पीनट बटर को प्रोटीन का अच्छा स्रोत कहना बंद करें
मूंगफली का मक्खन अभी सभी गुस्से में है। कहीं से किसी ने कुछ सुना और इंटरनेट पर पीनट बटर का प्यार छा गया। नतीजतन, अधिकांश फिटनेस उत्साही लोगों के लिए मूंगफली का मक्खन एक मुख्य भोजन बन गया है। इसमें कोई संदेह नहीं है कि यह बहुत स्वादिष्ट, पोषक तत्वों से भरपूर होना चाहिए और 'किसी' ने उन्हें बताया कि यह प्रोटीन का एक बड़ा स्रोत है। हाँ, किसी तरह लोगों को यह विश्वास हो गया है कि मूंगफली का मक्खन प्रोटीन का एक बड़ा स्रोत है! यह न केवल १००% झूठ है, नियमित रूप से इतना पीनट बटर का सेवन करना मूर्खता है। यह लेख आपके अधिकांश प्रश्नों का विवरण देगा।
प्रोटीन और अमीनो एसिड के बारे में थोड़ा सा
प्रोटीन एक आवश्यक मैक्रो पोषक तत्व है जिसकी हमें दैनिक आधार पर मांसपेशियों की मरम्मत और पुनर्प्राप्ति के लिए आवश्यकता होती है। इसमें लगभग 20 अमीनो एसिड होते हैं, जिनमें से 9 वास्तव में आवश्यक होते हैं, जिनका उत्पादन हमारा शरीर नहीं कर सकता है। इसलिए हमें इसे अपने आहार के माध्यम से ग्रहण करना चाहिए। हिस्टिडीन, आइसोल्यूसीन, ल्यूसीन, लाइसिन, मेथियोनीन, फेनिलएलनिन, थ्रेओनीन, ट्रिप्टोफैन और वेलिन हमारे शरीर में नहीं पाए जाने वाले 9 आवश्यक अमीनो एसिड हैं। कोई भी भोजन जिसमें ये सभी शामिल हैं, एक पूर्ण प्रोटीन स्रोत के रूप में जाना जाता है, जबकि एक या दो की कमी को भी अधूरा प्रोटीन स्रोत माना जाता है।
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मूंगफली का मक्खन 101
अभी भी सोच रहे हैं कि मूंगफली का मक्खन एक अच्छा प्रोटीन स्रोत है या नहीं? खैर, मुझे कुछ शाकाहारी लोगों को चोट पहुँचाने दो, यह एक संपूर्ण प्रोटीन स्रोत नहीं है! इसमें मेथियोनीन नामक एक आवश्यक अमीनो एसिड की कमी होती है। इसके अलावा, मूंगफली के मक्खन की प्रोटीन जैवउपलब्धता भी निशान तक नहीं है। हालांकि, अच्छी खबर यह है कि आप इसे एक अन्य ए क्लास प्रोटीन (पूर्ण प्रोटीन) स्रोत, उदाहरण के लिए, दूध, अंडे आदि के साथ मिलाकर इसे एक संपूर्ण प्रोटीन स्रोत बना सकते हैं। जो शाकाहारी उपरोक्त तथ्य को पढ़कर दुखी हो गए, यहां तक कि आप अपने पीनट बटर को पूरी गेहूं की रोटी या उस मामले के लिए कुछ बीन्स के साथ मिलाकर एक संपूर्ण प्रोटीन भोजन बना सकते हैं।
मूंगफली का मक्खन की विडंबना
'प्रोटीन स्रोत या उच्च प्रोटीन'- इस तरह से अधिकांश ब्रांड मूंगफली का मक्खन बेचते हैं। वास्तव में, स्वस्थ संतृप्त और मोनोअनसैचुरेटेड वसा मूंगफली के मक्खन के प्रमुख मैक्रो पोषक तत्व हैं न कि प्रोटीन। सिर्फ दो बड़े चम्मच पीनट बटर (एक सर्विंग के रूप में गिना जाता है) आपको लगभग 16 ग्राम स्वस्थ वसा, लगभग 8 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और मात्र 7 ग्राम प्रोटीन देता है। और अंदाजा लगाइए कि, एक सर्व करने से आप 300 से अधिक कैलोरी तक लोड कर सकते हैं। यह एक ही समय में बड़े पैमाने पर और बेवकूफ है।
यहाँ एक हालिया तुलना है सोही फ़िट ने किया
तो उन्होंने विस्तार से बताया कि 30 ग्राम प्रोटीन का सेवन करने के लिए आपको 45 ग्राम मट्ठा, 100 ग्राम चिकन ब्रेस्ट और 127 ग्राम पीनट बटर का सेवन करना होगा। साथ ही, 127 ग्राम पीनट बटर में चौंकाने वाली 748 कैलोरी होती है। यह कुछ लोगों की दैनिक कुल कैलोरी खपत का लगभग आधा है। यहाँ एक संदर्भ छवि है-
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तल - रेखा
मूंगफली का मक्खन स्वस्थ है लेकिन इसे एक प्रमुख प्रोटीन स्रोत के रूप में मानना बंद कर दें। हालाँकि, यदि आप अपने आहार में कुछ स्वस्थ वसा जोड़ना चाह रहे हैं, तो अभी उस जार को पकड़ें। मूंगफली के मक्खन के बारे में अधिक रोचक तथ्यों के लिए, मेरा पिछला लेख (लिंक) देखें।
रचित दुआ सामान्य और विशेष आबादी (चिकित्सा मुद्दों वाले लोग, वृद्ध लोग, गर्भवती महिलाएं और बच्चे) और एक प्रमाणित खेल पोषण विशेषज्ञ के लिए एक उन्नत K11 प्रमाणित फिटनेस कोच हैं। आप उससे संपर्क कर सकते हैं यहां .
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