चिकन ब्रेस्ट बनाम चिकन लेग्स: अधिक प्रोटीन के लिए किसका सेवन करें?
मुझे इसका सेवन करते समय पक्षी के किसी भी अन्य हिस्से की तुलना में चिकन के पैरों को अधिक पसंद करना याद है। और, यही खाकर अधिकांश भारतीय बड़े हुए हैं।
बेस्ट लाइटवेट 1 व्यक्ति तम्बू
चिकन ब्रेस्ट ? यह तस्वीर में कहां से आया?
जब मैंने शरीर सौष्ठव और शक्ति प्रशिक्षण के ऐतिहासिक विकास के क्षेत्र में अपना शोध करना शुरू किया तो मैंने पूरे चिकन स्तन मुद्दे के बारे में पहेली को समझना शुरू कर दिया।
दुनिया में कहीं भी, अपने पूरे इतिहास में ऐसा कभी नहीं हुआ था कि लोगों ने इसे खाने से पहले किसी जानवर के कुछ हिस्सों को फेंक दिया (बालों, पंखों, या कुछ मामलों में पैर आदि जैसे हिस्सों को छोड़कर)?
उच्च कोलेस्ट्रॉल मिथक
कृपया ध्यान रखें कि मानव प्रजाति का अंतिम उद्देश्य सिक्स पैक एब्स और वसा रहित और लस मुक्त भोजन करना नहीं है, बल्कि केवल एक चीज है: जीवित रहना और प्रजनन करना। जो कुछ भी इस प्राकृतिक प्रक्रिया में हस्तक्षेप करता है वह शरीर के लिए अस्वीकार्य था।
बहुत लंबे समय तक, जब मानव जाति ने एक बड़े जानवर का शिकार किया, तो उसके हर हिस्से का इस्तेमाल किया गया। यहां तक कि त्वचा का इस्तेमाल कपड़ों के लिए किया जाता था (और अभी भी चमड़े के लिए इस्तेमाल किया जा रहा है)।
जानवर के कुछ हिस्सों को फेंक देना क्योंकि उस पर बहुत अधिक वसा थी और अन्य भागों का सेवन करना क्योंकि वे दुबले थे, कुछ ऐसा था जो उनके मानसिक संकाय कभी भी नहीं समझ सकते थे, हाल ही में, जब 'उच्च कोलेस्ट्रॉल के कारण हृदय रोग' का झूठा झांसा दिया गया था। और 'उच्च संतृप्त वसा जो कोलेस्ट्रॉल में वृद्धि की ओर ले जाती है' परिकल्पना ने जोर पकड़ना शुरू कर दिया।
पश्चिम के इस मिथक के कारण पूरी दुनिया ने मूढ़ता की दुनिया में कदम रखा।
चिकन ब्रेस्ट का सेवन
पूरे चिकन में से चिकन के स्तन खाना, क्योंकि इसमें वसा की मात्रा कम होती है, यह सबसे बेवकूफी भरा काम है जो जानवर के मांस का सेवन करते समय कर सकता है।
ज्यादातर भारतीय हमेशा अपने चिकन लेग्स को पसंद करते हैं। लेकिन, किसी तरह, युवा और अब। यहां तक कि चिकन लेग पसंद करने वाले लोग भी चिकन ब्रेस्ट का सेवन करने लगे हैं।
स्रोत : यूएसडीए राष्ट्रीय पोषक तत्व डेटाबेस Database मानक संदर्भ
चिकन आहार प्रोटीन का एक समृद्ध स्रोत है। बहुत से लोग मानते हैं कि जब कैलोरी की गणना और वजन घटाने की बात आती है, तो चिकन के सबसे दुबले हिस्से बनाम अन्य भागों से फर्क पड़ेगा।
नहीं, यह कुछ नहीं करेगा। आप मोटे नहीं होते क्योंकि आप 5-10 कैलोरी अतिरिक्त खा रहे हैं। यह बहुत लंबे समय के लिए एक बड़े कैलोरी अधिशेष के कारण है, जो कई अन्य कारणों जैसे गतिहीनता और जीवन शैली के तनाव के साथ संयुक्त है।
भोजन प्रतिस्थापन कोई चीनी नहीं हिलाता है
चिकन पैर
चिकन लेग के दो भाग होते हैं - जांघ और सहजन। सहजन मुर्गे की टांग का निचला हिस्सा होता है, जिसे बछड़ा भी कहा जाता है, जिसे हम भारतीय 'लेग पीस' कहते हैं।
यदि हम वास्तव में चिकन स्तन और पैर में वसा की मात्रा की तुलना करते हैं, तो संख्याओं से चिंतित न हों, क्योंकि चिकन में वसा की गुणवत्ता वसा की एक बहुत अच्छी गुणवत्ता है। हालांकि संतृप्त वसा बिल्कुल स्वस्थ है, भले ही आप इसे अस्वस्थ मानते हों, अंतर केवल 0.5 ग्राम है।
इसके अलावा, कुल वसा प्रतिशत केवल 2 ग्राम से भिन्न होता है। जबकि, प्रोटीन की मात्रा भी केवल 2-3 ग्राम से भिन्न होती है।
लेकिन लोग जिस चीज पर विचार नहीं करते हैं वह जांघों और स्तनों की समग्र सूक्ष्म पोषक तत्व है।
चिकन जांघ के मांस की एक सेवा आपको नियासिन के लिए दैनिक मूल्य का 30 प्रतिशत, फॉस्फोरस के लिए डीवी का 15 प्रतिशत, विटामिन बी -6 और जस्ता और राइबोफ्लेविन के लिए डीवी का 10 प्रतिशत प्रदान करती है।
आप डच ओवन से कैसे पकाते हैं
चिकन ब्रेस्ट के मांस में कुछ सूक्ष्म पोषक तत्व कम होते हैं, जो जस्ता और राइबोफ्लेविन के लिए DV का केवल 6 प्रतिशत प्रदान करते हैं, लेकिन अन्य में अधिक, नियासिन के लिए DV का 60 प्रतिशत, विटामिन B-6 के लिए DV का 25% और फॉस्फोरस के लिए डीवी का 20 प्रतिशत।
अब, आप स्वादिष्ट और खनिज युक्त चिकन पैरों को छोड़ना नहीं चाहेंगे क्योंकि आपको 2 ग्राम कम वसा और उतना ही अधिक प्रोटीन मिल रहा है।
अचानक, हम युवाओं को सपने में भी चिकन ब्रेस्ट चिल्लाते हुए देख रहे हैं। एक बात सच है, अगर पश्चिम आपको पैकेज्ड पूप बेचता है, और आपको बताता है कि यह वजन कम करने में मदद करता है, तो मेरा विश्वास करो, ज्यादातर लोग इसे खाएंगे।
जब आप लड़कों से बात करते हैं, तो ऐसा लगता है कि चिकन का एक ही हिस्सा खाने लायक है और बाकी सब कुछ छोड़ देना है। लेकिन अगर आप उनसे पूछें कि ऐसा क्यों है, तो लगभग सभी का एक ही जवाब होता है, 'इसमें फैट कम होता है'। लेकिन, एक व्यक्ति नहीं जानता कि कितना अंतर है।
अंतिम ले: बस पूरे चिकन को फिर से पढ़ना। चिकन के हर हिस्से का अपना स्वाद होता है। सुपर कैलोरी के प्रति जागरूक लोगों के लिए बिना त्वचा के चिकन खाना बेहतर है। लेकिन भागों के संदर्भ में, आपके पास कोई भी हो सकता है।
अक्षय चोपड़ा, राष्ट्रीय रक्षा अकादमी और वायु सेना अकादमी से स्नातक हैं, और पूर्व IAF पायलट हैं। वह देश में सबसे योग्य स्वास्थ्य, फिटनेस और पोषण सलाहकारों में से एक हैं, और कई पुस्तकों और ई-पुस्तकों के लेखक हैं। वह प्रतिस्पर्धी एथलेटिक्स, सैन्य प्रशिक्षण और शरीर सौष्ठव की पृष्ठभूमि रखने वाले देश के कुछ लोगों में से हैं। वह जिम की बॉडी मैकेनिक्स श्रृंखला के सह-संस्थापक और भारत के पहले शोध आधारित चैनल वी आर स्टूपिड हैं। आप उसका Youtube देख सकते हैं यहां .
आप इसके बारे में क्या सोचते हैं?
बातचीत शुरू करें, आग नहीं। दया के साथ पोस्ट करें।
तेज़ी से टिप्पणी करना
