आलू सलाद
आलू का सलाद किसी भी अमेरिकी आउटडोर खाने की स्थिति के लिए एक सर्वोत्कृष्ट साइड डिश है। कैम्पिंग, पिकनिक, पिछवाड़े बारबेक्यू, ब्लॉक पार्टियाँ, पॉटलक्स। असल में जब भी सूरज चमक रहा हो और आप बाहर खाना खा रहे हों, तो यह आलू सलाद के लिए अच्छा समय है।
यह ठंडा आलू सलाद रेसिपी उन सभी गर्मियों की सुखद यादों का मिश्रण है। नरम आलू, कड़े उबले अंडे, मेयो-रीलिश-सरसों की ड्रेसिंग, और कुरकुरी अजवाइन और हरे प्याज से भरपूर। रंग के लिए बस इसके ऊपर लाल शिमला मिर्च छिड़कने की जरूरत है, और आपको हमारे बचपन का क्लासिक आलू सलाद मिल गया है!
जबकि लोग अपने परिवार के व्यंजनों के बारे में काफी गुप्त हो सकते हैं, हम आपके लिए यह सब बताने जा रहे हैं। तो अगर आपने पहले कभी आलू नहीं बनाया है, तो इस लेख को पढ़ने के बाद, आप एक पेशेवर बनने जा रहे हैं!
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में बढ़ने के लिए सबसे अच्छे कपड़ेबचाना!
कैम्पिंग के लिए यह बढ़िया क्यों है:
- समय से पहले पूरी तरह से बनाया जा सकता है (और बनाया जाना चाहिए)।
- रेफ्रिजरेटर या कूलर में 5 दिनों तक रहता है।
- वस्तुतः हर चीज़ के साथ जाता है!
आलू सलाद के लिए कौन से आलू सर्वोत्तम हैं?
आपके आलू सलाद से सर्वोत्तम स्वाद और बनावट प्राप्त करने के लिए, हम इसका उपयोग करने की सलाह देते हैं छोटे से मध्यम आकार के, पतले-पतले, मोमी आलू, जैसे नए आलू, फिंगरलिंग और युकोन गोल्ड्स।
इस प्रकार के आलूओं का स्वाद बहुत अच्छा होता है, इनकी बनावट मजबूत होती है और इन्हें उबालने पर भी ये काफी अच्छे से पक जाते हैं। बहुत सारी अलग-अलग किस्में हैं, इसलिए देखें कि आपके स्थानीय किराना स्टोर पर क्या उपलब्ध है। हमने विशेष रेसिपी में युकोन गोल्ड का उपयोग किया।
रसेट या इडाहो जैसे बड़े, स्टार्चयुक्त आलू का उपयोग करने से बचें। उन्हें उबलने में बहुत लंबा समय लग सकता है और वे सूखी, आटे जैसी बनावट में बिखर जाते हैं।
आलू कैसे उबालें
अपने आलूओं को छिलके समेत बिना नमक वाले पानी के एक बर्तन में उबाल लें। इस दृष्टिकोण में न केवल कम से कम प्रयास की आवश्यकता होती है, बल्कि यह सर्वोत्तम आलू सलाद बनावट भी प्रदान करता है।
ऐसा इसलिए है क्योंकि आप चाहते हैं आलू द्वारा अवशोषित पानी की मात्रा सीमित करें उबलने की प्रक्रिया के दौरान. सब कुछ ठंडा हो जाने पर आलू में अवशोषित पानी अंततः निकल जाएगा। इससे आलू सलाद संबंधी सबसे आम समस्याओं में से एक हो सकती है: एक पानीदार सलाद.
इसलिए आलू को साबूत, छिलका उतारकर छोड़ दें और अभी नमक न डालें (हम इसे बाद में ड्रेसिंग में डालेंगे!)।
इसके लिए आलू को उबाल लेना चाहिए लगभग 30 मिनट , आपके आलू के आकार पर निर्भर करता है। आपको पता चल जाएगा कि आलू पक गए हैं जब बाहरी छिलका फटने लगेगा और उन्हें कांटे से आसानी से छेदा जा सकेगा।
जब आपको लगे कि वे पक गए हैं, तो सबसे बड़े आलू को हटा दें और चाकू से उसे आधा काट लें। यदि बीच का हिस्सा अभी भी सख्त है, तो इसे वापस पानी में डालें और उबालना जारी रखें। जब तक आप आश्वस्त न हो जाएं कि सभी आलू पक गए हैं, तब तक अपना पानी न बहाएं।
अधिक पकाने की गलती: आलू सलाद के लिए, थोड़े अधिक पके हुए आलू, थोड़े कम पके हुए आलू की तुलना में काफी बेहतर होते हैं।
आलू को कैसे छीलें और काटें
जब आलू नरम हो जाएं तो उन्हें उबलते पानी से निकाल लें। अब , जबकि आलू अभी भी गर्म हैं, उन्हें छीलने का सबसे अच्छा समय है... लेकिन छिलके के साथ नहीं!
चाय के तौलिये (या सिर्फ अपनी उंगलियों) का उपयोग करके उबले हुए आलू को मजबूती से रगड़ें और छिलका तुरंत उतर जाना चाहिए। चाय का तौलिया आपको गर्म होने पर भी आलू को संभालने की अनुमति देगा।
किसी को बांधने के लिए सबसे अच्छी गाँठ
आलू को बड़े टुकड़ों (लगभग 2 इंच गुणा 2 इंच) में काट लें। जैसे-जैसे हम अतिरिक्त सामग्री मिलाएंगे, आलू का आकार टूटता जाएगा, इसलिए बड़ी शुरुआत करना एक अच्छा विचार है।
सिरका जिंजर
अब आपके पास ताजे छिले, कटे हुए और अभी भी काफी गर्म आलू का एक कटोरा होना चाहिए। आलू उतने ही खुले और झरझरा हैं जितने पहले कभी नहीं होंगे, इसलिए अब यह एक अच्छा समय है अपना सिरका डालें. ठंडा होने पर यह आलू में समा जाएगा और उन्हें एक आनंददायक स्वाद देगा जो बाकी ड्रेसिंग डालने के बाद भी चमकता रहेगा।
हमने एल्टन ब्राउन से इस चतुर युक्ति के बारे में सीखा, हालाँकि ऐसा लगता है कि दादी-नानी भी पीढ़ियों से यही काम करती आ रही हैं। दोनों स्रोत निंदा से परे हैं।
अपना अंडा उबालें, सब्ज़ियां काट लें
अगला कदम अपने अंडों को उबालना है। आप अपने अंडों को उबालने के लिए पहले से ही गर्म आलू के पानी का उपयोग कर सकते हैं (लेकिन आप आलू के लिए उबले अंडे के पानी का उपयोग नहीं कर सकते हैं)। अंडे को उबलते पानी में रखें, 10 मिनट के लिए टाइमर सेट करें और जब समय पूरा हो जाए, तो बर्फ के स्नान में स्थानांतरित करें।
जब अंडे उबल रहे हों, तो आप अजवाइन और हरे प्याज को काट सकते हैं। अजवाइन के लिए, अजवाइन के सिरों को काट लें, लंबाई में आधा काट लें और फिर 1/4 टुकड़ों में काट लें। हरे प्याज के लिए, नीचे से काट लें और 1/4 टुकड़ों में काट लें।
एक बार जब वे आपके कठोर उबले अंडों को संभालने, छीलने और मोटे तौर पर काटने के लिए पर्याप्त ठंडे हो जाएं। फिर आलू में अजवाइन, हरा प्याज और अंडे डालें।
सर्वोत्तम आलू सलाद ड्रेसिंग
मेयोनेज़: मेयोनेज़ से आपको जो मलाईदार मोटापा मिलता है वह एक अच्छे आलू सलाद ड्रेसिंग की पहचान है। अपनी पसंदीदा स्टोर से खरीदी गई मेयोनेज़ का उपयोग करें या अपना खुद का बनाएं।
पीला सरसों: यह अपनी सरसों के प्रति दिखावा करने का समय नहीं है। हाँ, एक अच्छा साबुत अनाज डिजॉन सरसों अधिक परिष्कृत स्वाद देगा। लेकिन आलू सलाद में जो रंग और क्लासिक अमेरिकी स्वाद आप चाहते हैं वह पीली सरसों की बोतल में सबसे अच्छा पाया जाता है।
आनंद लें: आपके पसंदीदा स्टोर से खरीदे गए व्यंजन का अचारयुक्त, तीखा स्वाद ड्रेसिंग में एक बहुत अच्छा आयाम जोड़ देगा।
मसाला: इस ड्रेसिंग में हम कुछ क्लासिक्स- लहसुन पाउडर, प्याज पाउडर और काली मिर्च पर निर्भर हैं। यह तब भी है जब हम नमक डालने जा रहे हैं, जो ज्यादातर ड्रेसिंग में लटका रहना चाहिए और आलू में बहुत ज्यादा घुस जाना चाहिए।
अपनी सभी ड्रेसिंग सामग्री को एक छोटे कटोरे में एक साथ मिलाएं, नमक का स्वाद लें और फिर इसे अपने आलू में मिला लें।
आलू सलाद को कैसे स्टोर करें और परोसें
आलू सलाद की यह शैली ठंडा परोसने के लिए है। इसलिए यदि आप दिन का समय बना रहे हैं, तो हम अनुशंसा करते हैं कि इसे जल्दी शुरू करें ताकि इसे कुछ घंटों के लिए फ्रिज में ठंडा किया जा सके।
अगर दोबारा सील करने योग्य कंटेनर में ठीक से संग्रहीत किया जाए, तो आलू का सलाद रेफ्रिजरेटर या कूलर में 5 दिनों तक चल सकता है (और ईमानदारी से कहें तो, फ्रिज में एक दिन के बाद इसका स्वाद बेहतर होता है)। तो यह एक उत्तम साइड डिश है सप्ताहांत कैम्पिंग यात्रा से पहले बनाएं या बीबीक्यू और अपने कूलर में डालें।
परोसने के लिए, ऊपर से हल्के लाल शिमला मिर्च छिड़कें। क्या आप इस आलू सलाद को अगले रविवार तक छोड़ना चाहते हैं? ऊपर से क्रम्बल किया हुआ बेकन डालें।
काँटों और तीन पत्तों वाली बेलें
tldr मैं क्या कर रहा हूँ?
- आलू उबालें, छीलें, काटें, सिरका डालें
- इसमें उबले अंडे, कटी हुई अजवाइन और हरा प्याज मिलाएं
- ड्रेसिंग बनाएं और मोड़ें
- ठंडा होने का समय दें, फिर परोसें
आलू सलाद
नरम आलू, कुरकुरी अजवाइन और मलाईदार ड्रेसिंग के साथ, यह आसान आलू सलाद रेसिपी बारबेक्यू, पिकनिक और कैंपिंग ट्रिप के लिए एकदम सही है! लेखक:ग्रिड से ताज़ा 4.87से69रेटिंग बचाना बचाया! दर 8 सर्विंग्ससामग्री
- 6 मध्यम युकोन गोल्ड आलू,2½ से 3 पाउंड
- 2 बड़ा चमचा सेब का सिरका
- 4 अंडे
- 2 अजवाइन की पसलियां,काटा हुआ
- 5 हरी प्याज,काटा हुआ
- ¼ कप मीठे अचार का स्वाद
- साढ़े कप मेयोनेज़
- 1 बड़ा चमचा पीला सरसों
- साढ़े छोटी चम्मच लहसुन चूर्ण
- साढ़े छोटी चम्मच मूल काली मिर्च
- साढ़े छोटी चम्मच नमक
- ¼ कप कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ,जैसे डिल, अजमोद, चाइव्स
- लाल शिमला मिर्च, ऊपर से छिड़कने के लिए
निर्देश
- साबुत आलू को बिना नमक वाले पानी के बर्तन में रखें और उबाल लें। लगभग 30 मिनट तक, या जब तक आलू नरम न हो जाएं और कांटे से आसानी से छेद न हो जाएं, तब तक उबालें।
- आलू को उबलते पानी से निकाल लीजिये. चाय के तौलिये (या सिर्फ अपनी उंगलियों) का उपयोग करके उबले हुए आलू को मजबूती से रगड़ें और छिलका तुरंत उतर जाना चाहिए।
- आलू को 2'x2' टुकड़ों में काट लें और एक कटोरे में रखें। सेब के सिरके के साथ मिलाएं और एक तरफ रख दें।
- अंडों को सख्त उबालने के लिए, एक बर्तन में पानी उबालें (आप आलू के पानी का दोबारा उपयोग कर सकते हैं)। सावधानी से अंडे डालें और 10 मिनट तक उबालें, फिर बर्फ के स्नान में डालें। ठंडा होने पर अंडों को छीलकर काट लें और आलू में मिला दें।
- जब अंडे पक रहे हों, अजवाइन और हरे प्याज को काट लें और आलू में मिला दें
- एक छोटे कटोरे में मेयो, रीलिश, सरसों, जड़ी-बूटियाँ, लहसुन पाउडर, नमक और काली मिर्च मिलाकर ड्रेसिंग बनाएं और अच्छी तरह मिलाएँ। समान रूप से वितरित करने के लिए इसे आलू सलाद में मोड़ें।
- आलू सलाद को ठंडा होने के लिए फ्रिज में रख दें। यह करीब 5 दिनों तक चलेगा. यदि परिवहन कर रहे हैं, तो एक सीलबंद कंटेनर में पैक करें ठीक से पैक किया हुआ कूल आर या आइस चेस्ट (41 डिग्री फ़ारेनहाइट या नीचे) और इसे हटाने के 2 घंटे के भीतर उपभोग करें (या 1 घंटा यदि यह 90 डिग्री फ़ारेनहाइट से अधिक है)
पोषण (प्रति सेवारत)
कैलोरी:285किलो कैलोरी|कार्बोहाइड्रेट:36जी|प्रोटीन:8जी|मोटा:13जी*पोषण एक अनुमान है जो तीसरे पक्ष के पोषण कैलकुलेटर द्वारा प्रदान की गई जानकारी पर आधारित है
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