैं जो दूध का सेवन नहीं कर सकते क्योंकि उनका शरीर इसे पचा नहीं पाता है। इन्हें लैक्टोज इंटॉलरेंट कहा जाता है और आपको जानकर हैरानी होगी कि दुनिया की करीब 70 फीसदी आबादी इस समस्या से पीड़ित है। हालाँकि, आजकल हमारे पास बाजार में विकल्प उपलब्ध हैं जहाँ लैक्टोज असहिष्णु लोग भी डेयरी दूध का सेवन कर सकते हैं।



लैक्टोज मुक्त दूध

क्या नियमित व्यायाम करने वालों को लैक्टोज़ मुक्त दूध का सेवन करना चाहिए?

बहुत कम लोगों को इस बात की जानकारी है कि लैक्टोज इंटॉलरेंट वाले लोगों के लिए कई तरह के दूध उपलब्ध हैं। जो लोग लैक्टोज इंटॉलरेंट होते हैं वे दूध का सेवन करते समय दस्त, उल्टी और पेट दर्द जैसे लक्षणों से पीड़ित होते हैं। लैक्टोज मुक्त दूध ऐसे लोगों की मदद करने के लिए एक व्यावसायिक दूध उत्पाद है क्योंकि इस प्रकार का दूध लैक्टोज से मुक्त होता है। लैक्टोज एक प्रकार की चीनी है जो गाय के दूध में पाई जाती है और इस लैक्टोज के कारण ही लैक्टोज असहिष्णु लोग गाय के दूध को पचा नहीं पाते हैं। लैक्टेज वह एंजाइम है जो मानव शरीर द्वारा निर्मित होता है जो शरीर में लैक्टोज को तोड़ता है। लैक्टोज़-मुक्त गाय के दूध को दूध में लैक्टेज एंजाइम जोड़कर व्यावसायिक रूप से उत्पादित किया जाता है ताकि लोगों को दूध को पचाने में मदद मिल सके जो लैक्टोज असहिष्णु हैं। इस प्रकार के दूध की बनावट और स्वाद सामान्य दूध के समान ही होता है।





समान पोषण

इन लैक्टोज मुक्त दूध उत्पादों का सबसे अच्छा हिस्सा यह है कि इनमें लगभग उतना ही पोषण मूल्य होता है जितना कि नियमित दूध में होता है। लगभग 250 मिली का एक कप आपको लगभग 10 ग्राम प्रोटीन की आपूर्ति करेगा। इसमें कैल्शियम, फास्फोरस, विटामिन बी 12 और राइबोफ्लेविन जैसे सूक्ष्म पोषक तत्व भी होंगे। अधिकांश लैक्टोज मुक्त दूध भी विटामिन डी के साथ मजबूत होता है जो सूक्ष्म पोषक तत्व प्रोफाइल में जोड़ा जाता है। इस प्रकार यदि आपको लैक्टोज इनटॉलेरेंस की समस्या है तो लैक्टोज़ मुक्त दूध का सेवन करना कोई बुरा विकल्प नहीं है।

मीठा स्वाद

एक साधारण दूध और लैक्टोज मुक्त दूध के स्वाद में आप केवल इतना अंतर महसूस करेंगे कि बाद वाले का स्वाद थोड़ा मीठा होता है। चूंकि लैक्टोज मुक्त दूध में एंजाइम लैक्टेज जोड़ा जाता है, इसलिए यह लैक्टेज दो सरल शर्करा, ग्लूकोज और गैलेक्टोज में टूट जाता है। अब चूंकि हमारी स्वाद कलिकाएं इन साधारण शर्कराओं को जटिल चीनी की तुलना में अधिक मीठा मानती हैं, इसलिए अंतिम लैक्टोज मुक्त उत्पाद में नियमित दूध की तुलना में अधिक मीठा स्वाद होता है। भले ही आपने लैक्टोज मुक्त दूध की गैर-स्वाद वाली किस्म को चुना हो, फिर भी यह नियमित दूध की तुलना में थोड़ा मीठा स्वाद लेगा।



सावधानी के शब्द

क्या नियमित व्यायाम करने वालों को लैक्टोज़ मुक्त दूध का सेवन करना चाहिए?

हालांकि लैक्टोज़ मुक्त दूध लैक्टोज असहिष्णुता वाले लोगों के लिए उपयोग करने के लिए सुरक्षित है, फिर भी अगर आपको डेयरी और डेयरी उत्पादों से एलर्जी है तो यह समस्या पैदा कर सकता है। लैक्टोज असहिष्णुता और दूध और डेयरी उत्पादों से एलर्जी होने में अंतर है। यदि किसी को डेयरी से एलर्जी है, तो उन्हें लैक्टोज मुक्त दूध से भी एलर्जी होगी क्योंकि यह गाय का दूध है जिसमें लैक्टेज मिला हुआ है। ऐसे लोगों के लिए, दूध को गैर-डेयरी उत्पादों से बदलना सबसे अच्छा उपाय है जैसे solution बादाम दूध या सोया दूध

अनुज त्यागी अमेरिकन काउंसिल ऑन एक्सरसाइज (एसीई) के सर्टिफाइड पर्सनल ट्रेनर, सर्टिफाइड स्पोर्ट्स न्यूट्रिशनिस्ट और चिकित्सीय व्यायाम विशेषज्ञ हैं। वह उस वेबसाइट के संस्थापक हैं जहां वह ऑनलाइन प्रशिक्षण प्रदान करता है। हालांकि शिक्षा से एक चार्टर्ड एकाउंटेंट, वह 2006 से फिटनेस उद्योग से निकटता से जुड़ा हुआ है। उनका आदर्श वाक्य लोगों को स्वाभाविक रूप से बदलना है और उनका मानना ​​​​है कि फिटनेस का गुप्त सूत्र आपके प्रशिक्षण और पोषण के प्रति निरंतरता और प्रतिबद्धता है। आप उससे फेसबुक और यूट्यूब के जरिए जुड़ सकते हैं।



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