व्यंजनों

ग्रील्ड तोरी (2 तरीके!)

स्मोकी और नमकीन, ग्रिल्ड तोरी गर्मियों के दौरान हमारे पसंदीदा साइड डिश में से एक है। हम आपको पूरी तरह से ग्रिल्ड तोरी प्राप्त करने में मदद करने के लिए दो तकनीकें (ग्रिल के ऊपर और फ़ॉइल पैकेट में) दिखाएंगे, चाहे आप कैम्प फायर या बारबेक्यू पर खाना बना रहे हों।

तोरी ग्रिल करने के लिए एक उत्तम सब्जी है। वे गर्मी को झेलने, अच्छी चर्बी और भूरापन विकसित करने और लगभग किसी भी मसाले के साथ अच्छी तरह से जुड़ने के लिए पर्याप्त मजबूत हैं। वे गर्मी के महीनों के दौरान भी प्रचुर मात्रा में होते हैं!

तोरी को ग्रिल करना भी आपके ग्रीष्मकालीन भोजन योजना में स्वस्थ सब्जियों को शामिल करने का एक शानदार तरीका है, बिना किसी भूलने योग्य चीज़ का सहारा लिए, जैसे कि साइड सलाद। वे हरे हैं, वे ताज़ा हैं, और उन पर ग्रिल के निशान हैं! प्यार ना करना क्या होता है?

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बचाना!

इस लेख में, हम दो अलग-अलग तकनीकों को साझा करेंगे: सीधे ग्रिल पर, जो प्रोपेन और चारकोल ग्रिल के साथ-साथ अच्छी ग्रिल ग्रेट्स के साथ कैम्पफायर के लिए एक आदर्श विकल्प है। इसके अतिरिक्त, हम फ़ॉइल पैकेट विकल्प साझा करेंगे, जो एक अच्छा विचार है यदि आपका कैम्पफ़ायर ग्रिल ग्रेट के साथ नहीं आता है या यदि सलाखों के बीच की जगह तोरी को फैलाने के लिए बहुत बड़ी है।

तो, आइए इसमें गोता लगाएँ!

सामग्री

तुरई: शो के स्टार! तोरी की कई अलग-अलग किस्में हैं जो रंग, स्वाद और बनावट में भिन्न हैं। आपको ये मज़ेदार किस्में अपने स्थानीय किसान बाज़ार में मिल सकती हैं, लेकिन अधिकांश प्रमुख किराने की दुकानों में केवल एक गहरे हरे, बेलनाकार किस्म ही उपलब्ध होती है। चूँकि वे सबसे प्रचलित प्रकार हैं, इसलिए हमने इस रेसिपी के लिए उन्हें चुना है।

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नमक, काली मिर्च, लहसुन पाउडर: हमारे मसालों के लिए, हमने चीजों को सुपर बेसिक रखा, लेकिन यह एक ऐसा क्षेत्र है जहां आप चाहें तो रचनात्मक हो सकते हैं। ग्रिल्ड ज़ुचिनी में काफी तटस्थ स्वाद होता है जो अधिकांश स्वादिष्ट मसालों के मिश्रण के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है।

जैतून का तेल: तोरी को अच्छा भूरा बनाने और उसे नम बनाए रखने के लिए आपको जैतून के तेल की आवश्यकता होगी।

ग्रिल करने के लिए तोरी का सबसे अच्छा प्रकार कौन सा है?

यदि आप अपनी तोरी किराने की दुकान से प्राप्त कर रहे हैं, मध्यम आकार के लोगों की तलाश करें जो लगभग 8-12 इंच लंबे हों .

चरम गर्मी के मौसम के दौरान, कभी-कभी आपको विशाल तोरई मिल जाएगी जो 2+ फीट लंबी होती है (अक्सर इस तरह कि आपका बागवानी संबंधी रिश्तेदार किसी पारिवारिक समारोह में आपको गिरवी रखने की कोशिश करेगा) .

लेकिन ग्रिल्ड तोरी के लिए, बड़ा हमेशा बेहतर नहीं होता है। जो वास्तव में बड़े होंगे उनकी बनावट स्पंजी होगी और वे कम स्वादिष्ट होंगे। वे तोरी सूप या ब्रेड बनाने के लिए बहुत अच्छे हैं लेकिन अकेले खाने के लिए सर्वोत्तम नहीं हैं।

हमने वह ढूंढ लिया है मध्यम आकार वाले तोरई का स्वाद और बनावट सबसे अच्छा है, जबकि यह अभी भी अधिकांश ग्रिल ग्रेट्स के अंतराल को पाटने के लिए पर्याप्त बड़ा है।

उपकरण

सिलिकॉन ब्रश : यह आपके तोरी के टुकड़ों पर जैतून के तेल की एक समान परत लगाने का सबसे अच्छा तरीका है।

लंबे समय से संभाला चिमटा: आपको गर्म तापमान पर सटीकता से पलटने की आवश्यकता होगी, इसलिए अपने हाथों को गर्मी से दूर रखने के लिए लंबे हैंडल वाले चिमटे की एक जोड़ी अवश्य रखें।

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तोरी को ग्रिल करने के लिए कैसे काटें

तोरी को काटने के लिए आपके पास कुछ विकल्प हैं, जो अधिकतर उस सतह पर निर्भर करेगा जिस पर आप उन्हें ग्रिल कर रहे हैं।

प्रोपेन या चारकोल ग्रिल या अच्छी जालीदार ऊपरी सतह वाले कैम्प फायर का उपयोग करते समय हम तोरी को लंबे, 1/4 - 1/2 मोटे तख्तों में काटना पसंद करते हैं। यह आपको धुएँ के रंग का, ग्रिल्ड स्वाद विकसित करने के लिए सबसे बड़ा सतह क्षेत्र देगा। या, आप लंबे भाले बनाने के लिए उन्हें लंबाई में चौथाई कर सकते हैं (अचार के भाले के आकार के बारे में सोचें)।

यदि आप ऐसे कैम्प फायर पर खाना बना रहे हैं जिसमें ग्रिल की जाली नहीं है या सलाखों के बीच वास्तव में बड़े अंतराल हैं, तो हम अनुशंसा करते हैं कि आप अपनी तोरी को पन्नी के पैकेट में रखें। उस स्थिति में, हम आपकी तोरी को 1/4 मोटे तख्तों या गोल टुकड़ों में काटने की सलाह देते हैं, जो भी आप चाहें।

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तोरी को ग्रिल करने से पहले और बाद में पन्नी के पैकेट में लपेट लें

तोरी को कैसे ग्रिल करें

पहला कदम अपनी ग्रिल या कैम्पफ़ायर को तेज़ गर्मी के लिए तैयार करना है। कैम्पफ़ायर के लिए, आदर्श रूप से आप गर्म अंगारों (खुली आग नहीं) के बिस्तर पर खाना पकाना चाहेंगे।

दोनों सिरों को हटाकर अपनी तोरी तैयार करें। इसके बाद, एक तेज चाकू का उपयोग करके अपनी तोरी के दोनों तरफ से लंबाई में पतला टुकड़ा काट लें। अब लगभग 1/4 मोटे चपटे टुकड़ों में काट लें। अपनी बाकी तोरी के लिए दोहराएँ।

नमक, लहसुन पाउडर और काली मिर्च को एक छोटे कटोरे या रमीकिन में रखें। जैतून का तेल डालें. एक सिलिकॉन ब्रश से जोर से हिलाएं और तोरी के तख्तों को ब्रश करें। मसाले तेल में नहीं घुलेंगे, इसलिए आपको इसे लगातार हिलाते रहना होगा ताकि सभी चीजें तले में न लग जाएं। इस सीमा के साथ भी, हमें ऊपर से मसाले छिड़कने की तुलना में यह तरीका बेहतर लगता है क्योंकि अन्यथा, आप इसका बहुत सारा हिस्सा बर्बाद कर देते हैं।

एक बार जब तोरी जैतून के तेल के मिश्रण के साथ समान रूप से लेपित हो जाए, तो आप उन्हें अपनी पहले से गर्म की गई ग्रिल पर ला सकते हैं। तोरी को अपनी ग्रिल पर ग्रिल की जाली से 45 के कोण पर रखें।

आप तेज़ आंच पर पकाना चाहते हैं, जिससे आपकी तोरी के बहुत नरम और गूदेदार होने से पहले ही उस पर कुछ भूरेपन और ग्रिल के निशान तेजी से विकसित हो जाएंगे।

पहली तरफ 4-6 मिनट तक पकाएं, फिर पलटें और पीछे की तरफ लगभग 2-4 मिनट तक पकाएं, फिर उन्हें ग्रिल से उतार लें। आग से उतारने के बाद तोरी नरम होती रहेगी।

आदर्श रूप से, आप ग्रिल्ड तोरी को तुरंत परोसना चाहेंगे। कुछ गर्मी बरकरार रखने के लिए आप इसे एल्युमिनियम फॉयल से ढक सकते हैं, लेकिन यह तोरी को भाप देना और नरम करना जारी रखेगा।

पृष्ठभूमि में कैम्प फायर के साथ एक सफेद तामचीनी डिश में ग्रील्ड तोरी

तोरी को फ़ॉइल में कैसे ग्रिल करें

तो इसमें से बहुत कुछ तोरी को ग्रिल करने के लिए तैयार करने के समान होगा, कुछ बहुत महत्वपूर्ण अंतरों के साथ।

अपना कैम्प फायर या ग्रिल तैयार करें। कैम्प फायर के लिए, आप गर्म अंगारों का एक बिस्तर (या कुछ चारकोल के साथ पूरक) विकसित करना चाहते हैं, इसलिए समय से पहले अपनी आग सुनिश्चित कर लें। ग्रिल के लिए, अपने आप को तेज़ गर्मी के लिए तैयार कर लें।

फ़ॉइल पैकेट तकनीक के लिए आप अपनी तोरी को या तो लंबे तख्तों में काट सकते हैं (जैसा कि ऊपर बताया गया है) या 1/4 मोटे छल्ले में।

एल्यूमीनियम फ़ॉइल का एक टुकड़ा, फिर चर्मपत्र कागज का एक छोटा टुकड़ा बेलें। अपनी तोरी को चर्मपत्र पर एक परत में व्यवस्थित करें।

अब महत्वपूर्ण अंतर के लिए. जैतून का तेल और मसाले लगाते समय नमक न डालें। बस जैतून का तेल, लहसुन पाउडर, और काली मिर्च।

नमक के कारण तोरी अपना सारा पानी पन्नी के पैकेट की तरह एक सीलबंद कंटेनर में डाल देगी, और सब कुछ भाप बनकर नरम हो जाएगा। तो, कुछ वास्तविक भूरापन पाने के लिए, आप खाना पकाने के बाद नमक डालना चाहेंगे।

तोरी को जैतून के तेल, लहसुन पाउडर और काली मिर्च से ढककर चर्मपत्र कागज पर एक सपाट परत में व्यवस्थित करें। उसके ऊपर रखने के लिए चर्मपत्र की एक और शीट बेलें, फिर उसके ऊपर एल्युमीनियम फ़ॉइल का एक और टुकड़ा रखें। एक कसकर सीलबंद फ़ॉइल पैकेट बनाने के लिए किनारों को मोड़ें या सिकोड़ें।

यहाँ ग्रिल्ड तकनीक से दूसरा अंतर है। हम अनुशंसा करते हैं कि आप अपने फ़ॉइल पैकेट को सीधे कोयले या गर्म अंगारों पर रखें। फ़ॉइल पैकेट के अंदर भूरापन लाने के लिए आपको बहुत तेज़, सीधी गर्मी की आवश्यकता होगी। तो इसे सीधे अंगारों पर 2-4 मिनट के लिए रखें, पलटें, फिर 2-4 मिनट के लिए। फिर, इसे उतार दें.

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ग्रील्ड तोरी (2 तरीके)

स्मोकी और नमकीन, ग्रिल्ड तोरी गर्मियों के दौरान हमारे पसंदीदा साइड डिश में से एक है। हम आपको दो अलग-अलग तकनीकें दिखाएंगे (ग्रिल के ऊपर और फ़ॉइल पैकेट में) ताकि आपको पूरी तरह से ग्रिल्ड तोरी प्राप्त करने में मदद मिल सके, चाहे आप कैम्प फायर या बारबेक्यू पर खाना बना रहे हों। लेखक:ग्रिड से ताज़ाअभी तक कोई रेटिंग नहीं बचाना बचाया! दर तैयारी समय:10मिनट पकाने का समय:10मिनट कुल समय:बीसमिनट 4 सर्विंग्स

सामग्री

4 तुरई,मध्यम आकार वाले
3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
1 छोटी चम्मच समुद्री नमक
1 छोटी चम्मच लहसुन चूर्ण
साढ़े छोटी चम्मच काली मिर्च

कुक मोडअपनी स्क्रीन को अंधेरा होने से रोकें

निर्देश

डायरेक्ट ग्रिल विधि

पहला कदम अपनी ग्रिल या कैम्पफ़ायर को तेज़ गर्मी के लिए तैयार करना है। कैम्पफ़ायर के लिए, आदर्श रूप से आप गर्म अंगारों (खुली आग नहीं) के बिस्तर पर खाना पकाना चाहेंगे।
तोरी तैयार करें: दोनों सिरों को हटा दें, फिर लगभग ¼-½' मोटे चपटे टुकड़ों में काट लें। बाकी तोरी के लिए दोहराएँ।
एक छोटे कटोरे में नमक, लहसुन पाउडर और काली मिर्च डालें और जैतून का तेल डालें। मिलाने के लिए हिलाएँ।
एक सिलिकॉन ब्रश (या अपनी साफ उंगलियों) का उपयोग करके, तोरी के दोनों किनारों को अनुभवी जैतून के तेल से कोट करें।
तोरी को अपनी ग्रिल पर ग्रिल की जाली से 45° के कोण पर रखें। पहली तरफ से 4-6 मिनट तक पकाएं, फिर पलटें और पीछे की तरफ से लगभग 2-4 मिनट तक पकाएं, फिर उन्हें ग्रिल से उतार लें।

फ़ॉइल पैकेट विधि

पहला कदम अपनी ग्रिल या कैम्पफ़ायर को तेज़ गर्मी के लिए तैयार करना है। कैम्पफ़ायर के लिए, आदर्श रूप से आप गर्म अंगारों (खुली आग नहीं) के बिस्तर पर खाना पकाना चाहेंगे।
तोरी को ¼' तख्तों या गोल टुकड़ों में काटें।
एल्यूमीनियम फ़ॉइल का एक टुकड़ा, फिर चर्मपत्र कागज का एक छोटा टुकड़ा बेलें। अपनी तोरी को चर्मपत्र पर एक परत में व्यवस्थित करें।
एक छोटे कटोरे में लहसुन पाउडर और काली मिर्च डालें और जैतून का तेल डालें (अभी नमक न डालें!)। मिलाने के लिए हिलाएँ।
तोरी के ऊपर अनुभवी जैतून का तेल छिड़कें।
उसके ऊपर रखने के लिए चर्मपत्र की एक और शीट बेलें, फिर उसके ऊपर एल्युमीनियम फ़ॉइल का एक और टुकड़ा रखें। एक कसकर सीलबंद फ़ॉइल पैकेट बनाने के लिए किनारों को मोड़ें या सिकोड़ें।
हम अनुशंसा करते हैं कि अपने फ़ॉइल पैकेट को सीधे कोयले या गर्म अंगारों पर रखें (यदि प्रोपेन ग्रिल का उपयोग कर रहे हैं, तो तेज़ सीधी आंच पर पकाएं)। फ़ॉइल पैकेट के अंदर भूरापन लाने के लिए, आपको बहुत तेज़, सीधी गर्मी की आवश्यकता होगी। इसलिए 2-4 मिनट तक सीधे अंगारों पर पकाएं, पलटें, फिर 2-4 मिनट और पकाएं।
आँच से हटाएँ और फ़ॉइल पैकेट को ध्यान से खोलें (वहाँ बहुत अधिक गर्म भाप होगी!)। समुद्री नमक डालें और परोसें।