व्यंजनों

सूखे आम कैसे बनायें

उष्णकटिबंधीय स्वाद के साथ नरम और चबाने योग्य बनावट, सूखे आम के टुकड़े हमारे पसंदीदा स्वस्थ स्नैक्स में से एक हैं।

सर्वकालिक महान बल्लेबाज

हमें सूखे आम के विचार से ट्रेडर जो द्वारा परिचित कराया गया था। उनके जस्ट मैंगो स्लाइस वर्षों से हमारी लंबी पैदल यात्रा, बैकपैकिंग, कैंपिंग, रोड ट्रिप स्नैक में से एक रहे हैं! हम इतने बड़े प्रशंसक हैं कि हमारे माता-पिता ने उन्हें हमारे क्रिसमस स्टॉकिंग्स में रखना शुरू कर दिया!

लेकिन घर पर अपना स्वयं का निर्जलित आम बनाना भी बहुत आसान है! चाहे आपके पास पहले से ही एक डिहाइड्रेटर है या आप अपने ओवन का उपयोग करना चाहते हैं, आप कुछ ही समय में अपने घर में बने सूखे आम का आनंद ले सकते हैं!

सदस्यता प्रपत्र (#4)

डी

इस पोस्ट को सहेजें!

अपना ईमेल दर्ज करें और हम यह पोस्ट आपके इनबॉक्स में भेज देंगे! साथ ही, आपको अपने सभी बाहरी रोमांचों के लिए बेहतरीन युक्तियों से भरा हमारा न्यूज़लेटर प्राप्त होगा।

बचाना!

आम एक उष्णकटिबंधीय फल है और इसलिए यह लगभग पूरे वर्ष ताज़ा पाया जा सकता है। जमे हुए आम देश के लगभग हर प्रमुख सुपरमार्केट के फ्रीजर गलियारे में भी उपलब्ध हैं। इसलिए साल का कोई भी समय अपने खुद के सूखे आम बनाने का एक अच्छा समय है।

तो चलो शुरू हो जाओ। हम आपको वह सब कुछ बताएंगे जो आपको अपने नरम और चबाने योग्य सूखे आम बनाने के लिए जानना आवश्यक है!

किस प्रकार के आमों को निर्जलित किया जा सकता है?

पके, ताजे आम या जमे हुए आम दोनों ही अच्छी तरह से निर्जलीकरण करते हैं। कुछ ऐसे समझौते हैं जिन पर विचार करना व्यक्तिगत पसंद का मामला है।

सर्वश्रेष्ठ भोजन प्रतिस्थापन आहार हिलाता है

जमे हुए आम: फ्रीजर गलियारे में व्यापक रूप से उपलब्ध, जमे हुए आम अब तक का सबसे आसान विकल्प हैं। चरम परिपक्वता पर उन्हें छीलकर, टुकड़ों में काटकर और फ्लैश-फ्रोजन किया गया है। आपको क्यूब्स को थोड़ा पतला बनाने के लिए उन्हें आधे में काटने की आवश्यकता हो सकती है, लेकिन अन्यथा, आपकी सारी मेहनत पहले ही हो चुकी होगी।

जमे हुए आमों का बड़ा नुकसान यह है कि वे लगभग विशेष रूप से घन रूप में आते हैं। इसलिए यदि आप ट्रेडर जो के उन सूखे आम के छिलकों को फिर से बनाना चाहते हैं जो आपको पसंद हैं, तो जमे हुए आम काम नहीं करेंगे।

ताज़ा आम: पके ताजे आमों का पता लगाना, उन्हें छीलना और उन्हें ¼ इंच पतले स्लाइस में काटने के लिए बहुत मेहनत की आवश्यकता होती है। इसके अलावा, आम की गुठलियों से निपटना बेहद कठिन है। लेकिन अंतिम परिणाम एक लचीला, स्नैकेबल, आम का चमड़ा है जो ट्रेडर जो के संस्करण के लिए एक डेड-रिंगर है।

मैंगो फ्रूट लेदर विकल्प: जमे हुए आम खरीदें, डीफ्रॉस्ट करें, फूड प्रोसेसर या ब्लेंडर में प्यूरी बनाएं और फिर सिलिकॉन मैट या चर्मपत्र कागज पर डालें। यह मूलतः केवल आम के फल का चमड़ा बनाना है। अंतिम परिणाम में सूखे ताजे आम के टुकड़ों की प्राकृतिक आकृति नहीं होगी, लेकिन आपको ताजे आमों से निपटने के बिना एक बड़ा, लचीला और रोल करने योग्य नाश्ता मिलेगा।

फलों के चमड़े (100% आम के फलों के चमड़े सहित) बनाने के बारे में विस्तृत निर्देशों के लिए, हमारी जाँच करें निर्जलित फल चमड़ा ट्यूटोरियल.

निर्जलीकरण के लिए आम की तैयारी और पूर्व-उपचार

इससे पहले कि आप अपने आम तैयार करना शुरू करें, सुनिश्चित करें कि संदूषण को रोकने के लिए आपके काउंटर, उपकरण और हाथ साफ और स्वच्छ हैं।

जमे हुए आमों के लिए:

जमे हुए रहते हुए, किसी भी बड़े क्यूब्स को आधा काट लें, ताकि वे लगभग ¼ इंच मोटे हो जाएं। ½ इंच मोटे क्यूब्स समान रूप से निर्जलित नहीं होंगे।
निर्जलीकरण शुरू करने के लिए आपको आमों को डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन निर्जलीकरण प्रक्रिया में अधिक समय लगेगा।

आम को निर्जलित कैसे करें

एक बार जब आपके आम पक जाएं, तो अपना डिहाइड्रेटर स्थापित करें और इन चरणों का पालन करें:

अपने डिहाइड्रेटर ट्रे पर आम के क्यूब्स या स्लाइस को व्यवस्थित करें। यदि आप ऐसी ट्रे का उपयोग कर रहे हैं जिसमें बड़े छेद हैं, इसे चर्मपत्र कागज से लपेटें या इससे भी बेहतर, अपनी ट्रे के आकार के अनुसार जालीदार लाइनर से काटें . हवा के संचार के लिए टुकड़ों के बीच जगह छोड़ें।

पर निर्जलीकरण 135ºF (57ºC) 6-12 घंटों के लिए जब तक आम सूखे और चमड़ेदार न हो जाएं।
आपकी मशीन के आधार पर, आपको समान रूप से सूखने के लिए ट्रे को समय-समय पर घुमाने की आवश्यकता हो सकती है।

ओवन में आमों को निर्जलित करना:आमों को सिलिकॉन मैट से ढकी सिंगल-लेयर बेकिंग शीट में रखें (यह चिपकने से रोकेगा)। सबसे कम तापमान सेटिंग पर ओवन में सुखाएं - यदि संभव हो, तो भाप को बाहर निकलने की अनुमति देने के लिए दरवाजा खुला रखें (यदि आपके पास बच्चे या पालतू जानवर हैं तो सावधान रहें!)। टुकड़ों को हर घंटे पलटें और जैसे ही वे पूरी तरह सूख जाएं, हटा दें।

उपकरण स्पॉटलाइट: डिहाइड्रेटर्स

यदि आप डिहाइड्रेटर के लिए बाजार में हैं, तो हम एक ऐसा खरीदने की सलाह देते हैं जिसमें एक समायोज्य तापमान हो, जो आपको अलग-अलग अवयवों के लिए सर्वोत्तम परिणाम देने के लिए सुखाने के तापमान को डायल करने की अनुमति देगा। हम जिस डिहाइड्रेटर की सबसे अधिक अनुशंसा करते हैं (और उपयोग करते हैं) वह है कोसोरी प्रीमियम . आप हमारी भी जांच कर सकते हैं सर्वोत्तम डिहाइड्रेटर हमारे द्वारा उपयोग किए गए और अनुशंसित सभी डिहाइड्रेटर की तुलना के लिए पोस्ट करें।

कैसे बताएं कि आम कब पक गए

जब आम पूरी तरह से सूख जाएं तो उन्हें लचीला होना चाहिए, लेकिन उनमें नमी स्पष्ट रूप से शेष नहीं रह गई है (एक को आधा फाड़ लें और निचोड़ लें - यदि नमी दिखाई देती है, तो उन्हें लंबे समय तक सुखाएं)।

आसान स्नैकिंग के लिए एयर-टाइट बैग एक अच्छा अल्पकालिक भंडारण समाधान है

सूखे आम को कैसे स्टोर करें

जब ठीक से सुखाया और संग्रहित किया जाए, निर्जलित आम एक वर्ष से अधिक समय तक चल सकते हैं। भंडारण के लिए हमारी युक्तियाँ यहां दी गई हैं:

होने दें आम को स्थानांतरित करने से पहले पूरी तरह से ठंडा कर लें .
ए में स्टोर करें स्वच्छ, वायुरोधी कंटेनर। लंबी शेल्फ लाइफ के लिए, वैक्यूम सील।
यदि आप कंटेनर को बार-बार खोलने की उम्मीद करते हैं, या यदि आप उच्च आर्द्रता वाले क्षेत्र में रहते हैं तो नमी को अवशोषित करने वाले डेसिकेंट पैकेट का उपयोग करें।

वैक्यूम सीलिंग युक्तियाँ

हम अपने निर्जलित भोजन को मेसन जार में संग्रहित करना पसंद करते हैं जिन्हें इस हैंडहेल्ड का उपयोग करके वैक्यूम-सील किया गया है फ़ूडसेवर वैक्यूम सीलर इनके साथ जार सीलिंग संलग्नक . इससे हमें कचरे के बिना वैक्यूम सीलिंग का लाभ मिलता है (और व्यय) प्लास्टिक वैक्यूम सीलिंग बैग की। चूँकि जार साफ़ हैं, इसलिए हम यह सुनिश्चित करते हैं कि हम उन्हें सीधे प्रकाश से दूर रखने के लिए अपनी पेंट्री में एक अंधेरी जगह पर रखें।

का उपयोग कैसे करें

सूखे आम हाथ में लेने के लिए एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट नाश्ता है। वे लंबी पैदल यात्रा, कैंपिंग ट्रिप, पिकनिक, स्कीइंग ट्रिप या समुद्र तट पर दिनों के लिए बहुत अच्छे हैं। सूखा आम तेजी से कैलोरी बढ़ाने के साथ-साथ उष्णकटिबंधीय स्वाद मूड को भी बढ़ावा दे सकता है।

बेस्ट गोर टेक्स रेन जैकेट्स

इसके अतिरिक्त, हालांकि हमने कोई वैज्ञानिक सर्वेक्षण नहीं किया है, फिर भी हमें अभी तक कोई ऐसा बच्चा नहीं मिला है जिसे सूखे आम, यहां तक कि नख़रेबाज़ खाने वाले भी पसंद न हों! तो यह बच्चों का भी पसंदीदा स्नैक हो सकता है।

सूखे आम

उष्णकटिबंधीय स्वाद के साथ नरम और चबाने योग्य बनावट, सूखे आम के टुकड़े हमारे पसंदीदा स्वस्थ स्नैक्स में से एक हैं। लेखक:ग्रिड से ताज़ा 4.84से6रेटिंग बचाना बचाया! दर तैयारी समय:10मिनट

उपकरण

dehydrator
वायुरोधी भंडारण कंटेनर
वैक्यूम सीलर (वैकल्पिक)

सामग्री

1 पाउंड आम,नोट 1 देखें

कुक मोडअपनी स्क्रीन को अंधेरा होने से रोकें

निर्देश

साफ हाथों, उपकरणों और काउंटरटॉप्स से शुरुआत करें।
यदि जमे हुए आम का उपयोग कर रहे हैं, तो पिघलाएं और छोटे, ½' क्यूब्स में काट लें, फिर आम को डिहाइड्रेटर ट्रे पर रखें। यदि आपकी ट्रे में बड़े छेद हैं तो जालीदार लाइनर का उपयोग करें।
यदि ताजे आम का उपयोग कर रहे हैं, तो छिलका उतार लें और फिर आम के दोनों चौड़े किनारों से ¼' स्ट्रिप्स काट लें, जब तक कि आप गुठली में न गिर जाएं। फिर, बचे हुए पतले किनारों से स्ट्रिप्स काट लें। डिहाइड्रेटर ट्रे पर व्यवस्थित करें।
सूखने और लचीला होने तक 8-10 घंटों के लिए 135°F / 57°C पर निर्जलीकरण करें (नोट 2 देखें)।

भंडारण युक्तियाँ

भंडारण से पहले सूखे आम को पूरी तरह ठंडा होने दें।
अल्पकालिक भंडारण: यदि आम एक या दो सप्ताह के भीतर खप जाएगा, तो इसे ज़िपटॉप बैग या सीलबंद कंटेनर में काउंटर पर या पेंट्री में रखें।
दीर्घकालिक भंडारण: सूखे आम को एक पारदर्शी, वायुरोधी कंटेनर में पैक करके स्थितिबद्ध करें। इसे एक सप्ताह के लिए काउंटर पर छोड़ दें और नमी के लक्षणों के लिए रोजाना इसकी जांच करें। यदि संक्षेपण दिखाई देता है, तो आम को डिहाइड्रेटर में लौटा दें (जब तक कि फफूंदी के लक्षण न हों - तब, पूरे बैच को बाहर फेंक दें)। आम को आपस में चिपकने से बचाने के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें।
कंडीशनिंग के बाद, एक एयरटाइट कंटेनर में एक ठंडी, अंधेरी जगह में एक साल तक स्टोर करें। वैक्यूम सीलिंग से आम की शेल्फ लाइफ और गुणवत्ता बढ़ाने में मदद मिलेगी।

नोट 1: आप किसी भी मात्रा में आम का उपयोग कर सकते हैं जो आपके डिहाइड्रेटर ट्रे में फिट हो सके। नोट 2: निर्जलित आम सूखा (चिपचिपा नहीं) होगा लेकिन ठीक से सूखने पर लचीला हो जाएगा। परीक्षण करने के लिए, एक टुकड़ा हटा दें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें। उनमें कुछ मोड़ होगा लेकिन यदि आप एक को आधा फाड़कर निचोड़ देंगे, तो कोई नमी बाहर नहीं निकलनी चाहिए। यदि उनमें नमी शेष रहने का कोई संकेत है, तो उन्हें लंबे समय तक सूखने के लिए डिहाइड्रेटर या ओवन में वापस रख दें। पोषण दिखाएँ छिपाना

*पोषण एक अनुमान है जो तीसरे पक्ष के पोषण कैलकुलेटर द्वारा प्रदान की गई जानकारी पर आधारित है

संघटक, नाश्ता निर्जलितइस रेसिपी को प्रिंट करें