बैकपैकिंग रेसिपी

बैकपैकिंग मशरूम स्ट्रोगानॉफ

  टेक्स्ट ओवरले रीडिंग के साथ Pinterest ग्राफिक"Backpacking Mushroom Stroganoff"

मशरूम का एक वर्गीकरण, अंडा नूडल्स भरना, और एक समृद्ध और मलाईदार काजू सॉस, यह निर्जलित शाकाहारी मशरूम स्ट्रैगनॉफ आपकी अगली बैकपैकिंग यात्रा पर जाने के लिए एकदम सही DIY भोजन है!

  मेगनो's hands holding a bowl of dehydrated mushroom stroganoff

स्टोर से खरीदा गया बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ सालों से हमारा बैकपैकिंग स्टेपल रहा है! मलाईदार, हार्दिक, और ट्रेल पर एक लंबे दिन के बाद पूरी तरह से संतोषजनक। पूर्ण पूर्णता!

सिवाय ... हम हमेशा चाहते हैं कि वहाँ थे मार्ग अधिक मशरूम, और जैसा कि हम कम मांस और डेयरी को गले लगाने की कोशिश करते हैं, हमने सोचा कि क्या स्ट्रैगनॉफ को पूरी तरह से पौधे आधारित बनाने का कोई तरीका है।





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तो हाथ में परिवर्तन की इस कपड़े धोने की सूची के साथ, हमने अपना स्वयं का शाकाहारी मशरूम स्ट्रैगनॉफ विकसित किया। इस नए और बेहतर संस्करण में मूल के सभी बेहतरीन संतोषजनक स्वाद हैं, लेकिन मांस के बिना, अधिक और बेहतर मशरूम, और एक डेयरी मुक्त काजू-आधारित 'क्रीम' सॉस।

जबकि फ्रीज-ड्राइड स्ट्रैगनॉफ हमेशा हमारे दिल में एक उदासीन स्थान रखेगा, हम इस नए, स्वस्थ शाकाहारी संस्करण को पसंद करने लगे हैं। मशरूम उस बड़े उमामी स्वाद को प्रदान करते हैं, यह भारी महसूस किए बिना भर रहा है, और काजू-आधारित सॉस कुछ प्रोटीन को वापस जोड़ता है जिसे हमने गोमांस से निकाला था। हमारे लिए, यह नुस्खा कुल जीत-जीत है।



तो चलिए इसमें डुबकी लगाते हैं और आपको दिखाते हैं कि इसे बनाना कितना आसान है DIY बैकपैकिंग भोजन स्वयं!

  निर्जलित मशरूम स्ट्रोगानॉफ के लिए सामग्री

सामग्री

मशरूम: ये शो के सितारे हैं, इसलिए यदि आप कर सकते हैं, तो कुछ अच्छे लोगों के लिए छींटाकशी करें! बेशक नियमित रूप से पुराने सेरेमनी या बटन मशरूम भी ठीक काम करेंगे, लेकिन कुछ अच्छे शिटेक, सीप, तुरही, या मोरेल को निर्जलित करना वास्तव में इस भोजन को अगले स्तर पर ले जाएगा। पर और अधिक पढ़ें निर्जलित मशरूम यहां!

अंडा नूडल पास्ता: अधिकांश किराने की दुकानों पर अंडे के नूडल्स अक्सर पतली, चौड़ी और अतिरिक्त चौड़ी किस्मों में पाए जा सकते हैं। आप किस प्रकार का चयन करते हैं यह वास्तव में व्यक्तिगत पसंद पर निर्भर करता है। हम एक नियमित चौड़े नूडल के साथ जाना पसंद करते हैं क्योंकि यह सॉस को अच्छी तरह से रखता है और पकाने में ज्यादा समय नहीं लेता है।



काजू: इनका उपयोग 'क्रीम' सॉस के आधार के लिए किया जाता है। आप भुने हुए बिना नमक वाले काजू का उपयोग कर सकते हैं यदि यह सब उपलब्ध है, लेकिन हमें लगता है कि कच्चे काजू का उपयोग करके आपको एक मलाईदार स्थिरता मिलती है।

पोषक खमीर: यह सॉस के लिए एक और महत्वपूर्ण घटक है जो वास्तव में उस समृद्ध, मलाईदार स्वाद को विकसित करने में मदद करता है। यदि आप पोषण खमीर के पूरे पैकेज को खरीदने के लिए प्रतिबद्ध नहीं होना चाहते हैं, तो आप थोक बिन से थोड़ी सी राशि ले सकते हैं। पोषण खमीर ब्रेवर के खमीर के समान नहीं है। वे विनिमेय नहीं हैं!

सब्जी शोरबा, लहसुन पाउडर, प्याज पाउडर: ये स्ट्रोगानॉफ सॉस फ्लेवर बम हैं जिन्हें निर्जलीकरण के बाद जोड़ा जाएगा।

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उपकरण

निर्जलीकरण: हमने अपना इस्तेमाल किया कोसोरी स्टेनलेस स्टील फूड डीहाइड्रेटर इस नुस्खा के लिए, लेकिन समायोज्य तापमान सेटिंग वाला कोई भी डिहाइड्रेटर काम करेगा। यदि आप हमारे शीर्ष निर्जलीकरण अनुशंसाओं के बारे में अधिक जानना चाहते हैं, तो हमारे देखें सर्वश्रेष्ठ खाद्य निर्जलीकरण लेख।

पुन: प्रयोज्य बैग: अपने डिस्पोजेबल जिपलॉक बैग की खपत को कम करने के लिए, हमने अपने निर्जलित भोजन को पुन: प्रयोज्य बैगियों में पैक करना शुरू कर दिया है। रेज़िप वजन के साथ स्थायित्व को संतुलित करते हुए एक बढ़िया विकल्प है। उनके अधिकांश बैग का वजन ½ - 1 ऑउंस के बीच होता है।

स्टोव, पॉट, और आरामदायक: इस रेसिपी को आगे बढ़ाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी a बैकपैकिंग स्टोव ( यह वाला हमारा पसंदीदा है), एक कुकपॉट, और एक आरामदायक पॉट (वैकल्पिक—यह आपको ईंधन बचाने में मदद करेगा। हमारा देखें DIY पॉट आरामदायक ट्यूटोरियल अपना बनाने के लिए)।

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क्रीम सॉस बनाओ

हमारे शाकाहारी 'स्ट्रोगनॉफ़' क्रीम सॉस बनाने की शुरुआत कच्चे काजू को लगभग एक घंटे के लिए पानी में भिगोने से होती है। उन्हें नरम करने के लिए यह एक महत्वपूर्ण कदम है, जो अंत में अधिक मलाईदार सॉस देगा।

पानी निथार लें और फिर मेवे डाल दें a फूड प्रोसेसर या उच्च गति ब्लेंडर। नींबू का रस, पौष्टिक खमीर, डीजॉन सरसों, नमक, और लगभग 1/3 कप अतिरिक्त पानी डालें। पूरी तरह से चिकना होने तक ब्लेंड करें। पक्षों को नीचे धकेलने के लिए आपको कभी-कभी रुकने और रबर स्पैटुला का उपयोग करने की आवश्यकता हो सकती है।

सॉस तैयार होने के बाद, इसे मसाले के लिए स्वाद दें। यदि इसका स्वाद अच्छा है, तो इसे सिलिकॉन डीहाइड्रेटर मैट पर एक पतली परत पर फैलाने के लिए आगे बढ़ें (यदि आपके पास एक नहीं है, तो चर्मपत्र कागज की एक शीट काम करेगी)।

तैयारी और निर्जलीकरण

नमकीन पानी का एक बर्तन उबालें और अल-डेंटे पास्ता के पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार अंडा नूडल्स पकाएं। यदि कोई विशिष्ट अल-डेंटे समय नहीं दिया गया है, तो उबालने का समय 1-2 मिनट कम करें।

एक कोलंडर का उपयोग करके निकालें और फिर पास्ता को पकने से रोकने के लिए ठंडे पानी से कुल्ला करें। एक डीहाइड्रेटर शीट में स्थानांतरित करें।

इसके बाद, आप अपने प्याज को काटना शुरू कर सकते हैं। हम इन्हें सॉस में मिलाना पसंद करते हैं, इसलिए हम अपेक्षाकृत महीन पासे के साथ जाना पसंद करते हैं। प्याज कच्चे रूप में निर्जलित हो सकते हैं, इसलिए आपको बस उन्हें एक डिहाइड्रेटर ट्रे पर लोड करने की आवश्यकता है।

यदि आपने फैंसी किसान मशरूम खरीदा है, तो बढ़िया! कभी-कभी इन पर थोड़ी सी गंदगी हो जाएगी, जिसे आप ब्रश से हटाना चाहेंगे। आपको वास्तव में उन्हें पानी से धोने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन अगर आप ऐसा करते हैं, तो कोई बात नहीं। वे पूरी तरह से निर्जलित होने जा रहे हैं, इसलिए उन्हें जल्दी कुल्ला करने के दौरान थोड़ा अतिरिक्त पानी अवशोषित करने की कोई चिंता नहीं है।

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मशरूम को काटने के आकार से थोड़े बड़े टुकड़ों में काटें (वे डिहाइड्रेट/रीहाइड्रेट प्रक्रिया के दौरान सिकुड़ जाएंगे) और अपने डिहाइड्रेटर ट्रे पर व्यवस्थित करें।

अब आप अपने डिहाइड्रेटर को क्रीम सॉस ट्रे, एग नूडल ट्रे, प्याज ट्रे और मशरूम ट्रे से लोड कर सकते हैं। यदि आप थोड़ा अतिरिक्त फैंसी महसूस कर रहे हैं, तो आप भोजन में थोड़ा हरा जोड़ने के लिए कुछ कटा हुआ अजमोद भी निर्जलित कर सकते हैं।

डिहाइड्रेट को 125 F पर सेट करें और लगभग 6-8 घंटे के लिए डिहाइड्रेट करें। समय केवल एक मोटा अनुमान है, यह सुनिश्चित करने के लिए वास्तविक भोजन की जाँच करें कि यह पूरी तरह से, पूरी तरह से सूखा है।

उपकरण स्पॉटलाइट: निर्जलीकरण

यदि आप एक डिहाइड्रेटर के लिए बाजार में हैं, तो हम एक ऐसा खरीदने की सलाह देते हैं जिसमें एक समायोज्य तापमान हो, जो आपको अलग-अलग अवयवों के लिए सर्वोत्तम परिणाम देने के लिए सुखाने के तापमान में डायल करने की अनुमति देगा। हम जिस डिहाइड्रेटर की सलाह देते हैं (और उपयोग करते हैं) वह सबसे अधिक बार होता है कोसोरी प्रीमियम . आप हमारे को भी देख सकते हैं सबसे अच्छा निर्जलीकरण हमारे द्वारा उपयोग किए गए और अनुशंसित सभी निर्जलीकरणों की तुलना के लिए पोस्ट करें।

  पुन: प्रयोज्य बैग के साथ मशरूम स्ट्रैगनॉफ के लिए निर्जलित सामग्री

भंडारण

एक बार जब सब कुछ निर्जलित हो जाए, तो सभी सामग्रियों को एक साथ मिलाया जा सकता है। यदि आप तत्काल उपयोग के लिए भाग बना रहे हैं, तो आप परोसने में लहसुन पाउडर, प्याज पाउडर, और शोरबा जोड़ना चाहेंगे, लेकिन यदि आप लंबी अवधि के भंडारण के लिए एक बड़ा बैच बना रहे हैं तो आपको तैयार होने तक रोकना चाहिए भाग करने के लिए।

अल्पकालिक उपयोग (अगले कुछ दिनों के भीतर): लहसुन पाउडर, प्याज पाउडर, और शोरबा के साथ एक अच्छी तरह से साफ, शोधनीय बैग में सब कुछ स्टोर करें।

मध्यावधि भंडारण (अगले या दो महीने के लिए): भोजन को एक सीलबंद मेसन जार या अन्य एयर-टाइट कंटेनर के अंदर एक ठंडी, अंधेरी जगह में स्टोर करें। यदि आप विशेष रूप से गर्म/आर्द्र जलवायु में रहते हैं, तो फ्रिज में स्टोर करना बेहतर होगा। जब तक आप इसे विभाजित करने के लिए तैयार नहीं हो जाते, तब तक शोरबा, लहसुन और प्याज पाउडर मिलाते रहें।

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ज्यादा समय तक सुरक्षित रखे जाने वाला (एक वर्ष से ऊपर): भोजन को वैक्यूम-सील्ड बैग के अंदर फ्रीजर में स्टोर करें। जब तक आप भाग करने के लिए तैयार न हों, तब तक शोरबा, लहसुन और प्याज पाउडर डालना बंद कर दें।

  निर्जलित मशरूम स्ट्रोगानॉफ के कटोरे का ऊपरी दृश्य

ट्रेल रिहाइड्रेशन पर

ट्रेल पर इस मशरूम स्ट्रैगनॉफ को फिर से हाइड्रेट करना सुपर सरल है। निर्जलित सामग्री को अपने बैकपैकिंग स्टोव में रखें और सामग्री को मुश्किल से ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें।

आप या तो यह कर सकते हैं:

  1. उबाल आने दें और 10-12 मिनट तक उबालें
  2. 2-3 मिनट के लिए उबाल लें, ढक दें, आँच से हटा दें और अंदर रखें अछूता आरामदायक .

नूडल्स, मशरूम और सॉस पूरी तरह से रिहाइड्रेट हो जाएंगे। अब कुछ अतिरिक्त कैलोरी जोड़ने के लिए जैतून के तेल को मिलाने का अच्छा समय है।

  मेगनो's hands holding a bowl of dehydrated mushroom stroganoff   मशरूम स्ट्रोगानॉफ के कटोरे का ऊपरी दृश्य

मशरूम स्ट्रोगानौफ़

मशरूम का एक वर्गीकरण, अंडा नूडल्स भरना, और एक समृद्ध और मलाईदार काजू सॉस, यह निर्जलित शाकाहारी मशरूम स्ट्रैगनॉफ आपकी अगली बैकपैकिंग यात्रा पर जाने के लिए एकदम सही DIY भोजन है! लेखक: ताजा ऑफ द ग्रिड अभी तक कोई रेटिंग नहीं छाप नत्थी करना भाव बचाना बचाया! पकाने का समय: 12 मिनट निर्जलीकरण/घर पर समय:: 6 घंटे कुल समय: 6 घंटे 12 मिनट दो सर्विंग्स

सामग्री

  • 4 आउंस चौड़े नूडल्स , शाकाहारी के लिए अंडा मुक्त, पैकेज निर्देशों के लिए पकाया जाता है
  • साढ़े lb मिश्रित मशरूम , कटा हुआ ”पतला
  • मैं कप कटा हुआ पीला प्याज
  • दो चम्मच सब्जी शोरबा
  • 1 छोटी चम्मच लहसुन पाउडर
  • 1 छोटी चम्मच प्याज पाउडर
  • मैं छोटी चम्मच नमक बनो
  • दो जैतून का तेल पैकेट , या 2 बड़े चम्मच

काजू क्रीम

  • साढ़े कप काजू
  • साढ़े नींबू , रसयुक्त
  • 1 बड़ा चमचा पोषक खमीर
  • 1 छोटी चम्मच डी जाँ सरसों
  • मैं छोटी चम्मच नमक बनो
अपनी स्क्रीन को अंधेरा होने से रोकें

निर्देश

  • काजू क्रीम बनाने के लिए काजू को एक घंटे के लिए पानी में भिगो दें। नाली, फिर नींबू के रस, पोषण खमीर, डिजॉन सरसों, नमक और कप पानी के साथ एक खाद्य प्रोसेसर या उच्च गति ब्लेंडर में जोड़ें। पूरी तरह से चिकना होने तक ब्लेंड करें।
  • चर्मपत्र कागज के साथ एक डिहाइड्रेटर ट्रे को लाइन करें और काजू क्रीम को एक पतली, समान परत में फैलाएं। पके हुए नूडल्स, कटे हुए मशरूम और कटे हुए प्याज को अलग-अलग ट्रे में रखें। 125F पर सामग्री को पूरी तरह से सूखने तक, 6-12 घंटे तक निर्जलित करें। काजू क्रीम में सबसे अधिक समय लगने की संभावना है।
  • एक बार जब सामग्री निर्जलित हो जाए, तो उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें। सूखे काजू क्रीम को एक साफ, सूखे खाद्य प्रोसेसर या मसाले की चक्की में स्थानांतरित करें और इसे चीर दें (पिसे हुए टुकड़े जितने छोटे होंगे, अंतिम सॉस उतना ही चिकना होगा)।
  • निर्जलित सामग्री, सब्जी शोरबा, लहसुन पाउडर, प्याज पाउडर, और बचा हुआ नमक दो एयरटाइट कंटेनर के बीच एक ठंडी, सूखी जगह में दो महीने तक विभाजित करें। ट्रेल के लिए पैकिंग करते समय, जैतून के तेल के पैकेट साथ लाएं या एक छोटे रिसाव प्रूफ कंटेनर में जैतून का तेल स्टोर करें।

राह पर

  • सामग्री को अपने बर्तन में 200 एमएल (एक कप) पानी के साथ मिलाएं। बर्तन को ढक दें और उबाल आने दें, और एक मिनट के लिए उबाल लें। हिलाओ, फिर गर्मी से हटा दें और अपने बर्तन को 10 मिनट के लिए या भोजन के फिर से बहाल होने तक एक आरामदायक बर्तन में रखें। यदि आप एक आरामदायक बर्तन का उपयोग नहीं कर रहे हैं, तो भोजन को उबाल लें और फिर से उबाल आने तक उबाल लें।

पोषण (प्रति सेवारत)

सेवारत: दो सर्विंग्स | कैलोरी: 483 किलो कैलोरी | कार्बोहाइड्रेट: 48 जी | प्रोटीन: 13 जी | मोटा: 29 जी | संतृप्त वसा: 5 जी | फाइबर: 4 जी | चीनी: 1 जी *पोषण एक तीसरे पक्ष के पोषण कैलकुलेटर द्वारा प्रदान की गई जानकारी के आधार पर एक अनुमान है