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घर का बना सेब साइडर

  टेक्स्ट ओवरले रीडिंग के साथ Pinterest ग्राफिक"Homemade Apple Cider"

अपना बनाना घर का बना सेब साइडर पतझड़ के आगमन का जश्न मनाने और इन-सीजन सेबों की प्रचुरता का लाभ उठाने का एक शानदार तरीका है! गर्म या ठंडे, अपने आप का आनंद लें, या बोर्बोन के कुछ छींटों के साथ बढ़ाएँ!



  एक मग में घर का बना सेब साइडर, दालचीनी की छड़ी से सजाकर।

पतझड़ हवा में है, जिसका मतलब है कि सेब का मौसम आ गया है! और मौसम को गले लगाने के सर्वोत्तम तरीकों में से एक है अपना खुद का सेब साइडर बनाना। गंभीरता से, घर का बना सेब साइडर बनाना ग्यारह तक गिरने वाले आरामदायक वाइब्स को लेने का सबसे आसान तरीका है! कटा हुआ सेब, अदरक, दालचीनी और लौंग के एक बड़े बर्तन को धीरे-धीरे उबालने से आपका घर शरद ऋतु की अद्भुत सुगंध से भर जाएगा। कोई सुगंधित मोमबत्ती नहीं है जो तुलना कर सके!

घर का बना सेब साइडर ठंडा या गर्म आनंद लिया जा सकता है; अपने दम पर परोसा जाता है या मिश्रित किया जाता है कॉकटेल . इसका उपयोग चीजों में कुछ विशेष गिरावट स्वाद जोड़ने के लिए भी किया जा सकता है जैसे एप्पल पेनकेक्स तथा कद्दू का मक्खन .





इसके अतिरिक्त, यदि आप सेब लेने जाते हैं और अपने आप को सेब की प्रचुरता के साथ पाते हैं, तो सेब साइडर बनाना कुछ अधिक 'नेत्रहीन' सेबों का उपयोग करने का एक शानदार तरीका हो सकता है। कोर, काट, और उन्हें बर्तन में टॉस करें!

तो चलिए बनाते हैं कुछ एप्पल साइडर!



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  सेब साइडर बनाने के लिए सामग्री पीले रंग की पृष्ठभूमि पर प्रदर्शित होती है।

सामग्री

सेब: आपके पास उपलब्ध कोई भी सेब काम करेगा, हालांकि, यदि संभव हो तो, हम चीजों को मिलाने के लिए कुछ अलग किस्मों का उपयोग करने का सुझाव देते हैं। इस रेसिपी के लिए हम दादी स्मिथ और पिंक लेडीज के तीखेपन को हनीक्रिप्स और फुजिस की मिठास के साथ मिलाते हैं।

संतरे: साइट्रस अम्लता साइडर में एक आवश्यक तत्व है जो इसे उज्ज्वल करता है और वास्तव में अन्य सभी स्वादों को 'पॉप' बनाता है। यदि आप अपने साइडर को थोड़ा कम तीखा बनाना पसंद करते हैं, तो आप संतरे को कम कर सकते हैं।

मेपल सिरप: जबकि बहुत सारे साइडर चीनी के साथ मीठे होते हैं, हम इसके बजाय मेपल सिरप का उपयोग करना पसंद करते हैं क्योंकि यह मिठास के अलावा एक अनूठा स्वाद जोड़ता है।



दालचीनी लाठी: साबुत दालचीनी की छड़ें साइडर, बनाम पिसी हुई दालचीनी में डालने के लिए धीमी और अधिक नियंत्रण वाली दालचीनी का स्वाद प्रदान करती हैं, जो जल्दी से प्रबल हो सकती हैं।

अदरक: अच्छा सेब साइडर पीते समय आपको जो हल्की गर्माहट मिलती है वह अदरक के 'मसाले' से आती है। अपनी व्यक्तिगत पसंद के आधार पर आप या तो इस घटक को बढ़ा सकते हैं या इसे वापस स्केल कर सकते हैं।

साबुत लौंग और ऑलस्पाइस: ये कुछ हद तक विभाजनकारी स्वाद हो सकते हैं, इसलिए अपनी व्यक्तिगत पसंद के आधार पर बेझिझक स्केल अप या स्केल बैक करें।

उपकरण

बड़ा स्टॉक पॉट: ऐप्पल साइडर बनाना स्टॉक बनाने के समान है, बस अलग-अलग सामग्री के साथ। तो आप एक लंबे स्टॉक पॉट का उपयोग करना चाहेंगे, कुछ ऐसा जो सभी सामग्रियों को रखने के लिए पर्याप्त हो और साथ ही कवर करने के लिए पर्याप्त पानी - हमारा 12 क्वार्ट्स था और हमारे पास था अधिक पर्याप्त कमरे की तुलना में।

ललित जाल छलनी: आपको अंत में सभी ठोस पदार्थों को बाहर निकालना होगा, इसलिए एक महीन जालीदार तार की छलनी का उपयोग करना बहुत मददगार हो सकता है।

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फ़नल: यदि आप बाद में अपने साइडर को बोतलबंद करने की योजना बना रहे हैं तो एक छोटा फ़नल चुनना एक अच्छा विचार है। आप स्पिल्ज के कारण उस लंबे समय तक चलने वाले साइडर को ढीला नहीं करना चाहते हैं।

सील करने योग्य ग्लास जार या बोतलें: या तो बड़े सील करने योग्य मेसन जार या सील करने योग्य स्विंग-टॉप बोतलें (चित्रित) साइडर के भंडारण के लिए बहुत अच्छा काम करेगा।

कैसे बनाएं एप्पल साइडर

  एक लाल कोलंडर में सेब धोना।   सेब और संतरे एक कटिंग बोर्ड पर चौथाई होते हैं।

अपने सेब और संतरे धो लें

चूंकि हम सेब और संतरे को उनकी खाल के साथ उबालने और कम करने जा रहे हैं, इसलिए सब कुछ धोना एक अच्छा विचार है। ऐसा करने का सबसे अच्छा तरीका है कि एक बड़े कटोरे में पानी भर लें, उसमें थोड़ा सा बेकिंग सोडा मिलाएं और फिर फल को (एक कटोरी या अन्य वजन का उपयोग करके) डुबो दें। उन्हें 10 मिनट तक भीगने दें, और फिर उन्हें ताजे पानी से अच्छी तरह से धो लें।

सेब और संतरे तैयार करना

फलों को धोने के बाद, उन्हें स्टॉक पॉट के लिए तैयार करना शुरू करने का समय आ गया है। सेब को कोर में काट लें और क्वार्टर में काट लें (आपको छीलने के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है)। इसके बाद, संतरे को क्वार्टर में काट लें। आपको संतरे के बीज निकालने के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है।

  एक बड़े स्टॉक पॉट में सेब, संतरा और मसाले।   पके हुए सेब को एक स्टॉक पॉट में मैश कर लें।

स्टॉक पॉट में सब कुछ जोड़ें

एक बड़े स्टॉक पॉट में (हमने 12qt का इस्तेमाल किया), अपने सभी सेब, संतरे, कटा हुआ अदरक, दालचीनी और अन्य मसाले डालें। पानी डालना शुरू करें जब तक कि पानी सामग्री के ऊपर न पहुंचने लगे - लगभग 20 कप पानी। यह ठीक है अगर आपको अपने स्टॉक पॉट के आकार के कारण कम पानी का उपयोग करने की आवश्यकता है (आप कम साइडर के साथ समाप्त हो जाएंगे लेकिन यह अभी भी बहुत अच्छा स्वाद लेगा!)

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स्टॉक पॉट को तेज़ आँच पर तब तक रखें जब तक वह उबलने न लगे, और फिर ढक दें और आँच को कम कर दें। सभी सामग्रियों को धीरे-धीरे लगभग 2 घंटे तक या सेब के बेहद नरम और कोमल होने तक उबलने दें।

एक बड़े लकड़ी के चम्मच का उपयोग करके, सेब को बर्तन के किनारे पर मैश करें। यह उन्हें और भी अधिक तोड़ देगा, जिससे और भी अधिक स्वाद निकाला जा सकेगा। बाद में, एक और 30 मिनट के लिए उबालना जारी रखें।

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  एक महीन जाली वाली छलनी का उपयोग करके पके हुए सेब से सेब साइडर को छान लें।

तनाव

इस बिंदु पर, पानी सेब को पूरी तरह से संतृप्त कर देगा। अब तरल से ठोस पदार्थों को निकालने का समय आ गया है। एक बड़े बर्तन या कटोरे के ऊपर एक महीन जाली वाली छलनी या चीज़क्लोथ का उपयोग करके, गूदे हुए सेब, संतरे और मसालों को छलनी में डालें और उनका सारा तरल छोड़ने के लिए दबाएं। सभी ठोस पदार्थों को त्याग दिया जा सकता है (या खाद के लिए उपयोग किया जाता है)।

स्वीटनर जोड़ें

इस बिंदु पर आपके पास एक बड़ा बर्तन बिना चीनी वाला साइडर होना चाहिए। अपने स्वीटनर को जोड़ने का यह सबसे अच्छा समय है, ताकि आप जाते ही परीक्षण कर सकें। चूंकि हम मेपल सिरप (बनाम चीनी) का उपयोग कर रहे हैं, इसे सीधे गर्म साइडर में मिलाना चाहिए। अपने पसंदीदा स्वाद के लिए मीठा।

  सेब साइडर को बोतलों में स्थानांतरित करने के लिए फ़नल का उपयोग करना।   होममेड एप्पल साइडर की तीन सीलबंद बोतलें।

एप्पल साइडर को कैसे स्टोर करें

सेब साइडर को स्टोर करने का सबसे अच्छा तरीका एक साफ, सील करने योग्य कांच के जार या बोतल के अंदर है। बड़े मेसन जार अच्छा काम करेंगे या सील करने योग्य स्विंग टॉप के साथ कांच की बोतलें - जैसा ऊपर दिखाया गया है।

जब रेफ्रिजरेटर में सीलबंद रखा जाता है, तो साइडर एक सप्ताह तक चलना चाहिए। यदि आप इसका गर्म आनंद लेना चाहते हैं, तो एक बोतल खोलें और इसे स्टोव के ऊपर एक सॉस पैन में वापस गरम करें।

  एक साफ मग में घर का बना सेब साइडर।   एक मग में घर का बना सेब साइडर।

घर का बना सेब साइडर

अपना खुद का होममेड एप्पल साइडर बनाना गिरावट के आगमन का जश्न मनाने और इन-सीजन सेबों की प्रचुरता का लाभ उठाने का एक शानदार तरीका है! गर्म या ठंडे, अकेले या अपने पसंदीदा फॉल कॉकटेल में आनंद लें। लेखक: ताजा ऑफ द ग्रिड अभी तक कोई रेटिंग नहीं छाप नत्थी करना भाव बचाना बचाया! तैयारी का समय: 10 मिनट पकाने का समय: दो घंटे 30 मिनट कुल समय: दो घंटे 40 मिनट 12 कप

सामग्री

  • 12 सेब , मीठा और तीखा का मिश्रण आदर्श है, नोट देखें*
  • दो संतरे
  • 1 इंच का टुकड़ा ताजा अदरक , 1/4” के गोल टुकड़ों में कटा हुआ
  • 4 दालचीनी लाठी
  • 1 बड़ा चमचा पूरे लौंग , वैकल्पिक
  • 1 छोटी चम्मच साबुत मसाले , वैकल्पिक
  • बीस कप पानी , छोटे बर्तन के आकार को समायोजित करने के लिए कम ठीक है
  • ¼-आधा कप मेपल सिरप , या स्वाद के लिए
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निर्देश

  • धो उत्पादन: सेब और संतरे को कुछ बेकिंग सोडा या फलों और सब्जियों के साथ मिलाकर पानी में 10 मिनट के लिए भिगो दें, और फिर उन्हें ताजे पानी से अच्छी तरह से धो लें।
  • फल तैयार करें: सेब को कोर से काट लें और क्वार्टर में काट लें (त्वचा को छोड़ना ठीक है)। संतरे को क्वार्टर में काट लें।
  • स्टॉक पॉट में सब कुछ जोड़ें: एक बड़े स्टॉक पॉट में, सभी सेब, संतरे, कटा हुआ अदरक, दालचीनी की छड़ें और अन्य मसाले डालें। पानी डालना शुरू करें जब तक कि पानी सामग्री के ऊपर न पहुंचने लगे - लगभग 20 कप पानी। यह ठीक है अगर आपको अपने स्टॉक पॉट के आकार के कारण कम पानी का उपयोग करने की आवश्यकता है।
  • उबाल लें: स्टॉक पॉट को तेज़ आँच पर तब तक रखें जब तक कि यह उबलने न लगे, फिर आँच को लगभग 2 घंटे के लिए या सेब के बेहद नरम और कोमल होने तक आँच को कम कर दें। एक बड़े लकड़ी के चम्मच का उपयोग करके, सेब को बर्तन के किनारे पर मैश करें, फिर एक और 30 मिनट के लिए उबालना जारी रखें।
  • तनाव: बैचों में काम करना और एक बड़े बर्तन या कटोरे के ऊपर एक महीन जाली वाली छलनी या चीज़क्लोथ का उपयोग करके, सेब, संतरे और मसालों को छलनी में डालें और उनका सारा तरल छोड़ने के लिए दबाएं। ठोस त्यागें।
  • मीठा करना: मेपल सिरप को साइडर में तब तक मिलाएं जब तक कि मिठास आपके स्वाद के अनुकूल न हो जाए। कप से शुरू करें और वहां से बढ़ाएं।
  • बोतल या परोसें: साइडर को तुरंत गर्म परोसा जा सकता है, या फ्रिज में स्टोर करने के लिए बोतलों/जारों में स्थानांतरित किया जा सकता है। घर का बना सेब साइडर लगभग एक सप्ताह तक फ्रिज में रखेगा, और एक छोटे बर्तन में स्टोव पर ठंडा या फिर से गरम किया जाएगा।

टिप्पणियाँ

टिप्पणी: आपके पास उपलब्ध कोई भी सेब काम करेगा, हालांकि, यदि संभव हो तो, हम चीजों को मिलाने के लिए कुछ अलग किस्मों का उपयोग करने का सुझाव देते हैं। इस रेसिपी के लिए हम दादी स्मिथ और पिंक लेडीज के तीखेपन को हनीक्रिप्स और फुजिस की मिठास के साथ मिलाते हैं।

पोषण (प्रति सेवारत)

सेवारत: 1 कप | कैलोरी: 122 किलो कैलोरी *पोषण एक तीसरे पक्ष के पोषण कैलकुलेटर द्वारा प्रदान की गई जानकारी के आधार पर एक अनुमान है