व्यंजनों

गाजर को निर्जलित कैसे करें

निर्जलित गाजर सूप, स्टू और विभिन्न प्रकार के बैकपैकिंग भोजन के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं।

हालाँकि गाजर पूरे साल सुपरमार्केट में उपलब्ध रहती है और फ्रिज में काफी लंबे समय तक चल सकती है, फिर भी उन्हें निर्जलित करने पर विचार करने के कई कारण हैं।

निर्जलित गाजर जिन्हें ठीक से सील कर दिया गया है, वे एक वर्ष से अधिक समय तक शेल्फ-स्थिर रहती हैं और ताजी गाजर की तुलना में बहुत हल्के वजन की होती हैं। वे निर्जलीकरण प्रक्रिया के माध्यम से अपने चमकीले नारंगी रंग, मीठे स्वाद और अपने कई पोषक तत्वों को बरकरार रखते हैं। और उन्हें पुनः हाइड्रेट करने के लिए केवल 15 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगोने की आवश्यकता होती है।

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बचाना!

यदि आपके पास कुछ निर्जलित गाजर हैं, तो उन्हें घर के बने सूप, स्टू, ब्रेज़, या किसी अन्य व्यंजन में जोड़ना आसान है जो थोड़ी देर के लिए तरल में पकाया जाएगा। निर्जलित गाजर भी आपके घर के बने बैकपैकिंग भोजन में कुछ सब्जियों को शामिल करने का एक अच्छा तरीका है।

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इसलिए यदि आप गाजर को निर्जलित करना शुरू करना चाहते हैं, तो हमें नीचे वह सब कुछ मिल गया है जो आपको जानना आवश्यक है।

निर्जलीकरण के लिए गाजर की तैयारी और पूर्व-उपचार

इससे पहले कि आप अपनी गाजर तैयार करना शुरू करें, सुनिश्चित करें कि संदूषण को रोकने के लिए आपके काउंटर, उपकरण और हाथ साफ और स्वच्छ हैं, जो आपके बैच को खराब कर सकता है।

एक तेज़ चाकू का उपयोग करके, अपनी गाजर के ऊपरी भाग को हटा दें। गाजर के ऊपर की तरफ भूरे रंग की टोपी बहुत कड़वी हो सकती है, इसलिए इसे अवश्य ही काट लें।

गाजर का छिलका छील लें. निर्जलित होने के बाद इसका स्वाद भी थोड़ा कड़वा हो सकता है।

बचे हुए किसी भी रेतीले अवशेष को हटाने के लिए गाजर को धो लें।

स्लाइस के लिए:गाजर के निचले भाग को 1/8 इंच के गोल टुकड़ों में काट लें। जैसे-जैसे आप गाजर के ऊपर बढ़ते जाएंगे, टुकड़े बड़े होते जाएंगे। जब टुकड़े निकल के आकार के हो जाएं, तो गाजर को लंबाई में काट लें और 1/8 आधा-आधा हिस्सा काटकर जारी रखें।

टुकड़ों के लिए:गाजर को टुकड़े करने के लिए बॉक्स ग्रेटर पर बड़े छेद का उपयोग करें।

गाजर का पूर्व उपचार करना वैकल्पिक है। चाहें तो गाजर को 2 मिनट तक पानी में उबालें, फिर हटा दें और तुरंत ठंडे पानी के नीचे चला दें।

आपकी गाजरें अब निर्जलित होने के लिए तैयार हैं!

गाजर को निर्जलित कैसे करें

एक मेश लाइनर या चर्मपत्र कागज का उपयोग करके गाजर को अपने डिहाइड्रेटर ट्रे पर व्यवस्थित करें। निर्जलित होने पर गाजर बहुत सिकुड़ जाती है और बड़े छेद वाले डिहाइड्रेटर ट्रे में गिर जाएगी।

गाजर को एक समान परत में फैलाएं। आप नहीं चाहते कि वे स्पर्श करें या ओवरलैप करें।

125ºF (52ºC) पर 8-12 घंटों के लिए निर्जलित करें जब तक कि गाजर सूखी और सख्त न हो जाएं - उन्हें नरम या स्क्विशी नहीं होना चाहिए और उन्हें टूटना चाहिए, झुकना नहीं चाहिए।

आपकी मशीन के आधार पर, आपको समान रूप से सूखने के लिए ट्रे को समय-समय पर घुमाने की आवश्यकता हो सकती है।

उपकरण स्पॉटलाइट: डिहाइड्रेटर्स

यदि आप डिहाइड्रेटर के लिए बाजार में हैं, तो हम एक ऐसा खरीदने की सलाह देते हैं जिसमें एक समायोज्य तापमान हो, जो आपको अलग-अलग अवयवों के लिए सर्वोत्तम परिणाम देने के लिए सुखाने के तापमान को डायल करने की अनुमति देगा। हम जिस डिहाइड्रेटर की सबसे अधिक अनुशंसा करते हैं (और उपयोग करते हैं) वह है कोसोरी प्रीमियम . आप हमारी भी जांच कर सकते हैं सर्वोत्तम डिहाइड्रेटर हमारे द्वारा उपयोग किए गए और अनुशंसित सभी डिहाइड्रेटर की तुलना के लिए पोस्ट करें।

कैसे बताएं कि गाजर कब पक गई

पूरी तरह सूखने पर गाजर सख्त और/या भुरभुरी होनी चाहिए। परीक्षण करने के लिए, उन्हें ठंडा होने दें, फिर अपनी उंगलियों के बीच एक टुकड़ा निचोड़ने का प्रयास करें। निचोड़ने पर यह सख्त होना चाहिए। टुकड़े टूटना चाहिए, झुकना नहीं।

अपनी प्रेमिका को करने के लिए गंदी बातें things

यदि यह नरम, स्पंजी, मुड़ा हुआ है, या आपको कोई नमी निचोड़ती हुई दिखाई देती है, तो गाजर को लंबे समय तक निर्जलित करने की आवश्यकता है।

निर्जलित गाजर को कैसे स्टोर करें

जब ठीक से सुखाया और संग्रहित किया जाए, निर्जलित गाजर एक वर्ष से अधिक समय तक चल सकती है। भंडारण के लिए हमारी युक्तियाँ यहां दी गई हैं:

चलो गाजर उन्हें स्थानांतरित करने से पहले पूरी तरह से ठंडा कर लें .
ए में स्टोर करें स्वच्छ, वायुरोधी कंटेनर। लंबी शेल्फ लाइफ के लिए, वैक्यूम सील।
यदि आप कंटेनर को बार-बार खोलने की उम्मीद करते हैं, या यदि आप उच्च आर्द्रता वाले क्षेत्र में रहते हैं तो नमी को अवशोषित करने वाले डेसिकेंट पैकेट का उपयोग करें।

वैक्यूम सीलिंग युक्तियाँ

हम अपने निर्जलित भोजन को मेसन जार में संग्रहित करना पसंद करते हैं जिन्हें इस हैंडहेल्ड का उपयोग करके वैक्यूम-सील किया गया है फ़ूडसेवर वैक्यूम सीलर इनके साथ जार सीलिंग संलग्नक . इससे हमें कचरे के बिना वैक्यूम सीलिंग का लाभ मिलता है (और व्यय) प्लास्टिक वैक्यूम सीलिंग बैग की। चूँकि जार साफ़ हैं, इसलिए हम यह सुनिश्चित करते हैं कि हम उन्हें सीधे प्रकाश से दूर रखने के लिए अपनी पेंट्री में एक अंधेरी जगह पर रखें।

का उपयोग कैसे करें

सूखे गाजर को फिर से हाइड्रेट करने के लिए, उन्हें उबलते पानी में 10-15 मिनट के लिए डालें, या उन्हें ऐसे भोजन में उपयोग करें जो तरल हो और थोड़ी देर तक पक जाए।

निर्जलित गाजर का उपयोग कैसे करें इस पर कुछ विचार यहां दिए गए हैं:

सूप, स्टू या कैसरोल में जोड़ें
पुनः हाइड्रेटेड और तले हुए चावल में उपयोग करें
कुछ सब्जियों को मिलाने के लिए मैरिनारा सॉस में पुनर्जलीकृत गाजर के टुकड़े मिलाएं
टुकड़ों को पुनः हाइड्रेट करें और गाजर की ब्रेड या मफिन में उपयोग करें
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निर्जलित गाजर

उपज: 1 कप (115 ग्राम) ताज़ा = 3 बड़े चम्मच (6 ग्राम) सूखा हुआ लेखक:ग्रिड से ताज़ा 51 रेटिंग से बचाना बचाया! दर तैयारी समय:10मिनट 5 सर्विंग्स

उपकरण

dehydrator
वायुरोधी भंडारण कंटेनर
मैंडोलिन (वैकल्पिक)
वैक्यूम सीलर (वैकल्पिक)
नमी अवशोषक (वैकल्पिक)

सामग्री

10 मध्यम गाजर,नोट 1 देखें

कुक मोडअपनी स्क्रीन को अंधेरा होने से रोकें

निर्देश

साफ हाथों, उपकरणों और काउंटरटॉप्स से शुरुआत करें।
गाजरों को छीलिये, धोइये और टुकड़ों में काट लीजिये- गाजर के स्लाइस के लिए: एक तेज चाकू या मेन्डोलिन का उपयोग करके, तोरी को ⅛' स्लाइस में काटें। वहां से, आप चाहें तो उन्हें आधा-चाँद या चौथाई टुकड़ों में काट सकते हैं। गाजर के टुकड़ों के लिए: एक बॉक्स ग्रेटर के बड़े छेद का उपयोग करें और गाजर को टुकड़े कर लें।
गाजरों को डिहाइड्रेटर ट्रे पर व्यवस्थित करें, एक जालीदार लाइनर का उपयोग करके गाजरों को सिकुड़ने पर छेदों में गिरने से रोकें।
गाजरों के सूखने और भुरभुरा होने तक 8-12 घंटों के लिए 125ºF (52ºC) पर निर्जलीकरण करें - उन्हें टूटना चाहिए, झुकना नहीं चाहिए (नोट 2 देखें)।

भंडारण युक्तियाँ

भंडारण से पहले सूखी गाजरों को पूरी तरह ठंडा होने दें।
अल्पकालिक भंडारण: यदि गाजर कुछ हफ़्तों के भीतर ख़त्म हो जाएगी, तो इसे ज़िपटॉप बैग या सीलबंद कंटेनर में काउंटर पर या पेंट्री में रखें।
दीर्घावधि संग्रहण: सूखे गाजरों को एक पारदर्शी, वायुरोधी कंटेनर में ढीला पैक करके कंडीशन करें। इसे एक सप्ताह के लिए काउंटर पर छोड़ दें और नमी के लक्षणों के लिए रोजाना इसकी जांच करें। यदि संक्षेपण दिखाई देता है, तो गाजर को डिहाइड्रेटर में लौटा दें (जब तक कि फफूंदी के लक्षण न हों - तब, पूरे बैच को बाहर फेंक दें)। टुकड़ों को आपस में चिपकने से बचाने के लिए बीच-बीच में हिलाएं।
कंडीशनिंग के बाद, एक एयरटाइट कंटेनर में एक ठंडी, अंधेरी जगह में एक साल तक स्टोर करें। वैक्यूम सीलिंग से गाजर की शेल्फ लाइफ और गुणवत्ता बढ़ाने में मदद मिलेगी।

नोट 1: किसी भी मात्रा का उपयोग करें जो आपके डिहाइड्रेटर में फिट हो। सामान्य अनुमान के अनुसार, 2 मध्यम गाजर = 1 कप कटी हुई गाजर = 3 बड़े चम्मच निर्जलित नोट 2: कुल समय आपकी मशीन, कुल डिहाइड्रेटर लोड, हवा में नमी और हवा के तापमान पर निर्भर करेगा। 8-12 घंटे एक सीमा है और आपको गाजर के पकने का निर्धारण करने के लिए मुख्य रूप से उसके स्वाद और बनावट पर निर्भर रहना चाहिए। ठीक से सूखने पर गाजर सूखी और सख्त होनी चाहिए। परीक्षण करने के लिए, एक टुकड़ा हटा दें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें। इसे टूटना चाहिए, झुकना नहीं. यदि उनमें नमी शेष रहने का कोई संकेत है, तो उन्हें लंबे समय तक सूखने के लिए डिहाइड्रेटर या ओवन में वापस रख दें। पोषण दिखाएँ छिपाना