व्यंजनों

हनी ब्लू चीज़ सॉस के साथ ग्रिल्ड बफ़ेलो विंग्स

ग्रिल्ड भैंस के पंखों की प्लेट के साथ एक कैंप टेबल का दृश्य

द्वारा प्रायोजित केतली ब्रांड

कैंपसाइट पर पंख बनाने के विचार को समझने में हमें थोड़ा समय लगा। हमने मान लिया कि उन्हें डीप फ्रायर को सही तरीके से करने की आवश्यकता है और जंगल के बीच में तेल के एक कड़ाही को गर्म करने का विचार मुझे नहीं पता, लापरवाह लग रहा था? (केवल आप ही विस्फोटक ग्रीस अग्नि जंगल की आग को रोक सकते हैं!)

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बचाना!

और जबकि यह सच है कि तले हुए पंख अपने कुरकुरेपन में अद्वितीय हैं, हमने पाया कि हमें ग्रिल पर एक बहुत अच्छा संस्करण मिल सकता है। साथ ही आपको वह सारा स्मोकी, तीखा बोनस स्वाद भी मिलता है।

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ग्रिल पर कुरकुरे पंख पाने के लिए पहला कदम यह सुनिश्चित करना है कि आपका चिकन कागज़ के तौलिये से थपथपाकर जितना संभव हो उतना सूखा हो। एक बार सूख जाने पर, आप उदारतापूर्वक नमक और काली मिर्च डालना चाहेंगे।

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अगला कदम अपनी ग्रिल को दो-ज़ोन अप्रत्यक्ष ताप पैटर्न में सेट करना है, जिसका अनिवार्य रूप से मतलब है कि आपके सभी चारकोल को एक तरफ ले जाना या आपके प्रोपेन ग्रिल के सिर्फ एक तरफ का उपयोग करना। परिणाम एक ऐसी ग्रिल है जो एक तरफ गर्म और दूसरी तरफ हल्की गर्म होती है।

ग्रिल के गर्म हिस्से पर, अपनी भैंस की चटनी को गर्म करने के लिए अग्नि-सुरक्षित सॉस पैन का उपयोग करें। एक बार जब यह उबलने लगे तो इसे ग्रिल के गर्म हिस्से में उबालने के लिए ले जाएं और अपने पंखों को गर्म तरफ फेंक दें। विचार यह है कि त्वचा को जितनी जल्दी हो सके कुरकुरा किया जाए, जबकि अंदर के वास्तविक मांस को अधिक न पकाया जाए - हमने पाया कि मध्यम-उच्च गर्मी बहुत अच्छी तरह से काम करती है।

मेगन एक सफेद बर्तन में गर्म सॉस डाल रही है

मेगन गरम सॉस के साथ ग्रिल पर विंग्स चख रही हैं

आप चिकन को पहली बार पलटने का प्रयास करने से कुछ मिनट पहले देना चाहेंगे (मांस स्वाभाविक रूप से ग्रिल से निकल जाएगा)। एक बार जब चिकन स्वतंत्र रूप से ग्रिल से अलग हो जाए, तो आप जाने के लिए तैयार हैं।

वहां से, पंखों को गर्म सॉस से चिपकाएं और फिर पलटें। चखना, पलटना, चखना, पलटना, इत्यादि, आदि। सॉस का प्रत्येक नया कोट आग से पक जाता है, जिससे आपके चिकन पर ग्लेज़्ड बफ़ेलो सॉस की परत दर परत बन जाती है।

सावधानी का एक शब्द: भड़क उठेगा। वास्तव में इससे बचने का कोई रास्ता नहीं है, बस तैयार रहें। पानी का छिड़काव न करें या उन्हें उड़ाने का प्रयास न करें (जिससे केवल चारकोल की धूल उड़ेगी और/या आग की लपटें चारों ओर फैल जाएंगी)। बस अपने चिकन को एक अलग स्थान पर ले जाएं, संभवतः ग्रिल के ठंडे हिस्से में।

यदि संभव हो, तो आप आग की लपटों को बुझाने के लिए अपनी ग्रिल के हुड को नीचे भी कर सकते हैं। क्षणिक भड़कना ठीक है, लेकिन आप उन निरंतर उग्र विस्फोटों को यथाशीघ्र नियंत्रण में लाना चाहते हैं।

मेगन एक नीले कटोरे में चम्मच से दही डालती हैं

मेगन एक नीले कटोरे में शहद निचोड़ रही है

अब जहां तक बफ़ेलो विंग डिपिंग सॉस की बात है, ब्लू चीज़ स्पष्ट रूप से लोगों का पसंदीदा है ( सहमत नहीं? इनके लिए सॉस आज़माएँ गर्म शहद पंख बजाय!)।

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हालाँकि हम विंग परंपरा के साथ बहुत अधिक खिलवाड़ नहीं करना चाहते थे, लेकिन हमने पाया कि मिश्रण में ग्रीक दही, नींबू का रस, लहसुन पाउडर और शहद का एक स्पर्श का उपयोग करके, हमें एक नीली पनीर डिपिंग सॉस मिली जो तीखी, चमकीली थी , और सूक्ष्म रूप से मीठा।

हमारी राय में, यह आपकी नियमित पुरानी ब्लू चीज़ ड्रेसिंग से कहीं अधिक गतिशील है। इसलिए हम इसे ब्लू चीज़ रख रहे हैं, बस इसे थोड़ा ऊपर उठा रहे हैं।

हालाँकि, एक परंपरा जिसे त्यागने में हमें खुशी हुई, वह थी अजवाइन की छड़ें। अजवाइन की छड़ियों को भैंस के पंखों के साथ वास्तविक पक्ष के रूप में क्यों अपनाया गया, हमें कोई जानकारी नहीं है। तो चले जाओ अजवाइन की छड़ें, चले जाओ! हम अपने ग्रिल्ड विंग्स को केटल चिप्स के साथ जोड़ने की अपनी पसंद से बहुत अधिक संतुष्ट हैं!

इस रेसिपी के साथ केटल चिप्स को जोड़ने की सबसे अच्छी बात यह है कि यदि आप गहरे तले हुए पंखों के कुरकुरापन को मिस कर रहे हैं, तो वे आपके पास मौजूद हैं। वे शुद्ध कुरकुरापन का एक पूरा बैग हैं। दूसरी बात यह है कि आपके सामने पहले से ही एक डिप है, इसलिए आपके पास इसके साथ जाने के लिए कुछ चिप्स भी हो सकते हैं। हमने बॉर्बन बैरल बीबीक्यू और हनी डिजॉन को अपना पसंदीदा पाया।

मेगन चिमटे का उपयोग करके ग्रिल से एक पंख उठाती है और अपने हाथ में पकड़ी हुई प्लेट में डालती है

आलू के चिप्स के साथ चांदी की प्लेट पर भुने हुए भैंस के पंख

तो डीप फ्रायर और ओवन को भूल जाइए - आप अभी भी अपने पंखों को बढ़िया आउटडोर में ठीक करवा सकते हैं। आपको बस ग्रिलिंग प्राप्त करने की आवश्यकता है!

आलू के चिप्स के साथ एक प्लेट पर ग्रिल्ड भैंस के पंख

हनी ब्लू चीज़ सॉस के साथ ग्रिल्ड बफ़ेलो विंग्स

कुरकुरे स्वादिष्ट भैंस के पंख पाने के लिए आपको ओवन या डीप फ्रायर की आवश्यकता नहीं है। अगली बार जब आप पिछवाड़े में कैंपिंग, टेलगेटिंग या बीबीक्यू-इंग कर रहे हों, तो बस ग्रिल को आग लगा दें और आप कुछ ही समय में चारब्रोइल्ड ग्रिल्ड भैंस पंखों का आनंद ले सकते हैं। लेखक:ग्रिड से ताज़ा 51 रेटिंग से बचाना बचाया! दर तैयारी समय:5मिनट पकाने का समय:25मिनट कुल समय:30मिनट 4 क्षुधावर्धक आकार की सर्विंग्स

सामग्री

साढ़े कप भैंस पंख सॉस
2 पाउंड चिकन विंग्स
वनस्पति तेल
नमक

हनी ब्लू चीज़ सॉस

साढ़े कप पूर्ण वसा वाला ग्रीक दही
¼ कप टूटा हुआ नीला पनीर
1 बड़ा चमचा नींबू का रस
2 चम्मच शहद
साढ़े छोटी चम्मच लहसुन चूर्ण ,वैकल्पिक

कुक मोडअपनी स्क्रीन को अंधेरा होने से रोकें

निर्देश

भैंस की चटनी को एक छोटे बर्तन में मध्यम-धीमी आंच पर गर्म करें।
ग्रिल पर तेल लगाकर अपनी ग्रिल तैयार करें। हम एक कागज़ के तौलिये पर थोड़ा सा तेल डालते हैं और चिमटे का उपयोग करके तेल को भट्ठी पर रगड़ते हैं।
पंखों पर नमक छिड़कें, फिर अपनी ग्रिल पर मध्यम से मध्यम-तेज़ आंच पर रखें।
पंखों को सॉस से चिपकाएँ, हर कुछ मिनटों में पलटते रहें जब तक कि चिकन (165एफ) तक पक न जाए और त्वचा कुरकुरी न होने लगे, लगभग 20 मिनट तक।
ग्रिल से निकालें और हनी ब्लू चीज़ सॉस और अपने पसंदीदा केटल ब्रांड चिप्स के साथ परोसें (हमें इन पंखों के साथ हनी डिजॉन चिप्स बहुत पसंद आए!)