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टमाटर को निर्जलित कैसे करें

अपने स्वयं के टमाटरों को निर्जलित करके गर्मियों की फसल का अधिकतम लाभ उठाएँ!

ग्रीष्मकाल टमाटर के लिए उच्च मौसम है। जाहिर है, आप सुपरमार्केट में पूरे साल भर टमाटर पा सकते हैं। लेकिन गर्मी तब होती है जब गुणवत्ता टमाटर का ढेर छत से होकर जाता है। आपके घर के बगीचे से लेकर किसान के बाज़ार तक, गर्मियों में धूप में पकने वाले टमाटरों को मिस नहीं किया जा सकता।

लेकिन टमाटर का मौसम जितनी जल्दी आता है, पतझड़ आते ही चला जाता है। यही कारण है कि पूरे वर्ष उपयोग के लिए अपने टमाटरों को निर्जलित करना एक अच्छा विचार है!

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दो रस्सियों को एक साथ बांधने के लिए गाँठ

बचाना!

टमाटरों को निर्जलित करना अविश्वसनीय रूप से सरल है। वास्तव में, वे शुरुआती लोगों के लिए सबसे अच्छी सामग्रियों में से एक हैं। सूखे टमाटर अपने गर्मियों के उज्ज्वल स्वाद को बरकरार रखते हैं और अपने अधिकांश पोषक तत्वों को बरकरार रखते हैं। लेकिन, अगर ठीक से संग्रहीत किया जाए, तो वे एक वर्ष से अधिक समय तक शेल्फ-स्थिर रह सकते हैं!

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इसलिए यदि आप गर्मियों के टमाटर के मौसम का जादू देखना चाहते हैं, तो हमारे पास वह सब कुछ है जो आपको घर पर अपने टमाटरों को निर्जलित करना शुरू करने के लिए जानना चाहिए!

किस प्रकार के टमाटरों को निर्जलित किया जा सकता है?

सभी प्रकार के टमाटरों को निर्जलित किया जा सकता है! इसमें छोटे चेरी टमाटर शामिल हैं जो आप अपने घर के बगीचे में उगाते हैं, किसान के बाज़ार से विरासत में मिले टमाटर, किराने की दुकान से बेर टमाटर, और यहां तक कि डिब्बाबंद टमाटर भी! वे सभी काम करेंगे!

हालाँकि किसी भी टमाटर को निर्जलित किया जा सकता है, हम यदि संभव हो तो जैविक टमाटरों का चयन करने की अत्यधिक सलाह देते हैं। ऐसा इसलिए क्योंकि टमाटर इनमें से एक है द डर्टी डज़न फलों और सब्जियों में कीटनाशक अवशेष होने की अधिक संभावना होती है।

निर्जलीकरण के लिए टमाटर की तैयारी और पूर्व-उपचार

इससे पहले कि आप अपने टमाटर तैयार करना शुरू करें, सुनिश्चित करें कि आपके काउंटर, उपकरण और हाथ संदूषण को रोकने के लिए साफ और स्वच्छ हैं, जो आपके बैच को खराब कर सकता है।

चाहे आपके पास जैविक टमाटर हों या नहीं, उन्हें धोना एक अच्छा विचार है। चूँकि टमाटरों की त्वचा पतली होती है और उन्हें अच्छी तरह से रगड़ना मुश्किल होता है, इसलिए उन्हें अच्छी तरह से साफ करने का सबसे अच्छा तरीका उन्हें 50/50 पानी-सिरके के घोल में कुछ मिनटों के लिए भिगोना है।
अच्छी तरह सूखने के लिए टमाटरों को टुकड़ों में काटने की जरूरत है। अधिकांश चेरी टमाटरों को आधा काटा जा सकता है, हालांकि बड़े टमाटरों को चौथाई भाग में काटा जाना चाहिए। बड़े टमाटरों को ¼ इंच से अधिक मोटे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए।
[वैकल्पिक] आप एक छोटे चम्मच का उपयोग करके टमाटर के अंदर से कुछ या सभी बीज और जेल निकाल सकते हैं। इन्हें छोड़ने में बिल्कुल भी कोई बुराई नहीं है, लेकिन अगर आप इन्हें नहीं चाहते हैं, तो यही समय इन्हें हटाने का है।

निर्जलीकरण से पहले और बाद में टमाटर के टुकड़े

टमाटर को निर्जलित कैसे करें

टमाटरों को निर्जलित करना अविश्वसनीय रूप से आसान है—शुरुआती लोगों के लिए यह एक बेहतरीन सामग्री है! एक बार जब आपके आम पक जाएं, तो अपना डिहाइड्रेटर स्थापित करें और इन चरणों का पालन करें:

यदि आप ऐसी ट्रे का उपयोग कर रहे हैं जिसमें बड़े छेद हैं, इसे चर्मपत्र कागज से लपेटें या इससे भी बेहतर, अपनी ट्रे के आकार के अनुसार जालीदार लाइनर से काटें . हवा के संचार के लिए टुकड़ों के बीच जगह छोड़ें।
अगर संभव हो तो, त्वचा को नीचे की ओर रखें (उदा. आधा चेरी टमाटर)। टमाटरों में चीनी युक्त रस होता है जो निर्जलित होने पर उन्हें खाने से रोक सकता है। इसलिए यदि संभव हो, तो उन्हें त्वचा के नीचे रखें, कटे हुए भाग को ऊपर की ओर रखें।
पर निर्जलीकरण 125ºF (52ºC) लगभग 8-14 घंटों के लिए जब तक टमाटर सूखे और चमड़ेदार न हो जाएं।
आपकी मशीन के आधार पर, आपको समान रूप से सूखने के लिए ट्रे को समय-समय पर घुमाने की आवश्यकता हो सकती है।

उपकरण स्पॉटलाइट: डिहाइड्रेटर्स

यदि आप डिहाइड्रेटर के लिए बाजार में हैं, तो हम एक ऐसा खरीदने की सलाह देते हैं जिसमें एक समायोज्य तापमान हो, जो आपको अलग-अलग अवयवों के लिए सर्वोत्तम परिणाम देने के लिए सुखाने के तापमान को डायल करने की अनुमति देगा। हम जिस डिहाइड्रेटर की सबसे अधिक अनुशंसा करते हैं (और उपयोग करते हैं) वह है कोसोरी प्रीमियम . आप हमारी भी जांच कर सकते हैं सर्वोत्तम डिहाइड्रेटर हमारे द्वारा उपयोग किए गए और अनुशंसित सभी डिहाइड्रेटर की तुलना के लिए पोस्ट करें।

कैसे बताएं कि टमाटर कब सूख गए?

निर्जलित टमाटर पूरी तरह सूखने पर सख्त हो जाने चाहिए। परीक्षण करने के लिए, उन्हें ठंडा होने दें, फिर कुछ टुकड़ों को मोड़ने और निचोड़ने का प्रयास करें। यदि निचोड़ने पर कोई ध्यान देने योग्य नमी है, तो उन्हें डिहाइड्रेटर में अधिक प्रकार की आवश्यकता होती है।

तुम नहीं कर सकते ऊपर टमाटरों को निर्जलित करें। इसलिए यदि संदेह हो तो उन्हें अधिक समय तक चलने दें।

अपने निर्जलित टमाटरों की कंडीशनिंग करें

चूंकि टमाटरों में बहुत अधिक पानी होता है, इसलिए लंबी अवधि के भंडारण के लिए उन्हें सील करने से पहले उन्हें कंडीशन करना वास्तव में एक अच्छा विचार है।

एक बार जब निर्जलित टमाटर ट्रे पर कमरे के तापमान पर ठंडे हो जाएं, तो उन्हें एक मेसन जार में डालें और ढक्कन लगा दें।
जार को एक सप्ताह से अधिक समय के लिए अपने काउंटर पर छोड़ दें। हर दिन, जार की जांच करें कि कांच के अंदर नमी विकसित हो रही है या नहीं। यह सुनिश्चित करने के लिए जार को हिलाएं कि कोई भी टमाटर गिलास (या खुद) से चिपक न जाए।
यदि आपको नमी का कोई संकेत दिखाई देता है, तो टमाटरों को डिहाइड्रेटर में लौटा दें और सुखाना जारी रखें। (जब तक आपको फफूंदी का सबूत न दिखे, ऐसी स्थिति में पूरे बैच को फेंक दें)।
एक सप्ताह के बाद, यदि कोई नमी मौजूद नहीं है, तो आप आगे बढ़ सकते हैं और टमाटर को दीर्घकालिक भंडारण के लिए स्थानांतरित कर सकते हैं।

निर्जलित टमाटरों को कैसे संग्रहित करें?

जब ठीक से सुखाया और संग्रहित किया जाए, निर्जलित टमाटर एक वर्ष से अधिक समय तक चल सकते हैं। भंडारण के लिए हमारी युक्तियाँ यहां दी गई हैं:

ऊपर बताए गए कंडीशनिंग चरण को न छोड़ें।
ए में स्टोर करें स्वच्छ, वायुरोधी कंटेनर। लंबी शेल्फ लाइफ के लिए, वैक्यूम सील।
यदि आप कंटेनर को बार-बार खोलने की उम्मीद करते हैं, या यदि आप उच्च आर्द्रता वाले क्षेत्र में रहते हैं तो नमी को अवशोषित करने वाले डेसिकेंट पैकेट का उपयोग करें।

वैक्यूम सीलिंग युक्तियाँ

हम अपने निर्जलित भोजन को मेसन जार में संग्रहित करना पसंद करते हैं जिन्हें इस हैंडहेल्ड का उपयोग करके वैक्यूम-सील किया गया है फ़ूडसेवर वैक्यूम सीलर इनके साथ जार सीलिंग संलग्नक . इससे हमें कचरे के बिना वैक्यूम सीलिंग का लाभ मिलता है (और व्यय) प्लास्टिक वैक्यूम सीलिंग बैग की। चूँकि जार साफ़ हैं, इसलिए हम यह सुनिश्चित करते हैं कि हम उन्हें सीधे प्रकाश से दूर रखने के लिए अपनी पेंट्री में एक अंधेरी जगह पर रखें।

3 परत गोर टेक्स रेन जैकेट

का उपयोग कैसे करें

अपने सूखे टमाटरों को फिर से हाइड्रेट करने के लिए, उन्हें 10-15 मिनट तक उबलते पानी में भिगो दें जब तक कि वे नरम और लचीले न हो जाएं। लेकिन इन्हें स्वाभाविक रूप से बहुत सारे भोजन में भी शामिल किया जा सकता है।

किसी भी ऐसे व्यंजन के लिए उपयोग करें जिसमें धूप में सुखाए गए टमाटरों की आवश्यकता हो
सूप, स्टू, सॉस, ब्रेज़, या कुछ और जिसे तरल में गर्म किया जाएगा।
उन्हें काट लें और सलाद के ऊपर उपयोग करें।
बैकपैकिंग भोजन-निर्जलित टमाटर विभिन्न प्रकार के हल्के बैकपैकिंग भोजन के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है जैसे:

निर्जलित टमाटर

सूखे टमाटर साल भर इस मौसमी उपज का आनंद लेने का एक शानदार तरीका है! आपकी पैंट्री में भंडारण करने या बैकपैकिंग भोजन में उपयोग करने के लिए बिल्कुल सही। लेखक:ग्रिड से ताज़ा 5से3रेटिंग बचाना बचाया! दर तैयारी समय:10मिनट निर्जलीकरण का समय:6घंटे कुल समय:6घंटे 10मिनट 8 सर्विंग्स

उपकरण

dehydrator
वायुरोधी भंडारण कंटेनर
वैक्यूम सीलर (वैकल्पिक)
नमी अवशोषक (वैकल्पिक)

सामग्री

1 lb टमाटर,नोट 1 देखें

कुक मोडअपनी स्क्रीन को अंधेरा होने से रोकें

निर्देश

साफ हाथों, उपकरणों और काउंटरटॉप्स से शुरुआत करें।
टमाटर तैयार करें—बड़े टमाटरों को ¼' मोटे स्लाइस या क्यूब्स में काटें। चेरी या अंगूर टमाटर को आधा या चौथाई भाग में काटा जा सकता है। यदि चाहें तो बीज निकाल दें।
टमाटरों को डिहाइड्रेटर ट्रे पर व्यवस्थित करें, एक जालीदार लाइनर का उपयोग करके टमाटर के छोटे टुकड़ों को सिकुड़ने पर छिद्रों से गिरने से रोकें।
टमाटरों के सूखने और सख्त होने तक 6-12 घंटों के लिए 135ºF (57ºC) पर निर्जलीकरण करें - उन्हें झुकना नहीं चाहिए (नोट 2 देखें)।

भंडारण युक्तियाँ

भंडारण से पहले सूखे टमाटरों को पूरी तरह ठंडा होने दें।
अल्पकालिक भंडारण: यदि टमाटर कुछ हफ्तों के भीतर ख़त्म हो जाएंगे, तो उन्हें ज़िपटॉप बैग या सीलबंद कंटेनर में काउंटर पर या पेंट्री में रखें।
दीर्घावधि संग्रहण: सूखे टमाटरों को एक पारदर्शी, वायुरोधी कंटेनर में पैक करके कंडीशन करें। इसे एक सप्ताह के लिए काउंटर पर छोड़ दें और नमी के लक्षणों के लिए रोजाना इसकी जांच करें। यदि संक्षेपण दिखाई देता है, तो टमाटरों को डिहाइड्रेटर में लौटा दें (जब तक कि फफूंदी के लक्षण न हों - तब, पूरे बैच को बाहर फेंक दें)। टुकड़ों को आपस में चिपकने से बचाने के लिए बीच-बीच में हिलाएं।
कंडीशनिंग के बाद, एक एयरटाइट कंटेनर में एक ठंडी, अंधेरी जगह में एक साल तक स्टोर करें। वैक्यूम सीलिंग से टमाटर की शेल्फ लाइफ और गुणवत्ता बढ़ाने में मदद मिलेगी।

नोट 1: जितने टमाटर आपके डिहाइड्रेटर में फिट होंगे उतने ही टमाटरों का उपयोग कर सकते हैं। नोट 2: कुल समय आपकी मशीन, कुल डिहाइड्रेटर लोड, हवा में नमी, हवा के तापमान पर निर्भर करेगा। 6-12 घंटे एक सीमा है और आपको टमाटरों के पकने का निर्धारण करने के लिए मुख्य रूप से उनके अनुभव और बनावट पर निर्भर रहना चाहिए। ठीक से सूखने पर टमाटर सूखे और सख्त होने चाहिए। परीक्षण करने के लिए, एक टुकड़ा निकालें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें। इसे झुकना नहीं चाहिए. यदि इसमें नमी शेष रहने का कोई संकेत है, तो बैच को लंबे समय तक सूखने के लिए डिहाइड्रेटर या ओवन में वापस रख दें। पोषण दिखाएँ छिपाना