कैम्प फायर स्टीम्ड क्लैम्स
तटीय कैंपिंग के लिए बिल्कुल उपयुक्त, ये हल्के और चमकीले मक्खन और सफेद वाइन सॉस स्टीम्ड क्लैम हमेशा हिट होते हैं।
गर्मियों के दौरान, हम अक्सर ओरेगॉन तट की यात्रा पर जाते हैं। कैंप ग्राउंड की ओर जाते समय, हम आम तौर पर स्थानीय मछुआरे के पास रुकते हैं यह देखने के लिए कि ताज़ा क्या है। समुद्री भोजन ऐसी चीज़ नहीं है जिसे हम आम तौर पर कैंपिंग ट्रिप के लिए पैक करते हैं, लेकिन जब हम स्रोत के इतने करीब होते हैं और अपने कैंपसाइट से टकराती लहरों को सुन सकते हैं, तो यह उचित ही लगता है! इस विशेष यात्रा पर, सीफ़ूड स्टोर में हाल ही में लिटलनेक क्लैम का एक बैच आया था। हमने दो पाउंड उठाए और अपने रास्ते पर थे।
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टोबी मैगुइरे एंड्रयू गारफील्ड और टॉम हॉलैंड
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बचाना!हमें यह स्टीम्ड क्लैम रेसिपी बहुत पसंद है क्योंकि यह बहुत बहुमुखी है। इसे बनाने के लिए आपको बस कुछ बुनियादी सामग्रियों की आवश्यकता है और यह लगभग किसी भी प्रकार के क्लैम या मसल्स के साथ काम करेगा, इसलिए आपको यह जानने की भी ज़रूरत नहीं है कि आप क्या उठा रहे हैं। बस पूछें कि सबसे ताज़ा क्या है!
अवधारणा बहुत सरल है: एक बड़े डच ओवन (या टाइट-फिटिंग ढक्कन वाले बर्तन) में कटा हुआ लहसुन और लाल मिर्च के टुकड़े को पर्याप्त मात्रा में मक्खन में भूनें। थोड़ी सफेद वाइन डालें और अल्कोहल को पकाने के लिए धीमी आंच पर पकाएं। क्लैम या मसल्स डालें और ढक दें। भाप बनेगी और क्लैम पक जाएगी। एक बार जब सभी गोले खुल जाएं, तो ढक्कन हटा दें, कुछ बारीक कटा हुआ अजमोद छिड़कें और परोसें। इस पूरी प्रक्रिया में लगभग 15 मिनट का समय लगता है और इसमें शुद्ध स्वर्ग जैसी खुशबू आती है। सुनिश्चित करें कि आपके पास कुछ कुरकुरी ब्रेड हो!
हम इसे क्यों पसंद करते हैं:
↠ अत्यधिक बहुमुखी और अधिकांश प्रकार की शेलफिश के साथ काम करता है
↠ स्थानीय भोजन करने से आपका पर्यावरण से जुड़ाव बढ़ता है
↠ स्वादिष्ट शोरबे में ब्रेड को डुबाना इस रेसिपी को बनाने का आधा कारण है
इसलिए यदि आप तटीय वातावरण को अपनाना चाहते हैं और अपने कैंपसाइट पर कुछ स्थानीय समुद्री भोजन खाना चाहते हैं, तो यह लहसुन-मक्खन स्टीम्ड क्लैम रेसिपी ऐसा करने का सबसे आसान और अचूक तरीकों में से एक है।
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कैंपिंग के दौरान शेलफिश का परिवहन और भंडारण कैसे करें
ताजगी खेल का नाम है. आप अपनी शेलफिश को उठाने के 24 घंटों के भीतर पकाने की योजना बनाना चाहते हैं। यह उस प्रकार का भोजन नहीं है जिसे आप सप्ताहांत में अपने कूलर के नीचे पड़ा रहने देते हैं। आप अधिकतम ताजगी चाहते हैं, इसलिए जितनी जल्दी बेहतर होगा। बारे में और सीखो कूलर कैसे पैक करें यहाँ।
हम अनुशंसा करते हैं कि जहां तक संभव हो सके आप अपनी शेलफिश किसी स्थानीय समुद्री भोजन की दुकान से खरीदें, जहां आप डेरा डाल रहे हैं। बेशक, यदि आप कोलोराडो में डेरा डाल रहे हैं तो स्थानीय समुद्री भोजन का पूरा विचार एक विवादास्पद मुद्दा है। लेकिन अगर आप तट के पास कहीं डेरा डाल रहे हैं, तो मेगा सुपरमार्केट में जाने के बजाय कोई स्थानीय जगह खोजने का प्रयास करें।
आपकी शेलफिश उठाते समय, कोई भी अच्छा मछुआरा यह सुनिश्चित करने के लिए जांच करेगा कि प्रत्येक शेल बंद है - यह दर्शाता है कि क्लैम जीवित है। यदि काउंटर के पीछे का व्यक्ति अंधाधुंध मुट्ठी भर चीजें पकड़ रहा है और उन्हें एक बैग में डाल रहा है, तो यह पूरे ऑपरेशन के लिए एक बुरा संकेत है, और, ईमानदारी से कहें तो, हम शायद बस चले जाएंगे। (ध्यान दें: यह हमारे साथ केवल तब हुआ है जब हम किसी प्रमुख किराना सुपरमार्केट में शेलफिश खरीदते हैं।) लेकिन, अगर नाटकीय ढंग से बाहर निकलना आपकी शैली नहीं है - तो बोलें और व्यक्ति से प्रत्येक को व्यक्तिगत रूप से जांचने के लिए कहें। आपको मृत शंख के लिए भुगतान नहीं करना चाहिए, जिसे आपको वैसे भी बाहर फेंकना होगा।
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इसके अलावा, यदि आपका तालमेल अच्छा चल रहा है, तो उन्हें बताएं कि आप कैंपिंग कर रहे हैं और पूछें कि क्या आपके लिए उन्हें साफ करना (और मसल्स के लिए, दाढ़ी हटाना) संभव है। कैंपसाइट पर स्वयं इसे करने के बजाय शेलफिश को पहले से साफ करना कुछ अतिरिक्त रुपये के लायक हो सकता है। यदि हां, तो बहुत बढ़िया. यदि नहीं, तो इसे स्वयं करना कोई समस्या नहीं है - लेकिन पूछना उचित है।
शेलफिश को ताजे पानी के संपर्क में आए बिना ठंडा रखा जाना चाहिए। उन्हें भी सांस लेने देना चाहिए. हम इसे एक बड़े तामचीनी कटोरे में क्लैम डालकर, उन्हें एक नम कपड़े से ढककर, और कटोरे को हमारे कूलर के शीर्ष पर किसी सुरक्षित स्थान पर रखकर प्राप्त करते हैं।
कैंपसाइट पर आपकी पहली रात इन्हें बनाने का सबसे अच्छा समय है, लेकिन ये अगले दिन भी ठीक रहेंगे।
अपनी शेलफिश की जांच और सफाई कैसे करें
जब आप अपने क्लैम पकाने के लिए तैयार हों, तो उन्हें कूलर से बाहर निकालें और उनकी जांच करें। जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, जब आपने उन्हें खरीदा था, तो सभी गोले बंद होने चाहिए थे। हालाँकि, कुछ आपके कूलर में रहने के दौरान खुल गए होंगे। अभी भी चिंता करने की जरूरत नहीं है।
आंशिक रूप से खुले खोल वाले किसी भी क्लैम के लिए, उन्हें किनारे की ओर उन्मुख करें, फिर उन्हें एक कठोर सतह पर टैप करें। यदि शंख अभी भी जीवित है, तो इस उत्तेजना के कारण उन्हें अपना खोल फिर से बंद करना चाहिए। यदि एक-दो बार टैप करने के बाद भी शेलफिश बंद नहीं होती है, तो उसे फेंक दें। थोड़ा नुकसान की उम्मीद है. यह ठीक है।
हम खोल के प्रत्येक पक्ष को साफ़ करने के लिए स्पंज के खुरचने वाले भाग का उपयोग करते हैं। आप किसी भी गंदगी, खलिहान और किसी भी अन्य मलबे को हटाना चाहते हैं। फिर हम उन्हें ठंडे पानी से धोते हैं - या तो एक कोलंडर का उपयोग करके या कटोरे को ठंडे पानी से भरकर और फिर छान लें।
मसल्स में कभी-कभी दाढ़ी, बाल जैसे छोटे-छोटे रेशे होते हैं जो खोल से निकलते हैं। हटाने के लिए, अपने अंगूठे और तर्जनी के बीच पकड़ें और ज़ोर से खोल के काज की ओर खींचें। दाढ़ी को काटने के लिए आप चाकू का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
एक बार जब वे साफ हो जाएं और सभी गोले बंद हो जाएं, तो आप खाना बनाना शुरू करने के लिए तैयार हैं!
डच ओवन में उबले हुए क्लैम कैसे बनाएं
पहला कदम अपनी शेलफिश की जांच करना, साफ करना और कुल्ला करना है। एक बार यह हो जाए, तो अपने डच ओवन को गर्म करना शुरू करें और फिर मक्खन पिघलाएँ। एक बार जब इसमें झाग आना बंद हो जाए, तो इसमें लहसुन और लाल मिर्च के टुकड़े डालें और सुगंधित होने तक इधर-उधर घुमाएँ। ध्यान दें कि यहां सूचीबद्ध लहसुन की मात्रा सिर्फ एक शुरुआती बिंदु है। बढ़ाने के लिए स्वतंत्र महसूस करें!
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एक बार जब लहसुन का रंग थोड़ा सा भी पक जाए, तो उसमें सफेद वाइन मिलाएं और तब तक पकाएं जब तक कि अल्कोहल के काटने को वाष्पित होने का मौका न मिल जाए। फिर अपने क्लैम डालें, ढकें और धीमी आंच पर पकाते रहें। भाप ढक्कन के नीचे बनेगी और समान रूप से गर्मी वितरित करेगी, जिससे क्लैम पक जाएंगे। एक बार जब सभी क्लैम के गोले खुल जाएं (या कम से कम अधिकांश क्लैम के), तो ढक्कन हटा दें।
ऊपर से कुछ बारीक कटा हुआ अजमोद डालें और ढेर सारी ग्रिल्ड, कुरकुरी ब्रेड के साथ परोसें।
आवश्यक उपकरण
↠ कूलर: हमारे पास कार कैंपिंग के लिए यति 35 कूलर है। समुद्री भोजन का भंडारण करते समय, आप एक गंभीर कूलर चाहते हैं जो ठंड को बरकरार रखे।
↠ हालैंड का चूल्हा: टाइट-फिटिंग ढक्कन वाले किसी भी बर्तन को इसके लिए काम करना चाहिए, लेकिन डच ओवन के ढक्कन का वजन वास्तव में भाप को अंदर बनने की अनुमति देता है। कच्चा लोहा वास्तव में अच्छी तरह से गर्मी बरकरार रखता है, इसलिए हम अक्सर सब कुछ गर्म रखने के लिए डच ओवन से ही परोसते हैं।
↠ कोलंडर: यदि आप अपने कैंपिंग स्थल पर बहते पानी की सुविधा प्राप्त करने जा रहे हैं, तो स्पंज के खुरदुरे हिस्से का उपयोग करके शेलफिश को साफ करने के बाद उन्हें धोने के लिए एक कोलंडर बहुत अच्छा है। हमारे पास कोलंडर ढक्कन वाला एक ढहने वाला बर्तन है, इसलिए यह एक बहुउद्देश्यीय उपकरण है।
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डच ओवन स्टीम्ड क्लैम्स
तटीय कैंपिंग के लिए बिल्कुल उपयुक्त, ये हल्के और चमकीले मक्खन और सफेद वाइन सॉस स्टीम्ड क्लैम हमेशा हिट होते हैं। लेखक:ग्रिड से ताज़ा 5से3रेटिंग बचाना बचाया! दर तैयारी समय:पंद्रहमिनट पकाने का समय:13मिनट कुल समय:28मिनट 2 सर्विंग्सउपकरण
सामग्री
- 2 बड़े चम्मच मक्खन
- 2 लौंग लहसुन,कीमा
- साढ़े छोटी चम्मच रेड पेपर फ्लेक्स
- ¾ कप सुनहरी वाइन
- 2 पाउंड लिटिलनेक क्लैम्स,साफ़ + साफ़ किया हुआ
- ताजा अजमोद
- 1 नींबू,चार भागों में काटें
- क्रस्टी बैगूएट,कटा हुआ
निर्देश
- क्लैम की जांच करें और जो बंद नहीं हैं उन्हें हटा दें (टेबल पर जो भी खुला हो उसे टैप करें यदि वे टैप करने के कुछ मिनटों के भीतर बंद हो जाते हैं, तो आप अभी भी उनका उपयोग कर सकते हैं)। क्लैम को धोकर साफ़ करें।
- पिघलाओ मक्खन मध्यम आंच पर एक डच ओवन (या कसकर लगे ढक्कन वाले बर्तन) में। एक बार जब झाग कम हो जाए, तो डालें लहसुन और रेड पेपर फ्लेक्स और 2 मिनिट भूनिये.
- जोड़ें शराब और लगभग 30 सेकंड तक धीमी आंच पर पकाएं - जब तक कि शराब का दंश खत्म न हो जाए (हालाँकि बर्तन में अभी भी तरल होना चाहिए!)
- जोड़ें बड़ी सीप और बर्तन को ढक्कन से ढक दें. 5-10 मिनट तक या क्लैम खुलने तक भाप लें। जो भी क्लैम अभी भी बंद हैं उन्हें त्याग दें।
- के साथ शीर्ष अजमोद , का एक निचोड़ नींबू , और ग्रिल्ड ब्रेड सारी चटनी सोखने के लिए!
टिप्पणियाँ
ब्रेड या पास्ता के साथ परोसने पर यह रेसिपी रात के खाने में 2 लोगों को परोसेगी या 4-6 ऐपेटाइज़र के आकार की सर्विंग बनाएगी। पोषण अनुमान केवल क्लैम और सॉस के लिए है (2 सर्विंग्स के आधार पर) पोषण दिखाएँ छिपानापोषण (प्रति सेवारत)
कैलोरी:467किलो कैलोरी|कार्बोहाइड्रेट:12जी|प्रोटीन:पचासजी|मोटा:पंद्रहजी*पोषण एक अनुमान है जो तीसरे पक्ष के पोषण कैलकुलेटर द्वारा प्रदान की गई जानकारी पर आधारित है
ऐपेटाइज़र, मुख्य पाठ्यक्रम डेरा डालनाइस रेसिपी को प्रिंट करें
