अच्छा खाना और खराब खाना जैसी कोई चीज नहीं होती
कौन सा भोजन या भोजन समूह अच्छा है और कौन सा बुरा, इस बारे में तर्क सदियों से चल रहा है। जो लोग अच्छे भोजन बनाम खराब भोजन मानसिकता में विश्वास करते हैं, उनमें कुछ बहुत प्रसिद्ध लोग और विशाल शरीर वाले लोग शामिल हैं और वे अपने अनुयायियों को एक धर्म की तरह इस दृष्टिकोण का प्रचार करते हैं, क्योंकि इन लोगों को इस दृष्टिकोण का पालन करने में बहुत सफलता मिलती है।
इस दृष्टिकोण के साथ आप जिस तरह से सफलता प्राप्त करते हैं, उसे एक लंबी दौड़ समाधान नहीं माना जाना चाहिए क्योंकि यह निश्चित रूप से भोजन के साथ एक अवांछनीय संबंध बनाता है। अपने फिटनेस लक्ष्यों को प्राप्त करने और बनाए रखने के लिए खाने के विकारों का विकास करना आखिरी चीज है जिसे आपको करना चाहिए। 'खराब खाद्य पदार्थों' के उपयोग से बचने की कोशिश करने के बजाय, एक बेहतर दृष्टिकोण पोषण की ओर बढ़ रहा है, जिसका उद्देश्य अनन्य होने के बजाय समावेशी होना है। इसका मतलब है कि हमें 'स्वस्थ' पोषक तत्वों से भरपूर खाद्य पदार्थों को शामिल करने का दृष्टिकोण प्राप्त करने की आवश्यकता है, न कि उन खाद्य पदार्थों को छोड़कर जिनमें ये विशेषताएं नहीं होंगी।
अब, आइए यह स्पष्ट करें, कोई भी खाद्य पदार्थ आपके लिए स्वाभाविक रूप से अस्वास्थ्यकर नहीं है, जिसका अर्थ है कि ऐसा कोई भोजन नहीं है जिसे आप एक बार खा सकते हैं और मात्रा की परवाह किए बिना आपके शरीर को नुकसान पहुंचा सकते हैं। कुछ खाद्य पदार्थों को खराब लेबल किए जाने का कारण सूक्ष्म पोषक तत्वों और प्रोटीन और फाइबर आदि जैसे पोषक तत्वों की कमी या कम उपलब्धता है। उपयोग करने के लिए एक बेहतर शब्द खाली कैलोरी होना चाहिए न कि उन्हें खराब कहना। इस शब्द का अर्थ है कि हालांकि ये खाद्य पदार्थ आपके कैलोरी और मैक्रोन्यूट्रिएंट्स की संख्या में योगदान करते हैं, लेकिन वे आपकी सूक्ष्म पोषक तत्वों की आवश्यकताओं को पूरा करने के लिए बहुत कुछ नहीं करेंगे। हालांकि यह विवरण अपेक्षाकृत सटीक है, इसका मतलब यह नहीं है कि इन खाद्य पदार्थों को खलनायक बनाया जाना चाहिए और पूरी तरह से बचा जाना चाहिए।
आपको जो ध्यान रखना चाहिए वह यह है कि आपको इन खाली कैलोरी को अपने आहार से हटाने की आवश्यकता नहीं है क्योंकि वे केवल तब हानिकारक हो सकती हैं जब आप अपने आहार में से अधिकांश कैलोरी का सेवन करते हैं। बस यह सुनिश्चित करें कि आपने अपने आहार में स्वस्थ खाद्य पदार्थों को प्राथमिकता से शामिल किया है और आपके पोषण यानी आपकी पोषक तत्वों की जरूरतों का ध्यान रखा जाता है। उसके बाद, बेझिझक खराब खाद्य पदार्थ (जो वास्तव में बिल्कुल भी खराब नहीं हैं) को कम मात्रा में लें क्योंकि इससे आपके लचीलेपन में सुधार होगा और इसलिए आपकी स्थिरता में सुधार होगा। ऐसा करने से परहेज़ करने का मनोवैज्ञानिक तनाव भी दूर रहेगा क्योंकि आप अधिक सामान्य महसूस करेंगे, अधिक लचीलापन, कम प्रतिबंध, और अंततः अधिक दीर्घकालिक पालन और सफलता प्राप्त करेंगे। उदाहरण के लिए चीनी, जो आपके लिए स्वाभाविक रूप से खराब नहीं है या कुछ लोगों का दावा है, यह किसी भी अन्य की तरह एक कार्बोहाइड्रेट है और इसका कैलोरी मान 4 किलो कैलोरी प्रति ग्राम है, यही कारण है कि चीनी से बचा जाता है क्योंकि यह बहुत संतृप्त नहीं है , उदाहरण के लिए - 30 ग्राम चावल और 30 ग्राम चीनी लें, आपको क्या लगता है कि कौन सा भोजन आपको बेहतर भरेगा? इसके अलावा, जब आप वसा खोने के लिए कैलोरी की कमी में खा रहे हैं, तो आपको खाने के लिए खाने की मात्रा कम है, चीनी खाने से ही कम होता है, साथ ही यह सूक्ष्म पोषक तत्वों से रहित होता है और फल और कृत्रिम मिठास जैसे बेहतर विकल्प होते हैं लेकिन अगर आपका कैलोरी कोटा आपको चीनी लेने की अनुमति देता है, आप निश्चित रूप से कर सकते हैं।
याद रखें, आपका शरीर नहीं जानता कि अच्छे या बुरे खाद्य पदार्थ क्या हैं। आप जो भोजन करते हैं, चाहे वह मिठाई और नमकीन हो या चिकन और ब्रोकली, शरीर के लिए ईंधन है जो ऊर्जा के रूप में उपयोग किया जाता है। इसलिए, यदि आप अपना वजन कम करने की कोशिश कर रहे हैं, जब तक ऊर्जा की खपत ऊर्जा व्यय से कम है, तब तक आप वजन नहीं बढ़ा सकते क्योंकि आपके पास शरीर में वसा के रूप में जमा होने के लिए अतिरिक्त ऊर्जा नहीं आ रही है। इसके अलावा, जब आप अपनी बुनियादी सूक्ष्म पोषक तत्वों की जरूरतों को पूरा कर लेते हैं, तो अतिरिक्त सूक्ष्म पोषक तत्व खाने का कोई फायदा नहीं होता है और एक बार जब आपके शरीर को पर्याप्त सूक्ष्म पोषक तत्वों से अधिक मिल जाता है, तो यह अधिक से अधिक लाभ नहीं लेता है।
निष्कर्ष
कौन सा खाना अच्छा है या बुरा, इसकी चिंता करने के बजाय, आपको यह आकलन करने की जरूरत है कि आपका पूरा आहार अच्छा है या बुरा। मानो या न मानो, एक कठोर स्वच्छ बनाम गंदा आहार वास्तव में एक दृष्टिकोण की तुलना में एक गरीब पोषक तत्व प्रोफ़ाइल में परिणाम कर सकता है जिसमें खाद्य पदार्थों का व्यापक स्पेक्ट्रम शामिल है। यह दावा करना कि आप स्वस्थ होने के लिए ऐसा कर रहे हैं, लेकिन प्रतिदिन केवल कुछ मुट्ठी भर भोजन करना बिलकुल मूर्खतापूर्ण है। यदि आप लगभग हर भोजन या खाद्य समूह को काट देते हैं, तो आप एक अविश्वसनीय रूप से सीमित आहार के साथ समाप्त हो जाते हैं जो आपके सूक्ष्म पोषक तत्वों की जरूरतों को पूरा करने की संभावना नहीं है। इसके कारण आप विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों के पाचन के लिए आवश्यक एंजाइम और आंत बैक्टीरिया के नुकसान के कारण अविश्वसनीय असुविधा के बिना गैर-स्वच्छ खाद्य पदार्थों को पचाने में असमर्थ होते हैं।
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