शाकाहारी Paella
भुने हुए मशरूम, नमकीन केपर्स और जैतून, कुरकुरे चावल, और केसर की स्वर्गीय गंध, यह शाकाहारी पेला आपकी अगली कैम्पिंग यात्रा पर आज़माने के लिए एक अविश्वसनीय वन-स्किलेट भोजन है।
पेनसिल्वेनिया में एपलाचियन ट्रेल का नक्शा
कई मायनों में, पेएला एक आदर्श कैम्पिंग भोजन है। इसे एक कड़ाही में पकाया और परोसा जाता है, इसे एक ही बर्नर (या कैम्प फायर) पर बनाया जा सकता है, और इसे बनाने में केवल 30 मिनट लगते हैं!
एकमात्र मुद्दा यह है कि बहुत से लोग पेला को समुद्री भोजन (पेएला डी मैरिस्को) से जोड़ते हैं, जो कैंपसाइट पर एक वास्तविक खाद्य भंडारण चुनौती पेश कर सकता है।
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बचाना!इसलिए हमने उसी नमकीन, नमकीन स्वाद को व्यक्त करने के लिए अत्यधिक खराब होने वाले समुद्री भोजन को शेल्फ-स्थिर जैतून और केपर्स के साथ बदल दिया। परिणाम एक शाकाहारी-अनुकूल भोजन है जो कैंपिंग के लिए कहीं अधिक सुलभ होने के साथ-साथ अत्यधिक संतुष्टिदायक लगता है।
जबकि पेएला बहुत सारे मिक्स-इन विकल्पों के साथ सुपर अनुकूलन योग्य है, हम दो चीजों पर जोर देते हैं: केसर और हैरान . स्पैनिश केसर की सुगंध (और रंग!) आंतरिक रूप से पेएला से जुड़ी हुई है, जबकि चावल की कुरकुरी निचली परत - जिसे सोकर्रेट के रूप में जाना जाता है - पकवान का एक अनिवार्य तत्व है। अन्यथा, यह सिर्फ चावल है जिसमें सामान है।
इसलिए यदि आप अपने साथी सहपाठियों को अगले स्तर के शिविर में खाना पकाने से प्रभावित करने के लिए तैयार हैं, तो यह शाकाहारी पेला शुरू करने के लिए एक शानदार जगह है। अगर आपने पहले कभी पेला नहीं बनाया है तो चिंता न करें, हम नीचे सभी बुनियादी बातें शामिल करेंगे!
कैम्पिंग के दौरान हम पेला बनाना क्यों पसंद करते हैं? :
- एक-कड़ाही वाले भोजन से साफ-सफाई आसान हो जाती है
- अनुकूलन योग्य सामग्री आपको इसे वैसे ही बनाने की अनुमति देती है जैसे आप इसे पसंद करते हैं
- एक वास्तविक भीड़ आनंददायक! हमने जिनके लिए भी इसे बनाया है वे सभी अत्यधिक प्रभावित हुए हैं।
तट के किनारे कैम्पिंग कर रहे हैं और अधिक पारंपरिक पेला बनाना चाहते हैं? हमारे पास बहुत अच्छा है समुद्री भोजन पेला रेसिपी , बहुत!
पेला मूल बातें
यदि आपने पहले कभी पेला नहीं बनाया है, तो यहां इसकी एक मोटी रूपरेखा दी गई है कि प्रक्रिया कैसे काम करेगी।
लाइटर से आग कैसे शुरू करें
आप एक बड़ी कड़ाही से शुरुआत करने जा रहे हैं, फिर उसमें सामग्री मिलाते रहें। प्रत्येक चरण के बीच बहुत अधिक समय नहीं होगा, इसलिए आप अपनी सामग्री समय से पहले तैयार रखना चाहेंगे।
- अधिक समय तक पकने वाली सामग्री (जैसे कि मशरूम) को भून लें
- कम समय में पकाने वाली सामग्री (जैसे टमाटर, लहसुन) को भूनें
- ऐसी सामग्री डालें जिन्हें गर्म करना हो, पकाना नहीं (जैसे जैतून, केपर्स)
- चावल डालें
- केसर के साथ पानी/शोरबा डालें
- तेज गर्मी में उबाल
- आराम करें और सेवा करें
वे प्रत्येक पेला की मूल गतियाँ हैं, इसलिए एक बार जब आप इसे समझ जाते हैं, तो आप अपना स्वयं का सुधार करना शुरू कर सकेंगे।
सुकराट क्या है?
सारी नमी वाष्पित हो जाने के बाद, पूरी तरह से पका हुआ चावल कड़ाही के तल पर बचे हुए तेल के साथ तलना शुरू हो जाएगा, जिसके परिणामस्वरूप एक कुरकुरी परत बन जाएगी जिसे सोकर्रेट के नाम से जाना जाता है।
सुकराट न केवल किसी भी पेएला का सबसे बेशकीमती हिस्सा है, बल्कि यह भोजन का सबसे मायावी हिस्सा है। यदि पेला को बहुत जल्दी गर्मी से खींच लिया जाए, तो कोई सोकर्रेट नहीं बनेगा। यदि बहुत देर तक छोड़ दिया जाए, तो निचला भाग जल जाएगा और काला हो जाएगा। आप उस जादुई क्षेत्र की तलाश में हैं, जब यह हल्का भूरा और कुरकुरा हो।
चिंता न करें, हम बताने वाले संकेतों पर गौर करेंगे ताकि आप जान सकें कि आपका सोकरेट कब तैयार है।
पेला बनाने के लिए टिप्स और ट्रिक्स
सही कुकवेयर चुनें: एक अत्यधिक प्रवाहकीय पैन गर्मी के समान वितरण की कुंजी है। लीजिये पेला ब्रेड ? उत्तम। स्टेनलेस स्टील, कार्बन स्टील, इनेमल स्टील, या तांबे की कड़ाही? वे सभी भी काम करेंगे!
कच्चा लोहा? हमने यही प्रयोग किया! यह आदर्श नहीं है, लेकिन इसे कैसे काम में लाया जाए, इसके लिए कुछ तरकीबें हैं (नीचे उपकरण अनुभाग देखें)।
चावल को न धोएं: चावल के कई अन्य व्यंजनों के विपरीत, पेएला के साथ, चावल को पहले से न धोना वास्तव में बेहतर है। आप किसी भी बचे हुए तरल पदार्थ को अवशोषित करने और गाढ़ा करने में मदद के लिए उस स्टार्चनेस में से कुछ को बरकरार रखना चाहते हैं।
पानी/शोरबे में समय से पहले केसर डालें: हम अपने केसर को पहले से मापे गए पानी/शोरबा में मिलाना पसंद करते हैं। यह हमें इसे भूलने से रोकता है और स्वाद को तरल के माध्यम से फैलने देता है।
एक पोल के चारों ओर बाँधने के लिए गांठें
चावल को हिलाएं नहीं: एक बार जब आप चावल और पानी डाल देते हैं, तो आप अपने स्पैचुला से सब कुछ जल्दी से समतल कर सकते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि कोई ढेर नहीं है और तरल कमोबेश सभी सामग्रियों को कवर कर रहा है। और फिर, बाकी भोजन के लिए तैयार हो जाइए। हिलाने से चावल में बहुत सारा स्टार्च निकल जाएगा और सॉकरेट के विकास में बाधा आएगी।
सामग्री
पेला के लिए सर्वोत्तम चावल: पेला अत्यधिक अवशोषक छोटे अनाज वाले चावल से बनाया जाता है। जबकि परंपरागत रूप से स्पेनिश के साथ बनाया जाता है चावल पंप (कभी-कभी कैलासपरा के नाम से बेचा जाता है) हमने इसे कभी भी किसी अमेरिकी किराना स्टोर में बिकते नहीं देखा है। इसलिए हम उपलब्ध किसी भी छोटे अनाज का उपयोग करने का विकल्प चुनते हैं - जैसे कि कैलरोज़ या सुशी चावल, या आर्बोरियो (रिसोट्टो चावल) जैसे मध्यम अनाज चावल, अगर हमारे पास बहुत कम पैसा है।
मशरूम: इस पौधे-आधारित पेला में, मशरूम शो के स्टार हैं। क्रेमिनी या सफेद बटन मशरूम बहुत अच्छा काम करेंगे, लेकिन ऑयस्टर मशरूम का उपयोग करने पर भी विचार करें जिनमें थोड़ा अधिक गतिशील स्वाद और बनावट हो।
जैतून, केपर्स, आटिचोक दिल: समुद्री भोजन के नमकीन स्वाद की नकल करते हुए, इन नमकीन विकल्पों को आपके विवेक पर मिलाया जा सकता है। हमें जैतून और केपर्स बहुत पसंद हैं, इसलिए हम उन पर भारी पड़ते हैं। लेकिन नमकीन आटिचोक दिल एक और बढ़िया अतिरिक्त है।
केसर: किसी भी पेला का एक अत्यंत आवश्यक हिस्सा, केसर पारंपरिक किराने की दुकानों पर थोड़ा महंगा हो सकता है लेकिन ट्रेडर जो के पास यह हमेशा बहुत ही उचित मूल्य पर उपलब्ध होता है।
पानी/शोरबा/शराब: यदि आप चीजों को सरल रखना चाहते हैं, तो आप सारा पानी उपयोग कर सकते हैं। लेकिन अगर आप स्वाद बढ़ाना चाहते हैं, तो सब्जी शोरबा पर विचार करें। और सर्वोत्तम परिणामों के लिए, शोरबा और सफेद वाइन का अनुपात 4:1 रखें। (उदा. 2 कप शोरबा से ½ कप सफ़ेद वाइन)
उपकरण
परंपरागत रूप से, पेला एक विशेष का उपयोग करके बनाया जाता है पेला ब्रेड . ये उथले किनारे वाले पैन अक्सर कार्बन स्टील से बने होते हैं और गर्मी को समान रूप से वितरित करने के लिए इनका तल सपाट होता है। परिणाम समान रूप से कुरकुरा सोकर्रेट के साथ समान रूप से पका हुआ चावल है।
सर्वश्रेष्ठ बैकपैकिंग 2 व्यक्ति तम्बू
जिन कुकवेयर में गर्मी का वितरण खराब होता है, उनमें अक्सर किनारों पर पके हुए चावल और बीच में जली हुई सॉकराट होती है।
यदि आप हमारे जैसे हैं और कुकवेयर के ऐसे विशिष्ट टुकड़े को खरीदने का औचित्य नहीं समझ सकते हैं, तो इसे कैंपसाइट पर ले जाने में कोई आपत्ति न करें, चिंता न करें, आपके पास कुछ विकल्प हैं।
मेरी गेंदें इतनी बड़ी क्यों हैं
कार्बन स्टील, स्टेनलेस स्टील, या स्टील इनेमल। एक सपाट तली वाली बड़ी स्टेनलेस स्टील की कड़ाही आपके लिए सबसे अच्छा विकल्प होगी। स्टील कुकवेयर बहुत अच्छी तरह से गर्मी का संचालन करता है, जिसके परिणामस्वरूप तली में गर्मी का समान वितरण होता है।
कच्चा लोहा ऊष्मा का बहुत ख़राब चालक है, लेकिन कैंपिंग के दौरान बहुत से लोग इसी से खाना पकाते हैं (जिसमें हम भी शामिल हैं)। कच्चा लोहा बनाने की कुंजी आपके ताप स्रोत के अनुसार आपकी कड़ाही का उचित आकार बनाना है।
कैम्प फायर, चारकोल या प्रोपेन बीबीक्यू पर पेला बनाने के लिए कच्चे लोहे का उपयोग करना बहुत अच्छा है क्योंकि गर्मी का स्रोत कड़ाही से बड़ा होता है। इसलिए पूरी कड़ाही समान रूप से गर्म हो जाएगी। कोई हॉट स्पॉट नहीं, कोई समस्या नहीं.
लेकिन अगर छोटे बर्नर वाले कैंप स्टोव पर कच्चे लोहे का उपयोग किया जाता है, तो यहां बताया गया है कि क्या करना है: समय-समय पर (हर 2-3 मिनट में) तवे को बर्नर के ऊपर रखें ताकि किनारों को कुछ सीधी गर्मी मिल सके।
जैसे ही बीच में सुकराट बनना शुरू होगा, आप पेएला को खींचना भी चाहेंगे। यदि किनारों पर चावल अभी तक नहीं पका है, तो कोई बात नहीं। बस एक ढक्कन या एल्यूमीनियम पन्नी के साथ कवर करें और बची हुई गर्मी से बाकी चावल को भाप बनने दें।
हमारे सभी पसंदीदा कैंप रसोई के आवश्यक सामान इसमें पाए जा सकते हैं शिविर में खाना पकाने के उपकरण गाइड !
पेला कैसे बनाएं
यह भोजन शुरुआत में तीव्र गतिविधि वाला होता है और उसके बाद एक लंबी, धीमी आंच पर पकाया जाता है। इसलिए अपने मशरूम, लहसुन, टमाटर और जैतून पहले से तैयार कर लें और अपना पानी पहले से माप लें। (हम पानी में केसर मिलाना पसंद करते हैं, इसलिए इसका स्वाद पूरे व्यंजन में बना रहता है।)
मशरूम को 1 बड़े चम्मच तेल में तब तक भूनें जब तक कि वह सुनहरे रंग का न हो जाए, फिर लहसुन डालें। दो बड़े चम्मच तेल और डालें और फिर सूखे चावल डालें। एक स्पैटुला का उपयोग करके, चावल को चारों ओर धकेलें जब तक कि यह तेल में समान रूप से लेपित न हो जाए। फिर पानी डालें. जैसे ही पानी उबलने लगे, उसमें टमाटर, जैतून और केपर्स डालें। इस पर नमक छिड़कें और फिर धीमी आंच पर पकाएं।
अब शुरू होता है इंतजार का खेल. यदि आपके कैंप स्टोव में छोटा बर्नर है, तो आप समय-समय पर तवे को एक तरफ से दूसरी तरफ ले जाना चाहेंगे ताकि यह सामग्री को बहुत अधिक परेशान किए बिना समान रूप से गर्म हो जाए।
जैसे-जैसे पानी वाष्पित होगा, ध्वनि फुसफुसाहट से कर्कश में परिवर्तित हो जाएगी . वह नीचे की ओर कुरकुरा हुआ चावल है। एक बार जब आप इस चरण पर पहुँच जाते हैं, तो आपके पास 5-10 मिनट और होते हैं। यदि आप घबरा रहे हैं, तो आप चम्मच से केंद्र की जांच कर सकते हैं ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि कुछ भी जल नहीं रहा है।
एक बार जब सुकराट बन जाए, तो कड़ाही को आंच से उतार लें। मजबूत दबाव के साथ एक उल्टे धातु के स्पैटुला का उपयोग करके, चावल के नीचे खुरच कर सॉकर्रेट को कड़ाही से बाहर निकालें। यह खंडों में टूट जाएगा और बाकी चावल में मिलाया जा सकता है, जिससे एक स्वादिष्ट कुरकुरा बनावट बन जाएगा।
शाकाहारी Paella
भुने हुए मशरूम, नमकीन केपर्स और जैतून, कुरकुरे चावल, और केसर की स्वर्गीय गंध, यह शाकाहारी पेला आपकी अगली कैम्पिंग यात्रा पर आज़माने के लिए एक अविश्वसनीय वन-स्किलेट भोजन है। लेखक:ग्रिड से ताज़ाअभी तक कोई रेटिंग नहीं बचाना बचाया! दर तैयारी समय:5मिनट पकाने का समय:30मिनट कुल समय:35मिनट 3 सर्विंग्ससामग्री
- 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल,अलग करना
- ¼ पाउंड मशरूम,अधिमानतः सीप, यदि बड़ा हो तो आधा कर दें
- 3 लौंग लहसुन,मोटे तौर पर कटा
- ¾ कप छोटा या मध्यम अनाज वाला चावल
- 2 ¼ कप पानी या शोरबा
- 1 चुटकी केसर
- साढ़े छोटी चम्मच नमक
- 1 कप चैरी टमाटर,यदि बड़ा हो तो आधा कर दें
- साढ़े कप कैमोमाइल जैतून
- 2 बड़े चम्मच केपर्स
निर्देश
- अपने स्टोव पर मध्यम-तेज़ आंच पर एक कच्चा लोहे का तवा रखें और उसमें एक बड़ा चम्मच डालें तेल कड़ाही के निचले भाग को कोट करने के लिए.
- तेल गर्म हो जाने पर इसमें डालें मशरूम . भूरा होने तक भूनें, लगभग 5 मिनट। में जोड़ें लहसुन और सुगंधित होने तक भूनें, लगभग 30 सेकंड।
- बचा हुआ तेल डालें और चावल और बीच-बीच में हिलाते हुए 2-3 मिनट तक पकाएं, जब तक कि चावल सिरे से पारदर्शी न होने लगे।
- पानी डालो या शोरबा कड़ाही में डालें और सीज़न करें नमक और एक चुटकी केसर .
- जोड़ें केपर्स , चैरी टमाटर , और जैतून , फिर सभी सामग्रियों को समान रूप से वितरित करने के लिए अच्छी तरह हिलाएं। जब तक सारा तरल अवशोषित न हो जाए, 20-30 मिनट तक बिना किसी बाधा के धीमी आंच पर पकाएं।
- खाना पकाने के समय के अंत में, आपको चावल के चटकने की आवाज सुनाई देगी - यह आपका संकेतक है कि सुकराट बन रहा है। यह सुनिश्चित करने के लिए कुछ मिनट और पकाएं कि सुकराट विकसित हो गया है (चावल पैन के एक छोटे से हिस्से में तले में चिपकने लगा है या नहीं यह देखने के लिए आप एक चम्मच का उपयोग कर सकते हैं)।
- गर्मी से निकालें और एक मजबूत स्पैटुला का उपयोग करके पैन के नीचे से सुकराट को खुरचें और इसे डिश में डालें। तत्काल सेवा।
पोषण (प्रति सेवारत)
कैलोरी:3. 4. 5किलो कैलोरी*पोषण एक अनुमान है जो तीसरे पक्ष के पोषण कैलकुलेटर द्वारा प्रदान की गई जानकारी पर आधारित है
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