पुर्तगाली बच्चा
एक कस्टर्ड इंटीरियर और मक्खन-तले हुए सुनहरे किनारों के साथ, यह डच बेबी पैनकेक (उर्फ जर्मन पैनकेक) हमारे में से एक है पसंदीदा कैम्पिंग नाश्ता . आपको बस एक डच ओवन चाहिए!
'डच' बेबी का संक्षिप्त इतिहास
स्पोइलर: इस पैनकेक के बारे में डच के बारे में बहुत कुछ नहीं है।
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'डच बेबी' को 1900 की शुरुआत में सिएटल के रेस्ट्रॉटर विक्टर मांका द्वारा विकसित किया गया था। जबकि पकवान पारंपरिक डच पैनकेक की तरह नहीं दिखता है जिसे a . कहा जाता है पेनकेक्स , यह बहुत हद तक जर्मन पैनकेक की शैली से मिलता-जुलता था जिसे an . के नाम से जाना जाता है पेनकेक्स .
कहानी यह है कि अपने 'नए' नुस्खा का नामकरण करते समय, मनका की बेटी ने गलत उच्चारण किया जर्मन (जर्मन के लिए जर्मन शब्द) as डच और मोनिकर का जन्म हुआ। जैसे-जैसे डिश लोकप्रियता में बढ़ी, डच बेबी को डच बेबी के रूप में जाना जाने लगा।
इस कैम्पिंग संस्करण के लिए, हमने डच कनवल्शन की एक और परत जोड़ी है: a डच तन्दूर .
जबकि नीदरलैंड के लोग इस एक के साथ शिथिल रूप से शामिल थे (इसमें उन्होंने कच्चा लोहा बनाने के लिए सूखी रेत के सांचों का उपयोग किया था), यह व्यापक रूप से माना जाता है कि अंग्रेज अब्राहम डार्बी ने ढके हुए लोहे के बर्तन का आविष्कार किया था जिसे अब हम डच ओवन के रूप में संदर्भित करते हैं।
तो वहां आपके पास एक जर्मन पैनकेक है, जो एक अंग्रेजी बर्तन के अंदर बनाया गया है, जिसे कुछ कारणों से हम डच बेबी कहते हैं। साफ़!
सामग्री
अंडे: कमरे के तापमान के अंडे का उपयोग करने का प्रयास करें, जो इस नुस्खा के लिए बेहतर काम करते हैं। पूरी तरह से चिकना होने तक अच्छी तरह से फेंटें।
दूध: हमने इस रेसिपी के लिए पूरे दूध का इस्तेमाल किया, लेकिन यह ओट मिल्क के साथ भी काम करेगा। बस अतिरिक्त मलाईदार संस्करण का विकल्प चुनें। यदि दूध कमरे के तापमान पर भी हो तो नुस्खा सबसे अच्छा काम करता है।
आटा: नियमित एपी आटा।
चीनी: हम बैटर में एक टन चीनी नहीं मिलाते हैं, जो आपको अपने टॉपिंग के आधार पर अपने अंतिम पैनकेक को मीठी या नमकीन दिशा में चलाने का विकल्प देता है।
नमक: मिल गया।
मक्खन: इस पर कंजूसी मत करो! मक्खन वह है जो उन रमणीय कुरकुरे कुरकुरे किनारों (सबसे अच्छा हिस्सा) को विकसित करने में मदद करने वाला है।
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उपकरण
डच तन्दूर: यदि आप कैंपसाइट में डच बेबी बनाना चाहते हैं, तो आपको डच ओवन की आवश्यकता होगी। इस रेसिपी के लिए हमने अपने का इस्तेमाल किया 10 ”इंच लॉज डच ओवन . गर्म कोयले या अंगारे नीचे और ऊपर जाते हैं, जिससे आप इसके अंदर सेंक सकते हैं।
ढक्कन लिफ्टर: हम इसका इस्तेमाल करते हैं लॉज 4-इन-1 ढक्कन लिफ्टर टूल कोयले के चालू होने पर हमारे डच ओवन के ढक्कन को हटाने और बदलने में हमारी मदद करने के लिए।
कैसे एक डच बेबी पैनकेक बनाने के लिए
कैंपिंग के दौरान इस डच बेबी रेसिपी को बनाने की विधि नीचे दी गई है। अगर आप इसे घर पर बनाना चाहते हैं, निर्देशों के लिए अंत में जानकारी बॉक्स देखें!
आग या चारकोल तैयार करें
ईमानदारी से कहूं तो यह इस पूरी रेसिपी का सबसे अधिक समय लेने वाला हिस्सा है! यदि आप अंगारे का उपयोग करने की योजना बना रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि आप खाना बनाना शुरू करने से लगभग एक घंटे पहले अपना कैम्प फायर शुरू कर दें। कैम्प फायर बनाने का तरीका जानने के लिए हमारा लेख देखें कैम्प फायर का निर्माण कैसे करें अंगारों के लिए।
चारकोल का उपयोग करने का एक तेज़ तरीका है। चारकोल चिमनी की सहायता से आप लगभग 20 मिनट में चारकोल तैयार कर सकते हैं।
बैटर बनाएं
बैटर बनाने के लिए, अंडों को एक बड़े मिक्सिंग बाउल में फोड़ें और चिकना होने तक जोर से फेंटें। दूध जोड़ें, और शामिल करने के लिए एक त्वरित हलचल दें। फिर मैदा, चीनी, नमक और वैकल्पिक जायफल डालें। चिकना होने तक एक साथ मिलाएं।
अगर बैटर थोड़ा बाहर बैठता है तो ठीक है। यह नुस्खा वास्तव में बेहतर काम करता है यदि सभी बैटर सामग्री कमरे के तापमान पर हों।
मक्खन को पिघलाना
एक बार अंगारे या चारकोल तैयार हो जाने के बाद, अपने डच ओवन को गर्म करने के लिए आँच पर सेट करें। अपने मक्खन को डच ओवन के तल में रखें और इसे तब तक घुमाएँ जब तक यह पिघल न जाए। मक्खन के पूरी तरह से पिघल जाने के बाद, अपने बैटर को डच ओवन में डालें।
यह अपेक्षाकृत स्तर की सतह करना महत्वपूर्ण है। बैटर बहुत ढीला है और अगर डच ओवन एक महत्वपूर्ण झुकाव पर है तो यह एक तरफ जमा हो जाएगा।
सेंकना
आप अपने डच ओवन के अंदर जिस आंतरिक तापमान के लिए लक्ष्य कर रहे हैं वह 425 F है। वहाँ हैं चारकोल तापमान चार्ट यह आपको एक मोटा विचार देगा कि आपके डच ओवन के नीचे और ऊपर कितने ब्रिकेट का उपयोग करना है। हालाँकि, जैसा कि आप समय के साथ पाएंगे, ये चार्ट आपको केवल एक बहुत ही मोटा अनुमान दे सकते हैं।
इस रेसिपी के लिए, हम अपने डच ओवन के नीचे चारकोल का एक छोटा सा टीला फैलाते हैं और फिर हम ढक्कन के पूरे शीर्ष को गर्म चारकोल की एक परत में ढक देते हैं।
डच बेबी कब किया जाता है यह बताने का सबसे अच्छा तरीका आपकी नाक से है। लगभग 10 मिनट (संभवतः कम) पर आपको एक सुनहरी भूरी सुगंध सूंघने लगेगी। एक त्वरित झलक देने के लिए यह आपका संकेत है। यदि शीर्ष और किनारे सुनहरे भूरे रंग के हैं, तो हो गया! आंच से उतार लें।
सेवा कर
डच बेबी वास्तव में बहुत कुछ करता है। जब आप ढक्कन खोलेंगे तो यह सबसे प्रभावशाली होगा और यह बर्तन से बाहर धकेलता हुआ दिखाई देगा। लेकिन एक बार गर्मी छूटने के बाद यह थोड़ा गिरेगा।
यदि आप केवल एक बना रहे हैं, तो आप डच बेबी को बर्तन में छोड़ने का विकल्प चुन सकते हैं, जो इसे गर्म रखने में मदद करेगा। लेकिन अगर आप दूसरा बनाने के लिए रीसेट करना चाहते हैं, तो आप एक स्पैटुला को नीचे की तरफ स्लाइड कर सकते हैं और इसे कटिंग बोर्ड या प्लेट पर उठा सकते हैं।
किसी के कान में फुसफुसाने के लिए डरावनी बातें
पाउडर चीनी के साथ धूल, जामुन के साथ गार्निश, और मेपल सिरप के साथ बूंदा बांदी।
डच बेबी को घर के ओवन में कैसे पकाएं: अपने ओवन में 10″ कच्चा लोहा का कड़ाही रखें, जबकि यह 425F पर प्रीहीट हो जाता है। ऊपर की तरह ही बैटर तैयार कर लें। जब आप पकाने के लिए तैयार हों, तो मक्खन को कड़ाही में डालें (इसे ओवन में रखें) और एक बार जब यह पूरी तरह से पिघल जाए, (ध्यान से!) पैन के केंद्र में बल्लेबाज। कड़ाही को वापस ओवन में रखें और 15-20 मिनट तक फूला हुआ और सुनहरा होने तक पकाएं।
पुर्तगाली बच्चा
यह डच बेबी क्रेप-मीट-फ़नल केक की याद दिलाता है, और यह एक आसान लेकिन प्रभावशाली कैम्पिंग नाश्ता है! अभी तक कोई रेटिंग नहीं छाप नत्थी करना भाव बचाना बचाया! तैयारी का समय: 5 मिनट पकाने का समय: बीस मिनट कुल समय: 25 मिनट 4 सर्विंग्ससामग्री
- 3 बड़े अंडे , कमरे के तापमान पर
- साढ़े कप बहु - उद्देश्यीय आटा
- साढ़े कप वसायुक्त दूध , कमरे के तापमान पर
- 1 बड़ा चमचा चीनी
- मैं छोटी चम्मच नमक
- मैं छोटी चम्मच ज़मीनी जायफल , वैकल्पिक
- 4 बड़े चम्मच बिना नमक का मक्खन
वैकल्पिक टॉपिंग
- सिरप, ताजे फल, संरक्षित, कन्फेक्शनरों (पाउडर) चीनी, या दालचीनी चीनी
निर्देश
- अपने कोयले तैयार करें: या तो हल्के चारकोल (अनुशंसित) या खाना पकाने के लिए कैम्प फायर शुरू करें। कोयले को प्रकाश में आने में लगभग 20 मिनट लगेंगे, एक कैम्प फायर को अंगारे तक जलने में एक घंटे तक का समय लगेगा। घर में खाना पकाने के लिए, नोट* देखें।
- बैटर बनाने के लिए अंडे एक बड़े मिश्रण के कटोरे में और चिकना होने तक जोर से फेंटें। जोड़ें दूध , और शामिल करने के लिए एक त्वरित हलचल दें। फिर जोड़ें आटा , चीनी , नमक , और वैकल्पिक जायफल। चिकना होने तक एक साथ मिलाएं।
- एक बार अंगारे या चारकोल तैयार हो जाने के बाद, अपने डच ओवन को पहले से गरम करने के लिए सेट करें मक्खन डच ओवन के तल में और इसे पिघलने तक चारों ओर घुमाएँ। मक्खन के पूरी तरह से पिघल जाने के बाद, अपने बैटर को डच ओवन में डालें।
- डच ओवन को ढक्कन से ढक दें। कोयले के एक छोटे से बिस्तर पर रखें, और फिर ढक्कन को अतिरिक्त कोयले से ढक दें।
- 10 मिनट के बाद, प्रगति की जाँच करने के लिए एक त्वरित चोटी लें। आप देख रहे हैं कि डच बच्चा फूला हुआ और धब्बों में सुनहरा भूरा हो। यदि आवश्यक हो तो कुछ और मिनट के लिए पकाएं, और जब यह हो जाए तो आँच से हटा दें।
- अपनी पसंद के टॉपिंग के साथ तुरंत परोसें।
