यहाँ अंडे की जर्दी और कोलेस्ट्रॉल के खराब होने के बारे में हर बेवकूफी के बारे में बताया गया है
मुझे यह कुछ हद तक हंसाऊ लगता है कि 2018 में भी लोगों का मानना है कि अंडे का स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है। अंडे कई विटामिन और खनिज प्रदान करने के साथ प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं। लेकिन इस नाश्ते के स्टेपल ने अपनी कोलेस्ट्रॉल सामग्री के लिए एक खराब प्रतिष्ठा प्राप्त कर ली है। ज्यादातर लोग सोचते हैं कि जर्दी खाने से शरीर में अधिक गर्मी पैदा होगी। कुछ लोग यह भी मानते हैं कि एक दिन में एक निश्चित संख्या से अधिक अंडे खाना आपके शरीर के लिए हानिकारक है और इससे आपके कोलेस्ट्रॉल के स्तर पर नकारात्मक प्रभाव पड़ेगा जिससे हृदय संबंधी रोग हो सकते हैं।
इस लेख में, मैं इस बारे में बात करूंगा कि यह पूरा बीएस कैसे है और अंडे खाना बिल्कुल सुरक्षित क्यों है। शुरू करने के लिए, यहाँ अंडे के बारे में कुछ प्रासंगिक पोषण संबंधी जानकारी दी गई है:
जैसा कि आप ऊपर दिए गए चार्ट से देख सकते हैं, अंडे ज्यादातर प्रोटीन और वसा से बने होते हैं। वसा लगभग सभी जर्दी में होती है जबकि प्रोटीन का अधिकांश भाग सफेद में होता है। उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन के अलावा, अंडे में आश्चर्यजनक रूप से लाभकारी जैविक प्रभाव होते हैं। जर्दी और सफेद दोनों में एंटी-माइक्रोबियल, एंटी-चिपकने वाला, विरोधी भड़काऊ और एंटीऑक्सिडेंट गुण हैं।
रक्त कोलेस्ट्रॉल और आहार कोलेस्ट्रॉल
हृदय स्वास्थ्य के लिए अंडे खराब होने की गलत धारणा इस तथ्य के कारण है कि अंडे में आहार कोलेस्ट्रॉल की मात्रा अधिक होती है। हालांकि, ज्यादातर लोग यह समझने में विफल रहते हैं कि आहार कोलेस्ट्रॉल और सीरम (रक्त) दो अलग-अलग चीजें हैं और कई शोध अध्ययनों से पता चला है कि आहार कोलेस्ट्रॉल का रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर पर बड़ा प्रभाव नहीं पड़ता है। किसी भी नकारात्मक हृदय संबंधी मुद्दों का मतलब है कि आहार कोलेस्ट्रॉल और रक्त कोलेस्ट्रॉल सहसंबद्ध नहीं हैं और उच्च कोलेस्ट्रॉल खाद्य पदार्थ खाने से रक्त कोलेस्ट्रॉल या हृदय जोखिम नहीं बढ़ता है।
अब, समझने की महत्वपूर्ण बात यह है कि आपका शरीर अपने आप ही कोलेस्ट्रॉल का उत्पादन करता है और हमेशा एक आधारभूत स्तर को बनाए रखने की कोशिश करता है। यह लीवर द्वारा किया जाता है। जब आप अधिक आहार कोलेस्ट्रॉल खाते हैं तो आपका जिगर कम उत्पादन करता है और जब आप कम कोलेस्ट्रॉल खाते हैं तो आपका जिगर अधिक उत्पन्न होता है, इस प्रकार कोलेस्ट्रॉल की मात्रा आपके रक्त को स्थिर रखती है। यह आबादी का केवल एक छोटा सा% है जो रक्त कोलेस्ट्रॉल को अच्छी तरह से नियंत्रित नहीं करता है - और इन व्यक्तियों में, आहार के सेवन की परवाह किए बिना रक्त कोलेस्ट्रॉल अधिक हो सकता है। यदि रक्त कोलेस्ट्रॉल एक चिंता है, तो इससे निपटने का सबसे अच्छा तरीका व्यायाम गतिविधि को बढ़ाना और अपने आहार की समग्र गुणवत्ता में सुधार करना है - खाद्य पदार्थों से बचना नहीं क्योंकि उनमें कोलेस्ट्रॉल होता है।
एंटी ऑक्सीडेंट
अंडों में एंटीऑक्सिडेंट ल्यूटिन और ज़ेक्सैंथिन भी बहुत अच्छी तरह से अवशोषित होते हैं। ल्यूटिन और ज़ेक्सैंथिन मैक्यूलर डिजनरेशन को रोकने में मदद कर सकते हैं जो बदले में बुढ़ापे के कारण होने वाले अंधापन को रोकने में मदद करते हैं। अंडे में भी कोलीन होता है, जो मस्तिष्क के लिए अच्छा होता है, साथ में विटामिन ए, विटामिन बी, विटामिन डी, आयरन और जिंक, सभी को एक मध्यम आकार के अंडे के लिए सिर्फ 60-70 कैलोरी में पैक किया जाता है।
निष्कर्ष: अंडे खाने से डरो मत क्योंकि वे उच्च गुणवत्ता वाले पूर्ण प्रोटीन के सबसे अच्छे और सबसे किफायती स्रोतों में से एक हैं जो आपको मिल सकते हैं। तो, अगली बार कुछ बेवकूफ आपको समझाने की कोशिश करेंगे अन्यथा, उनके चेहरे पर एक अंडा फेंक दें।
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