Shakshuka
हल्की मसालेदार काली मिर्च और टमाटर की चटनी में पकाए गए अंडों के साथ, शक्शुका एक हार्दिक, संतोषजनक भोजन है जो रात के खाने के लिए उतना ही उपयुक्त है जितना कि नाश्ते के लिए। इसके अलावा, यह एक ही कड़ाही में एक साथ फूट जाता है, जिससे यह शक्शुका रेसिपी तैयार करने में बहुत आसान हो जाती है और साफ करने में भी आसान हो जाती है।
क्या आप अपने दिन को ऊर्जा देने के लिए पसलियों को छूने वाले, संतुष्टिदायक नाश्ते की लालसा कर रहे हैं? उबलती टमाटर की चटनी में प्रोटीन से भरपूर अंडे, ऊपर से नमकीन फेटा, और फिर क्रस्टी आर्टिसन ब्रेड या गर्म पीटा के साथ परोसा जाना बिल में बिल्कुल फिट होना चाहिए।
शक्शुका (उच्चारण शाह-शू-काह) उत्तरी अफ्रीका और मध्य पूर्व के अधिकांश हिस्सों में लोकप्रिय व्यंजन है। ट्यूनीशिया, उत्तर पश्चिमी अफ़्रीका में भूमध्यसागरीय तट पर, इस व्यंजन का संभावित प्रवर्तक है। ट्यूनीशियाई बोली में, शक्शुका शब्द का अनुवाद मिश्रण या हिलाया हुआ होता है - और मिर्च, टमाटर, मसाले और अंडे का मिश्रण निश्चित रूप से इसे हिलाता है!
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बचाना!कई अन्य देशों और संस्कृतियों में अंडे और टमाटर के समान व्यंजन हैं। यदि आपने मेक्सिको के ह्यूवोस रैनचेरोस, इटली के पुर्गेटरी में अंडे, या अंडालूसिया के ह्यूवोस फ्लेमेंका को चखा है और उनका आनंद लिया है, तो आप शायद शक्शुका को भी पसंद करेंगे।
क्या आप सोच रहे हैं कि शक्शुका कैसे बनाया जाता है? यह सचमुच आसान है!
यह नुस्खा एक तीखी, थोड़ी मसालेदार टमाटर और काली मिर्च की चटनी के साथ शुरू होता है जो कच्चे लोहे की कड़ाही में उबलता है, और उस स्वाद को बढ़ाने के लिए कम हो जाता है।
फिर, आप अपने अंडों को सीधे उबलती हुई चटनी में फोड़ दें, जहां अंडे परोसने के लिए तैयार होने तक पूरी तरह पक जाते हैं। नमकीन फ़ेटा चीज़ के टुकड़े के साथ समाप्त करें, जो थोड़ी मसालेदार चटनी का एक मलाईदार प्रतिरूप है।
सामग्री
जैतून का तेल : मिर्च, प्याज और लहसुन भूनने के लिए। इसके अलावा, कौन सा भूमध्यसागरीय व्यंजन जैतून के तेल के बिना पूरा होता है?!
पोब्लानो काली मिर्च : हम थोड़ी सी गर्मी के लिए एक पोब्लानो काली मिर्च का उपयोग करते हैं। यदि आप हल्का शक्शुका पसंद करते हैं, तो आप हमेशा पोब्लानोस को छोड़ सकते हैं और एक और बेल मिर्च डाल सकते हैं। या यदि आपको यह अधिक तीखा पसंद है, तो बेझिझक पोब्लानोस को दोगुना कर सकते हैं या यहां तक कि सेरानो या जलापीनो जैसी अन्य प्रकार की तीखी मिर्च भी मिला सकते हैं।
लाल शिमला मिर्च : गर्मी के बिना उस मीठे, कुरकुरे काली मिर्च के स्वाद के लिए।
प्याज : यहां पीला या सफेद प्याज काम करेगा।
लहसुन : स्वाद के उस तीखे प्रहार के लिए। हम लहसुन की तीन कलियाँ उपयोग करते हैं, क्योंकि अधिक लहसुन हमेशा बेहतर होता है!
लाल शिमला मिर्च : सूखी और पिसी हुई मिर्च से बना, लाल शिमला मिर्च समीकरण में अधिक स्वागतयोग्य काली मिर्च का स्वाद जोड़ता है।
जीरा : गर्म, धुएँ के रंग का भूमध्यसागरीय मसाला इसे घर ले आता है।
डिब्बाबंद कटे हुए टमाटर : कटे हुए टमाटरों का एक डिब्बा इस भोजन को इकट्ठा करना बहुत आसान बना देता है।
अंडे : आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले अंडों की संख्या आपकी कड़ाही के आकार के साथ-साथ आपके इच्छित परोसने के आकार पर भी निर्भर करती है। हम नाश्ते के लिए प्रति व्यक्ति कम से कम एक अंडा या रात के खाने के लिए प्रति व्यक्ति दो अंडे की सलाह देते हैं।
फेटा पनीर : इसे पहले से टूटा हुआ खरीदें या बस एक टुकड़े को तोड़ दें और इसे अपने ऊपर टुकड़े कर लें। किसी भी तरह से, मलाईदार फेटा तीखी-मसालेदार चटनी का एकदम सही प्रतिरूप है।
अजमोद : गार्निश के लिए कटे हुए अजमोद के कुछ टुकड़े हरे रंग का स्वागत स्पर्श जोड़ते हैं।
नमक & काली मिर्च : एक ज़रूर!
शक्शुका कैसे बनाएं-चरण-दर-चरण
मध्यम से बड़े, गहरे तवे से शुरुआत करें। इसे अपने ताप स्रोत पर सेट करें और जैतून का तेल डालें। जब तेल गर्म हो जाए तो इसमें मिर्च और प्याज डालें और नरम होने के लिए कुछ मिनट तक पकाएं।
फिर, लहसुन और मसाले डालें, हिलाते रहें और पकाते रहें ताकि स्वाद निकल जाए।
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इसके बाद, टमाटर के डिब्बे में डालें और सॉस को गाढ़ा करने और स्वाद को केंद्रित करने के लिए लगभग 10 मिनट तक उबालें।
अब आपके अंडे जोड़ने का समय आ गया है! उन्हें बराबर दूरी पर रखते हुए सीधे सॉस में डालें। सॉस में अंडे फोड़ते समय सावधानी बरतें - सॉस से छिलके निकालने में कष्ट होता है। यदि आप सावधानी बरतना चाहते हैं, तो आप प्रत्येक अंडे को एक कटोरे में फोड़ सकते हैं और फिर उन्हें एक-एक करके सॉस में डाल सकते हैं।
अपने पैन को ढक दें ताकि अंडों को तब तक पकने दें जब तक कि सफेद भाग पक न जाए और जर्दी आपकी पसंदीदा स्थिरता पर न आ जाए। यदि आप चाहें, तो समान रूप से पकाने के लिए अंडे के ऊपर चम्मच से सॉस डाल सकते हैं।
एक बार जब अंडे ठीक से पक जाएं, तो अलग-अलग सर्विंग को प्लेटों में डालें और ऊपर फेटा और कटा हुआ अजमोद डालें। एक या दो टुकड़े ब्रेड या पीटा में रखें और परोसें।
इसके साथ परोसें...
क्रस्टी ब्रेड या गर्म पीटा ब्रेड का स्वागत है (कुछ लोग इसे आवश्यक कहेंगे) साथी। अपने भोजन के स्तर को बढ़ाने का एक अन्य विकल्प यह है अलग-अलग लहसुन की रोटी . वे स्वादिष्ट, लहसुनयुक्त टुकड़े सॉस को ऊपर उठाने के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं! भोजनोपरांत मिठाई के लिए, शहद दही और पुदीना के साथ ग्रिल्ड आड़ू एक मीठा और ठंडा समापन बनाएं।
Shakshuka
यह आसान शक्शुका रेसिपी स्वाद से भरपूर है। अंडे को थोड़ी मसालेदार मिर्च और टमाटर की चटनी में पकाया जाता है, फिर उसके ऊपर फेटा चीज़ डाला जाता है - क्रस्टी ब्रेड के एक टुकड़े के साथ आनंद लेने के लिए बिल्कुल सही। लेखक:ग्रिड से ताज़ा 4.60सेबीसरेटिंग बचाना बचाया! दर तैयारी समय:5मिनट पकाने का समय:बीसमिनट कुल समय:25मिनट 2 सर्विंग्ससामग्री
- 1 बड़ा चमचा जैतून का तेल
- 1 लाल शिमला मिर्च,बीजयुक्त और कटा हुआ
- 1 पोबलानो मिर्च,बीजयुक्त और कटा हुआ
- 1 छोटा प्याज,कटा
- 3 लौंग लहसुन,कीमा
- 2 चम्मच लाल शिमला मिर्च
- 1 छोटी चम्मच जीरा
- 14 आउंस टमाटर को टुकड़ों में काट सकते हैं
- 2 अंडे
- ¼ कप फेटा पनीर
- अजमोद,काटा हुआ
- नमक और मिर्च
निर्देश
- अपने बर्तन में मध्यम आंच पर तेल गर्म करें। गर्म होने पर, पोब्लानो और लाल शिमला मिर्च और प्याज डालें, हिलाकर कोट करें और आवश्यकतानुसार हिलाते हुए 5 मिनट तक या भूरा होने तक पकाएं। लहसुन, लाल शिमला मिर्च और जीरा डालें और खुशबू आने तक, लगभग 30 सेकंड तक पकाएँ।
- टमाटर और उनका रस डालें। आंच कम करें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं ताकि मिश्रण गाढ़ा हो जाए।
- अंडे को समान रूप से एक-दूसरे से दूर रखते हुए, सॉस में फोड़ें। ढककर अंडों को तब तक पकने दें जब तक कि सफेद भाग जम न जाए और जर्दी आपकी पसंदीदा स्थिरता के अनुसार न हो जाए, 5-7 मिनट। आप उन्हें अच्छी तरह पकाने के लिए प्रोत्साहित करने के लिए आवश्यकतानुसार ऊपर से चम्मच से सॉस डाल सकते हैं।
- स्वाद के लिए मौसम। फ़ेटा चीज़, कटा हुआ अजमोद और क्रस्टी ब्रेड के कुछ स्लाइस के साथ तुरंत परोसें।
पोषण (प्रति सेवारत)
कैलोरी:276किलो कैलोरी|कार्बोहाइड्रेट:23जी|प्रोटीन:12जी|मोटा:16जी|संतृप्त वसा:5जी|कोलेस्ट्रॉल:180एमजी|सोडियम:565एमजी|पोटैशियम:825एमजी|फाइबर:5जी|चीनी:12जी|विटामिन ए:3615आइयू|विटामिन सी:147.8एमजी|कैल्शियम:215एमजी|लोहा:4.5एमजी*पोषण एक अनुमान है जो तीसरे पक्ष के पोषण कैलकुलेटर द्वारा प्रदान की गई जानकारी पर आधारित है
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