जड़ी-बूटियों को कैसे सुखाएं
आपकी खुद की ताजी जड़ी-बूटियों को निर्जलित करने के बहुत सारे अच्छे कारण हैं: उनका स्वाद स्टोर से खरीदी गई सूखी जड़ी-बूटियों की तुलना में बेहतर होता है, भोजन की बर्बादी को कम कर सकता है, और आपका एक टन पैसा बचा सकता है। सबसे अच्छी बात यह है कि जड़ी-बूटियों को सुखाना अविश्वसनीय रूप से आसान है!
डिहाइड्रेटर रखने का सबसे बड़ा लाभ आपकी ताजी जड़ी-बूटियों को डिहाइड्रेट करने की क्षमता है। जब हमने अपना पहला डिहाइड्रेटर खरीदा था तो हमें नहीं पता था कि यह इतना जबरदस्त मूल्यवर्द्धन करने वाला है, लेकिन अब वर्षों से इसके मालिक होने के कारण, अपनी खुद की जड़ी-बूटियों को सुखाने में सक्षम होना वास्तव में पूरी तरह से गेम-चेंजर है।
सबसे पहले, अपनी खुद की ताजी जड़ी-बूटियों को निर्जलित करने से सिर्फ स्वाद आता है बहुत ज्यादा किराने की दुकान पर जो कुछ भी आप खरीद सकते हैं उससे बेहतर। स्टोर से सूखी जड़ी-बूटियाँ बहुत लंबे समय तक शेल्फ पर रहने के कारण फीकी, अस्पष्ट धूल भरी स्वाद वाली होती हैं, जबकि हाल ही में निर्जलित अजमोद, सीताफल, पुदीना, आदि सभी में स्वाद की तीव्र तीव्रता होती है। दुकान से ताज़ी जड़ी-बूटियाँ खरीदना और उन्हें स्वयं निर्जलित करना भी बहुत सस्ता हो सकता है - अपनी स्वयं की जड़ी-बूटियाँ स्वयं उगाने की तो बात ही क्या!
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बचाना!दूसरा, खाने की बर्बादी. आपको कितनी बार धनिया या अजमोद के उदास, उपेक्षित गुच्छे को फेंकना पड़ा है जो फ्रिज के पीछे दब गया था? यदि आपने इसे निर्जलित कर लिया है, तो आप इसे पूरी तरह से अपने खाली समय में उपयोग कर सकते हैं।
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अंत में, यदि आपके घर में एक छोटा जड़ी-बूटी का बगीचा है, तो निर्जलीकरण आपको अपनी फसल को एक वर्ष से अधिक समय तक संग्रहीत करने की अनुमति देता है। तो जब उस पुदीने की झाड़ी को काटने या यह पता लगाने का समय हो कि गर्मियों के अंत में आप इस सारी तुलसी के साथ क्या कर रहे हैं, तो आप आसानी से सर्दियों के लिए अपनी ताज़ी जड़ी-बूटी बचा सकते हैं।
निष्कर्षतः: अपनी खुद की जड़ी-बूटियों को निर्जलित करना अद्भुत है। और हम आपको वह सब कुछ बताने जा रहे हैं जो आपको इसे ठीक से करने के लिए जानना आवश्यक है!
किस प्रकार की जड़ी-बूटियों को निर्जलित किया जा सकता है?
सभी प्रकार की जड़ी-बूटियों से निर्जलीकरण किया जा सकता है! कोशिश धनिया, इटालियन अजमोद, तुलसी, पुदीना, डिल, अजवायन के फूल, मेंहदी, और अजवायन।
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ताज़ी जड़ी-बूटियाँ चुनें जिनका रंग चमकीला हो और जिन पर चोट न लगी हो या जो भूरे रंग की होने लगी हों।
जड़ी-बूटियों को सुखाने के लिए तैयार करना
- आप छोटे तनों पर जड़ी-बूटियों को निर्जलित कर सकते हैं। इससे उनके क्षतिग्रस्त होने की संभावना कम हो जाती है, लेकिन इससे भी महत्वपूर्ण बात यह है कि यह उन्हें डिहाइड्रेटर के अंदर इधर-उधर फैलने से बचाता है।
- आपकी मशीन के आधार पर, आपको समान रूप से सूखने के लिए ट्रे को समय-समय पर घुमाने की आवश्यकता हो सकती है।
- भंडारण से पहले पत्तियों को तने से हटा दें।
- यदि आप जड़ी-बूटियों का स्वाद लंबे समय तक बनाए रखेंगे उन्हें टुकड़ों में तोड़ने के बजाय पूरा संग्रहित करें —सर्वोत्तम परिणामों के लिए उनका उपयोग करने से ठीक पहले ऐसा करें।
- का उपयोग करो नमी सोखने वाला शुष्कक पैकेट यदि आप कंटेनर को बार-बार खोलने की आशा करते हैं, या यदि आप उच्च आर्द्रता वाले क्षेत्र में रहते हैं।
- कंटेनर को ठंडी, अंधेरी और सूखी जगह पर रखें - पेंट्री कैबिनेट या मसाला दराज के अंदर यह अच्छी तरह से काम करता है।
- गर्म पानी में पुनर्जलीकरण करें, छान लें और घर में बने पेस्टो या चिमिचुर्री में उपयोग करें
- आइस्ड टी में सूखा पुदीना मिलाएं
- मैरिनेड और रब में उपयोग करें
- इन बैकपैकिंग/कैंपिंग भोजन में उपयोग करें:
- dehydrator
- वायुरोधी भंडारण कंटेनर
- 1 गुच्छा ताजा जड़ी बूटी,नोट 1 देखें
- साफ हाथों, उपकरणों और काउंटरटॉप्स से शुरुआत करें।
- जड़ी-बूटियों को धोएं: जड़ी-बूटियों को ठंडे पानी से धोएं और सूखने के लिए हिलाएं या सलाद स्पिनर का उपयोग करें
- मोटे तने और क्षतिग्रस्त या चोट लगी पत्तियों को हटा दें और हटा दें। पत्तों के गुच्छों को स्वस्थ रखें।
- जड़ी-बूटियों को अपने डिहाइड्रेटर ट्रे पर व्यवस्थित करें। यदि आप ऐसी ट्रे का उपयोग कर रहे हैं जिसमें बड़े छेद हैं, तो इसे चर्मपत्र कागज से या इससे भी बेहतर, अपनी ट्रे के आकार में कटी हुई जालीदार लाइनर से बिछा दें। हवा के संचार के लिए टुकड़ों के बीच जगह छोड़ें।
- 95ºF (52ºC) पर निर्जलीकरण करें - या जितना कम आपका डिहाइड्रेटर चलेगा - 4-12 घंटों के लिए जब तक कि जड़ी-बूटियाँ सूखी और कुरकुरी न हो जाएँ (नोट 2 देखें)। आपकी मशीन के आधार पर, आपको समान रूप से सूखने के लिए ट्रे को समय-समय पर घुमाने की आवश्यकता हो सकती है।
- भंडारण से पहले सूखे मटर को पूरी तरह ठंडा होने दें।
- जड़ी-बूटियों को वायुरोधी कंटेनरों में पैक करें। यदि आप जड़ी-बूटियों को टुकड़ों में तोड़ने के बजाय उन्हें साबुत संग्रहित करते हैं तो उनका स्वाद लंबे समय तक बना रहेगा - सर्वोत्तम परिणामों के लिए उनका उपयोग करने से ठीक पहले ऐसा करें।
- 6-12 महीने तक ठंडे, अंधेरे, सूखे स्थान पर रखें।
उपकरण स्पॉटलाइट: डिहाइड्रेटर्स
यदि आप डिहाइड्रेटर के लिए बाजार में हैं, तो हम एक ऐसा खरीदने की सलाह देते हैं जिसमें एक समायोज्य तापमान हो, जो आपको अलग-अलग अवयवों के लिए सर्वोत्तम परिणाम देने के लिए सुखाने के तापमान को डायल करने की अनुमति देगा। हम जिस डिहाइड्रेटर की सबसे अधिक अनुशंसा करते हैं (और उपयोग करते हैं) वह है कोसोरी प्रीमियम . आप हमारी भी जांच कर सकते हैं सर्वोत्तम डिहाइड्रेटर हमारे द्वारा उपयोग किए गए और अनुशंसित सभी डिहाइड्रेटर की तुलना के लिए पोस्ट करें।
जड़ी बूटियों को निर्जलित कैसे करें
शिमला मिर्च को निर्जलित करना काफी सरल और आसान है—शुरुआती लोगों के लिए यह एक बेहतरीन सामग्री है! एक बार जब आपके काउंटर, उपकरण और हाथ साफ हो जाएं, तो अपना डिहाइड्रेटर स्थापित करें और इन चरणों का पालन करें:
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कैसे बताएं कि जड़ी-बूटियां कब तैयार हो गईं
जब जड़ी-बूटियाँ पूरी तरह सूख जाएँगी तो कुरकुरी हो जाएँगी। परीक्षण करने के लिए, उन्हें ठंडा होने दें, फिर अपनी उंगलियों के बीच एक पत्ता रगड़ें - यह आसानी से टूट जाना चाहिए। यदि नहीं, तो उन्हें थोड़ी देर और सुखा लें।
कैसे स्टोर करें सूखी जडी - बूटियां
जब ठीक से सुखाया और संग्रहित किया जाए, निर्जलित जड़ी-बूटियाँ छह महीने से एक वर्ष तक चल सकती हैं। भंडारण के लिए हमारी युक्तियाँ यहां दी गई हैं:
वैक्यूम सीलिंग युक्तियाँ
हम अपने निर्जलित भोजन को मेसन जार में संग्रहित करना पसंद करते हैं जिन्हें इस हैंडहेल्ड का उपयोग करके वैक्यूम-सील किया गया है फ़ूडसेवर वैक्यूम सीलर इनके साथ जार सीलिंग संलग्नक . इससे हमें कचरे के बिना वैक्यूम सीलिंग का लाभ मिलता है (और व्यय) प्लास्टिक वैक्यूम सीलिंग बैग की। चूँकि जार साफ़ हैं, इसलिए हम यह सुनिश्चित करते हैं कि हम उन्हें सीधे प्रकाश से दूर रखने के लिए अपनी पेंट्री में एक अंधेरी जगह पर रखें।
का उपयोग कैसे करें
निर्जलित जड़ी-बूटियों का उपयोग उसी तरह किया जा सकता है जैसे आप स्टोर से किसी सूखी जड़ी-बूटी का उपयोग करते हैं। सूखी जड़ी-बूटियाँ स्वाद में अधिक केंद्रित होती हैं, इसलिए ताजी जड़ी-बूटियों के स्थान पर आवश्यक मात्रा का ⅓ उपयोग करें (अर्थात, 1 बड़ा चम्मच ताजा = 1 चम्मच सूखा)।
अपनी सूखी जड़ी-बूटियों का उपयोग कैसे करें, इस पर कुछ और विचार यहां दिए गए हैं:
सूखी जडी - बूटियां
1 बड़ा चम्मच ताजी जड़ी-बूटियाँ = 1 चम्मच सूखी जड़ी-बूटियाँ लेखक:ग्रिड से ताज़ाअभी तक कोई रेटिंग नहीं बचाना बचाया! दर तैयारी समय:10मिनट निर्जलीकरण का समय:4घंटेउपकरण
सामग्री
निर्देश
भंडारण युक्तियाँ
टिप्पणियाँ
नोट 1: आप किसी भी मात्रा का उपयोग कर सकते हैं जो आपके डिहाइड्रेटर में फिट होगी। नोट 2: कुल समय जड़ी-बूटी के प्रकार, आपकी मशीन, कुल डिहाइड्रेटर लोड, हवा में नमी और हवा के तापमान पर निर्भर करेगा। 4-12 घंटे एक सीमा है और आपको तत्परता निर्धारित करने के लिए मुख्य रूप से जड़ी-बूटियों की अनुभूति और बनावट पर भरोसा करना चाहिए। जब जड़ी-बूटियाँ पूरी तरह सूख जाएँगी तो कुरकुरी हो जाएँगी। परीक्षण करने के लिए, उन्हें ठंडा होने दें, फिर अपनी उंगलियों के बीच एक पत्ता रगड़ें - यह आसानी से टूट जाना चाहिए। यदि नहीं, तो उन्हें थोड़ी देर और सुखा लें। पोषण दिखाएँ छिपाना*पोषण एक अनुमान है जो तीसरे पक्ष के पोषण कैलकुलेटर द्वारा प्रदान की गई जानकारी पर आधारित है
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