व्यंजनों

चने के आटे का नाश्ता हाथापाई

हमारे नवीनतम फ्रेश ऑफ द ग्रिड योगदानकर्ता का परिचय: जेन सोटोलोंगो से मेस्किट मावेन . उसने पिछले दो साल बिताए यूरोप और दक्षिण अमेरिका के माध्यम से बाइकपैकिंग , जिससे वह सड़क पर त्वरित और आसान भोजन में विशेषज्ञ बन गई। वह हमारे साथ प्रोटीन से भरपूर चने के आटे का उपयोग करके शाकाहारी तले हुए अंडे की एक हल्के नाश्ते की रेसिपी साझा करती है।

जैसे ही मैं अंदर गया स्वास्थ्यवर्धक रोटी मेडेलिन, कोलंबिया के लॉरेल्स पड़ोस में, मुझे पता था कि मुझे मेरी खुशहाल जगह मिल गई है। उत्तम शाकाहारी और लस मुक्त भोजन परोसने के अलावा, सैलूड पैन में सबसे बड़ा प्राकृतिक स्टोर चयन भी शामिल है जो मैंने अपने डेढ़ साल में दक्षिण अमेरिका में साइकिल से यात्रा करते हुए देखा था।

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बचाना!

मेरी आँखें चौड़ी हो गईं जब उन्होंने उन खाद्य पदार्थों को देखा जो मैंने कई वर्षों से नहीं देखा था: नारियल के तेल के विशाल कंटेनर, साबुत अनाज की रोटी जिसके ऊपर बीजयुक्त अच्छाइयाँ थीं, सभी मसालों के साथ एक बड़ा खंड जिसकी मैं कभी कल्पना कर सकता था, और फ़ारो, बुलगुर और जैसे अनाज। बाजरा। जैसे ही मेरी नज़र एक ऐसे घटक पर पड़ी, जिसे मैं लंबे समय से उपयोग करना चाहता था, लेकिन अभी तक आज़माना बाकी था, मैं रुक गया: चने का आटा।

खाने के बाद रात भर जई हमारी साइकिल यात्रा के दौरान एक वर्ष से अधिक समय तक, हमारे शाकाहारी नाश्ते के विकल्प सीमित हो गए थे। हमें सुबह में जल्दी से कुछ तैयार करने की ज़रूरत थी ताकि गर्मी या अंधेरे से पहले हमें रुकने के लिए मजबूर होने से पहले हम पर्याप्त समय के साथ अपने रास्ते पर जा सकें।

अपनी यात्रा के दौरान समय-समय पर, हम अंडों को अनुमति देने के लिए अपने शाकाहारी आहार की शर्तों पर फिर से बातचीत करने पर विचार करेंगे। वे बहुत बहुमुखी हैं, जल्दी बन जाते हैं, रेस्तरां में आसानी से मिल जाते हैं और सस्ते हैं। लेकिन हम इसे करने के लिए खुद को तैयार नहीं कर सके।

एक बार जब मुझे चने का आटा मिल गया, तो मुझे पता था कि हमारी दुविधा हल हो जाएगी। मेरा लक्ष्य एक स्वादिष्ट शाकाहारी नाश्ता तैयार करना था जो हमारे एथलेटिक प्रयासों को शक्ति देगा और जल्दी से एक साथ आएगा।

मैं अपनी सब्जियों के लिए प्याज, मिर्च और एक टमाटर का उपयोग करते हुए, इस रेसिपी के लिए बुनियादी बातों पर कायम रहा। एक बार जब वे पक गए, तो मैंने उनमें चने के अंडे का आटा डाला और कुछ मिनटों के बाद, हमारा शाकाहारी नाश्ता तैयार था!

संघटक नोट्स

यह नुस्खा आपके लिए कुछ नई सामग्रियों का उपयोग करता है। सबसे पहले है Aquafaba . आख़िर वो है क्या चीज़? अच्छा, क्या आप जानते हैं कि जब आप चने का डिब्बा खोलते हैं तो आप उस तरल पदार्थ को झाड़ियों में फेंक देते हैं? वह एक्वाफाबा है (बीन का रस, शाब्दिक रूप से अनुवादित!) और यह जादुई पदार्थ बिल्कुल अंडे की सफेदी की तरह काम करता है। मैं मेरिंग्यूज़, फ़्लफ़ी पैनकेक, मूस और तकिये वाले शाकाहारी नाश्ते के बारे में बात कर रहा हूँ।
अगला, हमारे पास है पोषक खमीर , प्यार से नूच के नाम से जाना जाता है। यह एक शाकाहारी पेंट्री स्टेपल है, क्योंकि यह व्यंजनों में लजीज स्वाद देता है, साथ ही यह विटामिन बी से भरपूर है।
और आखिरी, लेकिन कम से कम नहीं है kala namak , या काला नमक, सब्जी बनाने के दिनों से ही मेरे लिए नया है। अंडे की गंध के समान सल्फर की उच्च मात्रा के कारण यह तीखा नमक शाकाहारी अंडे के रीमिक्स में उपयोग करने के लिए बहुत अच्छा है। इसे मेरी तरह महंगे शाकाहारी स्टोर से न खरीदें। इसके बजाय, अपने निकटतम मध्य पूर्वी बाज़ार में जाएँ और वहाँ इसे मेरे द्वारा भुगतान की गई कीमत के एक अंश में खरीद लें।

एक और बात जो मैं आपको बताऊंगा वह यह है कि ये अंडे नहीं हैं। पहली बार में, मुझे उम्मीद थी कि उनका स्वाद बिल्कुल उन तले हुए अंडों जैसा होना चाहिए, जिन्हें मैं अपने प्री-वीगन दिनों के दौरान खाता था। वे नहीं करते, लेकिन वे एक शानदार प्रतिस्थापन हैं।

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चने का नाश्ता लकड़ी की सतह पर हरे कटोरे में पकाया जाता है

चने के आटे के साथ शाकाहारी नाश्ता हाथापाई

लेखक:मेस्किट मावेन 4.59से24रेटिंग बचाना बचाया! दर तैयारी समय:5मिनट पकाने का समय:पंद्रहमिनट कुल समय:बीसमिनट 2 सर्विंग्स

सामग्री

चने के आटे का आटा

1 कप चने का आटा
1 कप शून्य से 3T पानी
3 टी एक्वाफ़ाबा*,(चने के डिब्बे से निकाला गया तरल पदार्थ)
2 टी पोषक खमीर**
साढ़े टी हल्दी
साढ़े टी जीरा
¼-आधा टी मिर्च बुकनी ,मसाला प्राथमिकताओं के आधार पर
¼ टी समुद्री नमक
¼ टी काली मिर्च
¼ टी kala namak***,वैकल्पिक

सब्जियों

¼ प्याज,कटा
1 लौंग लहसुन,कीमा
साढ़े हरी मिर्च,कटा
1 छोटा टमाटर,कटा
1 टी तटस्थ खाना पकाने का तेल

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निर्देश

चने के आटे की सभी सामग्री को एक कटोरे में एक साथ मिलाएं, गुठलियां न रहने तक हिलाएं और एक तरफ रख दें।
मध्यम आंच पर तेल गर्म करें और गर्म होने पर इसमें प्याज और लहसुन डालें। जलने से बचाने के लिए लगातार हिलाते रहें।
लगभग दो मिनट बाद, जब प्याज पारदर्शी होने लगे तो काली मिर्च डालें और हिलाते रहें।
तीन मिनट बाद जब मिर्च नरम हो जाए तो इसमें टमाटर डालें और करीब एक मिनट तक चलाते रहें.
सब्जियों के ऊपर और पैन में चने के आटे का आटा डालें और 2-3 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें, जैसे कि आप एक नियमित स्क्रैम्बल या आमलेट बनाते हैं, जब तक कि किनारे सूखने न लगें।
पैन के तले को खुरचते हुए मिश्रण को फेंटें और इसे फिर से फेंटने से पहले 2 मिनट के लिए बिना किसी रुकावट के ऐसे ही रहने दें। इस प्रक्रिया को तब तक जारी रखें जब तक कि आटा सूखने न लगे, कुल मिलाकर 4-5 मिनट।
आंच बंद कर दें और मिश्रण को 2 मिनट के लिए पैन में ही रहने दें और चाहें तो छोटे टुकड़ों में तोड़ लें।

* एक्वाफाबा: यह वह तरल है जिसमें डिब्बाबंद छोले पैक करके आते हैं। कैन को खाली करते समय इस रेसिपी के लिए 3 बड़े चम्मच आरक्षित रखें।
** पोषक खमीर: यह एक निष्क्रिय खमीर है जो व्यंजनों में लजीज स्वाद लाता है। हमने हाल ही में अपने ट्रेडर जो को इसे ले जाना शुरू करते हुए देखा है, लेकिन यह होल फूड्स, प्राकृतिक किराना स्टोर, या पर भी पाया जा सकता है। ऑनलाइन .
*** काला नमक: काला नमक। यह डिश में 'अंडे' का स्वाद जोड़ देगा, लेकिन यह वैकल्पिक है। इसे मध्य पूर्वी या भारतीय किराने की दुकानों पर खोजें या ऑनलाइन .