कीवी को निर्जलित कैसे करें
सूखी कीवी जल्द ही हमारे पसंदीदा स्नैक्स में से एक बन गई है - यह एक मीठी और खट्टी चिपचिपी कैंडी की तरह है, लेकिन प्राकृतिक है! इस पोस्ट में, हम स्नैकिंग या दीर्घकालिक भंडारण के लिए कीवी को निर्जलित करने के बारे में अपनी सभी युक्तियाँ साझा कर रहे हैं।
एक विदेशी उष्णकटिबंधीय मिठास और तीखे स्वाद के साथ, कीवी स्नैकिंग के लिए निर्जलीकरण के लिए हमारे पसंदीदा फलों में से एक है। यह एक दिलचस्प इतिहास वाला फल भी है।
कीवीफ्रूट, जिसे आमतौर पर कीवी के रूप में संक्षिप्त किया जाता है, वास्तव में चीन के मूल निवासी जंगली आंवले का एक प्रकार है - सबसे पहला दर्ज उल्लेख 12 वीं शताब्दी के सोंग राजवंश से मिलता है। 20वीं सदी की शुरुआत में, कीवी की खेती न्यूजीलैंड तक फैल गई, जहां किसानों ने इसके भूरे, रोएंदार बाहरी भाग के कारण - कीवी पक्षी के समान - इसे कीवीफ्रूट कहना शुरू कर दिया। द्वितीय विश्व युद्ध के दौरान द्वीप पर तैनात सैनिकों और महिलाओं के बीच कीवीफ्रूट बहुत लोकप्रिय था और युद्ध के बाद, इस फल को यूरोप और फिर बाद में संयुक्त राज्य अमेरिका में आयात किया गया था।
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बचाना!कीवी की खेती अब संयुक्त राज्य अमेरिका में भी की जाती है, मुख्यतः कैलिफोर्निया में। वे नवंबर, दिसंबर और जनवरी के महीनों के दौरान पीक सीज़न में आते हैं। इस सीमित समय के कारण कीवी को तब निर्जलित करना एक अच्छा विचार है जब वे सबसे ताज़ी (और सबसे सस्ती) हों।
बर्फ में रैकून ट्रैक कैसा दिखता है?
सूखे कीवी चिप्स नरम, चबाने योग्य, मीठे और खट्टे होते हैं। वे मूल रूप से प्रकृति की मीठी और खट्टी चिपचिपी कैंडी के समान हैं - और वे समान रूप से नशे की लत हैं!
तो यदि आप कुछ ताज़ी कीवी प्राप्त कर सकते हैं, तो अब निर्जलीकरण शुरू करने का समय आ गया है! हम नीचे वह सब कुछ कवर करते हैं जो आपको जानना आवश्यक है।
कीवी को निर्जलीकरण के लिए तैयार करना
इससे पहले कि आप अपनी कीवी तैयार करना शुरू करें, सुनिश्चित करें कि आपके काउंटर, उपकरण और हाथ संदूषण को रोकने के लिए साफ और स्वच्छ हैं, जो आपके बैच को खराब कर सकता है।
- आपकी मशीन के आधार पर, आपको समान रूप से सूखने के लिए ट्रे को समय-समय पर घुमाने की आवश्यकता हो सकती है।
- कंटेनर को एक में रखें ठंडी, अंधेरी और सूखी जगह - पेंट्री कैबिनेट के अंदर अच्छा काम करता है।
- कीवी
- गन्ना की चीनी,वैकल्पिक
- साफ हाथों, उपकरणों और काउंटरटॉप्स से शुरुआत करें।
- कीवी को आधा काट कर छील लें और फल तथा छिलके के बीच धीरे-धीरे चम्मच चलाकर हटा दें। वैकल्पिक रूप से, आप सब्जी छीलने वाली मशीन का उपयोग कर सकते हैं और एक-एक करके छील सकते हैं, या पूरी तरह से छीलना छोड़ सकते हैं (हालांकि यदि ऐसा है तो त्वचा को धो लें)।
- कीवी को ~¼' इंच के टुकड़ों में काटें और उन्हें डिहाइड्रेटर रैक पर रखें। यदि आपके पास वे हैं, तो मेश ट्रे लाइनर सूखने के बाद उन्हें हटाना आसान बना देंगे।
- वैकल्पिक: कीवी के प्रत्येक टुकड़े पर एक चुटकी गन्ना चीनी छिड़कें।
- 135°F / 57°C पर 10-18 घंटों के लिए सूखने और चमड़े जैसा होने तक निर्जलित करें (नोट 1 देखें)।
- भंडारण से पहले सूखे कीवी को पूरी तरह ठंडा होने दें।
- अल्पावधि भंडारण: यदि कीवी एक सप्ताह या उससे अधिक समय के भीतर खा ली जाएगी, तो इसे ज़िपटॉप बैग या सीलबंद कंटेनर में काउंटर पर या पेंट्री में रखें।
- दीर्घावधि संग्रहण: सूखे कीवी को एक पारदर्शी, वायुरोधी कंटेनर में पैक करके कंडीशन करें। इसे एक सप्ताह के लिए काउंटर पर छोड़ दें और नमी के लक्षणों के लिए रोजाना इसकी जांच करें। यदि संक्षेपण दिखाई देता है, तो कीवी को डिहाइड्रेटर में लौटा दें (जब तक कि फफूंदी के लक्षण न हों - तब, पूरे बैच को बाहर फेंक दें)। कीवी को आपस में चिपकने से बचाने के लिए बीच-बीच में हिलाएं। कंडीशनिंग के बाद, एक एयरटाइट कंटेनर में एक ठंडी, अंधेरी जगह में एक साल तक स्टोर करें। वैक्यूम सीलिंग से कीवी की शेल्फ लाइफ और गुणवत्ता बढ़ाने में मदद मिलेगी।
उपकरण स्पॉटलाइट: डिहाइड्रेटर्स
यदि आप डिहाइड्रेटर के लिए बाजार में हैं, तो हम एक ऐसा खरीदने की सलाह देते हैं जिसमें एक समायोज्य तापमान हो, जो आपको अलग-अलग अवयवों के लिए सर्वोत्तम परिणाम देने के लिए सुखाने के तापमान को डायल करने की अनुमति देगा। हम जिस डिहाइड्रेटर की सबसे अधिक अनुशंसा करते हैं (और उपयोग करते हैं) वह है कोसोरी प्रीमियम . आप हमारी भी जांच कर सकते हैं सर्वोत्तम डिहाइड्रेटर हमारे द्वारा उपयोग किए गए और अनुशंसित सभी डिहाइड्रेटर की तुलना के लिए पोस्ट करें।
निर्जलीकरण से पहले और बाद में कीवी
कीवी को निर्जलित कैसे करें
कीवी को निर्जलित करना बहुत आसान है! एक बार जब आपकी कीवी तैयार हो जाए, तो अपना डिहाइड्रेटर स्थापित करें और इन चरणों का पालन करें:
कैसे बताएं कि कीवी कब पक गई?
ठीक से सूखने पर कीवी स्लाइस की बनावट चमड़े जैसी होनी चाहिए। परीक्षण करने के लिए, एक टुकड़ा हटा दें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें। उनमें कुछ मोड़ होगा लेकिन यदि आप एक को आधा फाड़कर निचोड़ देंगे, तो कोई नमी बाहर नहीं निकलनी चाहिए। यदि उनमें नमी शेष रहने का कोई संकेत है, तो उन्हें लंबे समय तक सूखने के लिए डिहाइड्रेटर या ओवन में वापस रख दें।
आप आसानी से स्नैकिंग के लिए सूखे कीवी को ज़िप-टॉप बैग में कुछ हफ्तों तक स्टोर कर सकते हैं
सूखे कीवी को कैसे स्टोर करें
यदि आप स्नैकिंग के लिए कीवी को सुखा रहे हैं और एक या दो सप्ताह के भीतर उन्हें खाने की योजना बना रहे हैं, आप उन्हें एक सीलबंद कंटेनर या ज़िप-टॉप बैग में काउंटर पर या अपनी पेंट्री में स्टोर कर सकते हैं। बस इन्हें ठंडा होने दें और एक सीलबंद कंटेनर में रख दें। हम इन्हें पुन: प्रयोज्य उपयोग करना पसंद करते हैं बैग पुनः ज़िप करें .
हालाँकि, अगर ठीक से सुखाया और संग्रहित किया जाए, निर्जलित कीवी एक वर्ष तक चल सकती है! दीर्घकालिक भंडारण के लिए हमारी युक्तियाँ यहां दी गई हैं:
वैक्यूम सीलिंग युक्तियाँ
हम अपने निर्जलित भोजन को मेसन जार में संग्रहित करना पसंद करते हैं जिन्हें इस हैंडहेल्ड का उपयोग करके वैक्यूम-सील किया गया है फ़ूडसेवर वैक्यूम सीलर इनके साथ जार सीलिंग संलग्नक . इससे हमें कचरे के बिना वैक्यूम सीलिंग का लाभ मिलता है (और व्यय) प्लास्टिक वैक्यूम सीलिंग बैग की। चूँकि जार साफ़ हैं, इसलिए हम यह सुनिश्चित करते हैं कि हम उन्हें सीधे प्रकाश से दूर रखने के लिए अपनी पेंट्री में एक अंधेरी जगह पर रखें।
ताज़ा से निर्जलित रूपांतरण
फल के आकार और आप उन्हें कितना मोटा काटते हैं, इसके आधार पर, प्रत्येक कीवी से 6-8 टुकड़े मिलेंगे। बैकपैकिंग के लिए, एक ताजा कीवी अपने मूल वजन का लगभग 10-15% तक निर्जलित हो जाएगी। यदि आप थोड़ी सी चीनी मिलाते हैं, तो वे ~180कैलोरी/औंस प्रदान करते हैं, जिससे ये बहुत बढ़िया बन जाते हैं लंबी पैदल यात्रा नाश्ता !
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सूखी कीवी
चाहे आप नाश्ते के लिए कीवी को निर्जलित कर रहे हों, या अपनी पेंट्री के लिए सीज़न की उपज को संरक्षित करने के लिए, आपको ये मीठे और तीखे सूखे कीवी स्लाइस पसंद आएंगे! लेखक:ग्रिड से ताज़ा 5से2रेटिंग बचाना बचाया! दर तैयारी समय:पंद्रहमिनट निर्जलीकरण समय (लगभग):8घंटे कुल समय:8घंटे पंद्रहमिनटउपकरण
सामग्री
निर्देश
भंडारण युक्तियाँ
टिप्पणियाँ
नोट 1: ठीक से सूखने पर कीवी स्लाइस की बनावट चमड़े जैसी होनी चाहिए। परीक्षण करने के लिए, एक टुकड़ा हटा दें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें। उनमें कुछ मोड़ होगा लेकिन यदि आप एक को आधा फाड़कर निचोड़ देंगे, तो कोई नमी बाहर नहीं निकलनी चाहिए। यदि उनमें नमी शेष रहने का कोई संकेत है, तो उन्हें लंबे समय तक सूखने के लिए डिहाइड्रेटर या ओवन में वापस रख दें। पोषण: नीचे दी गई पोषण संबंधी जानकारी बिना चीनी मिलाए सूखे कीवी पर आधारित है। प्रति पूरी कीवी में 1/2 चम्मच चीनी मिलाने से लगभग 180 कैलोरी/औंस, 44 ग्राम कार्ब/औंस, और 30 ग्राम चीनी/औंस प्राप्त होगी। पोषण दिखाएँ छिपानापोषण (प्रति सेवारत)
परोसना:1आउंस|कैलोरी:156किलो कैलोरी|कार्बोहाइड्रेट:37.6जी|प्रोटीन:3.2जी|मोटा:1.6जी|पोटैशियम:799एमजी|फाइबर:8जी|चीनी:23जी*पोषण एक अनुमान है जो तीसरे पक्ष के पोषण कैलकुलेटर द्वारा प्रदान की गई जानकारी पर आधारित है
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