निर्जलीकरण व्यंजनों

आड़ू को निर्जलित कैसे करें

आड़ू को निर्जलित करके गर्मियों के क्षणभंगुर स्वाद को कैप्चर करें! निर्जलित आड़ू लंबे समय तक भंडारण के लिए या आसान स्नैकिंग के लिए मौसमी रूप से कटे हुए आड़ू के भंडारण के लिए बहुत अच्छे हैं।

वैश्विक शिपिंग के लिए धन्यवाद, वे बहुत कम खाद्य पदार्थ हैं जो वास्तव में केवल मौसम में ही मिल सकते हैं। मैक्सिकन स्ट्रॉबेरी से लेकर चिली के सेब तक, उत्तरी अमेरिकी सुपरमार्केट साल भर 'मौसमी' उत्पादन से भरे रहते हैं।

लेकिन सबसे बड़े अपवादों में से एक हैं आड़ू! ऊंच-नीच देखो, लेकिन जनवरी में कहीं आड़ू नहीं मिलता। वे गर्मियों के फल हैं और गर्मी ही एकमात्र समय है जब आप उन्हें प्राप्त कर सकते हैं।

डिब्बाबंदी और जैम बनाने के अलावा, आड़ू को निर्जलित करना गर्मियों के इस इनाम को पकड़ने के सर्वोत्तम तरीकों में से एक है। निर्जलित आड़ू अपने लगभग सभी स्वाद को बरकरार रखते हैं और नाश्ते के लिए चिप्स के रूप में खाया जा सकता है या आड़ू मोची बनाने के लिए पुनर्जलीकरण किया जा सकता है।

कॉन्टिनेंटल डिवाइड ट्रेल मैप न्यू मैक्सिको

तो यदि आप अपने व्यक्तिगत आड़ू मौसम का विस्तार करना चाहते हैं, तो बुशल और डीहाइड्रेटर लें, और कुछ निर्जलित आड़ू बनाएं!

निर्जलित करने के लिए आड़ू चुनना

एक अच्छा आड़ू चुनने की एक वास्तविक कला है। शुक्र है कि आपको सबसे अच्छे सुराग खोजने में मदद करने के लिए बहुत सारे सूक्ष्म सुराग हैं।

रंग : पीले आड़ू और अमृत के लिए, देखने के लिए मुख्य संकेतक गहरा पीला या सुनहरा त्वचा का रंग है। लाल रंग वास्तव में किसानों द्वारा आड़ू में पैदा किया गया है ताकि वे अधिक स्वादिष्ट दिखें और आड़ू के पकने के बारे में आपको ज्यादा जानकारी न दें। गहरा पीला वह रंग है जिसे आप ढूंढ रहे हैं, विशेष रूप से तने के आसपास। हल्के पीले या हरे रंग के रंग इंगित करते हैं कि आड़ू को बहुत जल्द चुना गया था।

सफेद आड़ू के लिए, आप तने के चारों ओर 'सफेद' में हल्के पीले रंग के उपर देखना चाहते हैं। हिमाच्छन्न सफेद या हरे रंग के साथ सफेद, इंगित करता है कि आड़ू बहुत जल्द काटा गया था।

दिखावट: स्पष्ट रूप से किसी भी आड़ू से खरोंच, धब्बे, या काले धब्बे से बचें। लेकिन आप जो चीजें देखना चाहते हैं वह है गोलाई और झुर्रीदार त्वचा। आड़ू पकने के साथ थोड़े गोल हो जाएंगे, इसलिए किसी भी नुकीले कोण वाले क्रीज से बचें। तने के चारों ओर झुर्रीदार त्वचा त्वचा के माध्यम से पानी के वाष्पीकरण का संकेत देती है और इसका मतलब है कि आड़ू पका हुआ है।

खुशबू: आड़ू के शीर्ष को तने से सूँघें। एक पके या लगभग पके आड़ू में एक समृद्ध, फूलों की सुगंध होगी - लगभग जैसे आप इसे महक से चख रहे हैं। इसके विपरीत, एक अंडर रिप्ड आड़ू मौन और सपाट गंध करेगा।

कोमलता: कोमलता को सावधानी से मापा जाना चाहिए। आड़ू बहुत आसानी से उखड़ जाते हैं, इसलिए आड़ू को मजबूती से निचोड़ने से वह खराब हो जाएगा। हालांकि, यदि आप अपने हाथ में एक आड़ू उठाते हैं और धीरे से अपनी उंगलियों को उसके चारों ओर लपेटते हैं, तो आप बता पाएंगे कि क्या मांस में कोई उपहार है। एक आड़ू जो कठोर होता है वह कच्चा होता है, लेकिन अगर इसे थोड़ा सा भी दें, तो आप सही रास्ते पर हैं।

आड़ू पर किसी भी वास्तव में नरम या भावपूर्ण धब्बे की संभावना है, संभवतः कुछ जोशीले फलों के निचोड़ से। बचना।

यदि संभव हो तो जैविक आड़ू चुनें, क्योंकि आड़ू पर हैं 'द डर्टी डज़न' सूची, जिसका अर्थ है कि उनमें कीटनाशक अवशेष होने की अधिक संभावना है।

डीहाइड्रेटिंग के लिए आड़ू तैयार करना

सबसे पहले, सुनिश्चित करें कि आपके आड़ू पूरी तरह से पके हुए हैं। आप चाहते हैं कि सभी शर्करा पूरी तरह से विकसित हो जाएं, इसलिए निर्जलित आड़ू समृद्ध और मीठे स्वाद लेंगे। यदि आपको पकने की प्रक्रिया में तेजी लाने की आवश्यकता है, तो आप रात में अपने आड़ू को भूरे रंग के पेपर बैग में रख सकते हैं।

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इससे पहले कि आप अपने आड़ू तैयार करना शुरू करें, सुनिश्चित करें कि आपके काउंटर, उपकरण और हाथ संदूषण को रोकने के लिए साफ और स्वच्छ हैं, जो आपके बैच को लाइन में खराब कर सकते हैं।

• त्वचा निकालें (वैकल्पिक!): आड़ू की त्वचा पतली और पूरी तरह से खाने योग्य होती है, इसलिए यदि आप चाहें तो इसे छोड़ सकते हैं—बस सुनिश्चित करें कि आप उन्हें अच्छी तरह धो लें। यदि आप त्वचा को हटाना चाहते हैं, तो आड़ू को 30 सेकंड के लिए उबलते पानी में उबालने का सबसे तेज़ तरीका है, फिर निकालें और उन्हें बर्फ के स्नान में रखें। एक बार ठंडा होने पर, आप अपनी उंगलियों से त्वचा को आसानी से छीलने में सक्षम होना चाहिए।
• आड़ू के टुकड़े करके गड्ढा हटा दें: एक तेज चाकू का उपयोग करके आड़ू को आधा काट लें और गड्ढा हटा दें।
• स्लाइस में काटें: एक चबाने वाली आड़ू चिप स्थिरता के लिए, लगभग 1/2 'इंच मोटी का लक्ष्य रखें। अधिक भंगुर, कुरकुरे आड़ू चिप स्थिरता के लिए, लगभग 1/4 ”इंच मोटा होने का लक्ष्य रखें।

आड़ू को निर्जलित कैसे करें

आड़ू को निर्जलित करना बहुत आसान है! एक बार जब आपके आड़ू तैयार हो जाएं, तो अपना डिहाइड्रेटर सेट करें और इन चरणों का पालन करें:

• अपने डिहाइड्रेटर ट्रे पर आड़ू के स्लाइस व्यवस्थित करें। हवा को प्रसारित करने की अनुमति देने के लिए टुकड़ों के बीच कुछ जगह छोड़ना सुनिश्चित करें।
• 135ºF (52ºC) पर 8-12 घंटे के लिए डिहाइड्रेट करें जब तक आड़ू सूखे और चमड़े के न हों (वे अभी भी थोड़े लचीले होंगे)।
• आपकी मशीन के आधार पर, सुखाने को बढ़ावा देने के लिए आपको समय-समय पर ट्रे को घुमाने की आवश्यकता हो सकती है।

उपकरण स्पॉटलाइट: निर्जलीकरण

यदि आप एक डिहाइड्रेटर के लिए बाजार में हैं, तो हम एक ऐसा खरीदने की सलाह देते हैं जिसमें एक समायोज्य तापमान हो, जो आपको अलग-अलग अवयवों के लिए सर्वोत्तम परिणाम देने के लिए सुखाने के तापमान में डायल करने की अनुमति देगा। हम जिस डिहाइड्रेटर की सलाह देते हैं (और उपयोग करते हैं) वह सबसे अधिक बार होता है कोसोरी प्रीमियम . आप हमारे को भी देख सकते हैं सबसे अच्छा निर्जलीकरण हमारे द्वारा उपयोग किए गए और अनुशंसित सभी निर्जलीकरणों की तुलना के लिए पोस्ट करें।

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कैसे बताएं कि आड़ू कब किया जाता है

यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि दिया गया सुखाने का समय सिर्फ एक है आकलन - ऐसे कई कारक हैं जो लंबे या कम सुखाने के समय में योगदान दे सकते हैं (आर्द्रता, घर का तापमान, निर्जलीकरण भार, आदि)। यह बताने का तरीका है कि आपके आड़ू सूखे हैं या नहीं, उन्हें शारीरिक रूप से जांचना है।

आड़ू के स्लाइस ठीक से सूखने पर बनावट में चमड़े के होने चाहिए। परीक्षण करने के लिए, एक टुकड़ा हटा दें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें। उनमें कुछ मोड़ होगा लेकिन यदि आप एक को आधा फाड़ कर निचोड़ दें तो उसमें नमी नहीं रहनी चाहिए जो रिसती नहीं है। यदि उनके पास शेष नमी के कोई संकेत हैं, तो उन्हें वापस डीहाइड्रेटर में लंबे समय तक सुखाएं।

सूखे आड़ू को कैसे स्टोर करें

यदि आप आड़ू को स्नैकिंग के लिए सुखा रहे हैं और एक या एक सप्ताह के भीतर उन्हें खाने की योजना बना रहे हैं, आप उन्हें काउंटर पर या अपनी पेंट्री में एक सीलबंद कंटेनर या ज़िप-टॉप बैग में स्टोर कर सकते हैं। बस उन्हें ठंडा होने दें और एक सीलबंद कंटेनर में रख दें। हम इन पुन: प्रयोज्य का उपयोग करना पसंद करते हैं रीज़िप बैग .

हालांकि, अगर ठीक से सुखाया और संग्रहीत किया जाता है, निर्जलित आड़ू एक साल तक रह सकते हैं! यहां दीर्घकालिक भंडारण के लिए हमारे सुझाव दिए गए हैं:

• ठंडा: आड़ू को स्थानांतरित करने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें।
• स्थि‍ति: आड़ू को एक पारदर्शी वायुरोधी कंटेनर में ढीला पैक करें। नमी या संक्षेपण के संकेतों की जांच के लिए इसे एक सप्ताह के लिए दैनिक रूप से जांचें, और आड़ू को आपस में चिपकने से रोकने में मदद करने के लिए हिलाएं। यदि नमी के लक्षण दिखाई देते हैं, तो उन्हें वापस डीहाइड्रेटर में चिपका दें (जब तक कि कोई मोल्ड न हो - उस स्थिति में, बैच को टॉस करें)। एक सप्ताह के बाद, यदि नमी या मोल्ड के कोई संकेत नहीं हैं, तो आप उन्हें दीर्घकालिक भंडारण के लिए पैकेज कर सकते हैं।
• एक साफ, एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें। लंबे समय तक शैल्फ जीवन के लिए, वैक्यूम सील।
• का उपयोग करो नमी अवशोषित desiccant पैकेट यदि आप कंटेनर को अक्सर खोलने का अनुमान लगाते हैं, या यदि आप उच्च आर्द्रता वाले क्षेत्र में रहते हैं।
• कंटेनर को लेबल करें दिनांक और किसी भी अन्य महत्वपूर्ण विवरण के साथ
• कंटेनर को a . में रखें ठंडी, अंधेरी और सूखी जगह - एक पेंट्री कैबिनेट के अंदर अच्छी तरह से काम करता है।

वैक्यूम सीलिंग टिप्स

हम अपने निर्जलित भोजन को मेसन जार में स्टोर करना पसंद करते हैं जिन्हें इस हैंडहेल्ड का उपयोग करके वैक्यूम-सील किया गया है फ़ूडसेवर वैक्यूम सीलर इनके साथ जार सीलिंग अटैचमेंट . यह हमें कचरे के बिना वैक्यूम सीलिंग का लाभ देता है (और खर्च) प्लास्टिक वैक्यूम सीलिंग बैग की। चूंकि जार साफ होते हैं इसलिए हम सुनिश्चित करते हैं कि हम उन्हें अपनी पेंट्री में एक अंधेरे स्थान पर सीधे प्रकाश से दूर रखने के लिए स्टोर करें।

कैसे इस्तेमाल करे

निर्जलित आड़ू स्वस्थ नाश्ते के रूप में हाथ में लेने के लिए बहुत अच्छे हैं, लेकिन यहां कुछ और विचार दिए गए हैं कि उनका उपयोग कैसे किया जाए:

• ट्रेल मिक्स में जोड़ें
• ओटमील या दही को कटे हुए, फिर से हाइड्रेट किए गए टुकड़ों के साथ डालें
• ग्रेनोला में जोड़ें
• आइस्ड टी बनाते समय उसमें डालें
• स्कोन या मफिन बैटर में डालने से पहले उन्हें काट लें और फिर से हाइड्रेट करें
• पेनकेक्स, वफ़ल, दलिया, या आइसक्रीम के लिए जैमी कॉम्पोट बनाने के लिए कुछ चीनी के साथ पुनर्जलीकरण और उबाल लें
• दही, केक या कपकेक बैटर, आइसक्रीम, स्मूदी, क्रीम चीज़, और बहुत कुछ जोड़ने के लिए उन्हें पाउडर में बदल दें!
• पनीर प्लेट या चारक्यूरी बोर्ड के हिस्से के रूप में शामिल करें

निर्जलित आड़ू

आड़ू को निर्जलित करके गर्मियों के क्षणभंगुर स्वाद को कैप्चर करें! निर्जलित आड़ू लंबे समय तक भंडारण के लिए या आसान स्नैकिंग के लिए मौसमी रूप से कटे हुए आड़ू के भंडारण के लिए बहुत अच्छे हैं। लेखक: ताजा ऑफ द ग्रिड अभी तक कोई रेटिंग नहीं छाप नत्थी करना भाव बचाना बचाया! तैयारी का समय: पंद्रह मिनट निर्जलीकरण समय: 8 घंटे कुल समय: 8 घंटे पंद्रह मिनट

उपकरण

• dehydrator
• वायुरोधी भंडारण कंटेनर
• नमी अवशोषक (वैकल्पिक)
• वैक्यूम मुहर (वैकल्पिक)

सामग्री

• पका आड़ू

अपनी स्क्रीन को अंधेरा होने से रोकें

निर्देश

• साफ हाथों, उपकरणों और काउंटरटॉप्स से शुरू करें।
• आड़ू धो लें और चाहें तो छील लें। प्रत्येक आड़ू को आधा काटकर और बीज को बाहर निकालकर गड्ढे को हटा दें (एक चम्मच जिद्दी गड्ढों को बाहर निकालने में मददगार हो सकता है)।
• एक तेज चाकू का उपयोग करके आड़ू को ¼'-½' मोटे स्लाइस में काटें। वे जितने पतले होंगे, डिहाइड्रेटर में उतने ही क्रिस्पी होंगे।
• पीच स्लाइस को डीहाइड्रेटर ट्रे पर एक परत में व्यवस्थित करें, यह सुनिश्चित करें कि एयरफ्लो की अनुमति देने के लिए टुकड़ों के बीच जगह हो।
• सूखने तक 135F/57C पर 6-12 घंटे के लिए डिहाइड्रेट करें (नोट देखें)।

भंडारण युक्तियाँ

• सूखे आड़ू को स्टोर करने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें।
• अल्पकालिक भंडारण: यदि एक या दो सप्ताह के भीतर आड़ू का सेवन किया जाएगा, तो एक ज़िपटॉप बैग या काउंटर पर या एक पेंट्री में सीलबंद कंटेनर में स्टोर करें। ज्यादा समय तक सुरक्षित रखे जाने वाला: सूखे आड़ू को एक पारदर्शी, वायुरोधी कंटेनर में ढीला पैक करके स्थिति। इसे एक सप्ताह के लिए काउंटर पर छोड़ दें और नमी के लक्षणों के लिए इसे रोजाना जांचें। यदि संक्षेपण दिखाई देता है, तो आड़ू को डीहाइड्रेटर में लौटा दें (जब तक कि मोल्ड के संकेत न हों - फिर, पूरे बैच को बाहर फेंक दें)। आड़ू को आपस में चिपकने से बचाने के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें।
• कंडीशनिंग के बाद, एक एयरटाइट कंटेनर में एक ठंडी, अंधेरी जगह में एक साल तक स्टोर करें। वैक्यूम सीलिंग आड़ू के शेल्फ जीवन और गुणवत्ता को बढ़ाने में मदद करेगी।

टिप्पणियाँ

कुल समय आपकी मशीन, कुल निर्जलीकरण भार, हवा में नमी, हवा के तापमान पर निर्भर करेगा। 6-12 घंटे एक सीमा है और आपको मुख्य रूप से आड़ू की बनावट और बनावट पर भरोसा करना चाहिए ताकि दाना निर्धारित किया जा सके।
आड़ू के स्लाइस चमड़े के होने चाहिए और ठीक से सूखने पर बनावट में लचीले होने चाहिए। परीक्षण करने के लिए, एक टुकड़ा हटा दें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें। उनमें कुछ मोड़ हो सकते हैं, लेकिन यदि आप आधे में से एक को फाड़कर निचोड़ते हैं, तो कोई नमी नहीं होनी चाहिए जो रिसती हो। यदि उनके पास शेष नमी के कोई संकेत हैं, तो उन्हें लंबे समय तक सूखने के लिए वापस डीहाइड्रेटर में डाल दें। *पोषण एक तीसरे पक्ष के पोषण कैलकुलेटर द्वारा प्रदान की गई जानकारी के आधार पर एक अनुमान है