अगर आप अंडे की जर्दी नहीं खा रहे हैं, तो आप एक भयानक गलती कर रहे हैं
अंडे सदियों से मानव आहार का एक अभिन्न अंग रहे हैं। यह बहुमुखी भोजन टन पोषण लाभ प्रदान करने के लिए जाना जाता है और इसलिए, ग्रह पर सबसे अच्छे सुपर खाद्य पदार्थों में से एक माना जाता है। हालांकि, दूसरी तरफ, सबसे अच्छे सुपरफूड्स में से होने के बावजूद, शरीर में रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाने के लिए अंडे की प्रतिष्ठा खराब है। इस लेख की मदद से, हम अंडे और कोलेस्ट्रॉल के पीछे के वास्तविक विज्ञान को जानना चाहेंगे। क्या यह वास्तव में हमारे रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को प्रभावित करता है या यह सिर्फ एक मिथक है? चलो पता करते हैं!
मैं एक साधारण तथ्य से शुरू करता हूं, हालांकि अंडे में उच्च मात्रा में आहार कोलेस्ट्रॉल (लगभग 186 मिलीग्राम प्रति एक बड़े अंडे) होते हैं, अंडे रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नहीं बढ़ाते हैं। शोध से पता चलता है कि अंडे में उपलब्ध कोलेस्ट्रॉल रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर में कोई बदलाव नहीं करता है, जब तक कि किसी व्यक्ति को पहले से ही टाइप 2 मधुमेह या मोटापा जैसी कोई चिकित्सा समस्या न हो।
कोलेस्ट्रॉल को समझना
कोलेस्ट्रॉल एक मोम जैसा पदार्थ है जो कुछ खाद्य पदार्थों में पाया जाता है और हमारे शरीर में यकृत द्वारा भी निर्मित होता है। यह कोशिका के कामकाज, विटामिन डी के उत्पादन, पाचन के लिए हार्मोन और पित्त में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। हालांकि, रक्त में बहुत अधिक कोलेस्ट्रॉल आपके हृदय और संचार संबंधी रोगों के जोखिम को बढ़ा सकता है। कोलेस्ट्रॉल की दो श्रेणियां हैं, कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन कोलेस्ट्रॉल (एलडीएल) और उच्च घनत्व वाले लिपोप्रोटीन कोलेस्ट्रॉल (एचडीएल)।
एलडीएल (कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन)
यह खराब प्रकार का कोलेस्ट्रॉल है जो धमनियों की भीतरी दीवारों पर बनता है और आपको हृदय रोग होने की संभावना बढ़ जाती है। आपका एलडीएल कोलेस्ट्रॉल नंबर जितना कम होगा, आपको हृदय रोग होने का खतरा उतना ही कम होगा।
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एचडीएल (उच्च घनत्व वाले लिपोप्रोटीन कोलेस्ट्रॉल)
दूसरी ओर, एचडीएल कोलेस्ट्रॉल अच्छा कोलेस्ट्रॉल है जो आपके रक्त से 'खराब' कोलेस्ट्रॉल को निकालकर और इसे आपकी धमनियों में बनने से रोककर हृदय रोगों से बचाता है। इसलिए, एचडीएल कोलेस्ट्रॉल जितना अधिक होगा, उतना ही बेहतर होगा।
सिस्टम के अंदर होने वाले हार्मोनल परिवर्तनों को संतुलित करने के लिए मानव शरीर काफी स्मार्ट है। चूंकि हमारा शरीर स्वयं कुछ मात्रा में कोलेस्ट्रॉल का उत्पादन करता है, जब आहार के रूप में लिया जाता है, तो कोलेस्ट्रॉल के स्तर में संतुलन बनाए रखने के लिए हमारा शरीर अपना उत्पादन बंद कर देता है।
अंडे की जर्दी के बारे में आपको जो चीजें जानने की जरूरत है
इस मिथक के विपरीत कि अंडे उच्च रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर का कारण हैं, अध्ययन से पता चलता है कि अंडे रक्तचाप के स्तर को कम करने और बेहतर हृदय क्रिया में सहायता करने में मदद करते हैं। खराब कोलेस्ट्रॉल के लिए असली अपराधी खराब गतिहीन जीवन शैली, जंक फूड का अधिक सेवन, धूम्रपान और शराब आदि है। साथ ही, अंडे के पीले रंग को हटाना एक बुद्धिमान निर्णय है जैसा कि कई लोग सोचते हैं कि 'मैं एक आहार पर हूं'? उत्तर नहीं है, और यहाँ कारण हैं।
1. अंडा सभी आवश्यक अमीनो एसिड प्रोफाइल के साथ प्रथम श्रेणी के प्रोटीन के अंतर्गत आता है। यदि आप जर्दी को हटाते हैं, तो प्रोटीन की गुणवत्ता कम हो जाती है और आप आवश्यक अमीनो एसिड खो देते हैं। एक पूरे अंडे में लगभग 6 ग्राम प्रोटीन होता है जबकि जर्दी को हटाने के बाद, इसमें केवल 3 ग्राम प्रोटीन बचा होता है।
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दो। अंडे का अधिकांश पोषण जर्दी में होता है। जर्दी को हटाने का मतलब है कि आप कोलिन, सेलेनियम, जिंक, विटामिन ए, बी ई, डी और के जैसे महत्वपूर्ण पोषक तत्वों को खो देते हैं। अंडे कोलाइन और विटामिन डी के सबसे समृद्ध आहार स्रोतों में से एक हैं।
तो क्या आप अभी भी अंडे की जर्दी, या दूसरे शब्दों में, प्राकृतिक मल्टी विटामिन फेंकना चाहेंगे?
एक दिन में कितने अंडे खाने चाहिए?
खैर, यह सब जीवनशैली पर निर्भर करता है। गतिहीन जीवन शैली वाले लोग (बहुत कम शारीरिक गतिविधि), 2 पूरे अंडे काफी अच्छे होने चाहिए। लेकिन सक्रिय लोगों या जिम में नियमित रूप से कसरत करने वालों के लिए, 4-5 साबुत अंडे उनके स्वास्थ्य में बाधा नहीं डालेंगे (संतृप्त वसा की कुल खपत के आधार पर)।
रचित दुआ सामान्य और विशेष आबादी (चिकित्सा मुद्दों वाले लोग, वृद्ध लोग, गर्भवती महिलाएं और बच्चे) और एक प्रमाणित खेल पोषण विशेषज्ञ के लिए एक उन्नत K11 प्रमाणित फिटनेस कोच हैं। आप उससे संपर्क कर सकते हैं यहां .
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